食材的味道包含这酸甜苦辣,这也是生活的味道。生活的意义就在于每天吃的好睡的香,吃饭是一天中的大事,怎么样吃的健康有营养也就是我们所追求的,馒头包子的做法是十分好掌握。
2、取适量面粉加鸡蛋,依次加入酵母水用筷子搅拌均匀
3、揉至表面光滑,用筷子在面团上扎个孔
4、至棉絮状
5、放在温暖处发至两倍大
6、继续揉至表面光滑,无气孔,再次用湿的笼布盖上二次发酵20分钟
7、再次揉好切成一样大小的面团,擀包子皮。
8、紫薯削皮,切成丁加白糖
9、依次包好放入蒸锅,再次发酵20分钟。开火上汽蒸20分钟,关火闷3分钟
10、出锅
自己在家做饭的人日益多了起来,馒头包子的做法很简单,并且这道菜肴对于健康是大有裨益的。
人都说想抓住男人的心要先抓住他的胃,这虽然说得有些夸张,但也不无道理,毕竟吃是一件大事,聪明的女人要多学习一些家常菜的做法,无需过于复杂,只要美味可口就可以了,荞麦包子馒头的做法简单,可以满足女人们的这一小心思。
2、分次加水搅拌成絮状,揉成比较光滑的面团,保鲜膜盖好,放到温暖的地方发酵
3、土豆削皮切成块状
4、上锅蒸十五分钟
5、把土豆压成泥,把油,盐,十三香,辣椒面,掺到一起,放到土豆泥里搅拌均匀,揉成球状
6、面团发酵二倍大
7、把面团放到案板上揉搓排气,揉十分钟,醒面十分钟
8、再揉十分钟,把面团搓成长条
9、切成大小相等的面团
10、按扁擀圆
11、把土豆球放到面片内,向内笼团住,收口向下,再发酵二十分钟
12、凉水上锅,水开蒸二十五分钟后关火,三分钟后揭开锅盖。
13、装盘
在外在吃饭无非就是为了省时间,但其实荞麦包子馒头的做法非常简单,它所需要的时间是很少的,完全不用担心。
包子,花卷,馒头都是我们生活中比较常见的面食,而且这些面食在我国东北地区是非常受大家欢迎的,虽然我国东北地区并不是盛产小麦的地方,但是这个地区的人们都比较爱吃面食,这些面食制作起来也比较方便,一般都是用发面制作出来的,那么包子花卷馒头的具体做法是什么呢?
一、发面:
有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用酵母发面(通常是快速发面法)
a.配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20
克.
b.做法:
1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,馒头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
二、制作包子馅儿 1.肉包子馅 买一斤猪肉馅(羊肉、牛肉),大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅
2.三鲜包子馅
用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量,自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。 做法:将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐,再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
灌汤包子
1:灌汤包子不用酵母,也不用泡打粉,也就是一般说的死面包子。直接放水把面和均匀直到三光(手光,盆光,面光)……其实就和饺子面差不多只是面用的不一样而已。
2:面要摔……摔到有劲度(吃过拉面的应该知道,但是不用太大的劲度,要适中)
3:杆皮大家一般都会就不用多说了……面和好就是陷了……灌 灌汤包子
汤包子陷的配料是一定的……是用秤来称(秘方不意多说……大家见量)一般都是按十斤计算……然后放入高汤打到陷里(一斤陷四两汤的比例)……
4:再说包法……发面包子不一定会死面包子……但是会死面包子一定会发面包子……都是一笼十个面和陷加一起一般在二两左右……其特点是提起似灯笼。放下象菊花。皮薄陷大……灌汤流油……软嫩鲜香……
馒头
1.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);
