鸡肉是很多人都喜欢的一种肉类,鸡肉的做法很多,吃起来非常的嫩,而且鸡肉中富含很多的营养,对我们的身体有很大的好处,不管是炒的还是煮的,鸡肉的味道都是非常美味的,卤鸡就是其中有名的一种,接下来我们就为大家详细的介绍几种卤鸡的做法,让大家享受一下美食。
方法一
主料:三黄鸡
辅料:李锦记生抽,冰糖八角,花椒姜片,黄酒
做法:
1.?三黄鸡洗净,去头,脖子后备用。
2.?取一大锅,加入一碗李锦记生抽,四碗水,放入冰糖,花椒,姜片,八角,黄酒大火煮沸。
3.?将洗好的三黄鸡放入锅中,煮15分钟后,翻面在焖煮15分钟,汤汁浓稠后关火,继续焖15分钟后取出,切块即可。
方法二
主料:鸡1200克
调料:花椒3克,桂皮3克,八角3克,草果2克,陈皮2克,甘草2克,丁香2克,白砂糖4克,盐6克,酱油10克
卤鸡的特色:
肉质细嫩,鲜美可口。
做法:
1.将活鸡宰杀洗净。再将鸡小腿窝入鸡腹内。
2.将调料放纱布包内,放清水锅煮1小时,把鸡放入浸烫,每隔10分钟,倒出鸡腹内卤水,再放卤水浸烫,直到鸡熟为止。
上面的这些内容就是关于卤鸡的一些做法,其实,卤制只是一种常见的食物制作的方法,具体的制作工艺会因为地域的不同而不同,卤鸡的味道各有不同,大家制作卤汁的时候就可以感受到了,当然,只有卤汁做好了鸡肉才能入味。
一般我们在家里做菜的时候选择的都是一部分的鸡肉,比如鸡腿或是鸡翅,这些鸡肉不需要处理,直接制作就可以,但是卤鸡采用的是整个鸡,把鸡买回来以后需要做很多的清洁工作,因为鸡的一些内脏是不能吃的,需要处理好,接下来我们就为大家详细的介绍一下卤鸡的做法。
方法一
原料:光鸡一只、4颗鸡蛋煮熟去壳。
卤鸡汁:
鸡汤两杯、玫瑰露酒一杯、老抽一杯、清水一杯、卤包一份(内有胡椒粒,丁香,香叶,桂皮,八角,甘草,草果)、姜数片、蒜数粒、葱一把、冰糖三大匙。全部卤料烧开后转小火熬煮三十分钟。
做法:
1、先将整鸡放入清水锅中煮5-6分钟至水开取出,浸入卤汁里,转中火烧开后立即熄火, 将鸡翻身,浸泡十分钟;
2、重新开火,烧开后再次熄火,翻身,浸泡十分钟;
3、再重复一次即可捞起;
4、放入鸡蛋卤三十分钟,熄火浸泡一小时即可。
方法二
原料:公鸡一只(还买了鸡爪子一起做) 黄酒 虾油卤 姜 葱做法
做法:
1鸡先洗干净,清水加姜片,葱结烧开放鸡煮12-13分钟左右(不能煮的太熟了,用筷子插一下能插进没血就可以了)。关火后放半小时左右。
2盛出鸡按容器大小切开备用。
3把鸡汤里的姜片,葱捞出(浮油也要去掉),加入虾油卤(我放了400)一起烧开,按口味加味精和糖等就成了虾油卤儿,盛在容器中(最好不要用铝制品盛放)。
4等虾油卤儿完全凉了,就可以把鸡块放进去了,天冷放在外面(也可放冰箱)浸3天以上,口味重的多浸几天就好吃的。
上面的这些内容就是关于卤鸡的制作方法,其实,整鸡做起来也是比较简单的,非常适合在家庭聚会的时候制作,一只鸡可以让数个人一起吃,而且卤鸡的滋味很独特,吃起来不会油腻,这么美味的一道菜,大家怎么能错过呢。
鸡脚就是我们平时说的鸡爪,鸡爪要起来脆脆的,虽然上面的肉不多,但是吃起来味道也是很好的,很多人会在超市里买一些鸡爪来吃,外面做好的鸡爪味道很好,而我们自己在家也可以做卤鸡脚,干净卫生又好吃,接下来我们就为大家详细的介绍一下卤鸡脚的详细制作步骤。
方法一
材料:廖排骨浓缩卤汁1包,凤爪(鸡脚),姜葱蒜,干辣椒,花椒
准备:
1.凤爪(鸡脚)去粗黄皮剪去指甲,洗净。
2.放入开水中煮2分钟除血水,捞起过冷水,沥干。
做法:
1.炒锅烧热,放少量油,小火煸香花椒、干辣椒炒香。
2.锅内加入清水,根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁,煮沸。
3.凤爪(鸡脚)倒进卤水里。放入姜葱蒜,闭盖煮至鸡脚熟透。
4.关火,让凤爪(鸡脚)在卤水中浸泡1小时,充分入味。
