红烧黄骨鱼是比较美味的一种做法,加上黄骨鱼的滋补价值比较高,肉质又鲜美,还能够益脾胃利尿消肿,所以掌握和了解这些食物的制作,对我们的身体健康以及营养的补充也是比较好的。
一、黄骨鱼又称黄颊鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。肉质鲜美,营养丰富。中医认为黄骨鱼性味甘平。能益脾胃,利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿,即以黄颡鱼配绿豆、大蒜,用水煮烂,去鱼食豆,并取汁调商陆末服。攻补兼施,对脾虚而肿满甚者尤其适宜。红烧黄骨鱼是一道家常菜,味美极鲜。
二、原料:鲜活黄骨鱼
配料:
姜、葱、蒜、植物油、盐、味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒(不习惯吃辣的,可以根据自己的口味添加酱料)。
三、做法:
1、将处理好的黄骨鱼用清水洗净,并控干水分;
2、开火,炒锅烧热(这点很重要,否则煎鱼时鱼皮易粘锅),倒入植物油,待油温八成热左右,将准备好的黄骨鱼倒入锅中并摆放均匀,一边煎一边轻微摇晃炒锅,让外圈的鱼也煎得到,煎鱼的整个过程可以不用到锅铲;
3、等到鱼煎得差不多的时候,放入姜、蒜、少许盐、少许味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒,加少量水盖上锅盖焖一会。如果喜欢吃硬点的可以多煎会再加水;
4、锅内焖的水快收干前加入葱段、盐和味精,起锅装盘,浇上锅内剩下的少许汤汁,热气腾腾,看着就很有食欲。
黄骨鱼在地方个别的地区又称之为黄鸭叫,它营养特别的丰富,肉质又异样常细嫩的淡水鱼类,个头一般比较小,吃起来却是相当鲜美细腻的哦。同为鱼类,做法自然也是多样的。这次给大家推荐的一款做法简单的红烧黄骨鱼,可以说是一种流行的做法,大家可以自己动手试试。
主料黄骨鱼 适量辅料葱 姜 蒜 适量 盐 生抽 老抽 适量 料酒 白糖 鸡精 适量
1.黄骨鱼洗净,要小心鱼身上的那根硬刺;
2.姜切片 蒜拍碎 葱白部份切段;
3.葱绿部份切葱花;
4.锅中热油,爆香姜 蒜和葱白;* 应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底,这样煎的鱼皮才不容易粘锅;
5.放入黄骨鱼,先煎好一面;
6.再翻到鱼的另一面,再煎好;* 这次杯具了,鱼皮全粘锅了 :p* 一定要煎透一面再翻面,一次性煎好两面;
7.倒入热开水,大概与鱼身持平;
8.调入盐、生抽、老抽、料酒,盖上锅盖,持续用大火烧至汤汁剩1/4;* 红烧肉类要大转烧开转中小火烧,鱼类就一直用大火烧;
9.最后调入白糖和鸡精,收收汁就好了;撒葱花……
食疗价值
鮠科动物黄颡鱼的肉。黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。
各式黄颡鱼菜肴(24张)
分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。获得后,除去鳍、内脏,洗净用。
性味甘平。能益脾胃,利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿,即以黄颡鱼配绿豆、大蒜,用水煮烂,去鱼食豆,并取汁调商陆末服。攻补兼施,对脾虚而肿满甚者尤其适宜。
营养成分
(每100克中含) 可食部52水分(克)71.6 能量(千卡)124 能量(千焦)51.9 蛋白质(克)17.8 脂肪(克)2.7碳水化合物(克)7.1 膳食纤维(克)0胆固醇(毫克)90 灰份(克)0.8维生素A(毫克)0胡萝卜素(毫克)0视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.01核黄素(毫克)0.06尼克酸(毫克)3.7维生素C(毫克)0钙(毫克)59磷(毫克)166钾(毫克)202钠(毫克)250.4镁(毫克)19铁(毫克)6.4锌(毫克)1.48硒(微克)16.09 铜(毫克)0.08锰(毫克)0.1
黄骨鱼非常的好吃美味是很多餐桌上都会常见的一种鱼类,但很多人不知道该如何进行,烹调这种鱼类 怎么才可以体现出黄骨鱼的营养价值和黄鲴鱼特有的鲜味,那么接下来就会为他生为大家来介绍,黄焖黄骨鱼的制作方法大家一起来看一下吧!
