鸡丁的做法是什么呢
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《鸡丁的做法是什么呢》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
鸡肉中的蛋白质含量很高，特别适合小孩子长身体的时候食用，五彩鸡丁，色彩鲜亮，吸引小孩子的眼球，让他们更爱吃食物，里面放的食材都是特别有营养的。鸡丁是将鸡肉拍松后切成一厘米见方的丁，并以此为主料做成的家常菜,以其独特的美好口味受到百姓的喜爱，也是饭店中常见的菜肴。
宫保鸡丁
原料鸡肉（鸡胸脯肉或鸡腿肉）200克，花生米5[1] 0克，干辣椒4只，花椒、蒜、酱油、醋、盐、味精、料酒、鲜汤、姜、葱、糖、淀粉
做法
1.先把鸡肉拍松，再用刀切成1厘米见方的丁，花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米的节，姜、蒜去皮切片，葱白切成末状。
2.将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、酱油、白糖、醋、料酒、味精、生粉水加汤调成汁。 3.烧热锅，下油，烧至六成热时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜片、蒜片、葱末下入快速炒转，加入调味汁翻炒，起锅时将炸（炒）脆的花生米放入即可。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
Ys630.com相关知识
鸡肉中的蛋白质含量很高，特别适合小孩子长身体的时候食用，五彩鸡丁，色彩鲜亮，吸引小孩子的眼球，让他们更爱吃食物，里面放的食材都是特别有营养的。鸡丁是将鸡肉拍松后切成一厘米见方的丁，并以此为主料做成的家常菜,以其独特的美好口味受到百姓的喜爱，也是饭店中常见的菜肴。
宫保鸡丁
原料鸡肉（鸡胸脯肉或鸡腿肉）200克，花生米5[1] 0克，干辣椒4只，花椒、蒜、酱油、醋、盐、味精、料酒、鲜汤、姜、葱、糖、淀粉
做法
1.先把鸡肉拍松，再用刀切成1厘米见方的丁，花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米的节，姜、蒜去皮切片，葱白切成末状。
2.将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、酱油、白糖、醋、料酒、味精、生粉水加汤调成汁。 3.烧热锅，下油，烧至六成热时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜片、蒜片、葱末下入快速炒转，加入调味汁翻炒，起锅时将炸（炒）脆的花生米放入即可。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
尖椒鸡丁不仅色彩丰富，营养价值也是很高的，而且鸡丁和尖椒是特别搭的，做这道菜可以用鸡胸肉，也可以用鸡腿，照着这些食谱做，一定都特别好吃。
一、尖椒鸡丁
菜谱简介 简单易做.色彩丰富
材料
主料：鸡胸肉，尖椒，配料：蛋清，胡椒粉，甜面酱，酱油，葱姜蒜，盐
做法
1、鸡胸肉切丁，尖椒切丁，葱姜蒜切末。
2、将蛋清倒入鸡肉中，再加入少许白胡椒粉，拌匀。
3、锅倒油烧热，将尖椒丁倒入翻炒，断生即可，盛出。
4、原锅再加入适量油，将鸡丁倒入翻炒变白，加入葱姜蒜末炒香，加入适量酱油，翻炒均匀。然后改小火，加入甜面酱，改大火翻炒均匀，倒入炒好的尖椒丁，炒匀后加入适量的盐，翻炒片刻关火出锅。
二、尖椒炒鸡
材料
鸡腿两只，青红尖椒各一个，盐1/4小勺，胡椒粉1小勺，生粉一大勺，葱花，蒜片，生抽一大勺，老抽2小勺，米醋1小勺，糖1小勺，味精少许
做法
. 鸡腿拆掉骨头，切成2厘米见方的小块，清洗干净，用盐，胡椒粉，生粉抓匀，最后加入适量油，抓匀，腌制20分钟．青红椒分别洗净，切小滚刀块．
2. 油锅烧至六成热，转小火，放入鸡肉，炸一两分钟至熟后，转大火，炸至表面稍有焦黄，捞出用厨房纸吸油备用．
