虎皮海椒做法有哪些
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。饮食养生需要注意哪些方面呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的虎皮海椒做法有哪些，但愿对您的养生带来帮助。
虎皮海椒是我每次和朋友一起出去吃饭必点的菜式！以至于发展到后来经常在家的自己做了！据说，虎皮海椒是一道很民间的四川名菜，是将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。
原料：
尖椒（选择个头较大、肉质较厚的青椒）200克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、盐半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、鸡精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）
做法：
1、将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽（不去也可以）待用；
2、炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫；
3、待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；
4、加入酱油和盐翻炒；
5、加入醋、糖和鸡精，炒匀即可；
6、在加入油以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。
充满醋香的辣椒极为下饭，甚至，当那种混合着辣椒的焦糊味、酱油味、醋味的气味飘过，也会让人忍不住咽一口唾沫。说着说着就想流口水了！温馨提示：青椒要选择个头较大、肉质较厚的，并根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种。将青椒的籽去掉可以减轻辣度，口感也更好。
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虎皮椒是我们生活中很常见的一种蔬菜食材，因为他的味道是带点辣味的，并且口感也是比较不错，所以许多菜式里面也会见到它的身影。肉末虎皮椒是比较常见的一道菜式，它的做法比较简单，在许多家庭来说就是一道普通的家常菜式，在制作这道菜的时候，喜欢吃辣的朋友也是可以适当放入一些辣椒的。
肉末虎皮青椒的做法讲解：
1. 肉糜加姜末，盐，酱油，蛋清，胡椒拌匀后朝同一方向打上劲后稍腌
2. 青. 净去蒂，怕辣的话把内壁的白筋也撕干净
3. 把.好的肉沫用筷子塞进青椒里
4. 最后是要入锅煎的不用填太满，略微留点余地
5. 锅放灶上烧热，不用放油。直接把填好肉馅的青椒放进去慢煎，煎的时候用锅炒按压青椒，把青椒的水份尽可能的炒出来，直至表面起皮变蔫
6. 再倒入适量油煎炒
7. 加入盐翻匀，调适量酱油，醋，少许白糖炒匀即可
肉末虎皮青椒的小技巧：
1、 青椒入锅时先不用放油，煎到起皮后再加。
2、煎的时候边煎边用锅铲按压能把水份更快更好的煎出来。
日常的忙碌的工作，是不是让你感到很累？常年的加班，你是不是已经很无奈了？下面，就和小编一样一起做椒麻虎皮鸡爪来放松一下，顺便慰劳自己。
2.腌鸡爪的麦芽糖准备一份，最好是纯自制的那种，没有麦芽糖可以用蜂蜜代替，按一定比例和均匀。糖1：温开水5
3.把刚沥干水的鸡爪放进去进行腌制。腌的过程中一定要不断搅拌均匀。让每只鸡脚都能粘上卤汁。
