牛舌头的做法有哪些
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。社会的发展，人们对养生越来越看重，养生已经不再是养身，同时也是养心。如何在饮食养生方面行稳致远呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《牛舌头的做法有哪些》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
每个人都离不开日常的饮食，想要拥有高品质的生活我们就要多注意我们的日常饮食，平时在生活中我们要多吃一些有营养的食物，牛舌头就是我们在生活中经常能吃到的一种美味的食物，它的营养价值极其丰富，做法也有很多种，那么牛舌头的做法有哪些呢？
牛舌头的做法有哪些:
卤牛舌
1.将牛舌洗净，沥水，装入盘内放入盐和硝水，腌八小时左右待用。
2.取一铝锅，倒入清汤，放到中火上，放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角，用纱布包起来下锅。烧开，撇去浮沫，转小火，卤约四小时，待牛舌熟时，捞出沥汤，趁热撕去牛舌皮。
3.将铝锅离火，放入牛舌，泡三小时，捞起沥汤，改刀成片状，装入盘内，淋少许香油即可。
酱牛舌的制作材料：
主料：牛舌1000克
调料：酱油100克,花椒5克,白砂糖5克,盐50克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,八角5克,香油10克,茴香籽[小茴香籽]10克
做法
1. 将牛舌用水洗净，再用开水烫一次，撕去舌皮，用刀剖成两条。
2. 把剖条的牛舌，放在水锅内(水能淹没牛舌即可)，将小茴香、香油、酱油、盐、花椒、大料、葱、姜、蒜和糖一起倒入锅内煮2小时左右即煮烂。将牛舌捞出，挑去调料，晾凉后切成片上碟即成。
扒牛舌的制作材料：
主料：牛舌200克
调料：料酒10克,酱油30克,味精2克,淀粉(玉米)30克,香油15克,花生油60克,八角2克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,糖色20克
做法
1. 将熟牛舌撕去外皮，切成10厘米长、0.3厘米厚的片，放一盘内码放整齐；
2. 葱、姜、蒜分别洗净，葱切段，姜、蒜切片；
3. 坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；
4. 加入料酒、白汤、酱油烧开，捞出佐料；
5. 将牛舌轻轻推入，用微火煨至透，移旺火；
6. 加入糖色、味精，边晃动边淋入水淀粉勾成浓汁，淋入香油；
7. 将牛舌翻转过来，再淋入香油，出勺装盘即可。
扒牛舌的制作要诀：
本品需白汤适量，如果没有白汤可用清水代替。
香烤牛舌饭
香烤牛舌饭材料:
牛舌150g，姜泥1/4茶匙，柠檬1瓣，竹签2根，蒜香粉1/4茶匙，盐1/8茶匙，味精1/8茶匙，料理米酒1/2茶匙
做法:
1.牛舌洗净后切成薄片。
2.取一大碗，倒入姜泥及所有调味料一起混合均匀，再放入作法1的牛舌片腌渍约10分钟
3.取竹签，将作法2腌渍好的牛舌片全部串起。
4.烤箱预热至250℃备用。
5.将作法3的牛舌串平铺于烤盘上，放入烤箱以250℃烤约2分钟即可。
6.取一碗适量的白饭，将作法5烤好的羊排放于白饭上，食用前滴上几滴柠檬汁，风味更佳。
白切牛舌
材料：
牛舌一根、葱、姜、料酒、六月鲜酱油、麻油
做法：
1、牛舌清洗干净；
2、锅里烧水，水滚后放入牛舌，先出一下血水；
3、锅里再次烧水，放入牛舌、葱、姜、料酒，姜牛舌煮熟，我大概煮了40分钟，牛舌煮熟后，将外层有一层老皮要把它去掉，然后切片。
4、接下来准备蘸料，准备一个小碗，将六月鲜酱油，和麻油搅拌均匀。将牛舌蘸着蘸料食用即可。
其实在我们平时生活中有很多事情是变化多端的，通过对牛舌头的做法有哪些的了解之后，我们平时在生活中吃牛舌头的时候选择性就会比较多，而且还可以根据自己的口味进行制作，喜欢吃牛舌头的朋友不妨试一试。
扩展阅读
牛舌头草这种中药材在日常中也是会经常见到的，如今人们的工作和生活都比较的繁忙，就更加的需要用中药材来滋补自己的身体，这样的话就肯定会用到牛舌头草的，其实也不需要比较复杂的熬药方式，只要将牛舌头草熬水来喝就可以达到一个滋补的效果，并且还可以清热解毒，甚至是治疗阑尾炎的，这是有辅助治疗的作用。
牛舌头草的作用
【功用主治】清热解毒。治阑尾炎，痢疾，痔疮，遗精，白浊，乳腺炎，疮疖种毒，汤火伤。