3. 炒锅加入适量油，烧热后爆香葱花蒜片，加入青红椒块，翻炒断生，加入鸡肉块，调入生抽，老抽，翻炒均匀，最后，调入米醋和糖，翻炒均匀后，关火．
4. 加入少许味精，翻匀出锅．
三、炒鸡丁
菜谱简介 用尖椒取代干辣椒，就不会那么辣了。鸡腿比起其他的部分，总归是更好吃些的~~ 剩下的油有胡椒的香气，还可以用来做其它的菜（这不算地沟油吧？）。
材料
主料：鸡腿，尖椒
配料：胡椒，酱油，料酒，盐，生粉，植物油
做法
1、鸡腿用刀切开，剥离其中的骨头，然后切成小块。
2、用酱油、料酒、生粉、盐（多一点），腌制鸡肉20分钟把味道腌透。尖椒滚刀切成类似尺寸。
3、锅内放大量油，放胡椒爆香，放入鸡丁翻炒。
4、待鸡肉八九分熟，放入尖椒和少量盐，爆炒几分钟后，滤去油，盛出即可。
家常菜一般人都会做，并不难，但是要把家常菜做的有味道了，才是一件很困难的事情，每个人做的味道都是不一样的，土豆是比较常见的菜系，下面我们来学习最简单的土豆鸡丁的做法是什么，大家都来学习一下吧。
1.备鸡肉，土豆，姜，尖椒。
.鸡肉切丁，土豆去皮切丁，姜和辣椒切碎，切点芹菜。
3.先炒鸡丁，。
4.放点盐，淋上料酒炒匀。
5.再放进土豆丁，淋上生抽。
6.点清水煮入味煮熟透。
7.收汁，放进辣椒丁。
8.再放进芹菜调点十三香就可出锅了。
9.炒好的土豆鸡丁。1.备鸡肉，土豆，姜，尖椒。
2.鸡肉切丁，土豆去皮切丁，姜和辣椒切碎，切点芹菜。
3.先炒鸡丁，。
4.放点盐，淋上料酒炒匀。
5.再放进土豆丁，淋上生抽。
6.点清水煮入味煮熟透。
7.收汁，放进辣椒丁。
8.再放进芹菜调点十三香就可出锅了。
9.炒好的土豆鸡丁。
土豆鸡丁的做法是什么？上面的这些步骤就是土豆鸡丁的做法了，很多人吃过土豆炖鸡，但是很少人去做土豆鸡丁，其实它的味道是非常不错的，大家不妨学习了以后自己来试试看，真的味道很不错的哦，大家都来试试吧。
辣子鸡丁是比较典型的一道川菜，很多人都吃过这道菜，吃起来口感香甜，对身体有很好的保健的作用，尤其是具有开胃促进消化的作用，能够提高人的食欲，辣子鸡丁的做法也比较简单，下面我们就来了解一下辣子鸡丁的家常做法。
准备鸡胸肉两百克左右，另外准备葱花、辣椒、油、蒜、姜、料酒、食盐、白糖、鸡精和麻油。
首先把姜蒜葱分别清洗干净，然后把姜切成姜片，把蒜切成蒜片，把葱切成葱花。把新鲜的鸡胸肉，清洗干净以后切成丁，控干水分，然后加入辣椒粉，加入适量的盐和料酒，腌制30分钟左右。
准备锅，锅中放入适量的油，当油温达到六成热的时候，把鸡丁放到油里面，炸到金黄的颜色，然后捞出来控干油份，锅中留油少许的底油，五成热的时候放入葱姜蒜末，然后炒出香味儿，这时候再把干辣椒放到锅中，炒出香味儿，然后再把已经炸好的鸡丁放到锅中，继续翻炒，加入适量的料酒，加入白糖，加入适量的鸡精和盐，翻炒均匀。
这样辣子鸡丁就做好了，辣子鸡丁的做法还是比较简单的，对于喜欢比较辣的人来说，可以多放一点干辣椒，吃起来具有很好的开胃的作用，鸡肉的营养价值很高，油炸过以后有很好的促进消化的作用，属于比较开胃的一种肉类。在做辣子鸡丁的时候也要注意，要提前把鸡丁腌制一下，这样更有助于鸡肉的入味儿。
今天小编教大家做一道非常家常的菜叫做宫保鸡丁，宫保鸡丁这道菜是比较实用的，而且大家平时出去吃饭的话可能也会点这一道菜，那么你学会之后就没有必要出去吃饭了，而且外面的饭菜可能会不健康，自己在家里面烧的话能够安心一些，学会了也能够帮助你提升厨艺，以后可以烧给身边的人吃。
做法1
鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐(1/2茶匙)，料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒
将蒜葱姜放入碗中，调入盐(1/2茶匙)，白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用
锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香
放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可
做法2