方法二
材料:鸡脚数只,豆豉1-2匙,红辣椒(切碎)2支,蒜蓉适量,麦芽糖,白醋,蚝油,酱油各1大匙,老抽适量。另外就是糖,味精,和盐。
做法:
1把凤爪放入加有白醋,麦芽糖的水中煮一会儿,然后捞起。
2用热油炸,炸到鸡脚完全泡起,鸡皮与骨头完全剥离
3把蒜、红辣椒、豆豉炒香,调好调味料,就是用酱油,耗油味精等调的,然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了
上面的这些内容就是关于卤鸡脚的做法,我们可以一次性做很多的卤鸡脚,休闲时候就可以拿出来当零食吃,只要放在冰箱里好好的保存,我们自己制作的卤鸡脚滋味也是很好,不比饭店里的差,制作的时候最重要的就是卤鸡脚的调料。
鸡蛋是我们最常吃到的一种食物,但是最典型的吃法煮鸡蛋能够更好地保留了鸡蛋的原味,但是时间久了总是会让我们觉得这样吃起来比较无味,就会觉得腻了,其实做成卤鸡蛋是一个比较好的选择,而且会使鸡蛋变得更加的入味,味道也会更加的鲜美,同时也不会破坏鸡蛋的营养,下面一起了解一下卤鸡蛋的做法大全介绍。
卤鸡蛋的做法大全
做法一
1. 锅内添2000毫升水,放入调料,待水开后滚3分钟,做成卤汤,端下备用;
2. 鸡蛋煮熟,捞出放冷水里激一下,用筷子逐个把鸡蛋皮敲破;
3. 敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开,离火用卤汤养住备用;
4. 上桌时切成月牙状,装盘后浇点卤汤即可。
做法二
制作方法:
1.锅上火放清水适量,将洗净的鸡蛋放入冷水锅中,用大火烧开,改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大,以防破裂);
2.鸡蛋捞出用冷水冷却,剥去蛋壳,顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹;
3.炒锅上火,加入肉汁250克,酱油,白糖,黄酒,葱段,烧开后放入鸡蛋卤制。待鸡蛋全
部上色,卤汁渗入内部后捞出,涂上香油。食用时可整只装盘,也可顺刀纹改成瓣状装盘;
4.卤鸡蛋的品种很多,最常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟,不剥去蛋,只是轻轻地将蛋壳敲破,放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长,香味更浓更透。随吃随取,既可热食也可冷食。
适应人群:
适合3-6岁的小朋友食用。
健康提示:
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质并富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力。
做法三
材料:
廖排骨浓缩卤汁一包,鸡蛋。
做法:
1.把廖排骨浓缩卤汁倒一半进锅里,根据自己的口味加水稀释廖排骨浓缩卤汁。
2.鸡蛋煮熟去壳。同调好的卤汁用小火煮半个小时。关火
3.等卤汁冷却,鸡蛋在卤汁里边继续泡,直到鸡蛋颜色变深就可以了。
温馨提醒:剩下的卤汁可以用来烧菜,冒菜,做火锅底料。
温馨提示:
1.卤汁使用越久味道越香。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。[1]
注意事项
1. 煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐,或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来,约停3 分钟,关小火后继续煮,煮到鸡蛋煮熟,这样也可防止鸡蛋崩裂;
