平时我们生活中经常会吃到猪肉,虽然虽然猪肉的营养价值非常丰富的但是长期食用猪肉难免会让我们觉得特别的油腻,但是如果我们改变猪肉的做法就能有效的避免它的油腻,同时也让我们获取它的营养价值,其中猪肉臊子就是比较好的选择,它能够让我们吸收猪肉的营养同时又会让我们品尝到美味的食物,而且猪肉臊子的做法也是非常的简单,下面我们就一起了解一下猪肉臊子的做法是怎样的?
臊(sào)子面是西北地区汉族传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。在《水浒传》第三回:“奉着经略相公钧旨,要十斤精肉,切做臊子。”这里的臊子就是肉丁的意思。
猪肉臊子的做法
主料:猪肉300g.芹菜100g
辅料:油适量.盐适量.料酒适量.蚝油适量.生抽适量.葱适量.姜适量
步骤
11.主辅料: 猪肉、芹菜。
2.把猪肉切粒。
3.把芹菜洗净切粒。
4.热油,放入葱姜炒香。
5.放入猪肉。
6.煸炒后,烹入料酒。
7.加适量蚝油。
8.加入生抽。
9.翻炒均匀,加入芹菜粒。
10.加少许水。
11.烧制2分钟。
12.加少许盐调味,即可关火。
13.出锅盛入碗中即成。
小贴士
1、可以不加芹菜,或者放自己喜欢的配料。
2、调味料按照自己的口味放就可以。还可以放一些辣椒酱做成辣味的。
同一种食物因为做法不同就会带给我们不同的味觉体验,通过对猪肉臊子的做法是怎样的了解之后,我们平时在食用猪肉的时候又多了一种选择,而且猪肉臊子的做法也是非常简单的,也是特别有地方特色的一种美食,尤其是胃部出现问题的朋友可以经常食用一些猪肉臊子,因为面食具有很好的养胃功效。
我们平时生活中,饮食的种类是非常的繁多,其中主食就有就是各种各样的,尤其是面食受到了很多人的喜欢,其中肉臊子就是比较有地方特色的一种美食,而且它的味道比较鲜美,又不失它的营养价值,也不会觉得特别油腻,下面我们一起了解下肉臊子的做法是怎样的。
臊(sào)子面是西北地区汉族传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。在《水浒传》第三回:“奉着经略相公钧旨,要十斤精肉,切做臊子。”这里的臊子就是肉丁的意思。
肉臊子的做法:
食材
主料后腿肉 2kg
步骤
准备配料
1.肥瘦分开切,肥肉连皮,均切成1mm厚的肉片,一起下锅大火炒出水分。
2.开始大量出水时,加入所有配料,这时用中小火不停的翻炒,以免糊锅。
3.开始出油时,加盐、加醋,大量的醋,根据个人喜好可任意掌握用量。个人感觉偏酸些好吃。
4.肉熟时加辣椒面,
5.翻炒几下,油色变红,即可关火出锅。
注意事项
喜欢吃肥肉的,可将肥肉切成2-3mm厚的片,锅里先放少许油,下肥肉片先煸炒出油后,再下瘦肉片。
我的这种做法是不喜欢吃肥肉的,做好后肥肉片很小,都出油啦!
醋一定要多加,这是特色所在,不可少!
