在我们平时的生活中海鲜是最受人们喜欢的一种食物,因为它的味道特别的鲜美,同时营养价值也特别的丰富,经常食用海鲜能够很好的帮助我们补充体力,同时它的含钙量也是非常的高,尤其适合缺钙的人是长期食用,其中水发海参就是我们最为常见的海鲜之一,他的吃法也有很多种,下面我们一起了解一下水发海参的做法有哪些?
海参的营养
海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外,海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖,另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温,具有补肾益精、滋阴健阳,补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。能提高男性内分泌能力,提高女性的新陈代谢,促进性激素分泌能力,提高性功能。
从中医角度讲,肾是人体之本,只要肾脏出现问题,则不仅仅是性生活质量降低的问题,而且其他器官会相应枯竭。而宫品海参对人体的作用主要补肾固本,也就是俗话说的培元固本。只要人体肾脏强健,各器官经络都会相应强健,最终人体会更加健康,抵抗疾病的能力大大增强。
从西医角度讲,海参能有众多功能是因为修复和增强人体免疫力。将海参的各项成分进行分析发现,这主要是因为海参中含有的活性物质酸性多糖、多肽等能大大提高人体免疫力,人体只要免疫力强,就能抵抗各种疾病的侵袭。大量含有的硒能有效防癌抗癌,硫酸软骨素能延缓衰老,精氨酸、锌能滋阴壮阳等
水发海参的做法:
葱烧海参
食材食谱热量:78(大卡)
主料水发刺参 300克
方法/步骤
1把发制好的刺参切条,用高汤煨制片刻。
2把大葱切成4厘米长的段,入热油锅炸成金黄色,再用高汤煨至入味:
3西兰花炒好备用。
4把葱段、刺参放入锅中,加入白糖、老抽、蚝油、高汤烧制片刻,出锅装盘,用西兰花围边即可。
注意事项
特点:色泽红亮,葱香诱人,软糯可口。
其实我们的生活很多事情都是灵活多变的,我们的饮食也一样,同一种食物会有不同的吃法,通过对水发海参的做法有哪些的了解,我们在吃水发海参的时候就会多了更多的选择,平时如果我们自己亲自动手做海参的时候,可以根据自己的口味和喜好进行制作。
夏天天气炎热,很多人就更喜欢吃清凉食物或者凉拌食物。海参是营养的海产品,做法多样,就夏季而言,吃海参更适合用凉拌的方式。凉拌海参不仅做法简单多样,还非常清凉爽口。
1.将海参煮熟(注意不要煮烂),捞出放到一边待凉。再把海参切成丝,越细越好。之后将其放入冰箱。拍蒜,搓成蒜泥,剁成蒜末皆可。准备一小碗三合油,即酱油麻油醋,还有一小碗稀释了的芝麻酱(也可无)。开饭前把海参从冰箱拿出,把酱料浇在海参上拌匀即可。
2.海参泡发两天,期间更换四次水!将海参切成一厘米见方的块,装盘备用。将尖椒去籽,洗净,切成一厘米见方的块。将半根黄瓜切成菱形块。将所有原料和调料放在一起拌匀,根据口味不同进行调整。
3.海参切成薄片,黄瓜拍碎,香菜、葱切段,放入小盆;加入鸡粉、糖、香油,青芥辣根据个人口味添加。拌匀,装盘就可以上餐桌了。凉拌海参不能放醋,如果加入香油需尽快食用。
4.黄瓜1根、已发好的海参1根、彩椒。将黄瓜去皮,用刀拍下,切小块。将彩椒切小块。因为海参是前几天发好冷冻的,要用开水烫下,将海参化开。将海参切厚片。将黄瓜、彩椒、海参放入容器里,加入切好的蒜沫。将盐、白糖、鸡精、生抽、料酒及香油加入,搅拌均匀。
干海参海参的一种,使用的时候必须先泡一泡,才能使用海参长大,海参长得越大效果越好,因而干海参的费用是很贵的,现在干海参可以制作成很多美味的菜肴,适合不同年龄口味的人群食用,因此我们对干海参的家常做法很感兴趣,通过对制作步骤的熟悉,我们可以做成很多种菜肴,那么干海参的家常做法主要有哪些?
