包子是我们最为常见的一种面食,包子不但好吃而且还含有丰富的营养,经常吃包子可以起到平衡营养和提高人体免疫力等功效,包子的做法有很多种,我们可以采用不同的食材搭配起来做成包子的馅,下文我们采用野菜里面的荠菜搭配上米粉来做成荠菜包子,荠菜包子做法简单,相信大家一学就会。
包子是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
同样是面食,可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
1肉剁成馅,搅拌上劲,加适量酱油料酒稍腌。
2荠菜切末,放入肉馅中混合,放两勺油拌匀,再放适量盐,拌匀(没放葱姜,为保持荠菜原味)。
3面粉,2杯白面,1杯玉米面,温水大半碗,放一勺糖一勺酵母,融化,慢慢少量加水,搅成雪花片(基本没面粉,能做到三光原则),揉成面团。
4面盆用保鲜膜覆盖,室温发酵一夜。
5将面团揉好,分成小剂,擀皮包成包子。
6将包子放到蒸锅中,二次发酵30分钟以上(只放了12分钟),开火蒸15分钟,时间要根据包子的大小确定啊。关火后,过4、5分钟再开锅取出。
在上面的文章里面我们介绍了一种美味可口的包子,那就是荠菜包子,我们知道荠菜包子的做法很简单,我们只需要几步就能自制出荠菜包子来,上文为我们详细介绍了荠菜包子的做法,相信大家都掌握了吧。
对于生活在北京的你们来说,你们应该都知道糊饼是一种什么样的小吃吧,因为这种东西是你们北京街头比较常见的。糊饼这种小吃跟我们在生活中食用的烙饼是差不多的,如果你们想要尝试一下糊饼的味道,我们建议大家可以跟着这篇文章介绍的糊饼做法去制作它。
食材食材:玉米面 400克 黄豆面75克 水适量 韭菜750克 虾皮80克 鸡蛋3个。
调料:油25ml 绵白糖 白胡椒 料酒 盐适量。
步骤/方法
1、玉米面和黄豆面混合均匀,分次加入适量水。活成软硬适中的面团。加盖饧15分钟。
2、锅内放少许油,将虾皮炒成金黄色,凉凉备用,
3、鸡蛋加入料酒、糖、白胡椒粉、适量盐搅拌均匀,入油锅炒熟并搅散,凉凉备用。
4、韭菜洗净,用厨房纸巾擦干水分,切成小颗粒。
5、将放凉的鸡蛋、虾皮放入韭菜中,加入适量油和少许盐(待锅烧热,准备工作做好后,再加盐拌匀)
6、平底锅加热,放入做蛋糕的模具。(那个模具就是起一个塑形的作用。这样上镜比较好看。没有可以不用)
7、放入玉米面团,用平头铲将面团摊平,尽量薄一些。
8、放入拌好的馅料。
9、沿着模具边,把馅料填满。
10、取出模具,开盖烙1分钟。然后加入适量的油,端起锅摇晃,让饼底均匀的沾上油,继续烙2分钟。
11、加盖烙3分钟。
12、开盖,看到饼的周边已经翘起,并成金黄色即可出锅。
玉米面里放小苏达,用36度左右的温水和面醒着,油烧6、7成热把蛋液摊熟打散,姜末香油味精酱油盐拌均匀,铛热把和好的玉米面放在铛上均匀摊薄,在放上调好的韭菜馅均匀摊开,盖锅盖底呈焦黄就OK了,如果玉米面摊的厚就得在铛里放点水才好熟。
关于文章介绍的糊饼制作方法,希望喜欢吃糊饼的你们可以尝试一下,或者你们没有吃过糊饼也可以试试。我们在生活中食用糊饼这种东西对于我们解馋是有帮助的,而且我们食用糊饼很容易就会肚子饱,避免了少吃多餐的坏习惯。
说起北京的小吃,大家肯定第一就想到了北京烤鸭,鸭饼就是吃烤鸭的时候外面卷的那层饼,不仅卷烤鸭好吃,卷菜卷肉都好吃。那怎么样才能做出像饭店那样又薄又劲道的鸭饼呢?其实很简单,比我们平时做的烙饼还省事,那我们今天就来看看鸭饼怎么制作吧。
鸭饼就是吃烤鸭的时候外面卷的那层饼,不仅卷烤鸭好吃,卷菜卷肉都好吃。那怎么样才能做出像饭店那样又薄又劲道的鸭饼呢?其实很简单,比我们平时做的烙饼还省事。