2. 卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用,但要清除残渣;
3. 夏季卤汤中要多加些盐,防止鸡蛋变质;
4. 也可根据自己的口味适当加一些辣椒或者食醋来调味。
营养价值
卤鸡蛋中含有丰富的蛋白质以及丰富的各种微量元素。
平时我们根据食物的不同做法,会让我们对食物的喜好也进行改变,通过对卤鸡蛋的做法大全介绍了解之后,我们很多朋友可以按照上面的方法进行制作试一试,相信成功做出卤鸡蛋之后,我们就会更加喜欢食用鸡蛋,而且它的营养价值也是极高的,常吃也能补充我们体内所需要的钙质。
大部分疾病和癌症都与我们的饮食息息相关,所以为了健康,我们务必重视饮食这一方面。为了健康,不要再经常外出吃饭。为了健康,宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利,小编就先来介绍下关于糟卤鸡珍这道菜的做法。
2.1鸡珍用刀横、竖划开花刀(很要功夫的,哈)2、锅烧水,加料酒、姜、花椒、八角、醋、盐胡椒粉。
3.2鸡珍用刀横、竖划开花刀(很要功夫的,哈)。
4.烧开后把改好花刀的鸡珍放入锅中烫熟(时间要掌控好,太久了鸡珍发哏,时间短了不熟)。
5.镇好的鸡珍放入容器里倒入辣糟卤。
6.放入冰箱里二至三个小时即可食用,也可加点辣椒油拌开,味道更棒。
不知道小编今天分享的糟卤鸡珍的做法符合不符合你的口味,如果你喜欢的话,赶快就按照方法去尝试一下吧,你的厨艺一定会大涨。
卤鸡脖子是人们都吃过的美食,卤鸭脖子吃起来会让人们停不下来,而且鸡脖子属于越吃越香的那种,吃完以后嘴里都有一种肉香,卤制的鸡脖子做法很简单,最麻烦的应该属于卤汁的做法,调料的选择非常的重要,接下来我们就为大家详细的介绍一下卤鸡脖子的详细做法。
方法一
原料:鲜鸡脖,辣椒,剁椒,花椒,葱,姜,大料,桂皮,香叶,白酒,盐,酱油。
做法:
1、 先将锅内倒油炒香蒜片、姜片、干辣椒、大料、花椒爆香,倒入高汤或热水,然后放入桂皮、小茴香、丁香、草果、白芷、香叶、酱油、盐、糖、蚝油
2、 烧开后盖盖转小火熬一小时,将鸡脖洗净放入晾凉的卤汁里腌两小时后捞出,开火煮卤汁撇去血沫,再放入鸡脖小火煮十五分钟,炒锅内放入些卤汁烧开后放入辣酱、辣椒粉、花椒粉、鸡脖倒入后不停翻炒至收汁,转小火放入鸡精出锅即可。
方法二
原料:冰鲜鸡脖子
调料:干辣椒、姜块、葱节、八角、三奈、桂皮、小茴香、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、香叶、盐、胡椒粉、红曲米、绍酒、红曲米
做法:
1、香葱洗净打结、蒜剥皮、姜切片
2、鸡脖子放入凉水锅里开火氽一水,捞出备用。
3、捞出用温水洗净去掉肥油等,备用。
4、锅中做清水放入干辣椒节,八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、、香叶等用清水稍泡;
5、红曲米入锅,大火熬出色,然后去渣,留汁水待用。
6、加入姜块、调入盐、胡椒粉、烧开后,改小火熬煮半小时,至逸出辣味、香味后,即成辣味卤汁。
7、卤制:焯好的鸡脖子葱节、绍酒放入烧开的辣味卤汁里;
8、用中火卤15分钟盖上盖即可关火,让鸡脖子继续在辣味卤汁中浸泡30分钟,随后捞出晾凉即可斩块食用。
上面的这些内容就是关于卤鸡脖子的制作方法,这些内容里有专门介绍卤汁的做法,卤汁在做的时候一定要注意调料的用量,因为鸡肉也是有腥味的,所以对于一些能够去腥的调料需求比较大,大家要注意起来,这样才能做成好吃的卤鸡脖子。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《卤鸡珍的做法大全介绍》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“女性养生汤的做法大全”专题。