每一个地方都是有家常菜的,而且不同的地区家常菜的种类以及做法也是不同的,像天津菜最早是起源于民间的,而且天津菜是非常独具特色的,天津家常菜在烹饪的时候不仅讲究时令,而且还对口味的要求也是非常高的,技法也是非常独特的,天津菜家常菜虽然独特,但是很少有人知道天津家常菜,那天津家常菜菜谱有什么呢?
天津家常菜菜谱
肚丝乱蒜
材料:猪肚 竹笋 胡萝卜 大蒜
做法:
1.原料图。猪肚为熟猪肚。如果是生的,要自己煮熟。
2.猪肚切丝,淀粉用一点水化开备用,蒜拍散剁碎备用。
3.竹笋切丝焯水后过冷和胡萝卜丝混合。猪肚焯水备用。
4.锅里放油,小火煸炒蒜碎,至蒜碎微微黄。捞出。
5.剩下的油爆炒猪肚,放1/2料酒。大火翻炒。
6.放入竹笋胡萝卜,兑水,煮开。
7.勾芡。调入盐,胡椒粉。
8.放入炒好的蒜碎。
9.可以根据自己喜好放入香油或者香菜,鸡精,葱花等,但是我都没有放。已经好鲜美了。
煎烹大虾
材料:大虾 油盐 番茄酱 料酒
做法:
1.大虾洗干净,剪去长须。
2.起油锅,大虾入锅煎至变色后盛出。
3。用余油,葱姜蒜入锅爆香后加番茄酱炒。
4.煎后的大虾入锅炒。
5.烹入料酒 。
6。加白糖炒。
7.烹入醋 。视情况加适量水,盖上锅盖烧一会儿。
8.加盐炒,焅至汤汁浓稠关火。
9。淋少许花椒油即可盛出享用。
八珍豆腐
材料:日本豆腐 海参 鲜虾 鲍鱼 鱿鱼须 马蹄 香菇 秋葵
做法:
1.准备好所用食材。
2.将日本豆腐切成片。
3.马蹄去皮,切片,香菇洗净也切成片。秋葵切段。
4.将大虾去头,去皮,去肠线。鲍鱼切片,鱿鱼和海参切段。
5.锅中注入水,烧开,加入料酒,把海参 鲍鱼 鱿鱼须 大虾焯水后沥干水分。
6.把日本豆腐片,沾上淀粉。
7.下入油锅,煎制定型。
8.锅中留底油,爆香姜丝。
9.倒入焯水的海参 鲍鱼 鱿鱼须和大虾翻炒均匀。
10.烹入料酒加入生抽 蚝油 盐翻炒均匀。
11.烧开后倒入香菇。
12.加入煎炸的豆腐片。
13.倒入高汤。烧开,让豆腐入味。
14.汤汁烧至2分钟后勾人薄芡,加入马蹄片和秋葵翻炒均匀,加入鸡精调味即可。
对家常菜的制作,都是要先对它进行了解,家常菜的种类比较多,每种家常菜在制作上,都有不同方法,而且制作家常菜的时候,对食材准确也要齐全,这样制作能够轻松进行,那家常菜菜谱大全中,在对家常菜制作上也是有一些说明,下面就详细介绍下,使得有一些认识。
家常菜菜谱大全:
家常茄子
材料:2个茄子,五花肉,大蒜,豆瓣酱,酱油,白糖
做法
1、茄子去皮切丝;肉切丝;大蒜切末。
2、热油锅,将肉丝炒成白色,加入豆瓣酱炒出香味。
3、放入切好的茄子,倒入少量的酱油,放入少量的白糖翻炒。
4、临出锅之前加入少量的生油翻炒,加入大蒜末即可出锅。
广式生炒脆骨
材料
食材:猪肉脆骨250克、胡萝卜1/2根、蒜苔12根、松子1小把、洋葱1/2只
调料:家乐鸡粉5克、生抽5克、老抽2克、白糖5克、淀粉10g
做法
1、准备好食材。
2、脆骨改刀切成2厘米宽的块状,清洗干净后,放入料理碗中,加入、生抽、老抽,用家乐鸡粉和淀粉拌匀腌制,静置15分钟入味。
3、腌制脆骨的时候,烧开一锅水,把蒜苔放到开水中焯3分钟,放少许盐和油可以保持色彩青翠,然后放到冷水中浸凉。
4、把松子放到锅里慢火焙香,备用。
5、把凉透的蒜苔并排平铺在案台上,分别用牙签穿过每一根蒜苔,串成一个整体。
6、再把串起来的蒜苔做成一个圆筒,用牙签固定。
7、锅烧热,下蒜蓉和洋葱丁炒出香气。
8、把腌制入味的脆骨倒到锅里猛火翻炒。
9、保持猛火"逼"出多余油份。
10、加入胡萝卜丁继续翻炒,最后加一勺白糖,画龙点睛即可出锅,装入做好的蒜苔筒中,准备惊呼好味。
这些就是家常菜菜谱大全中,对家常菜菜谱介绍,这些佳肴制作并不是很复杂,而且制作过程中也不需要掌握太多技巧,对脱毛的制作都是能够轻松进行,不过对这些佳肴制作的时候,需要适量,夏季制作太多,佳肴是很容易坏掉的。
潇湘风味,以湖南菜为代表,简称“湘菜”,是我国八大菜系之一。湖南省,位于中南地区,长江中游南岸
湘菜系即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜的主要代表。其制作精细,用料广泛,品种繁多,其特色是油多、色浓,讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。 湘西菜擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平。