食材主料面粉200g辅料油适量盐适量。
步骤做法:面粉加入一克盐,倒入60克开水烫面,待面不那么烫手时,一点点加入剩下的凉水,和成面团,醒制20分钟。
面团分成二十个均匀的剂子,洒些面粉,按成圆形,每个上面均匀地刷一层油,叠在一起,10个剂子一叠,擀成圆饼,蒸锅上屉,待水开后,将擀好的饼入锅蒸,大火7-8分钟,两次将所有的饼蒸熟。
出锅后,趁热将饼一张张撕开,因为里面刷了油,不会互相粘连,而且饼很薄,能透亮。
咱们自己擀的饼没有外面卖的那么圆,若是要追求完美,可以拿一个碗或是小盘子扣在上面,将边缘不规则的用刀剔除就可以了
接着做菜:腌制了一个小时的鸭肉,可以去除鸭肉本身那股难闻的腥气。
锅里放油,油热后,放鸭肉进去煸炒,鸭肉发白,立刻铲出来,因为鸭肉一旦炒过火,肉质变老就发硬,咬不动
锅里放油,放入三大勺甜面酱进去炒香,加入一点糖,一点蚝油提鲜,将事先炒好的鸭肉放进去翻几下,最后加入香油和鸡精,出锅。
原料:
面粉150克、开水60克、凉水20克、盐1克。
做法:
1、面粉加入一克盐,倒入60克开水烫面,待面不那么烫手时,一点点加入剩下的凉水,和成面团,醒制20分钟;
2、面团分成二十个均匀的剂子,洒些面粉,按成圆形,每个上面均匀地刷一层油,叠在一起,10个剂子一叠,擀成圆饼,蒸锅上屉,待水开后,将擀好的饼入锅蒸,大火7-8分钟,两次将所有的饼蒸熟。
根据以上的做法,是不是觉得跟烤鸭绝配的鸭饼也是至关重要的,如果鸭饼做的不好就会影响了整个的味道,这样就会适得其反,所以要想吃到好吃的北京烤鸭,那就要好好的学习一下制作鸭饼,根据以上的做法相信一定可以制作出好吃的鸭饼的。
烤鸭是我们都爱吃的一道美味的菜肴,烤鸭不但好吃而且还能起到一定的食疗功效,所以我们有必要学习一下烤鸭的做法才行,烤鸭的做法虽然不难,但是想要做好一道烤鸭是有很多细节需要我们注意的。烤鸭的饼看起来非常的简单,但是做烤鸭饼也是需要下一番功夫的,一起看看下文的详细介绍。
1.将面粉放入盆中,边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮,晾凉到不烫手时揉成面团,面团有热度会发粘也揉不光滑,可以将面团放入冰箱中冷藏到面团完全凉透,再揉就会非常光滑了
2.将面团揉成长条状,切成一个个比饺子剂子稍微大一点点的剂子
3.取2个剂子分别用擀面杖擀开一些(我试过将剂子只是压扁就抹油,这样出来的鸭饼边缘部分会粘连,熟后两个饼之间不好分开,还是擀开一些再抹油的方法更好用)在其中一个上面均匀地抹上食用油
4.将另一个剂子盖在抹油的剂子上
5.再用擀面杖将合在一起的剂子擀开成薄薄的圆饼
6.蒸锅放水烧开,将蒸帘抹上油,将擀好的薄饼放在蒸帘上盖上锅盖蒸半分钟,然后再放入另一张薄饼(此前的那张不要拿出来,一直摞上去就可以,不会沾的)再盖锅盖,如此反复将全部薄饼放完后再盖上锅盖蒸3分钟就好了;也可以一个个放在平底锅中不放油烙熟具体做法请看:
分享一个省时的小窍门:可以先将所有的剂子全都擀开一些,放在我们平时摆包好饺子的盖帘上,然后将其中一半抹上油,然后两个合在一起擀成薄饼,擀一个揭开蒸锅锅盖放里面一个,这之间的时间正好是两个饼前后入锅的最合适时间
7.将蒸好的薄饼夹入盘子中,然后用手一撕中间就分开了,成为两个更薄的薄饼,因为是烫面的所以即便是凉了也很柔软
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的菜肴,那就是烤鸭了。我们知道烤鸭不但外形好看而且还非常好吃,常吃烤鸭有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了烤鸭饼的做法,相信大家都掌握了吧。