①治肠痈：山苦荬四两，古羊藤一两，甘草一两，银花藤二两。水煎服。(《旷西中草药》)
②治痢疾：山苦荬二两，凤尾草二两，枫木叶一两，古羊藤一两。水煎冲白糖服。(《广西中草药》)
③治乳腺炎：一苣荬菜五钱。水煎服，或捣烂敷患处。(《湖南药物志》)二山苦荬、雷公根各适量，加酒糟少许，共捣烂，敷患处。(《广西中草药》)
④治疔疮：苣荬菜茎叶捣汁搽患处。(《湖南药物志》
牛舌头草清热解毒，用它来泡茶能够清热去火，上火的人用它来泡茶喝立马就会好。如果被虫蛇咬伤，用牛舌头草敷在伤口上就能够解毒。
牛舌头在农村不受待见，但是它确实农村的良药。在农村农民干活难免会被咬伤，用牛舌头草敷上就能够解毒，比那些赤脚医生还要管用。
①治肠痈：山苦荬四两，古羊藤一两，甘草一两，银花藤二两。水煎服。(《旷西中草药》)
②治痢疾：山苦荬二两，凤尾草二两，枫木叶一两，古羊藤一两。水煎冲白糖服。(《广西中草药》)
③治乳腺炎：㈠苣荬菜五钱。水煎服，或捣烂敷患处。(《湖南药物志》)㈡山苦荬、雷公根各适量，加酒糟少许，共捣烂，敷患处。(《广西中草药》)
④治疔疮：苣荬菜茎叶捣汁搽患处。(《湖南药物志》)
扩展阅读：植物形态
匍茎苦菜
多年生草本，有乳汁，具匍匐茎。地上茎直立，高30～80厘米。叶互生，叶片长圆状披针形，长10～20匣米，宽2～5厘米，先端钝圆，具稀疏的缺刻或三角状浅裂，边缘有小尖齿，基部渐狭成柄;茎生叶无柄，基部成耳廓状抱茎。头状花序顶生，呈伞房或圆锥状排列，直径2～4厘米，花序梗与总苞片均具腺毛;总苞钟状，苞片数层，最内层苞片长而薄，边缘具膜质，披针形，先端钝，最外层苞片短;花黄色，全部呈舌状;雄蕊5，花药基部相连，尾端渐尖;雌蕊为2心皮所组成，子房下位，花柱细长，柱头2裂。瘦果长椭圆形，边缘狭窄，有纵纹数条，微粗糙;冠毛白色，细软。花期秋末至翌年初夏。
生于山坡、路边及田野间。我国大部地区均疗分布。
大家在生活中吃过牛舌这种东西吗，可能对于猪舌大家就比较常吃。猪舌跟牛舌的做法很相似，都是通过卤制的方法来加工的，制作出来的牛舌嚼劲很棒，吃起来味道非常的鲜美。卤牛舌的时候主要是要用到一些我们子自己制作的卤汁，才能够让我们制作出来的牛舌味道更好香，口感更好。
牛舌这种东西可能我们在生活中没有经常去食用它，但是对于一些喜欢喝酒的朋友来说，在平时制作一些卤牛舌来充当下酒菜是比较常见的，因为这种食物加上酒的香味可以得到更好的香味。
卤牛舌
1.将牛舌洗净，沥水，装入盘内放入盐和硝水，腌八小时左右待用。
2.取一铝锅，倒入清汤，放到中火上，放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角，用纱布包起来下锅。烧开，撇去浮沫，转小火，卤约四小时，待牛舌熟时，捞出沥汤，趁热撕去牛舌皮。
3.将铝锅离火，放入牛舌，泡三小时，捞起沥汤，改刀成片状，装入盘内，淋少许香油即可。
酱牛舌的制作材料：
主料：牛舌1000克
调料：酱油100克,花椒5克,白砂糖5克,盐50克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,八角5克,香油10克,茴香籽[小茴香籽]10克
做法
1. 将牛舌用水洗净，再用开水烫一次，撕去舌皮，用刀剖成两条。
2. 把剖条的牛舌，放在水锅内(水能淹没牛舌即可)，将小茴香、香油、酱油、盐、花椒、大料、葱、姜、蒜和糖一起倒入锅内煮2小时左右即煮烂。将牛舌捞出，挑去调料，晾凉后切成片上碟即成。
通过文章介绍的牛舌的做法，相信喜欢吃牛舌的你们应该知道怎样去制作牛舌了吧。如果你们想要尝试一下文章介绍的制作方法，你们可以去市场购买一些牛舌和大葱、八角等，然后跟着文章介绍的步骤来一步一步的学习。
牛身上都是宝贝这句话一点不假，就连牛舌头，在食用之后都具有补脾胃、强筋骨的作用，而且牛舌不但在我国比较受欢迎，即便是在欧洲等各国，也非常的受欢迎。而且牛舌本身食用之后对于身体的保健效果也比较明显，尤其是搭配红枣熬汤的话，可以促进伤口的愈合。
不过各个地方在吃牛舌的时候有不同的吃法，比如说欧洲人在吃牛舌的时候，一般都会将其炖熟之后食用，而韩国人在吃牛舌的时候，一般都是吃烤牛舌，其实在众多牛舌的做法中，烤牛舌的做法是比较简单的。
第一步：先把牛舌对半切开，放锅里煮一下。目的是为了方便去舌苔。去完舌苔后，将牛舌切片，放入葱、姜、蒜、盐、味精、酱油(深色酱油+浅色酱油+寿司酱油)、胡椒粉、白糖、黄油等腌制
第二步：将腌制好的牛舌放入烤箱(烤箱之前已预热)。烤箱温度200度左右，烤15-20分钟