超下饭的小菜——榄菜肉末四季豆
天气终于渐渐地变暖了,这几天天天早上和晚上被老李拖着去江边快走运动,每次走一小时,一天下来两个小时,他说是为了让我增强体质,虽然只是走路,可也是挺累的,不过老李说要坚持下去,过了这段艰苦时期就好了。今早上醒来就浑身疼,有点起不来的架势,可还是被老李劝起来了,出来也就出来了,今天阳光明媚,运动一小时后,美好的一天就这样开始了,停了一个月的瑜伽课今天也要重新开始了,好开心。
榄菜肉末四季豆
材料:四季豆300克,猪肉馅100克,橄榄菜1大匙。
调料:蒜两瓣,料酒少许,盐少许。
榄菜肉末四季豆做法
1.四季豆摘洗干净切成小段,蒜切蓉备用;
2.炒锅注油烧热,下肉馅煸炒,烹入少许料酒,炒熟后盛出备用;
3.原锅留少许底油,烧热后下蒜蓉爆香,倒入四季豆煸炒,要多炒一会儿,约7、8分钟,(四季豆一定要炒熟,怕不熟也可倒少许水焖一下),再加入橄榄菜和炒熟的肉末,最后调入盐,炒匀即可。
四季豆的营养价值
四季豆舍有丰富的钙、磷、铁和蛋白质。四季豆中富含维生素B群,尤其是维生素B1含量高,经常运动的人多吃,会减轻疲劳的感觉;其中含有的丰富的食物纤维,对消除便秘也有极大的帮助
生活中常见的菜有很多,菜也是分为不同的种类,而且根据地区不同,菜的口感和制作方法,都是有着很大差距,因此对菜选择的时候,也是可以根据自己的喜爱进行,这样对吃的时候,也是可以放心进行选择,使得身体各方面,都是可以得到改善,不会危害到自身健康,那粤菜菜谱家常菜做法如何呢?
对粤菜菜谱家常菜做法呢,也是很多人不太了解的,这样的佳肴在各方面上,也是受到很多人患有,而且这样的菜,在制作上,都是有着很多讲究。
粤菜菜谱家常菜做法:
双豆焖凤爪
材料:鸡爪,黄豆、鹰嘴豆,冰糖和红烧酱油。
做法:
1.鸡爪要焯水冲洗去异味。
2.黄豆、鹰嘴豆要浸泡够时间才能焖得粉绵香糯。
3.两种豆类搭配高胶原蛋白的鸡爪,才能焖出独特的香味。
4.冰糖和红烧酱油不但能增香,也能让菜肴的色泽更诱人。
小诀窍
食材的功效:
1.鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。黄豆含有丰富的蛋白质、多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力。
2.黄豆的异黄酮能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。
3.鹰嘴豆有防止癌细胞的增殖,促使癌细胞死亡的作用。可以很好的防治荷尔蒙类癌症(如乳腺癌和前列腺癌),它可以平衡荷尔蒙水平,让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题(如卵巢囊肿)的困扰。鹰嘴豆对糖尿病具有控制、降低血糖,预防和减缓糖尿病并发症的作用。
4.枸杞具有养肝明目、补血安神之功效。
通过以上介绍,对粤菜菜谱家常菜做法也是一些了解,因此对它选择的时候,也是可以放心进行,长吃这样的食物,对人体健康有着很好的帮助,以上也是有着详细说明,所以我们在选择它的时候,也是可以放心进行。
家常菜受到很多人喜爱,这样佳肴吃的时候,对身体没有任何影响,对它的选择都是可以放心进行的,不过在吃家常菜的时候,需要先对它制作方法进行了解,使得制作的时候,都是能够轻松的进行,尤其是喜爱在家里制作美食的,最新家常菜菜谱都有什么呢,下面就详细介绍下。
最新家常菜菜谱:
青椒炒肉丝
材料:肉丝,花椒粉,胡椒粉,油,料酒,盐,青椒
做法
1.将切好的肉丝,放盐,料酒,少许花椒粉,胡椒粉拌匀,再加入适量的油拌到肉丝起劲后,腌十到十五分钟。
2.锅中放油,烧热后,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至变色后,盛出。
3.锅中放油,烧热后,放入切好的青椒丝,炒至变色后,加入肉丝,翻炒均匀。
4.喷入少量的料酒,加盐炒匀后盛出。
糖醋带鱼
材料
主料:带鱼500g
调料:葱段5g,姜片5g,蒜5g,酱油6g,醋6g,料酒10g,糖10g,盐4g,鸡精2g,鲜汤40g
做法
1、将带鱼分成5公分左右的段,用盐略腌。
2、用厨房纸吸去带鱼表面水分,粘一些面粉。
3、锅中放油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。