饼是我们常见的家常食物,我们北方人平时是比较喜欢吃饼的。饼有很多种类,里面可以配置很多不同的馅料,和劲道的面皮进行搭配,吃起来的口感是比较的美味的。里脊饼相信很多人是比较的喜欢的,这种饼的做法是比较简单的,喜欢吃的朋友可以在家里面试着做一做,尝一尝味道。
很多人对里脊扒饼的做法并不是很了解,因此在制作这样饼的时候,需要对它的制作流程进行一些认识,这样制作的时候才能顺利进行。
里脊扒饼的做法:
里脊扒饼的做法之一:
(1)里脊扒饼的材料:
原料:烧饼、鸡里脊、生菜。辅料:甜面酱、油辣椒、孜然、盐、料酒、酱油、淀粉。
(2)里脊肉饼的做法:
1、鸡里脊切片用料酒、酱油、盐、淀粉码20分钟;
2、锅入油至5成热,而后转文火炸饼至两面金黄、酥脆;
3、炸饼余下的油把码好味的鸡里脊用筷子一片一片的夹入油锅炸制;
4、炸好的饼两面酥脆,控油备用;
5、炸熟的鸡里脊盛出控油备用;
6、把炸制好的饼用刀开1/4口;
7、依次往饼里加生菜、鸡里脊、油辣椒、甜面酱并撒适量孜然粉。
里脊扒饼的做法之二:
(1里脊扒饼的材料:
里脊肉若干克,圆形饼一个,生菜一片,切好的椭圆形黄瓜片两片,甜面酱,孜然粉,辣椒粉。
(2)里脊扒饼的做法:
1、首先取里脊肉在沸油锅里炸过适当时间,然后取出放在铁网上
2、取圆形饼放入沸油锅内炸,2~3分钟后取出
3、用食用铁夹将圆形饼从一处豁开一个口子,大小约为120°
4、用刷子蘸取甜面酱少许在饼内部涂抹匀称,用食用铁夹夹生菜一片、黄瓜片两片放入饼内
5、用食用铁夹夹取里脊肉放入饼内,适当按压(不能用力,),当肉放满时为止
6、撒上孜然粉,辣椒粉
7、用食用铁夹夹好饼体,放入纸质小袋中。
我们给大家介绍了两种做里脊饼的方法,大家只需要先准备好食材,在这两种方法中选择一个自己觉得比较简单的方法,按照上面的步骤进行操作,就能够做出比较美味的里脊饼了。但是建议大家不要贪吃,里脊饼吃多了是不容易消化的,所以一定要适量的食用。
相信大家对于酸菜饼肯定不会陌生吧,酸菜饼是我们常见的一种面食,酸菜饼不但好吃而且还含有丰富的营养,经常吃酸菜饼可以起到补充营养和提高人体免疫能力等功效,此外酸菜饼还可以起到促进消化等好处呢,所以我们有必要学习一下酸菜饼的做法,酸菜饼的做法非常的简单,我们只需要几个步骤就能自制出酸菜饼来。
1.200g全麦面粉分次放约100ml的水,用筷子搅成絮状
2.揉成面团,静置20分钟
3.面团静置的时候,将葱姜切成末
4.买来的酸菜切成末
5.热油锅煸香葱姜末
6.放入酸菜同炒
7.加适量生抽
8.加适量香油
9.加适量白胡椒粉,翻炒后盛出锅
10.静置好的面团分割切成6个小面团
11.取一个小面团擀开,放入炒好的酸菜馅
12.包成包子状,捺扁
13.再用擀面杖轻轻擀成稍大的馅饼胚
14.平底锅放入少许油,小火两面煎黄即可。一面煎约用时2~3分钟。
在上面的文章里面我们介绍了一道常见的面食,那就是酸菜饼了,我们知道酸菜饼不但好看而且还含有丰富的营养,酸菜饼的做法非常的简单,我们只需要节步骤就能自制出酸菜饼来,上文为我们详细介绍了酸菜饼的具体做法。
千层饼也叫瓤子饼,是我国山东地区一带的著名小吃之一,千层饼的外面是用一层面皮包起来的,但是内部却有数十层。因此被人们称之为千层饼。千层饼酥香可口,味道鲜美,那么今天就让我们一起来看看千层饼的具体做法吧 。
原料:面粉200克,酵母1克,水125克
辅料:面粉10克,油30克,盐2-3克 (根据个人口味可以添加香料如花椒粉、八角粉、五香粉等等)
做法:
1.将所有原料揉成光滑柔软的面团,收圆入盆,发酵至两倍大.
2.将辅料中的面粉,油和盐混合均匀成"油酥".
3.将发酵好的面团取出,揉出多余气泡后,揉成一头略粗的粗条状.