本菜特点：鲜嫩可口
香烤牛舌饭
材料
牛舌150g，姜泥1/4茶匙，柠檬1瓣，竹签2根，蒜香粉1/4茶匙，盐1/8茶匙，味精1/8茶匙，料理米酒1/2茶匙
做法
1.牛舌洗净后切成薄片。
2.取一大碗，倒入姜泥及所有调味料一起混合均匀，再放入作法1的牛舌片腌渍约10分钟
3.取竹签，将作法2腌渍好的牛舌片全部串起。
4.烤箱预热至250℃备用。
5.将作法3的牛舌串平铺于烤盘上，放入烤箱以250℃烤约2分钟即可。
6.取一碗适量的白饭，将作法5烤好的羊排放于白饭上，食用前滴上几滴柠檬汁，风味更佳。
针对烤牛舌的做法希望您已经清楚了，在制作烤牛舌的时候要注意，牛舌的表面是有一层老化的皮的，只有将这层老化的皮剥除掉，才可以制作出好吃的牛舌，否则牛舌的口感会很差，一般在制作烤牛舌的时候，都是使用的黑牛舌。
牛舌是很多人比较喜欢吃的一种食物，牛舌的味道鲜美，吃起来非常的滑嫩，营养价值也是比较高，吃牛舌的时候牛舌头上的白皮是不能吃的，它属于一层老皮，一般买来牛舌以后，用开水烫一下这种白色的硬皮就能够掉下来。牛舌的营养价值比较高，它有一定的调理肠胃的作用。
牛舌头上的白皮吃了有没有害处
一般都不吃，一般生牛舌用开水烫一下外面的白色硬皮就掉了。最好别吃了，可能是用什么药水泡过的。开水烫去外皮，那是舌苔，不能吃的
简介
牛舌味甘、性平,归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。贴士欧洲人吃牛舌,熏腌烩炖皆宜,甚至罐装出售;韩国人热衷烧烤牛舌;河南人喜食大葱扒牛舌;而以吃着称的广东人则是卤牛舌,卤水牛舌甘醇浓厚,美味芳香。
牛舌外有一层老皮。去掉老皮,可以酱、烧、卤。将牛舌处理干净煮熟后用刀切开,切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。
某些市场卖的舌头立即可食,但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到,煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片,一般采冷食,生舌头可加葡萄酒温煮,或水煮后添各类配饰上桌。牛舌和小牛舌最为常见。
牛舌的营养价值
牛舌味甘、性平,归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。贴士欧洲人吃牛舌,熏腌烩炖皆宜,甚至罐装出售;韩国人热衷烧烤牛舌;河南人喜食大葱扒牛舌;而以吃着称的广东人则是卤牛舌,卤水牛舌甘醇浓厚,美味芳香。
食用牛舌可以有效的补充身体所需要的蛋白质,维生素A,还有胡萝卜素等等,还可以增加筋骨,对年纪大的人来说是个不错的选择。
凉拌猪舌头在夏季来说是受到很多人喜欢的一道食物，不仅清爽可口，同时也有一定的保健功效，而关于凉拌猪舌头的做法，其实也没有想象中的复杂，可以通过下文的方法，在家也可以动手制作。
方法一、
原料
猪舌2根、京葱1根、大蒜3、4瓣、红油辣椒2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、醋1/2汤匙、盐少许、味精少许、菜油3汤匙、青花椒1小把。
做法
1、将猪舌抹上些许盐使劲搓洗干净后放入锅内，倒入清水没过猪舌，大火煮开后转中火煮15分钟后捞出;
2、待稍稍降温后，拿小刀轻轻刮去猪舌表面上的那层白色肉膜，刮除干净后切成薄片;
3、将京葱切成丝，大蒜压成泥，再倒入各种调料在切好的猪舌上;
4、取一小锅或大汤匙，倒入菜油烧热，油热后放入花椒粒爆出香味，在变色前关火。将爆香的花椒油隔着滤网倒在拌好调料的猪舌上，拌匀即可。
方法一、
凉拌猪舌的做法
1.猪舌用轻水反复洗，中途可以用粗盐来回搓，把刀垂直在猪舌上来回刮，这样可以去除上面的黏液
2. 把洗净的猪舌放在水里煮，里面加入料酒，煮开后5分钟，把猪舌取出
3. 这个时候的猪舌，再用清水冲洗，我发现表面有一层很厚的白色的东西，我不知道是啥，我就用到把那层白白的东西给削下来了～～刮掉以后，就能看见通常我们吃的猪舌的肉了～感觉很像鸡胗
4. 另倒一锅水，放入猪舌，加入姜(多放一些)，一跟桂皮，两三个八角，一勺盐，大火煮开后，改中小火，煮到猪舌软了为止，差不多就是用一根筷子不费力的就能插进肉里
5. 煮熟后的猪舌，切报片，加入蒜蓉，葱丝，一勺盐，两勺糖，一些老抽，一小勺味精，拌匀即可
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