马面鱼是鱼类中的一种,同样它拥有了鱼的所以营养价值,不过它还是具有自己的特征的。就像再不起眼的一样食物,可是在这个现实中它也是独一无二的没有什么食物可以演变成为它,同样的它的营养价值也是独有的。这就是我们为什么每种食物都要去吃的原因了。
营养的全面补充才是我们吃不同是食物的目的,只能说的是根据不同的人的口味,我们可以把食物做成不一样的品种,这样的话就可以使大家吃一样的食物不会觉得厌烦了。马面鱼也许有的人不爱吃鱼那么就会不喜欢去食用它,我们就可以把它换种方式呈现出来,所以说马面鱼的做法有哪些呢?
红烧马面鱼
用料主料马面鱼3条
调料食盐4克酱油适量醋少许鸡精2克葱1根姜5片蒜3瓣八角2个花椒1小撮植物油适量香菜适量
红烧马面鱼的做法
1.马面鱼扒皮后,用清水冲洗干净2.锅中倒油,烧至六成热,放入大蒜和姜片爆香,下马面鱼3.中火煎两分钟,放入适量料酒、欣和味极鲜酱油和六月鲜红烧酱油4.加热水没过鱼,放入花椒、八角和冰糖5.烧开后两分钟后改小火炖,十分钟后将鱼翻个,滴入少许醋6.再炖十分钟后,加盐和鸡精调味,下葱段,用大火收汁7.起锅装盘,铺放香菜即可.
冻豆腐炖马面鱼
原料:马面鱼、姜、葱、豆酱。做法:马面鱼去皮洗净待用,姜切丝、葱切段备用。起锅下油,下姜丝爆 姜葱焖马面鱼香,再放马面鱼略煎,然后下豆酱,加小半碗清水,用中火炆,八九成熟时放进葱段,加盖炆二分钟后即可。
1、 把它洗干净后,横切为段。2、 锅内添适量的水,一般这不到1斤的一条鱼,半斤豆腐,水刚刚没过豆腐和鱼肉即可。3、 接着向锅里加入花生油2汤匙、猪五花肉1两左右(切条或小块)、鹌鹑蛋大小的鲜姜1块(拍扁)、花椒粒10粒左右(装调料盒)、辣椒片儿若干,先开火煮炖,4、 开锅后转中火炖10分钟左右,加入冻豆腐块(农家老豆腐在冰箱冻制的),再加适量的盐,盖锅盖,中小火,继续煮炖,注意观察,避免糊锅底。5、 发现汤汁浓稠,尚余少量(锅底浅浅一层汤汁),即可将拍扁切碎的3~4瓣大蒜和手指头粗细的大葱一根(切短段)撒入。
6、10几秒后之后即应关火,撒香菜末(或段)后出锅装盘。
上面介绍了红烧马面鱼的两种做法,我们掌握好做的技巧,这样自己就可以尝试着去做了。只有把同种食物呈现出来的样式或是口味不一样才会有更多的人喜爱。其实马面鱼不仅仅含有丰富的蛋白质,食用了它还可以帮助我们更好的消化,它具有助消化清洗肠胃的作用。
很多人对马面鱼不是特别的了解,马面鱼也叫做扒皮鱼,是一种营养价值比较高的鱼的品种,它的蛋白质含量非常的不错,一百克鱼肉里面含有1.92克的蛋白质,另外还有很好的脂肪,以及一些微量元素,红烧马面鱼的做法也比较简单,平时适当的吃一些,对身体是非常有好处的。
红烧马面鱼做法
主料:马面鱼1000克调料:食盐适量、醋适量、冰糖适量、鸡精少许、葱3段、姜4片、蒜3瓣、八角2粒、花椒6粒、干辣椒5个、料酒适量、生抽适量、老抽少许、香菜适量
1.马面鱼用清水冲洗干净,控干水分备用
2.锅中放少量油,烧至6成热,放入姜、蒜爆香后下马面鱼
3.中火煎两分钟,放入料酒,再放入老抽上色
4.加热水没过鱼,放入花椒、八角、干辣椒、冰糖、以及桔子皮,烧开后2分钟改小火炖,10分钟之后,把鱼翻个,放几滴醋和生抽
5.再炖10分钟之后,放入盐、鸡精、葱段,大火收汁
6.起锅装盘,铺放香菜
饮食小常识马面鱼又称扒皮鱼,是一种营养相当丰富的鱼类,它的蛋白质含量特别高,每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质,其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等烹饪技巧1、烧鱼的时候放入几块桔子皮,既可去除鱼腥,也可以使鱼的味道更鲜2、中途放醋的目的是为了让鱼肉易烂,并可溶解食物中的钙质,利于人体吸收,同时也有去腥的作用3、由于本人和Lp都喜欢味道重一些的菜,所以中途放了一点生抽,不放亦可
很多时候,我们都羡慕别人有一个会做菜的亲人,这样可以在下班后,可以品尝一下美味的佳肴。与其羡慕别人,不如自己动手,下面我们就给大家介绍烤马面鱼的做法。
2.1然后将鱼身两面打花刀
3.2奥尔良腌制调料150克
4.1将腌制调料均匀的涂抹鱼身体各个部位;放入冰箱冷藏4-5小时,中间要取出翻动2次,让其更均匀入味
5.2将打好花刀的鱼放入一容器中,将奥尔良腌制调料倒入容器中
6.将腌制好的鱼放入烤架上,入烤箱180度烤制15分钟
7.15分钟后取出,将腌制时剩余的腌料用食品刷将鱼两面再涂抹一次调料,让其更有味道;再入烤箱200度烤制10分钟即可
现如今很多做父母的都怕自己的孩子走进社会生存不了,为什么呢?因为他们怕孩子不会自己弄吃呢?这是一个现实问题,而这个问题需要你自己来解决。今天,得知烤马面鱼全部做法的你,可以真正改变自己了。去,走进厨房,彻底颠覆一下自己在父母心中的形象吧。