4.铺撒薄粉,轻轻擀开擀薄,粗头擀成稍宽大的面片,其余的擀成等宽.
(边擀边轻轻抻,这样可以使面皮更薄,层次也越多越薄.)
5.均匀刷上油酥,宽大端的边缘留出不刷(以利后期粘合).
6.从一端开始叠起,宽度与长条的宽度相等(即叠出接近正方形的面片).
(边叠边轻轻抻,使层次多且薄.)
7.最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面,捏紧.
8.松弛10分钟,轻轻擀开擀薄成饼坯.
9.平底锅干锅烧热,将饼坯放入,小火烙至两面金黄上色均匀.
做法二
以豆油、苔菜粉、绵白糖、饴糖等原料调配成馅。将含有白糖、豆油的面剂包以馅心,擀平后分三等分折叠,反复多次,最后擀成方饼,正面蘸芝麻,贴陶炉壁上烤熟。层次分明,甜中伴咸味,醇香松脆。
上面就是今天我们为大家介绍千层饼的具体制法和流程相信大家看后也会有所收益。千层饼口感好,味道佳,因此建议大家在闲暇之余可以尝试制作。在此,提醒大家选料的时候一定要精细,不可大意马虎,稍微的火候偏差都会导致千层饼味道的不同。
相信大家对于单饼肯定是不会陌生的吧,单饼是我们常见的一种面食,单饼不但外形很好看而且吃起来味道也很不错,单饼含有丰富的营养,经常吃单饼可以起到提高人体免疫力和补充营养等效用,所以单饼受到了大家的喜欢,单饼的做法非常的简单,下文我们给大家介绍一下蒸单饼的具体做法。
单饼,汉族面食,厚薄适中,有韧性,有嚼劲,既可单独食用,又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用,是山东人的代表食物。吃时要用双手拤住往嘴里塞,故曰“拤饼“。也正是这烙饼的韧性、大葱的辣味、大酱的芳香,造就了山东人耿直仗义、豁达大度性格特征。
[原料/调料]
低筋面粉 3杯 沸水 2杯 肉丝 4两 绿豆芽 1/2斤 韭菜(切小段)、红萝卜丝 各少许 盐 少许 味精 少许
[制作流程]
(1)面粉用沸水拌匀,稍冷后揉成面团,醒10分钟。
(2)面团揉成长条切12块(须偶数),6小块涂香油(或食用油)。另6小块不涂油的面团盖在涂过油的上面,杆成圆饼。(杆时,上下两面相互交替杆)
(3)放入平底锅内用小火烙(锅内不可放任何油),待饼中央鼓起时即可起锅,趁热分开为两张饼。
(4)将肉丝、绿豆芽、韭菜、红萝卜丝炒熟备用。
(5)单饼可包卷(4)料食用,也可将之切长条与(4)料同炒食用。
在上面的文章里面我们介绍了什么是单饼,我们知道单饼不但好吃而且还含有丰富的营养,常吃单饼有利于我们的身体健康,单饼的做法非常的简单,上文为我们详细介绍了蒸单饼的具体做法。
南瓜是我们都很熟悉的一种蔬菜,南瓜的食用价值是非常高的,南瓜里面含有丰富的维生素和多种我们人体需要的矿物质,经常吃南瓜是可以起到很好的食疗功效,南瓜有提高人体免疫力和美容养颜的作用,所以我们要学习一下如何采用南瓜来做菜,南瓜的做法有很多种,下文我们采用南瓜搭配上糯米来做成南瓜糯米饼。
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分,营养丰富,为农村人经常食用的瓜菜,并日益受到城市人的重视。
成分:铬、镍、纤维、蛋白质、胡萝卜素、维他命A、氨基酸(胡卢巴碱、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天门冬素、多缩戍糖等)、矿物质(钾、磷、钙、铁、锌、镁、硒等)、碳水化合物、淀粉、维生素B1、B2、C、F等。
1.南瓜去皮洗干净切小块
2.放在蒸锅上蒸熟
3.南瓜用勺子压成泥,加糯米粉,蜂蜜和白糖,搅拌揉成面团
4.将面团分成小剂子,擀成饼状
5.用心形磨具压出心形,(因为没有心形磨具,就想法子把矿泉水瓶盖下的塑料环弄下来做了心形,还不错吧!)
6.最后电饼铛上刷层油,把心形饼放在上面煎至两面金黄即可
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜,那就是南瓜了,我们知道南瓜不但可以食用而且还含有非常丰富的营养,经常吃南国有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了南瓜糯米饼的做法。
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