做法
做法:焖、 口味:咸鲜味 难度:初中水平 人数:2人份 烹饪时间:15分钟
材料折叠编辑本段
主料:黄骨鱼2条
辅料:
食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜15克、料酒1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、大蒜15克、青椒1个、红椒1个、
胡椒粉(白)1/4、水300毫升
步骤
1、锅内冷油,放入姜,蒜爆香
2、把姜蒜移开,放入鱼煎至两面金黄
3、注入清水300ml,加入所有调味料,大火烧开后转小火加盖焖煮
4、至汤剩1/2时,加入青红椒,再煮至汤剩1/3时即可
以上介绍了黄焖黄骨鱼的制作方法 黄焖黄骨鱼的这个方法其实非常简单 大家只需要在节假日里自己做一道黄焖黄骨鱼,味道鲜美而且营养价值非常的高,大家有时间的话快来试试看吧!
黄骨鱼的制作方法其实各种各样,而且我们都知道不同的做法,所需要的调味料食材都是不一样的,所以说掌握基本步骤之后,那么自己就可以根据饮食口味,选择喜欢的做法。
一、主料:黄骨鱼适量
辅料:盐适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 白糖适量 鸡精适量 葱姜蒜适量
温馨提示:
①先用锅铲压着姜片抹一遍锅底,这样煎的鱼皮才不容易粘锅
②一定要煎透一面再翻面,一次性煎好两面
③红烧肉类要大转烧开转中小火烧,鱼类就一直用大火烧
二、做法步骤:
1)黄骨鱼洗净,要小心鱼身上的那根硬刺;
2)姜切片、蒜拍碎、葱白部份切段;
3)葱绿部份切葱花;
4)锅中热油,爆香姜 蒜和葱白;应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底,这样煎的鱼皮才不容易粘锅;
5)放入黄骨鱼,先煎好一面;
6)再翻到鱼的另一面,再煎好; 一定要煎透一面再翻面,一次性煎好两面;
7)倒入热开水,大概与鱼身持平;
8)调入盐、老抽、生抽、料酒,盖上锅盖,持续用大火烧至汤汁剩1/4;红烧肉类要大转烧开转中小火烧,鱼类就一直用大火烧;
9)最后调入白糖和鸡精,收收汁就好了;撒葱花……
鱼类动物有很多不同的品种,不同的品种对于人体的滋补效果不同,比如说鲫鱼和草鱼等,主要是用来滋补血气,通乳下奶的,而黄骨鱼的话,主要是用来利小便消水肿的,它们有着截然不同的功效。而在本文,就针对黄骨鱼的做法为您做出分析,希望各位有肝脏疾病的朋友可以学习一下。
之所以让有肝脏疾病的朋友学习黄骨鱼的做法,是因为它具有很好的养肝效果,同时黄骨鱼还具有醒酒祛风的功效,一般都将其作为药膳来食用,具体常见的黄骨鱼做法有以下这几种。
干锅黄骨鱼原料
:黄骨鱼、葱一把、姜一大块、蒜头8个、干辣椒80g、花椒粒10g、八角三个、食用油、料酒、酱油等若干。做法:1、把黄骨鱼杀死后洗干净,用酱油及料酒腌半小时,然后冲洗一下,晾干;2、上锅加热,倒油,热至八成;3、逐条把黄骨鱼放入炸至八成熟;4、留一点油在锅底,倒掉余油;5、加热,加入蒜头,爆香;6、加入八角、花椒;7、加入姜;8、待各种料闻到香味后,加入干辣椒拌炒一会;9、加入炸好的黄骨鱼,并加入葱段;10、轻轻炒几下,然后装入干锅中;11、盖上盖,开小火,大概闷上十分钟即可上桌(注意锅底可别糊了)。
清蒸黄骨鱼的做法
原料:
新鲜黄骨鱼,青葱两条,姜几片,生抽
做法:
1.鱼剖洗干净,两面片几刀,易熟些,放入盘中;2.锅放凉水,把鱼盘架在锅中;3.中火水开后五分钟,即可关火;4.关火两分钟后,取出鱼盘,倒出积在盘中的汤;5.青葱和姜切丝,放鱼身上;6.鱼身淋生抽,然后烧少许热油趁热淋到葱姜丝上即可。
上述这些都是简单的黄骨鱼的做法,虽然黄骨鱼对于调理身体具有不错的效果,不过有些疾病患者是不适合食用鱼类食物的,比如说结核病患者以及痛风患者等,如果是过多的食用鱼类食物的话,很容易会导致疾病发作,连带肝硬化患者都不适合食用黄骨鱼。
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