.放入辣椒面后不要炒时间太长,不然辣椒面就烧糊了
其实在生活中我们平时多动手做些美味的食物给我们的家人也是一件非常幸福的事情,通过对肉臊子的做法是怎样的了解之后,我们平时在生活中一定要多注意我们饮食的均衡,尤其是有胃部疾病的朋友,平时可以多吃些面食,对胃部健康我很多的好处。
羊肉是我们生活中,经常能吃到的一种食物,羊肉对我们的身体有很好的滋补的作用,尤其是在寒冷的冬季多吃一些羊肉对我们的身体有很多的好处,而且羊肉可以搭配不同的食物进行食用,其中羊肉臊子就是生活中最受欢迎的一种面食,它不仅味道鲜美而且有很高的营养价值,他的做法也是非常的简单,下面我们一起了解一下羊肉臊子的做法是怎样的。
羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。在首府银川的大街小巷,处处可以见到羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来,成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品,含“福寿延年”之意。
羊肉臊子的做法:
用料
主料西红柿3个蒜苔8根油菜3颗香菜3颗香菇10个生抽10ml醋 5ml
正宗西北羊肉臊子面的做法
1.和面。面要和得稍硬一点,和好后放在一边饧上至少半个小时。
2.将羊腿肉洗净,切成大约5mm大小的丁儿。
3.番茄洗净切大约10mm大小的丁儿。
4.冻豆腐切大约10mm的丁儿。
5.萝卜,蘑菇,蒜苔切丁儿,葱切末。
6.姜,蒜切末。
7.香菜洗净切末。
8.油菜洗净备用。
9.香菇泡发好,切大约5mm丁儿。
10.锅中倒油,要比平时炒菜稍多一点。
11.油8成热的时候倒入葱姜蒜爆香。
12.加羊肉翻炒,加入老抽,适量盐,八成熟后盛出备用。
13.炒好的羊肉臊子。
14.锅中放油,倒入番茄翻炒出汁。
15.再加入冻豆腐,香菇,萝卜翻炒几下。
16.锅中再加入1.6L开水,稍煮后加入老抽,生抽,醋,盐煮大概2,3分钟。
17.将先炒好的羊肉加入锅中,再依次加入蘑菇和蒜苔。水开后半分钟关火备用。
18.面饧好后开始擀薄。
19.将面片切成大约3mm宽的面条。
20.另煮一锅开水,加入面条煮熟,捞出。
21.焯好青菜,放在面条上。
22.最后在碗里放入先煮好的汤料,撒上香菜,加入辣椒油。香喷喷的羊肉臊子面就做好了!
通过对羊肉臊子的做法是怎样的了解之后,尤其是在寒冷的冬季我们平时在家里也可以做一些美味的羊肉稍子进行食用,这样也总会让我们的身体感觉到暖暖的,而且在寒冷的冬季经常食用一些羊肉还有抗寒冷的功效,喜欢面食的朋友不妨亲自动手试一试。
肥肠,这是我们平常较为常见的食材,可以在煲汤的时候用,但是为了可以省时间,人们都喜欢炒来吃,味道也挺不错的。而臊子,这是一种万能的面酱,一般是用来放在面食中吃的。大家有没有想过,如果把这两种材料放在一起,会不会更好吃?小编今天就是来为大家介绍这道菜的做法的。
用料
肥肠1000g、酸豆角250g、老姜2块、香蒜2个、剁椒3勺、豆瓣酱1勺、花椒5g、八角4个、茴香5g、陈皮4块、草果3个、丁香2g、桂皮2块、柠檬适量、盐5茶匙
步骤
1.姜、蒜、香料备好
2.这是自己酿制的剁椒,
3.大家清理肥肠一定要注意方法,我的处理方式是:
(1)温水初步清洗3次
(2)用面粉抓洗3次
(3)把肥肠翻个束清洗干净,注意别把油扯掉了
(4)再次里外清洗2次,再然后汆水待用。
4.热锅上油
5.放入剁椒,豆瓣酱,姜,蒜炒香。
6.放入肥肠
7.放入白洒,老抽2勺,生抽1勺,白糖1勺,香料翻炒。
8.炒至肥肠变成深色,香味出来后(尽量多炒些时间)加清水慢炖。
9.大火炖开后改文火炖2小时。
10.时间到了,放点木椒油,柠檬汁后起锅。
想要把肥肠和臊子这两种食材搭配好,让每个人尝起来都觉得好吃,这并不是一件容易的是。但是,想要做好也不是没有办法的,只要把臊子的味道调理好,肥肠臊子的整体味道绝对不会差!因此,大家需要在臊子上多下一道功夫。
臊子面是我们国家一种比较有地方特色的一种美食小吃,它的味道特别鲜美,而且做起来也特别的方便,受到了很多人的喜欢,而且我们都知道经常食用一些面食能够起到养胃的功效,其中素臊子面就是比较受欢迎的一种面食,下面我们一起了解一下素臊子面的做法是怎样?