2.取出发酵好的面团加碱(自家做的馒头一般是不加碱的,加碱后会有一种味道,破坏了馒头原有的香味)和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方人一般不放糖,只有在南方才 小白馒头
会出现放白糖的情况),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ,再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。
有人说,一个家庭是否和睦与家人是否聚在一起吃饭有关系,的确,自己在家做饭可以让家人有更多的时间聚在一起,可以让家庭气氛更好,南瓜包子小馒头的做法非常简单,还能间接让一家人更好地生活在一起。
2、放在温暖潮湿的地方发酵至两倍大
3、发面的过程中将配菜切小丁用油稍微炒一下,放点盐,糖,鸡精,还有五香粉,炒好放在备用
4、将发好的面再揉揉排出空气
5、将面团分成均匀的小块
6、每个擀成饺子皮状(哈哈,我的面团太大了,个人根据喜好来)
7、将馅料放进去,捏成包子状,捏好放在锅里二次醒
8、醒发十几分钟就可以开火蒸了,蒸十五分钟后再捂五分钟就可以出锅了(这是第一锅的)
9、这是第二锅加第一锅,我还包了饺子状的包子,馅料没够剩的面我揉成小团做的迷你南瓜馒头,非常软糯好吃
想要拥有健康强壮的身体,我们首先得把饮食重视起来,南瓜包子小馒头的做法很简单,什么时候想吃了都可以做。
民以食为天,这是个家喻户晓的事情,吃饭已经就是生活的必需品,那么如果让你每天都吃着同样的东 西,不管是谁应该都会觉得不愉快的,米饭是主食,馒头也是主食,可是长期吃一种,久而久之也会厌烦 的,花卷是和包子、馒头类似的面食,一款很经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味 。营养丰富,味道鲜美,做法简单。那么这么家常的花卷馒头大家一定很想学习一下做法吧?下面我为大 家介绍一下各式各样的花卷馒头做法吧。
葱油花卷用料:
1、中筋面粉3杯 (All purpose flou 葱油花卷,3 cups),泡打粉(Baking powder)1.5茶匙,葱2根 切碎,拌匀。
2、温水1.5杯,糖1大匙,快速发酵粉2茶匙,面粉1大匙,搅拌均匀。静置10分钟。
3、玉米油,盐适量。
葱油花卷做法:
1、面团:盆内放1料,加入2料,揉成软面团。揉面时面团沾手,可往手上涂点玉米油。放在暖和的 地方保温,等到面团发至原来的两倍大。
2、把发好的面团分成两块,每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮(尽量少加面粉),涂上薄薄的一层玉米 油,再均匀撒上3/4茶匙的盐。
3、赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次),每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些,捏着两头 拧成花卷。
4、做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上,放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅 内,锅内装冷水。
5、置炉上开大火,等到水开蒸气上升,再用大火蒸14分钟,转中火(电炉放 5)蒸2分钟,小火再蒸1 分钟。离火后等2分钟再揭盖。
紫薯花卷制作方法
紫薯花卷主料: 紫薯花卷紫薯适量,面粉适量,酵母粉适量
紫薯花卷制作步骤:
1、紫薯上锅蒸软,去皮后1和面粉,适量酵母粉,糖合成面团。
2、另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团。
3、醒发到膨胀到2倍大。
4、两个面团各揉一下。
5、杆成片,罗在一起,再杆一下,为了粘和,然后就卷成卷。
6、醒20分钟,水开后蒸20分钟,闷10分钟。
菊花花卷制作方法
原菊花花卷料配方:
特级面粉450克 老酵面50克 小苏打5克 蜜樱桃50粒 清水230克
菊花花卷制作方法:
1、发面:将面粉、清水、老酵面调制成面团,发酵。
2、放碱:将发酵后的面加入小苏打反复揉匀,用湿纱布盖好,菊花花卷饧约15分钟。
3、成型熟制:将已饧好的发酵面揉匀,搓成直径约2厘米的圆条,扯成剂子50个。取剂1个,用手搓 成直径为0.8厘米的圆条,手执圆条两端,向相反的方向扭成两个连接的圆圈,用两根竹筷叉开,从两个 圆圈的腰部拢捏成四瓣,再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣,中间安放蜜樱桃1颗。
4、如法制完全部剂子后,一起放入蒸锅,用旺火沸水蒸约15分钟即成。
上面介绍的这几种花卷馒头,其实有的地方只吃馒头作为他们的主食的,不过不一样的做法,做出的效果 和样式都是别具风格的,这样不仅会使食欲增加而且还会喜欢上它呢。花卷馒头是属于面食这一类的,大 家应该都很清楚面食比较柔软从而有助于消化,对于一些胃不太好的人来说,面食还有养胃的作用,所以 尝尝不一样的花卷馒头吧。
闻名思意,牛奶馒头就是牛奶和面粉一起做成的馒头。这种馒头不像一般的馒头一样只有面粉和糖的味道,这种馒头也不会有浓浓的奶香味,只是当你细细的品尝时馒头的味道就很明显了。并且牛奶馒头一点水都没加,全部使用的牛奶所以做出来的馒头很细腻和美味。
牛奶馒头的做法一:
1. 将白糖和发酵粉倒入温牛奶中,搅拌使其混合后静置5分钟左右; 、面粉放入盆中,逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状;
2. 和好的面揉光,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上或者是保鲜膜,放置温暖处进行发酵; 大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成;
3. 发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无气泡;
4. 揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块,整理成圆形,放入蒸笼里,盖上盖,再次让它醒发20分钟,这步很关键,第二次发酵后蒸出来的馒头更松软;(如果不喜欢圆形,就将切好的稍加整理,成为方形的刀切馒头也可)
5. 凉水上锅蒸15分钟,时间到后关火,但不要立即打开锅盖,虚蒸几分钟后再打开锅盖。
小贴士
1、凉水上锅蒸,可使馒头能够缓慢均匀地受热,从而更加蓬松柔软;
2、蒸制的时间,我做的馒头个头较小,一般是15分钟。当然也要根据馒头的大小确定,如果要蒸制巨无霸型的特大个,需要适当延长蒸制时间。
牛奶馒头的做法二:
1.准备好面粉、牛奶、酵母
2.将面粉放入一个大的容器中
3.将牛奶、酵母适量加入面粉中
4.将所有材料揉成面团,放入温暖的环境中发酵,等面团发至两倍大,再将面团揉成光滑的面团,
然后将面团搓成长条状,用刀切成一小个一小个的,放入蒸锅里
5.看,新鲜出炉,营养又可口的牛奶馒头
牛奶馒头的做法三:
1.准备好所需要的所有材料。
2.所有的材料丢到面包机里和面,发酵制成发酵面团,全程使用发面档即可。
3.将发酵好排好气的面团揉搓成均匀的长条。
4.用刀将条状面团切开,大概是7到8厘米长。
5.蒸隔里垫上玉米叶子,将馒头生胚放在上面醒发。
6.蒸锅里放上凉水,将馒头放上蒸熟即可。
以上就是介绍了关于牛奶馒头的做法,我们最后来做点小提示。为了防止粘锅,可以在锅底抹一些油,或者直接用玉米叶子效果也是很好的,还有一种玉米的清香味。在发酵的过程中,要仔细的观察,不要发酵过度就会影响到馒头的质量了,在气温高的时候可以少添加点发酵粉。
地瓜馒头一直都是人们喜爱的常见家常食物之一,它不仅美味可口,而且操作简单易学,因此受到大多数家庭的喜爱。可是也有不少人发现自己并不清楚地瓜馒头的做法以及营养功效,那么今天就为大家详细的介绍下地瓜馒头的做法以及材料对人体的作用。
软糯的馒头十分清甜可口,地瓜特有的清香融入了馒头之中,带有淡淡的地瓜的香甜,健康又营养。