海参瘦肉白果粥
原料:大米一杯, 水九杯, 骨头汤一杯, 白果10个, 干海参(刺参)两只,肉适量,红椒碎适量
做法:1. 水和汤烧沸后,倒入大米,大火烧开, 转小火煮15分钟,加入白果和海参,后腿骨肉,中火煮15分钟, 中间不断搅拌2. 调入盐,胡椒粉,香油,撒入红椒碎, 出锅
葱爆海参
葱爆海参是鲁菜的当家菜,最高端的菜品。海参主要是肉作为菜肴原料,但它的内脏特别是肠子含有极高的营养价值,在鲁菜中一般做成蛋汤的配料。
主料:干海参100克,姜,酱油各25克,白糖15克,熟猪油125克,大葱200克。
制作方法:海参切成宽片,煮透后控去水分,将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。清汤加葱,姜,精盐,料酒,酱油,白糖,海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干。猪油加炸好的葱段,精盐,海参,清汤,白糖,料酒,酱油,糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。
葱烧海参的特色:北方名菜,从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。
海参木耳排骨汤
①原料准备:干海参、排骨(460克)、木耳(40克)、火腿半两、葱一条、姜二片。
②将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟,捞起洗净。
③海参洗净,放入滚水中,加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚,煮五分钟,捞起洗净,切大件,空干水分。
④木耳用清水浸至发大,撕成小块,放入沸水中煮五分钟,捞起洗净。
⑤水适量,放入煲内煲滚,放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚,慢火煲2小时,放下海参再煲一小时,期间根据口味加盐调味。
干海参的家常做法较多,可以干烧、清蒸、汤类等,这是根据患者口味的需要做成的菜肴。患者要购买干海参的时候就必须选择品像好的,做出来的样子才会好看。并且海参是很贵的食物,购买时还要注意质量,很多地方有卖假货的,一定要注意鉴别,如果自己不能判断的,可以到正规的市场选购。
海参是一种营养价值非常高的海鲜,一般用来滋补身体。如果大家的体质比较差或者是大病初愈的话,就可以使用海参来补充营养。海参不仅可以炖汤,而且还可以做面条,海参面条不仅非常美味,更重要的是很有营养。但是,海参的腥味比较重,所以大家要注意去腥。那么,海参面条的做法到底是什么呢?
材料海参4头鲜面条150g胡萝卜1个尖椒1个洋葱1个色拉油3汤匙料酒1汤匙酱油1汤匙白胡椒1茶匙盐3g
做法
1依次把胡萝卜,尖椒,洋葱切成丝
2锅加水烧开,下入面条煮至8成熟
3捞出放入凉白开中投凉,捞出沥水,加少许色拉油拌匀,(防止粘连)待用
4锅加油烧热,下入洋葱翻炒,在下入胡萝卜丝,尖椒丝,翻炒至变深色,加入盐,酱油翻炒均匀
5在下入面条大火翻炒均匀
6在加入海参,料酒,胡椒粉翻炒均匀即可盛出装盘
7健康美味又营养的海参炒面做好啦小诀窍加入料酒是为了去海参的腥味,提高鲜味;面条最好选用鲜面条,煮至8分熟即可,炒制时还要加熟
海参面条
制作方法
原料:面条、熟鸡肉、虾仁、水发海参
做法:
1、将面条用开水煮熟,捞出用凉水过凉,控干水分待用;
2、将虾仁、海参、鸡肉切成片,锅内加底油,油熟时下鸡肉片、虾片煸炒,至五成熟时下海参,加葱末、姜末、酱油,添适量鲜汤,再把面条倒入锅内拌炒,至炒干水分即可。
海参面的营养价值
1、海参含有较丰富的蛋白质,较少的脂肪和胆固醇。
2、海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸,其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。
3、参含有丰富的微量元素,尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首,可以参与血液中铁的运输,增强造血能力。
4、含有特殊的活性营养物质,海参酸性粘多糖,海参皂甙(海参素、海参毒素),海参脂质,海参胶蛋白,牛磺酸等。
干海参海参的一种,使用的时候必须先泡一泡,才能使用海参长大,海参长得越大效果越好,因而干海参的费用是很贵的,现在干海参可以制作成很多美味的菜肴,适合不同年龄口味的人群食用,因此我们对干海参的家常做法很感兴趣,通过对制作步骤的熟悉,我们可以做成很多种菜肴,那么干海参的家常做法主要有哪些?