对于大部分城市来说,大家不难发现,路边摊比比皆是。虽然这样方便了许多人的就餐,但是就餐卫生谁来保证呢?长期吃路边摊,必然导致重大疾病。而为了健康地或者,你可以选择自己在家做着吃。下面,我就为大家介绍如何来做酱焖马面鱼。
2.12葱姜切好待用
3.21油热后放花椒八角暴香
4.放入葱花姜片继续煸炒
5.加入豆瓣酱(也叫面酱),由于是酱焖所以量可以适当多点。炒香。
6.酱炒好后马面鱼下锅
7.马面鱼一面煸好后翻面再煸一会,放入料酒。
8.锅内加水,大火烧开转中火焖15分钟。
9.好了,出锅,装盘再撒点韭菜,最后再配上刚蒸好的窝窝头。开饭吧。
世界那么大,餐馆那么多,酱焖马面鱼的味道自然也很多。但是没有一种味道,能和你自己做出来的一样,所以赶紧尝试下吧。
马面鱼的鱼头跟我们的马的样貌非常的像,所以只要我们吃过一次马面鱼就知道它的形状是怎么样的。马面鱼在我国的资源是非常丰富的,但是很多消费者不喜欢去购买马面鱼,主要原因就是马面鱼的外表看起比较丑陋而且马面鱼的营养价值比其他的鱼类低,但它是一种物价廉美的鱼类。
其实,马面鱼的鱼肉是很鲜嫩的,口感也很好,如果我们在制作的时候适当的加一些豆豉或者姜丝将它的腥味去除,那么马面鱼吃起来的味道还不相当的不错的。现在就让我们一起来看看马面鱼的营养价值吧。
马面鱼资源丰富,无毒,含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分, 马面鱼营养价值不比其它鱼类差,是一种价廉物美的食用鱼类。但由于鱼的外观难看,一般消费者习惯上不太爱吃,个别的人吃了有过敏性反应,因此对这种鱼产生了怀疑,市场上不受欢迎。
作为菜肴,中医师黄怀得特别欣赏马面鱼的细幼、无腥味。由于此鱼鱼肉比较淡,因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤,用一点芫荽和姜丝调味,非常可口,不妨一试。马面鱼肉可以制成美味鱼绒,成品比传统的鱼松优越。肌肉纤维长,色香味佳的小包装方便食品。又可制成烤鱼片,干烤马面鲀,配以玉兰、冬菇、油菜,特点是色枣红、味清、鲜、香。还有醋溜马面鲀,配料莴笋、木耳、油菜。成品金红色,味香、焦、酸略甜,都别有风味。
马面鱼的营养价值:马面鱼肝大,可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9~7.4%,含油量高达50~60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头,头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品,不仅含多种氨基酸,而且易被人体消化吸收。因此对于年劝儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。不过制得食用蛋白具有特殊的腥臭味,所以会影响其实用价值。
尽管在生活中很多消费者不喜欢马面鱼,但是马面鱼的营养物质含量是比较高的,所以对于一些喜欢吃马面鱼的朋友来说。如果我们正确的去处理马面鱼,适当的加上一些食物佐料,也可以让马面鱼发挥出鱼肉的香味,希望你们可以尝试一下。
马面鱼的学名叫绿鳍马面鲀,由于外貌像长了张马脸,所以被人们习惯的叫做马面鱼。马面鱼是一种温暖性近底层鱼类,也就是主要生活在近海的海底,在世界上分布并不广泛,主要是分布在我国的渤海、黄海、东海、南海海域以及日本和朝鲜的沿海,除此以外也出现在南非。
最主要是在我国的东海分布,年产量可达25万吨左右,这也使得马面鱼成为了我国的第二大海洋经济鱼类,仅次于我们熟知的带鱼。马面鱼含有丰富的蛋白质和维生素,而脂肪的含量却很低。其肉细嫩而且没有腥味,肉味比较清淡,适合煮汤,是一种物美价廉的食用鱼类。
马面鱼可以做成鱼松和烤鱼片是非常美味的休闲食品。马面鱼有一大特点,就是肝很大,肝的重量占了总重量的7%左右,还油量高达50%以上,所以非常适合于制成鱼肝油。马面鱼的鱼皮可以做成可溶性食用鱼蛋白,其不仅含有多种氨基酸,而且极易被吸收,很适合老弱者。
由于马面鱼的长相不好看,所以在市场上并不十分受欢迎,但是它浑身都是宝,我们应该珍视它。马面鱼对于胃病、乳腺炎和消化道出血等病症有很好的疗效。由于马面鱼脂肪含量较低,所以鱼肉的味道比较淡,吃起来总觉得不过瘾,可以用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮。
这样可以大大提高马面鱼的味道,要注意的是,有些朋友食用马面鱼会出现过敏性反应,所以不是所有人都适合食用马面鱼的。马面鱼除了咱们平时常见的干炸、红烧、清炖等做法以外,在日本料理中还有马面鱼刺身,肉味细腻且富有弹性,非常美味,朋友们有机会可以尝尝。
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