4.准备一锅能把鸡爪全浸泡下去的油，等油温烧到9成热就可以下要炸的鸡爪爪了。
5.下鸡爪，炸的时候不停的翻动，以防结锅底，鸡爪炸成金黄色捞出。
6.捞的时候用大一点的漏勺一次性捞出，防止有外漏的会焦。
7.捞出的鸡爪，倒进清水里浸泡，泡2---3小时，让皮泡开。鸡爪可以一次多炸，泡涨后，放冰箱备用。
8.把浸泡好的鸡爪沥干水份。
9.卤制时的辅料准备好。
10.把刚才的辅料用网兜扎紧，和鸡爪一起放进卤汤里进行卤制。卤汤-----高汤熬制加盐，生抽，花椒，冰糖辣椒，适量，咸淡根据个人口味调制。加入绝世卤料一包，没有绝世卤料可以用(香料： 八角2克 丁香2克 白蔻5克 茴香2克 香叶1克 草果5克 橘皮3克 桂皮8克 ）代替，卤的时候卤料一定先煮一下再下锅卤制，为了去苦。
11.卤制好的虎皮爪出锅咯！
12.上盘了，哈哈可以享用了。
看了上面关于椒麻虎皮鸡爪的介绍，你肯定跃跃欲试了吧。那么，就趁现在拥有最新最全的记忆，赶紧去厨房学着做一下。当然，一般人不可能一次成功。但是反复地尝试，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
虎皮椒炒肉皮的做法，没有大家想的那么的艰难。先把需要的东西准备好，然后按步骤开始做，记得控制好火候。
2.锅里先不放油，将辣椒放入煸炒，记得要转小火。用锅铲不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫
3.待青椒变蔫，表面发白，倒入油，继续煸炒
4.当青椒完全变蔫变软，表面有焦糊点，看起来象所谓的“虎皮”时，就可以盛出了
5.将油豆腐撕成小朵、猪肉皮切成小块、姜切丝、蒜切片
6.锅内再倒入一点油，油热后，先下姜丝、蒜片炒出香味，再下肉皮
7.一勺蚝油
8.一勺半醋，翻炒
9.下油豆腐
10.一大勺老干妈豆豉油辣椒
11.因为蚝油和老干妈酱都有咸味了，所以不用再放盐，翻炒均匀
12.倒入少许开水，加盖稍微焖一下下
13.提前炒好的虎皮辣椒
14.将虎皮辣椒倒入
15.快速翻炒，大火收汁
16.一点味精，炒炒，出锅
小编相信大家看完上面的介绍虎皮椒炒肉皮，自己一定有所收获。大家一定要按照上面的步骤，去厨房做一下吧。
渣海椒回锅肉是日常生活中比较常见的一道美食，不仅口感鲜美，而且营养价值丰富，经常食用可以补充人体所需要的营养元素，而渣海椒回锅肉加入了新鲜的猪肉，可以补充人体蛋白质以及脂肪，做法简单，而且非常节省时间，适合现代的人群食用。
做法
食材
制作主料： 五花肉 300g 渣海椒 65g适量
制作辅料： 食用油 20ml 姜 4片 青蒜 2根 料酒 30m适量
1、锅中坐水，开锅后将五花肉放入汆烫飞水。之后捞出，再次放入开水中，加入姜片、料酒，中火炖煮，直到五花肉能用筷子扎透为止。青蒜切成小段。
2、肉捞出，放凉后，用刀切成薄片。锅中放油，烧热后，将五花肉片放入，中火炒至焦香。之后放入渣海椒继续翻炒，直到渣海椒出味。最后放入青蒜段，再次翻炒几下即可出锅。
做法二
主料：渣海椒一盘、三线肉一块、蒜苗二根
调料：盐、油
做法：
1、 三线肉先在锅里煮熟
2、渣海椒先在锅里蒸熟
3、肉切薄片、蒜苗洗净切断
4、坐锅小火下三线肉，慢慢的炒出油
5、下蒸熟的渣海椒翻炒，用锅铲将渣海椒压散
6、最后放蒜苗断生，调少量盐即可
做法三
原料 五花肉
锅中坐水，开锅后将五花肉放入汆烫飞水。之后捞出，再次放入开水中，加入姜片、料酒，中火炖煮，直到五花肉能用筷子扎透为止。青蒜切成小段。