素臊(sào,不读shào)子面是陕西省关中平原及甘肃陇东的一种汉族传统特色面,为西府(宝鸡)名小吃。臊子面历史悠久,尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
素臊子面的做法:
原料配方
富强粉25千克 菜籽油(关中地区自古产菜籽油,鲜有吃花生油的传统)1千克 香油500克 黄花菜750克 木耳250克 粉丝1.5千克 炸豆腐2.5千克 白豆腐25块 酱油2.5千克 花椒、大料、味精、葱,姜、盐等少许
制作方法
1.将黄花菜、木耳、粉丝用开水泡开,洗净改刀。黄花菜、木耳切成3厘米长段。粉丝切成15厘米长段。将白豆腐上锅蒸熟晾凉,切成1厘米见方块。再取25块白豆腐切成小方块,放入油锅炸成金黄色,捞出来沥去油,就成炸豆腐,待做臊子用。
2.将大锅洗刷净,烧干,放入花生油1千克,油熟后放入花椒、大料、葱、姜,然后放酱油、烧开再放入凉水35升左右,接着将黄花菜、木耳、粉丝、白豆腐、炸豆腐放入锅内,再加味精和精盐调味,盐以咸淡适口为准。待锅烧开后掏出放入大桶内,即成浇面用臊子。
同时可随时加入香油。另外要烫点菠菜或白菜,加放到臊子中作菜码用。
3.面条可用机器压面,也可用手工擀面。面条的粗细不限,一般是用中条。将面条煮熟捞入碗中,再将做好的臊子浇在面上即成臊子面。
4.按传统作法也可用黄花菜、木耳和蒸熟的白豆腐、炸豆腐切成菱形小片,再用鸡蛋摊成蛋卷,切成鸭舌片制作成臊子。臊子锅内可谓上很薄的淀粉,用时加香油浇入碗中。
其实在我们的平时生活中,能够多在家做一些美味的食物,也会,很有效的,让我们缓解工作中的压力,素臊子面的做法是非常简单的,只要我们能够把它的制作过程掌握好,就能把它做得特别的美味,平时喜欢美食的朋友不妨在家里试一试。
在我们的日常生活中,有很多有特色的地方小吃特别受到人们所喜爱,其中羊肉臊子面就是我们很多人都喜欢吃到的一种面食,而且经常食用面食对我们的胃部健康也有很大的好处,而且羊肉臊子面的做法也是非常的简单,我们平时在家里也能把它做得特别的美味,下面我们一起了解一下羊肉臊子面的做法是怎样的?
羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。在首府银川的大街小巷,处处可以见到羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来,成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品,含“福寿延年”之意。
羊肉臊子面的做法:
用料
主料西红柿3个蒜苔8根油菜3颗香菜3颗香菇10个生抽10ml醋 5ml
正宗西北羊肉臊子面的做法
1.和面。面要和得稍硬一点,和好后放在一边饧上至少半个小时。
2.将羊腿肉洗净,切成大约5mm大小的丁儿。
3.番茄洗净切大约10mm大小的丁儿。
4.冻豆腐切大约10mm的丁儿。
5.萝卜,蘑菇,蒜苔切丁儿,葱切末。
6.姜,蒜切末。
7.香菜洗净切末。
8.油菜洗净备用。
9.香菇泡发好,切大约5mm丁儿。
10.锅中倒油,要比平时炒菜稍多一点。
11.油8成热的时候倒入葱姜蒜爆香。
12.加羊肉翻炒,加入老抽,适量盐,八成熟后盛出备用。
13.炒好的羊肉臊子。
14.锅中放油,倒入番茄翻炒出汁。
15.再加入冻豆腐,香菇,萝卜翻炒几下。
16.锅中再加入1.6L开水,稍煮后加入老抽,生抽,醋,盐煮大概2,3分钟。
17.将先炒好的羊肉加入锅中,再依次加入蘑菇和蒜苔。水开后半分钟关火备用。
18.面饧好后开始擀薄。
19.将面片切成大约3mm宽的面条。
20.另煮一锅开水,加入面条煮熟,捞出。
21.焯好青菜,放在面条上。
22.最后在碗里放入先煮好的汤料,撒上香菜,加入辣椒油。香喷喷的羊肉臊子面就做好了!
其实我们平时在生活中,多动手做一些美味的食物也能够很有效地增进我们生活中的乐趣,我们平时在家里多做一些美味的饮食也会让家庭变得更温馨,通过对羊肉臊子面的做法是怎样的了解之后,喜欢吃面食的朋友不妨按照上面的方法亲自动手做一些美味的食物。
在我们的平时生活中,经常能够吃到一些美味的食物也是一件非常幸福的事情,其中面食的种类是非常繁多的,而且有很多地方特色的面食受到很多人的喜欢,肉臊子面就是我们生活中经常吃到的一种面食,它的味道特别的鲜美,而且营养也非常丰富,下面我们一起了解一下肉臊子面的做法是怎样的?
