卤鸡尖的做法大全
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。养生已经成为一个热度越来越高的话题，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。您是否正在关注饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“卤鸡尖的做法大全”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
鸡翅尖是整个鸡的身体部位上肉质最为鲜嫩的一个部分，鸡翅尖是鸡翅最前端的部分，吃起来味道很特殊，很多人都喜欢吃这种食物，而且鸡翅尖肉质很薄，在烹煮的过程中可以很快的入味，吃起来味道非常鲜美，接下来我们就为大家详细的介绍几种卤鸡尖的做法，满足大家的味蕾。
方法一
主料：鸡翅尖 (适量)
调料：卤水 (适量)
做法：
鸡翅尖洗干净。
1.汆水之后，热锅下油，倒进姜片和蒜头爆香。接着把鸡翅尖也倒进去，翻炒到金黄色。
2.倒入卤汁，生抽，老抽，盐，糖，还有加一点点水！水沸腾之后，就小火慢慢卤制一个小时就可以了。
温馨提示：
1.卤汁使用越久味道越香。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
方法二
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡尖
做法：
1.鸡尖解冻，洗干净。
2.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。
3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。
4.鸡尖入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。
5.关火，让鸡尖在卤水中浸泡1小时，充分入味。
上面的这些内容就是关于卤鸡尖的详细制作方法，大家可以买一些做好的卤汁，直接放到锅里，简单的几分钟就可以制作成美味的鸡翅尖了，当然，卤汁的咸淡大家要自己掌握，口味重的人可以把卤汁做得浓一些，口味轻的人可以加水。
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卤鸡是一种常见的鸡肉的制作方法，卤鸡味道独特，有一种浓重的卤香，而且卤鸡的颜色鲜亮，吃起来味道很弄，鲜香可口，在做卤鸡的时候需要比较多的调料进行腌制，卤鸡的制作方式需要比较特殊，大家可以学习一下，接下来我们就为大家详细的介绍一下卤鸡的制作方法。
方法一
材料：净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)葱120克，姜40克，植物油120克，盐15克，香菜100克
做法：
1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散)，装在盘中；
注：为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下，紧接着用冷水冲凉。 在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水，为的是使鸡肉受热均匀。 浸鸡时要提出水面两次，即每隔5分钟一次，提出后立即倒出鸡腔内的水，复放锅中，以保持腔内外温度一致，使之均匀致熟。然后用铁钩钩起，立即放入冷开水浸没，使之迅速冷却，从而皮爽肉滑，并洗去绒毛黄衣。（如有条件最好用冰冻了的开水，提前将冷却的开水放冰箱里面冻起来，温度越低越好，只要不结冰就行）
2、葱，姜切成末；分别装在小碗中，碗内在加少许的盐（姜葱是同放一起调味的，出来只有一个味碟，另外还有姜葱里加少许香菜也可，口味更好）
3、炒勺内倒入油，在旺火上烧开，浇在葱末和姜末上。作成两个粘料。
4、切好的鸡和粘料一切上桌。
方法二
主料：鸡1200克
调料：花椒3克,桂皮3克,八角3克,草果2克,陈皮2克,甘草2克,丁香2克,白砂糖4克,盐6克,酱油10克
做法：