用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥
花生米洗净，放入油锅炸脆，捞出冷却。火候控制好，炸过火了花生吃起来有一些苦味。(花生可以去皮，也可以不去，花生的红皮有很好的补血功效，对人体很有好处，但为了做菜好看，很多朋友都去掉了那层红皮。)
烧热锅，下油，烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出，再起锅放油烧热后将姜，蒜，炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下入炒变色的鸡丁炒散
加入调味汁翻炒，起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘
其实烧饭并不是一件很难的事情，只要你在闲暇的时间去锻炼一下就可以了，而且会烧菜也是一个必备技能，相信现在的每一个年轻人都会烧一两道菜，所以不会烧的话可能会让你觉得比较尴尬，而且宫保鸡丁这一道菜是很简单的，你可以试一试。
我们生活在这个大环境中，每个人的生活方式和饮食习惯都是不一样的，有些人喜欢吃辣，有些人就接受不了，剁椒是比较常见的食材，作为喜欢吃辣的人，可以说是无辣不欢，剁椒制作出的美食也不少，下面我们就给大家介绍一下剁椒鸡丁的做法。让您在家就能制作出美味的食物。
做法1：
1.准备原料：鸡丁、黄瓜、木耳、胡萝卜、剁椒。
2.鸡丁洗净沥水。
3.木耳泡发，洗净，胡萝卜、黄瓜切丁。我这丁切大了。
4.锅热入油，放姜片爆香。家里没大葱，放入一点也很香。
5.倒入鸡丁翻炒，加胡椒粉，炒至变色，盛出待用。
6.锅里倒少许油，烧热，先倒入胡萝卜翻炒。
7.然后倒入木耳。
8.倒入鸡丁翻炒。
9.倒入剁椒，喜欢吃多放点。
10.用少量酱油、盐、糖调味。
11.最后倒入黄瓜翻炒。
12.勾芡，淋麻油出锅。
做法2：
1. 鸡腿去骨，切成丁。姜切丝，蒜切片。
2. 油烧热，放入姜丝和蒜片爆香。
3. 鸡丁下锅翻炒，待鸡肉变色发白后，加入适量生抽并倒入二锅头继续翻炒。加入剁椒，翻炒均匀后盛出。
4. 重料版是不加生抽只加剁椒的版本，而改良版是为了适应上海人口味减少了剁椒量改加生抽的版本。我更喜欢后者~~这个菜做起来非常方便，而且鸡腿肉炒出来很嫩，配合上剁椒的味道特别下饭，是一道很好的小菜~
鸡肉的营养价值还是比较高的，平时多补充一些这样的食物对人体有很大的好处，一些喜欢吃辣的人们可以把剁椒和鸡丁一起做，这样既有营养，而且还可以品尝出剁椒不一样的味道，南方的剁椒，因为其独特的辣味，以及独特的祛湿功效受到了来自全国各地的朋友的喜欢。
在日常饮食上酸辣鸡丁是以鸡肉为主料的一道美食，不仅口感酸辣可口，而且其中的营养价值丰富，经常食用可以补充身体所需要的蛋白质以及多种营养物质，对身体非常好，自己也可以进行制作，首先需要用到酸菜以及鸡肉，将鸡肉腌制好之后加入酸菜进行烹饪，炒熟之后即可食用。
酸辣鸡丁
材料
仔鸡肉400克，酸泡菜75克，水兰片25克，鲜红椒、蒜各20克，蛋清1个，酱油、料酒各10克，醋5克，精盐3克，味精1.5克，湿淀粉35克，香油10克，猪油75克。
做法
1、将仔鸡肉先轻剞上花刀，再切成约1厘米见方的丁。酸泡菜、鲜红椒、水兰片、蒜均切成粒状。将鸡丁用精盐1克、蛋清及湿淀粉25克拌匀上浆。
2、将鸡丁下入四成热猪油内滑熟，倒入漏勺。
3、锅内放油75克，下入酸泡菜、水兰片、蒜、鲜红椒炒熟。
4、下入滑好的鸡丁，加酱油、料酒、醋、精盐、味精炒熟入味，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
小诀窍
特点
肉质鲜滑，酸辣爽口，是湘菜中传统名菜。
操作提示
鸡丁上浆要匀。滑鸡丁时要掌握油温。
材料
酸菜，干辣椒段，鸡脯肉，盐，酱油，淀粉水少许，油，蚝油，葱白，鸡精
做法
1、准备酸菜，全是青菜尖尖晒的，非常的嫩，非常的脆～)和干辣椒段;
2、鸡脯肉切1厘米见方的丁，用盐，酱油，少许淀粉水腌下;
3、油锅下鸡丁滑开盛出;
4、锅里余油下酸菜和辣椒段不断滴炒，炒出香味;
5、倒入鸡丁加些蚝油撒葱白拌匀撒少许鸡精就OK了!