红薯中含有多种人体需要的营养物质。根据科学研究,吃红薯是不会使人发胖的,相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低,比一般米饭低得多,所以吃了之后不必担心会发胖,反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。
因此,国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。红薯生食脆甜,可代替水果;熟食甘软,吃在嘴里,甜在心头。它既可作主食,又可当蔬菜
材料:红薯泥150克 馒头粉270克 糖30克 盐1克酵母3克 水60-70克左右(根据红薯含水量增减)
做法:
1、红薯去皮切片上锅蒸熟
2、趁热压成泥,放凉
3、将以上所有材料放入面包机中,选择发面程序
4、面团发至2倍大取出
5、排气,这个要多揉会,将面团内气全部压出看面团切面无气孔为止
6、卷起,切成小块,根据自己需求整形
7、上锅松弛15分钟,然后开火蒸10分钟左右,最后关火虚蒸片刻即可
小贴士:
水分大约沾粉类的50%比较好。
以上就是今天为大家介绍的关于地瓜馒头做法的一些知识,更多详细的内容,如果有兴趣可以自行去搜索了解。生活中还是要多多注意身体,保持卫生,定期检查身体,生活作息要规律,饮食要均衡。有时间有条件的情况下可以多多练习地瓜馒头的做法。
在一些缺水的地区,我们都知道你们主要是以小麦为种植物,所以你们经常会吃面包或者馒头之类的面食,但是对于荞麦馒头这种食物相信你们是比较陌生的,它主要是利用荞麦粉去制作的馒头,它的口感比较松软,而且比较适合我们搭配豆浆食用,现在就让我们一起来了解荞麦馒头的做法。
1、荞麦具有优质蛋白质特性和合理的人体必需氨基酸比例 荞麦的蛋白质组成与一般的谷物(粮食)不同,既含有水溶性的清蛋白,又含有盐溶性的球蛋白,者占总蛋白质的50%以上,与豆类相似,并富含一般谷物所没有的且十分重要的赖氨酸。其精氨酸和 组氨酸含量也明显高于一般谷物。用联合国粮农组织(FAO)建议的氨基酸模式评价:若以鸡蛋为100,则牛奶为95,荞麦为93,而小麦和大米(水稻)仅分别为63和67。
2、荞麦中含有丰富的不饱和脂肪酸 油酸在人体内合成的花生四烯酸,是合成对调节人体生理机能起重要作用的前列腺素和脑神经的重要成分。不饱和脂肪酸能促进人体对胆固醇和胆酸的排泄,使胆固醇下降,并有明显的降血脂作用。荞 麦的脂肪中含有多种脂肪酸,但油酸和亚油酸占80%左右,不饱和脂肪酸约占90%。
3、荞麦可以作为糖尿病患者理想的补充食物。此外,荞麦的无机矿物质含量亦十分丰富,其中镁、镉、硒、锌、铁、钾、钙和铜的含量均不同程度高于一般谷物。特别是镁的含量是小麦和水稻的3—4倍。医学证明,镁对预防动脉硬化、防治高血压具有重要的生理意义。
荞麦面韧性、弹性差,纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体,所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解决了和面黏手的问题,外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加二、三两荞麦面。 我的做法是:面粉六两、荞麦粉四两、酵母5克、泡打粉3克、糖少许(可不放)、盐三克、蛋、奶随意(可不放) 将所有配料加水和成稍硬的面团,揉透,稍醒一会,揉成馒头形,越紧实越好,醒一会。见慢头发起后,上火蒸熟。
时间看馒头的大小,15--20分钟 醒发时间,要根据室温、水温、酵母添加量来决定现在的天气,用凉水就行,天凉了要用温水,水温不要高于体温,否则酵母被烫死了,不能发起来。见馒头鼓起了就可以蒸了。
荞麦粉做馒头的方法:
1,用发酵粉加荞麦粉活成面团。
2,等面团里出现蜂窝孔时,把面团分成小块做成馒头。
3,把做成的馒头放到蒸锅里蒸熟。
通过上文我们对于荞麦馒头的做法进行了详细的介绍,用荞麦做成的馒头也是非常美味的,因为荞麦它有一种很香的味道,所以做成的馒头自然就带有荞麦的香味,那么对于这样一种有荞麦做成的馒头,我们都应该去尝试一下,相信绝对不会让你们后悔的。