1.将活鸡宰杀洗净。再将鸡小腿窝入鸡腹内。
2.将调料放纱布包内，放清水锅煮1小时，把鸡放入浸烫，每隔10分钟，倒出鸡腹内卤水，再放卤水浸烫，直到鸡熟为止。
上面的这些内容就是关于卤鸡的详细制作方式，卤鸡是广东的一种特色食物，虽然很多人不在广东，但是各地的美食都会吸引大家的目光，只要大家按照这些步骤做下来，肯定可以吃到味道鲜美的卤鸡肉的，除了卤鸡，大家也可以做一些料汁来蘸。
鸡肉味道鲜美滑嫩，不管是红烧的还是卤的都很香。有的人专门挑鸡身上的某个部位吃，像鸡腿、鸡翅、鸡爪都成了选择之一，不同的部位有着不一样的感觉，每一种做法都有着不一样的味道。今天，我们就给大家带来卤鸡翅的做法。
食材：鸡翅尖半斤 白糖少量
方法一
1.将鸡翅尖清洗干净。
2.将卤料准备好。
3.将锅烧热后，放入适量的白糖，翻炒。
4.等白糖融化变色以后，放入适量的水。等其烧开。
5.再把卤料全部倒入锅里。
6.卤水烧开以后，再把鸡翅尖倒进去。几分钟以后，倒入适量的生抽，然后关至小火。
7.大约20分钟以后，鸡翅尖也熟了，这个时候，可以再把火，关小一点。再等五分钟。鸡翅就可以捞上锅了。
8.就这样卤鸡翅尖就做好了。
主料：翅尖500克
调料：食盐1茶匙
鸡粉1/2茶匙 葱10克 姜10克
花椒5克 干辣椒5个 香油少许 沙姜5克 沙姜粉少许
方法二
1.将鸡翅尖解冻
2.放置流动水下冲洗干净，控水备用
3.将花椒粒加入开水冲泡制成花椒水，摊凉后放入葱白碎、姜碎搅匀，将鸡尖放入浸泡20分钟左右捞出再次冲洗干净后放入大盆中
4.撒上盐、沙姜粉、盐焗鸡粉，香油，撒上生姜粒、葱粒、干椒碎混合均匀
5.冷藏腌制2个钟头后取出，入滚水锅中焯水15秒左右
6.捞出用流动水冲净，控干水分
7.将老卤水放入不粘汤锅中煮开锅，将鸡尖放入煮开，转小火卤制15分钟熄火
8.扣上汤锅盖子浸卤至卤汁冷却即成
卤鸡尖的做法有多种，只是文中只讲述了两种制作方法而已。不过，卤鸡尖在制作的时候需要掌控住时间，还要将各种食材都要准备好，只有将这几个细节问题控制住，卤鸡尖才能有一个好味道。如果你喜欢吃卤鸡尖，可以跟着文章的步骤进行。
相信大家都吃过鸡爪，这是休闲娱乐必不可少的零嘴，有很多人对鸡爪充满了热情，但是只有在超市里才能买到，在家里，只要我们自己动手，美味的卤鸡爪就可以做成了，卤鸡爪的做法并不难，大家可以学习起来，接下来我们就为大家详细的介绍一下卤鸡脚的详细制作步骤。
方法一
材料：鸡爪，老抽，冰糖，黄酒，蚝油，姜，蒜，芝麻油，白糖，香醋，八角，桂皮，香叶，干辣椒，水
做法：
1.剪掉鸡爪的指甲 用热水焯烫后取出；
2.锅内倒油烧热后放入姜片和蒜瓣翻炒几下后倒入两小勺白糖炒出焦糖色后倒入鸡脚翻炒上色；
3.倒入适量老抽、黄酒、一大勺蚝油和香醋 半勺的芝麻油 冰糖适量 八角一颗桂皮一节香叶两片干辣椒三个 然后加满过鸡脚的水大火烧开转小火盖上盖子煮1小时以上；
4.取出 装在容器里 热吃是卤鸡脚 冷吃是QQ的鸡脚冻。
方法二
材料：鸡爪，老抽，酱油
做法：
1，新鲜鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。
2，锅里放少许油，油烧至8成数。放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，一大勺糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。
上面的这些内容就是关于卤鸡爪的一些制作方法，即使同样是卤鸡爪，味道也可以千差万别，鸡爪冷吃和热吃都是可以的，大家可以根据自己的口味进行选择，当然啦，卤鸡爪虽然好吃，但是大家千万不能吃的太多，适量就好了。
所谓鸡珍其实就是鸡的胃脏，中医讲究的是以形补形因此食用鸡胗具有健胃的效果，而且鸡胗不管是用来炒着吃还是烤着吃味道都非常的不错，不过要说经典的鸡胗做法那一定是卤鸡胗莫属了。因为卤鸡珍在制作的时候需要很多材料，因此很多朋友都不知道怎么做，那么在此就针对卤鸡珍的做法为您做出分析。
做法一：
卤鸡珍的食材和调料：
鸡珍 葱 两根 姜 一块 蒜 一瓣 丁香 四颗 两个八角 一小撮干茴香 花椒 一小撮 干红辣椒 七八个 桂皮 一块 香叶 三片 料酒 半杯 酱油 半杯 白糖 三大勺 盐 一小勺 水 五六杯 老卤汁 若干