酸辣凉拌鸡胗
材料
土鸡鸡胗400克，生姜，大葱，花椒，八角，香叶，大蒜，红椒，香菜，料酒，酱油，盐，醋，味精，白糖，芥末油
做法
1、鸡胗洗净，放入锅中，加清水和大葱段、生姜片、盐、花椒、八角、香叶、料酒，大火煮开，撇去浮沫，加盖转小火煮40分钟。
2、捞出鸡胗，晾凉。将鸡胗切片，大蒜捣碎成泥。
3、将蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、味精、芥末油、香菜段、红椒丁放入切好的鸡胗中拌匀即可。
酸辣鸡腿
材料
鸡腿 2只,葱 4支,姜 1小块,蒜头 3个,玉米笋 适量,板条 适量,香菇 5朵,孜然粉 1大匙,糖 1匙,白醋 1大匙,米酒 2大匙,盐 3匙,米酒 少许,太白粉 2匙,黑醋 少许,辣油 少许
做法
1、将蒜头切末、滚刀将玉米笋切块备用，将鸡腿的鸡皮去除，将鸡腿切成大拇指大小的块状备用。
2、加入20公克的蒜头末、姜末，加入1小匙孜然粉，加入少许的米酒搅拌均匀，加入2匙的太白粉，让鸡肉吃起来比较滑嫩，加入少许的水一起搅拌。
3、将板条切成长条状备用，将板条汆烫备用，板条本身已经有油，汆烫时不用再加油，将汆烫好的板条捞起铺底，将醃好的鸡腿肉下锅汆烫。
4、加一碗水，将玉米笋及香菇入锅，加入少许的姜末及蒜头末，盖上锅盖，将汆烫好的鸡腿肉盛起备用。
5、加入3匙盐、1匙糖、少许白醋、少许黑醋、1大匙白胡椒粉，将鸡肉下锅一起煨煮，勾芡比例 太白粉:水 1:3加入琉璃芡汁，将酸辣鸡腿盛盘，加上葱花及辣油即可。
因为中国人自古以来都讲究吃，所以各个地区都有自己的菜系，比如四川地区就有川菜，而广东地区则有粤菜，总之各个菜系都有各自的特点，大大满足了人们的胃口。相对于其他菜系，川菜的口味更偏辣一些，注重食材的相互搭配。那么，川菜当中比较知名的宫保鸡丁，最正宗的做法是什么呢?
宫保鸡丁的做法
主料：鸡脯肉 花生米
辅料：葱 盐 干辣椒 花椒 蒜 酱油 醋 料洒 鲜汤 姜 糖 红薯淀粉
步骤：
1.姜、蒜去皮切片
2.葱白切成颗粒状
3.干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节
4.鸡肉拍松，再用刀改成小丁
5.用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥
6.花生米洗净，放入油锅炸脆
7.捞出冷却。火候控制好，炸过火了花生吃起来有一些苦味。
8.烧热锅，下油，烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出
9.再起锅放油烧热后将姜，蒜
10.炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色
11.再下花椒
12.随即下入炒变色的鸡丁炒散
13.加入调味汁翻炒
14.起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘
食谱相克
鸡肉
鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，同食则性味不反但功能相乘。
鸡肉与芥末这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。
花生
花生仁(即是去皮的白色果实)多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，因此，两者同食极易导致腹泻。
螃蟹与花生仁相克。从食物药性上看，花生仁性味甘平，且脂肪含量高达45%，油腻之物遇冷利之物极易导致腹泻，所以螃蟹与花生仁不宜同时进食，对于肠胃虚弱的人来说，更应加倍注意。
人们如今生活在一个享受的世代，各种各样的食物然人们不再挨饿，而人们也不再将填饱肚子当成生活的目标，而是认为应该享受到一些更加高级美味的食物才能够让人生过得更加精彩，现代美食非常的多，葡萄鸡丁就是一种比较传统的美食菜肴，那么，葡萄鸡丁的做法步骤是什么呢？下面来看看介绍吧。
材 料：、
鸡脯肉（约400克）、葡萄罐头400克、青椒1－2个
调味料：
蛋清1个、太白粉1大匙，盐1/4茶匙、糖1/2茶匙。
作 法：
1.先用1个蛋清、盐半茶匙及太白粉搅拌均匀，调成「腌料」备用。