海参瘦肉白果粥
原料:大米一杯, 水九杯, 骨头汤一杯, 白果10个, 干海参(刺参)两只,肉适量,红椒碎适量
做法:1. 水和汤烧沸后,倒入大米,大火烧开, 转小火煮15分钟,加入白果和海参,后腿骨肉,中火煮15分钟, 中间不断搅拌2. 调入盐,胡椒粉,香油,撒入红椒碎, 出锅
葱爆海参
葱爆海参是鲁菜的当家菜,最高端的菜品。海参主要是肉作为菜肴原料,但它的内脏特别是肠子含有极高的营养价值,在鲁菜中一般做成蛋汤的配料。
主料:干海参100克,姜,酱油各25克,白糖15克,熟猪油125克,大葱200克。
制作方法:海参切成宽片,煮透后控去水分,将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。清汤加葱,姜,精盐,料酒,酱油,白糖,海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干。猪油加炸好的葱段,精盐,海参,清汤,白糖,料酒,酱油,糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。
葱烧海参的特色:北方名菜,从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。
海参木耳排骨汤
①原料准备:干海参、排骨(460克)、木耳(40克)、火腿半两、葱一条、姜二片。
②将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟,捞起洗净。
③海参洗净,放入滚水中,加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚,煮五分钟,捞起洗净,切大件,空干水分。
④木耳用清水浸至发大,撕成小块,放入沸水中煮五分钟,捞起洗净。
⑤水适量,放入煲内煲滚,放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚,慢火煲2小时,放下海参再煲一小时,期间根据口味加盐调味。
干海参的家常做法较多,可以干烧、清蒸、汤类等,这是根据患者口味的需要做成的菜肴。患者要购买干海参的时候就必须选择品像好的,做出来的样子才会好看。并且海参是很贵的食物,购买时还要注意质量,很多地方有卖假货的,一定要注意鉴别,如果自己不能判断的,可以到正规的市场选购。
海参的食疗价值特别高,能够延缓衰老,增强免疫力,解除疲劳,而且海参还能够补肾壮阳,滋补气血,但是很多人不了解发干海参的方法,下面就来教大家发干海参的一些基本常识。
1.野生海参一包100克,分两次泡发。一次泡发的太多也不好存放。
2.先把一半的海参取出来,剩下的放在塑料袋里把口捆扎严实。
3.取一个干净盘,不要有一点油渍,把海参放到盘里。
4.把海参洗净,泡到自来水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。
5. 泡了3天的海参。
6.从海参的肚下剪开,去掉内脏和带带胡须的一头。
7.再把海参冲洗干净。
8.锅里放足量水烧开,放入海参。
9.转小火煮30到60分钟左右,看到海参变大软和了就煮好了。
10.关火焖1-2小时。
11.取出来放到一个干净盘里。
12.这次是用纯净水泡发了,还是要放到冰箱冷藏。
13.每天换一次纯净水,两天就可以了。
14. 泡发好的海参,可以直接食用。也可以用来做葱烧海参、海参蛋羹、鲍鱼海参、海参烧汤都行。如果吃不了的可以用保鲜膜包好,放到冰箱冷冻室冷冻。随吃随取就行了。
本文导读:我们平时可以买到的海参一般有两种,一种就是新鲜的海参,买回来之后就可以直接烹饪。还有一种就是干的海参,买回来需要泡发之后,才能烹饪,这干海参该如何泡发,口感才最好呢?
海参当中的胆固醇极低,是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因其肉质细嫩,利于消化,故此老年人与儿童都非常合适食用,体质虚弱者也应多吃一些。时至今日,海参已不再是什么稀罕物品,渐渐走上寻常百姓的餐桌,它的食疗保健功效,也被越来越被认可。
海参水发具体做法:
1、干海参买回来后要先用冷水浸泡24小时,才能把海参泡软,中间要换几次冷水;
2、把泡好的海参和冷水一起下锅,之后再用大火煮开,转为慢火煮10分钟左右起锅;
3、取下锅后,盖上盖子焖泡一段时间,凉透后剖开海参,去其前端白色的沙嘴
4、然后在把海参腹内的细沙和杂质用水冲洗干净;要注意的是,海参的肠子非常干净,且营养丰富,不用去除。
5、之后重新添加一些冷水,再次吧海参用大火再次煮开,改为慢火沸煮10分钟左右,离火泡焖8小时;
6、等到冷却之后把海参重新换冷水浸泡,八小时左右要更换一次水;期间要随时检查海参,取出已经发好的海参,放到带盖的容器中,容器中的水要漫过海参,置于冰箱冷藏间,每天都要换水一次,烹饪的时候取出就可以了。
7、如果海参掐起来还有些硬,就要再次煮开,离火泡焖8小时后再次换水,然后还是间隔8小时换水一次,直至把海参泡软。通常来讲两至三天,干海参得到充分泡发。
干海参海参的一种,使用的时候必须先泡一泡,才能使用海参长大,海参长得越大效果越好,因而干海参的费用是很贵的,现在干海参可以制作成很多美味的菜肴,适合不同年龄口味的人群食用,因此我们对干海参的家常做法很感兴趣,通过对制作步骤的熟悉,我们可以做成很多种菜肴,那么干海参的家常做法主要有哪些?