一、 把鸡珍清理干净，飞水后放到老卤汁里面进去
二、 再放入两根葱，一块拍扁的姜，一瓣蒜，四颗丁香，两个八角，一小撮干茴香，一小撮花椒，七八个干红辣椒，一块桂皮，三片香叶，半杯料酒，半杯酱油，三大勺白糖，一小勺盐，五六杯水，一起煮开后转小火煮大约三十分钟或者煮到自己喜欢的口感即可
家常美食小贴士：
没有老卤汁的话，把以上除了老卤汁以外所有材料一起煮就行。
做法二：
1、备材料，调味料混合好
2、用沸水焯熟鸡珍
3、把鸡珍与调味料、适量的水同放锅内
4、先是中火煮30分钟，再转小火煮15分钟左右（要是有鸡肠的,在最后10分钟时才投下）
5、任由整锅材料泡个2小时左右
6、上碟后，洒小许炒香的芝麻，淋点煮鸡珍的汁即可食用
您现在应该知道了卤鸡珍的做法了吧，不过虽然卤鸡珍味道非常的美，但是也不建议您经常食用，这主要是因为它所含的胆固醇比较多，对于老年人来说经常食用的话会导致血液中胆固醇的含量身高，从而有可能会引起三高症状，因此建议您少吃为好。
生活中我们都会吃许许多多的好吃的，什么才是你最喜爱的食物呢？有人说吃香酥鸡是一种十分美味的事情，它独特的口感实在是让你们想起来都会感觉好吃得不得了，我们都知道怎么吃可是有谁会自己做着吃呢？今天小编为大家带来了福利，我今天为大家带来一种比香酥鸡还要好吃的食物，那就是卤鸡，你们都应该吃过卤鸡爪吧，没错，今天小编就给你们呈现卤鸡的烹饪做法大全，希望对你们有所帮助。
卤鸡肾 (凉菜菜谱)
相关食材：八角辣椒花生
卤鸡肾的做法（凉菜菜谱）
1，鸡肾洗净过一次水，锅内加入适量的清水，放入盐、老抽、八角、料酒、桔子皮、蒜头、辣椒、糖。
2，烧开后小火8分钟，熄火后利用锅内余温让鸡肾入味。
3，1小时后捞出切片，加入花生、葱、蒜搅拌装碟。
材料：廖排骨浓缩卤汁1包，凤爪（鸡脚），姜葱蒜，干辣椒，花椒
准备：
1.凤爪（鸡脚）去粗黄皮剪去指甲,洗净。
2.放入开水中煮2分钟除血水，捞起过冷水，沥干。
做法：
1.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。
2.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁，煮沸。
3.凤爪（鸡脚）倒进卤水里。放入姜葱蒜，闭盖煮至鸡脚熟透。
4.关火，让凤爪（鸡脚）在卤水中浸泡1小时，充分入味。
卤鸡脚鸡翅
1， 鸡脚买回来后, 先用水冲干净, 再用盐抓抓洗洗, 烧一锅开水, 水里放一片姜, 一点盐, 一点白酒, 水滚后放入洗干净的鸡脚 滚一滚, 捞起放入冷水冲洗, 停干水份。
2，接著, 最好用一个砂锅, 放入蒜头、姜、糖、酒、鸡精、盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒、水、花椒、八角, 制卤水汁，分量依自己的所好放多放少都可以。(所有厨房用的调味料都基本可以放进去。可以不用放油, 鸡脚会出油。
3，煲滚卤水汁, 试味略增添调味料，放入鸡脚, 汁的分量最好可以盖过鸡脚, 滚10-15分钟应该熟了, 浸过夜就会很入味, 一次吃不完, 可以捞起放在冰箱, 随时拿出来吃。
卤水汁也不用浪费, 喜欢的话第二天再买一些回来做。或者买些你自己想吃的东西回来卤
用料：肉鸡1只，盐8克，味精5克，葱10克，姜10克，料洒15克，猪肉皮500克。
制法：1将鸡开膛取出内脏，注意将粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中将血水冲净，用刀根部把鸡剁成鸡蛋大小的块。葱切段，姜切块。
2炒锅上火，烧开一锅清水，将鸡块放入，待其表面收缩后取出，放入凉水中洗净，并将其表面污物去掉。
3炒锅上火，加入清水，放入葱、姜块、料洒、盐和味精，放入鸡块与肉皮，开锅后转用小火烧制。大约烧制25-35分钟，待肉烂后，可放置一天，待其彻底冷却后就会出现冻。
以上就是卤鸡的烹饪做法大全，你们多学会了吗？喜欢吃的就可以自己动手做做看了，一定会很美味的。
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