2.鸡脯肉先切成约1.5公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用「腌料」搅拌均匀，腌渍半小时。鸡丁腌好以后，烧热5杯色拉油，先将鸡丁倒入锅内，用大火快炸半分钟。注意鸡丁不要炸得太久，以免鸡肉炸得太老
。鸡肉炸到变色之后，先捞出来沥干油汁备用。
3.在锅里留下约2大匙的油，放入盐、糖、太白粉水，及葡萄罐头的水适量，爆香后把切好的青椒丁和鸡丁重新下锅，大火炒，最后倒入葡萄罐头，翻炒片刻即可装盘。注：可根据个人口味用适量番茄酱调色。
从以上的介绍来看，葡萄鸡丁的做法步骤是比较简单的，这对一般人来说没有什么难度，而且葡萄鸡丁是非常的美味的，很容易勾起小孩子们的食欲，让小孩子胃口大开，所以，家长们子在家里面制作一份葡萄鸡丁来给孩子吃是非常不错的。
鸡丁一般是把鸡肉切成小方丁，这样食物更入味，也满足了色香味俱全的要求。麻辣鸡丁是某些地方的特色菜之一，做法偏家常，吃起来口感绝佳。正宗的麻辣鸡丁一般是需要加入生姜调味的。
1.鸡腿两只，鸡腿剔除骨头，鸡腿肉切成小丁，加入盐、料酒、腌入味，焯水后备用，植物油锅7成热，下入鸡丁，炒熟，盛出，红尖椒和生姜切丝，青花椒备用(这种花椒很麻)锅内留底油，下入生姜，红尖椒和青花椒，炒香。倒入炸好的鸡丁，事先准备好的油炸花生仁，喷入少量的生抽，然后倒入熟花生米，搅拌均匀，加香菜段，即可出锅。
2.鸡脯肉切小丁，加1/2勺盐，1/2勺酱油，1勺淀粉，2勺清水，拌均匀，腌制15分钟左右。黄瓜去皮切丁，红椒去籽切丁，葱白切末，干红辣椒切丁。调制芡汁：将1/2勺酱油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺淀粉，5勺清水，倒入碗中，调和均匀，备用。因为待会儿咱们要快炒，所以要先调好芡汁，否则一样一样地加佐料，会影响鸡丁的鲜嫩度。锅中倒适量油，油热后，下入鸡丁，滑炒2-3分钟，至鸡丁变色，散开即可盛起。用锅中底油，下入红椒丁，干辣椒丁，花椒爆香。下入黄瓜丁，加适量盐，翻炒均匀。下入鸡丁，倒入芡汁，翻炒均匀。不停翻炒，以防粘锅，至芡汁均匀包裹在鸡丁上即可。
3.鸡肉抄水；放酱油、姜、盐，蜂密腌制3小时左右。鸡肉放到油锅里炸制黄色备用，锅里放少许油，小火把辣椒、花椒、姜、蒜、葱段爆香出味后把炸好的鸡块倒进去，放生抽，耗油调味，即可出锅。
宫保鸡丁的鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香。烤鱼的营养丰富，滋味鲜美，很受大家喜爱。这两样深受大家喜爱的菜组合放一起会发生怎样的反应呢？酸辣的味道和烤鱼的味道很和谐，两个菜可以当作一个菜吃，也是在烤鱼方面的创新。那么接下来小编教大家这道新颖的菜品做法。
制作方法：
1.将鱼处理干净，两面各切成十字花样，从腹部切开到脊部别切断，铺开成片状。头部也可从鱼下巴横切开一起烤，我是把头直接去掉重新熬鱼头汤，因此只用鱼身子做烤鱼。
2.大葱切段，加辣椒粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、料酒、酱油、盐、放入碗中加入料酒，用手抓匀后涂抹在处理好的鱼上面腌15分钟。烤箱220度预热，将鱼放入烤盘后入烤箱中层上下火15分钟。
3烹制宫保鸡丁，首先要选用胸脯肉，剔去净肉筋膜，肉面划浅十字纹，切成算盘珠状丁粒用适量的盐、味精、淀粉、料酒调和的腌料将鸡丁腌制半个小时，这样鸡丁才会更加滑嫩而后的过程要有快刀斩乱麻的干脆劲儿，入油锅旺火爆炒至鸡丁肉色转白之际，立刻倒入漏斗滤尽滚油。
4然后把鸡丁重新下锅，用大火快炒片刻后，再倒入混合油(辣酱油、色拉油混合体)继续快炒，利落几铲炒进各色佐料，加入花生米，炒拌几下。
5将煮好的配菜立刻倒在鱼身上。尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上，使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层，165℃再烤8分钟，烤鱼就做好了。
这道宫爆鸡丁烤鱼不仅肉嫩，与宫保鸡丁的汁水结合更是吃出不同的味道，表皮脆香，裹着花生米一起吃，别有一番滋味。和一般的烤鱼相比，滋味口感都有了变化，但也更符合饮食健康的要求。但是吃宫保鸡丁必须趁热，稍一凉就会跑味，境界也会不再。
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