海参瘦肉白果粥
原料:大米一杯, 水九杯, 骨头汤一杯, 白果10个, 干海参(刺参)两只,肉适量,红椒碎适量
做法:1. 水和汤烧沸后,倒入大米,大火烧开, 转小火煮15分钟,加入白果和海参,后腿骨肉,中火煮15分钟, 中间不断搅拌2. 调入盐,胡椒粉,香油,撒入红椒碎, 出锅
葱爆海参
葱爆海参是鲁菜的当家菜,最高端的菜品。海参主要是肉作为菜肴原料,但它的内脏特别是肠子含有极高的营养价值,在鲁菜中一般做成蛋汤的配料。
主料:干海参100克,姜,酱油各25克,白糖15克,熟猪油125克,大葱200克。
制作方法:海参切成宽片,煮透后控去水分,将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。清汤加葱,姜,精盐,料酒,酱油,白糖,海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干。猪油加炸好的葱段,精盐,海参,清汤,白糖,料酒,酱油,糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。
葱烧海参的特色:北方名菜,从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。
海参木耳排骨汤
①原料准备:干海参、排骨(460克)、木耳(40克)、火腿半两、葱一条、姜二片。
②将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟,捞起洗净。
③海参洗净,放入滚水中,加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚,煮五分钟,捞起洗净,切大件,空干水分。
④木耳用清水浸至发大,撕成小块,放入沸水中煮五分钟,捞起洗净。
⑤水适量,放入煲内煲滚,放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚,慢火煲2小时,放下海参再煲一小时,期间根据口味加盐调味。
干海参的家常做法较多,可以干烧、清蒸、汤类等,这是根据患者口味的需要做成的菜肴。患者要购买干海参的时候就必须选择品像好的,做出来的样子才会好看。并且海参是很贵的食物,购买时还要注意质量,很多地方有卖假货的,一定要注意鉴别,如果自己不能判断的,可以到正规的市场选购。
已经结婚生子的你,是否发现孩子经常挑食.厌食。你是否担心这样会影响他们的成长发育呢?而身为家长的你,该怎么办呢?其实只要你变着花样做好吃的就可以了。那么,下面就让小编来给你介绍一下泡发干海参的做法。
2.用清水冲下表面的灰,放入冷的纯净水中浸泡
3.在冰箱冷藏室泡24小时。注意其间要换水两次……
4.用一个无油的锅烧半锅开水,放入海参小火煮30分钟,再焖10分钟
5.这微微泛黄的水是刚煮完海参的水。一样营养丰富,不要倒掉了,可以当做一款饮品喝掉。
6.捞出海参,继续用冷纯净水冷藏室中泡24小时,同样换水两次
7.最终泡发完事是这样的
8.大了几乎两倍多
9.海参腹部中间有个自然的裂缝,沿此处上下剪开,上面那个圆形凸出的部分是海参的肛门,一并清理了
10.一道道白色的是肠子,非常容易与海参剥离,清理干净,备用
11.清理完海参的肠子和肛门后是这样的
12.如果泡发的比较多的话就放入保鲜盒或者保鲜碗中,放入冰箱冷藏室,以备分次食用,一周内最好吃完。如果泡发不多的话,就可以直接食用了
民以食为天,吃的可是我们人生中的大事,那么吃的健康更为重要今天为您介绍的泡发干海参,方法易学,步骤简单,赶快去家里的厨房一展身手。
海参是一个很常见的食物,这类食物含有的蛋白质、脂肪丰富,而且选择这类食物,对改善人体体质,也是有着很好帮助,不过对这类食物在吃的时候,都是要节制的进行,这样对身体各方面,才没有任何损害,在吃的时候,也是可以很放心的选择,那海参的家常做法如何呢?
对海参的家常做法也是比较不错,这样的食物在制作上,都是比较简单,它的制作并不是很复杂,只要材料选择好,就可以轻松的制作出来,下面就详细的介绍它的制作方法。
海参的家常做法:
海参百合羹
材料
原料:宫品水发刺参1只,猪肉末150克、百合50克,鸡蛋2个、冬菇5朵、冬笋一块、葱、姜适量。
配料:油、盐、酱油、水淀粉、料酒。
做法
1、百合、冬菇用清水浸泡1个小时,泡软后清洗干净。
2、海参、冬笋、冬菇切丁。鸡蛋打散,姜切片。
3、锅里放少许油,放入葱、姜煸炒出香味,再往锅里倒少许料酒,加水,倒入海参煮一下,几分钟后取出,水沥干备用。
4、锅中加油,把肉末放入油锅里炒,加一点酱油,翻炒入味,炒熟之后,加入少许清水,用大火烧开。
5、把宫品水发海参、冬笋、冬菇、百合倒入一起烧,开锅之后放少许的盐、再加上白糖,再加点酱油,然后继续煮几分钟;
6、加入水淀粉,煮2-3分钟,倒入鸡蛋液,烧开。
7、撒上一些胡椒粉即成。
通过以上介绍,对海参的家常做法也是有着一些了解,因此对这类食物制作上,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,对这类食物在制作上,也是要注意火候,这类食物火候不宜太大,这样很容易造成海参营养流失。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《水发海参的家常做法大全》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“海参养生汤的做法”专题。
饮食养生
运动养生