臊(sào)子面是西北地区汉族传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。在《水浒传》第三回:“奉着经略相公钧旨,要十斤精肉,切做臊子。”这里的臊子就是肉丁的意思。
肉臊子面的做法:
食材
主料后腿肉 2kg
步骤
准备配料
1.肥瘦分开切,肥肉连皮,均切成1mm厚的肉片,一起下锅大火炒出水分。
2.开始大量出水时,加入所有配料,这时用中小火不停的翻炒,以免糊锅。
3.开始出油时,加盐、加醋,大量的醋,根据个人喜好可任意掌握用量。个人感觉偏酸些好吃。
4.肉熟时加辣椒面,
5.翻炒几下,油色变红,即可关火出锅。
注意事项
喜欢吃肥肉的,可将肥肉切成2-3mm厚的片,锅里先放少许油,下肥肉片先煸炒出油后,再下瘦肉片。
我的这种做法是不喜欢吃肥肉的,做好后肥肉片很小,都出油啦!
醋一定要多加,这是特色所在,不可少!
.放入辣椒面后不要炒时间太长,不然辣椒面就烧糊了。
其实在我们的日常生活中有很多美味的食物,我们在家里可以做的很美味,通过对肉臊子面的做法了解之后,我们平时也可以在家里多动手做一些面食,而且亲自动手做面食也能够带给我们很多生活的乐趣,喜欢吃面食的朋友不妨按照肉臊子面的做法进行制作。
制作正宗岐山臊子肉的做法比较有讲究,从制作方法有干煵和加水煵两种,是陕西比较有特色的美食,也是比较有名的,哨子肉吃起来肥而不腻,肥肉吃起来比较香辣,瘦肉吃起来比较酥软,可以放的时间也比较长,正宗岐山臊子肉的做法是怎样的?接下来我们来看看吧。
一.食材清单
五花肉2000g,岐山香醋100ml,生姜1小块,八角4颗,桂皮2根,十三香1大勺,干辣椒4根,辣椒面5勺,蒜1颗,大葱1根。
二.烹饪步骤
1.买猪肋条(即猪五花肉),洗净控干水份。切成宽1-2厘米,厚约2-3毫米的肉片,肥瘦分开。
2.准备好葱、姜、蒜、干辣椒、香料等所需配料。
3.准备好醋、味极鲜、辣椒粉、食用盐等调味料。
4.热锅注油加热。
5.待油热后,先将肥肉倒入锅中,中火煸炒出油,期间要连续翻炒,防止粘锅。把油煸出来,臊子才肥而不腻。
6.等油由浑浊变清澈透亮,肥肉由白变黄,扁平变得卷起来时,将准备的瘦肉加入,继续翻炒。
7.待炒至瘦肉变色时,改小火,并将准备好的葱、姜、蒜和香料、干辣椒加入。
8.每隔10分钟翻炒一下,让其入味。肉五分熟时加入十三香。
9.肉炒至六成熟时加入岐山香醋、盐、酱油。
10.肉熟后,均匀撒上辣椒粉,让油自然浸透辣椒粉(这样炒出来的臊子颜色很红)后,小火翻炒3-5分钟就可以出锅了。由于辣子在高温的油中焖过,所以岐山哨子肉吃起来并不辣。
三.小贴士
1、除了肥肉出油的过程用中火外,剩下的时间,全程要用小火(切记),不然会太干(也就是陕西话说的炸成“子包老”了),就不好吃了;
2、制作哨子肉最好肥肉多一些,这样制作出的哨子肉才更好吃。如果喜欢瘦肉多时,就要多加食用油,待油热后舀出一半,等瘦肉变色时,再把舀出的油加入即可;
3、辣椒粉一定要在出锅之前加入,要不然容易糊焦,就不好吃了,颜色也就不漂亮了;
4、哨子肉的主要调料是醋,所以一定要加足,同时要选用岐山香醋(超市有卖),盐也要比平时炒菜时稍微多一些,便于长时间储存;
5、整个制作过程大约1个小时左右,加入调料时间参考上面所说的成数就好。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《牛肉臊子的做法是怎样的》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生知识红烧牛肉的做法”专题。
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