肉捞出，放凉后，用刀切成薄片。锅中放油，烧热后，将五花肉片放入，中火炒至焦香。之后放入渣海椒继续翻炒，直到渣海椒出味。最后放入青蒜段，再次翻炒几下即可出锅。
注意事项
煮肉的时候加入料酒，让肉质中的异味去除掉，感觉肉质也更香。
肉片一定要凉了以后再切，这样才能切出样子来。
对于糍粑海椒，很多北方人不太熟悉，它是一种调味品，是贵州特色之一。糍粑海椒辣味浓郁，但是后劲不是很猛，当地人非常喜欢用这种调味品来做各种各样的菜品，其中辣子鸡就是代表之一。糍粑海椒的做法也比较简单，对于爱吃辣的小伙伴们可以尝试一下，自己在家做一下糍粑海椒。
糍粑辣椒在贵州辣椒蘸水中主要用来制作红油和油辣椒。而制作红油和油辣椒往往是同步进行的，而且达到综合利用的效果。贵州地方菜中经常用到糍粑辣椒，而最能体现出糍粑辣椒特色的贵州菜就是辣子鸡。
做法一、二荆条洗净，铁锅烧热。我是打开火再去择辣椒，洗辣椒时间正好。将洗净的二荆条放入锅中煎。不停翻炒，使辣椒均匀受热。用锅铲压一下，会熟得比较快。煎得如图状态可以关火。用锅的余温再将辣椒煎一下。冷却之后剁碎辣椒，剁得碎一点会比较好吃。将小半碗大蒜也剁碎。将切碎的辣椒和大蒜放入容器，加入盐，味精，胡椒粉，花椒粉，没有味精我放的鸡精，我爱吃辣又放了一点辣椒面。冷锅冷油，烧热。烧到锅中略冒烟，然后浇入刚才放好佐料的辣椒中。如果做得多就多放点油利于存放。
做法二、原料：干辣子、姜、蒜、食用油、盐、白胡椒粉。
糍粑辣椒制法很独特，先将干辣椒水发后，再加姜、蒜、一起捣碎。
1、先剪去辣椒帽子洗净后用温水泡软;
2、姜蒜刮皮削好;
3、准备好石臼，辣子沥水后与辣子、姜蒜一起放入捣碎;
4、冲绒;
5、锅里放油;倒入辣子;放盐;放白胡椒粉;
6、炒到辣子色彩变深时就可以起锅了;
7、装入碗里冷却、冷却后再装入瓶子，炒菜时备用。
熟油海椒也叫做油泼辣子，对于一些口味比较重的地区人民来说应该家家户户都是少不了这个调味品的。因为熟油海椒，在吃面和凉皮，还有做菜的时候，适当的放入一些对菜，具有很强的提味作用。而且制作好的熟油海椒，具有一股非常诱人的味道，因此关于熟油海椒的做法又会有哪些呢?
制作材料
干海椒面100克、菜籽油400克、白芝麻10克、大料3颗、桂皮一段、草果肉蔻等少量。
制作方法一
1.将海椒面和白芝麻混合后倒入较大耐热容器中，防止因受热沸腾而溢出，以瓷器为宜。
2.锅中倒入油，放入大料、桂皮、草果和肉寇，中火慢熬至九成热(冒烟)，关火，捞出大料等香料。
3.待油稍晾凉时浇入海椒面，不断搅动，同时继续加入熟油，待气泡散尽停止搅动，冷却装罐。 [1]
制作方法二
1.锅中倒入油，中火烧至九成热，关火。
2.稍晾凉，倒入三分之一海椒面，油温以使海椒面变褐色而不发黑为宜(调色)。
3.继续稍晾凉，倒入其余海椒面，油温以使海椒面变红亮为宜(激发香味和辣味)，搅拌，冷却装罐。 [2]
提示
1.海椒面选用较粗者，色泽鲜艳，宜用作炒菜。选用较细者，口感细腻爽滑且美观，宜用作凉菜和小吃。
2.自制海椒面时将干海椒炒香后捣碎即可，比用机器打细的更香。
3.只能用菜籽油，精炼提纯的菜油或色拉油做出来的香味不浓。海椒面与油的比例为1:2到1:4。
4.由于大量化肥的使用，也可加一些花椒做成麻辣味。
5.市面上出售的大多是用五六成热的调和油和原料浸泡而成，不推荐食用。
6.中火或小火烧油，以充分挥发油中的异味，烧热后要稍微晾凉再加入海椒面，防止烫糊。
7.用作凉菜时最好不要在油中加大料等香料，保持其风味纯正。
8.最好一次做的量多一点，做好后的熟油海椒加盖放置几天再食用，香味更浓郁。
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