白馒头是我们经常吃到的一种主食,白馒头不但好吃而且还有非常丰富的营养,经常吃白馒头是可以起到很好的养生功效和保健的作用,所以我们要掌握一下白馒头的做法才行,其实白馒头的做法很简单的,我们只需要几个步骤就可以自制出白馒头来,一起看看下文关于白馒头做法的介绍。
白馒头。颜色雪白、手感松软、口感细腻的馒头受到了很多人的青睐,但从健康角度讲,这样的馒头对人体健康可能有不利影响,是北方主食不可缺少的一部分。
1 将主料全放入面包机桶里,启动面包机,搅拌成团时,加入两滴白醋,搅拌至光滑面团,停面包机,让面团在面包里发酵,室温则可;
2 经过大概1.5-2小时,面团膨胀至原来的两倍大,且面团组织里呈蜂窝状,则发酵完成;
3 取出面团,再次揉成光滑面团(如果觉沾手,可以沾一些低粉一起揉面团,最后揉成光滑不沾手的面团,然后分割成10小份面团,滚圆松弛15分钟;
4 然后搓成条形;
5 排放入蒸架上,置天室温进行醒发;大概20-30分钟,生坯膨胀至原来的1.5倍大,且手拿起生坯感觉得轻,醒发完成;
6 凉水下锅,大火煮沸水后,转中火蒸15分钟,熄火焖2-3分钟;
7 即可取出来;
8 稍放凉一下即可食用
在上面的文章里面我们介绍了什么是白馒头,我们知道白馒头不但好吃而且食用价值还很高,白馒头的做法简单,我们是可以在家中自制出白馒头来的,上文详细介绍了白馒头的做法。
馒头在我们的生活当中是不可缺少的主食之一,还有很多生在北方的朋友们每天都会以馒头为主食。馒头的做法也是多种多样的,随着我们的生活越来越好,市场上除了白面馒头之外,还会有各种各样的粗粮馒头供我们选择。当然,最常见的还有糖馒头。今天就为大家介绍一下糖馒头的具体做法。
材料:红糖 50克,面粉 250克,酵母 2.5克,水 125克左右,盐 2克
1、红糖加入水煮开后放至温,用筛子过滤一下杂质
2、然后倒入其他材料,用筷子搅拌至没有水份,再揉成团
3、放在温暖处发酵至两倍大,再重新揉均匀
4、将面团擀成长薄片,上面用刷子抹上清水(份量外),然后卷起切成小段
5、放在涂过油的蒸笼上醒30分钟左右,至大了一圈后,蒸20分钟,关火三分钟取出即可
小贴士
1、面团刚开始发酵的时候,揉不均匀也没事。后面发酵好后,要揉均匀了。
2、擀成薄片的时候,要擀平,可以借助压面机。
3、如果擀的时候,上面有气泡,可以用牙签扎去。
4、现在温度比较低,你醒的时候,一定要看大了一圈才能去蒸。
上面给大家介绍了糖馒头的具体做法,喜欢吃甜食的朋友们有空可以在家里自己做一做。自古以来都说多吃面食可以养胃,所以馒头在我们生活中和大米都是一样重要的。尤其对于不善消化的朋友们来说,多吃馒头还是有好处的。
相信对于馒头大家再熟悉不过了,而实际上馒头可不仅仅是你想象当中的白面馒头,还有很多男头的做法,南瓜馒头就是其中的一种,因为加入南瓜的成分,所以更能够增加营养改变口味。
方法一、
1、南瓜蒸好压成泥。
2、加入适量面粉、白糖、发酵粉和一勺猪油一起揉成团。
3、放温暖处饧放到两倍大。
4、分成剂子,整形,饧放20分钟后冷水上汽15分钟,焖一会揭开。 天气热的时候,面会发的很快。一次发酵完成,挤出空气后,可以适当的揉点面粉进去,然后再整形,继续二次发酵。南瓜泥的湿度不同,加的面粉量也不同。做馒头的面团要比做花卷的稍微硬点才好。可以直接用微波打熟南瓜泥,那样比较干一些。
方法二、
材料: 去皮南瓜150g,面粉4杯,干酵母5g,温水10ml。
做法:
1、南瓜切丝,放微波炉高火3分钟,取出用勺子压成泥,晾凉备用。
2、酵母用温水泡开,把南瓜泥,面粉,酵母水混合均匀,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵。
3、面团发至2.5倍大小,里面有较大气孔即可。
4、发好的面团揉匀,成长条状。
5、切成合适大小的剂子,笼屉铺上笼布,把切好的馒头放入。 也可以先把南瓜蒸熟(用筷子轻轻一插就透) 用勺子碾成泥状,直接和面,因为蒸熟的南瓜本身就含有不少的水分,和面时基本不用加水。
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