4、锅中留底油,下葱段、姜片、蒜煸炒,放入炸好的带鱼。
5、烹入料酒、醋、酱油,加少许鲜汤,加糖、鸡精,入味后炒匀即成。
小诀窍
1、鱼段大小要适中,鱼太窄肉少而干,不好吃,太厚太宽,不容易入味。
2、巧洗带鱼:带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。
3、带鱼去脏:如果带鱼很脏,用自来水洗不干净,不妨用淘米水擦洗,这样,手不会被沾污,又可以将鱼洗得很干净。
4、带鱼除腥:把带鱼放入80度左右的开水里,烫约10秒钟,然后马上放入冷水里浸泡一下,再用刷子刷或用手捋一下,鱼鳞很快就可以除掉。做鱼时姜、料酒一个都不能少。
5、菜板除腥:切过鱼的菜板上有一股很难清除的鱼腥味,只要在洗过的菜板上洒上点醋,放在阳光下晒干,然后用清水刷就不会有腥味了
6、器皿除腥:器皿中的鱼腥味用废茶叶放在其中煮数分钟,便可去腥。
这些就是最新家常菜菜谱,对这些菜谱的选择,都是可以放心进行的,他们的制作都是比较简单,而且在使用材料上,都不是很复杂,因此对这些家常菜制作,可以轻松进行的,不过吃这些食物时候,需要适量,不宜吃的太多。
本文导读:秋季是从立秋至立冬三个月,秋季的特点是由热转寒,阳消阴长。所以秋季养生保健必须遵循“养收”的原则。
秋季饮食保健当以润燥益气为中心,以健脾、补肝、清肺为主要内容,以清润甘酸为大法,寒凉调配为主要。秋季三个月的饮食总原则:宜少食辛味,多食酸味,即减少食用辛辣口味的食物,如:葱、姜、蒜、韭菜;多食用口味酸涩的水果、蔬菜。秋季的养生准则与春夏两季截然不同,是以养人体阴气为本。饮食以滋阴润肺,回收阳气为主,即平稳地完成夏冬两季热、冷的交替。多食性温之食,少食寒凉之物,以巩固摄人体内的正气。针对此,小编为您收集了秋季家常菜谱大全。
秋季家常菜谱-腰果爆鸡丁
烹制材料(三人份)材料:鸡柳(350克)、腰果(132克)、洋葱(1/4只)、葱(1根)、姜(2片)、干辣椒(15只)腌料:酱油(1/2汤匙)、鱼露(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、鸡蛋清(1只)调料:油(1碗)、酱油(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、鱼露(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、辣椒油(1汤匙)、麻油(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)制作过程:
1、鸡柳洗净切成丁,加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鱼露、1/2汤匙生粉、1汤匙油和1只鸡蛋清拌匀,腌制15分钟。
2、洋葱洗净去皮,切成块状;葱去头尾洗净,切成段;姜去皮切成片。
3、烧热锅内1碗油,倒入鸡丁油炸10分钟,直至鸡丁呈金黄色,捞起沥干油待用。
4、炒锅洗净,烧热2汤匙油,以小火爆香干辣椒、洋葱块、姜片和葱段。
5、倒入的鸡丁拌匀,加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙鱼露、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1汤匙辣椒油、1/3汤匙麻油、1/6汤匙白胡椒粉和5汤匙清水炒匀入味。
6、将腰果倒下锅,与锅内食材一同炒匀,即可上碟。
贴士
1、鸡丁下锅油炸时,要不断翻搅以免鸡丁粘锅,还可让其炸匀炸透。
2、油炸鸡丁时,锅和铲子都要控干水,避免油花四溅烫伤人。
3、腰果先用油锅炒香,再放入锅内与鸡丁同炒,这样腰果会香酥美味。
4、炸腰果要用小火炸,火候过大容易把腰果炸得焦黑发苦,看到腰果呈金黄色后,捞起沥干油便可。
5、炒干辣椒时火候不宜过大,否则辣味没有爆出来,还会让干辣椒变焦,影响口感。
6、鸡丁油炸时间不宜过长,以免炸得太老不好吃,待鸡丁炸至变色后,便可捞起。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《几种有营养的家常菜菜谱和做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季养生菜谱家常菜”专题。
饮食养生
运动养生