干萝卜条在我们的生活里面也是常常出现的,很多人在喝粥的时候配上这个干萝卜条。干萝卜条是萝卜经过脱水和腌制得到的,所以口感方面会更加的爽脆,人们就是喜欢它这样的口感,让人的感觉是很舒适的。干萝卜条在饮食中的做法其实也是比较简单的,只要大家想制作的话。
干萝卜条的腌制方式是比较简单的,只要大家掌握好腌制的调料和时间的话就可以的了。利用干萝卜条还可以进行一些菜肴的烹饪,如果你想知道的话,可以往下看看的。
腌萝卜干
萝卜不可日晒过度,否则会太干,吃起来口感如柴。
材料
白萝卜1200公克,盐120公克,重石1个
做法
1.将白萝卜洗净,带皮切块状,以一层白萝卜一层盐的方式放入竹篓或容器内,再压上重石,使盐水能压出并流出容器外。
2.重压二天后,取出萝卜日晒至干(约3~4天),此时颜色呈浅褐色即可。
肉末萝卜干
材料
主料:猪肉,萝卜干,调料:红椒,蒜末,干紫苏,盐,酱油
做法
1.萝卜干用温水泡软,大约一刻钟就好,切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁;
2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅),随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干,大约翻炒2-3分钟,中途可以略加水,最后加酱油、盐调味,炒匀即可.
以上就是向大家介绍了关于干萝卜条的做法资料,相信大家看完之后对于这个干萝卜条的做法是很了解了。利用自己生活中的空余时间进行烹饪其实也是很有乐趣的,不仅仅可以在烹饪里面学到一些知识,还可享受个中的乐趣。
在家还是在外面吃饭,咸菜就像饭桌的装饰品一样成了一个必不可少的元素,咸菜没有那些精致菜肴的的外表,但是它去同样的美味,我们可以用它配白粥,也可以用它配主食,好像咸菜就是万能的,无论是早餐时间还是午餐或者晚餐的时候,我们都可以用它来搭配饭菜,大概它就是这样的无处不在吧!
那么,根据自己的喜好,肯定不同的人喜欢吃不同的咸菜,有人喜欢榨菜,有人喜欢萝卜,也有人喜欢辣椒。当然,口味也是不一样的,就像现在我关注的就是萝卜干咸菜以及它的做法。
主料:
萝卜干
辅料:
生抽适量 醋适量
麻辣酱适量 蒜适量
芝麻油适量
萝卜干咸菜的做法步骤
1. 将萝卜干提前泡发。
2. 泡好的萝卜干切成小块沥干水份。
3. 所有调料放碗里调配搅拌好(生抽2勺,醋1勺,芝麻油少许,蒜头三瓣剁碎,麻辣酱一勺)。
4. 将调配好的汁浇在萝卜干上拌匀。
5. 拌好的萝卜干撒上少许的蒜苗(我自已泡的蒜头长势不太好)。
小贴士
1.萝卜干在晾晒时要充分揉搓这样吃起来会爽脆。
2.泡好要充分,萝卜干吸收充足的水份也才会好脆。
我想说,如果我不看我也不知做一个小小的咸菜也有这么大的学问,我对学问的理解就是,把菜洗好放进碗里撒点盐,倒点水就可以了,就是说,到温水还是凉水我都不知道,看完萝卜干咸菜的做法,让我受益匪浅,我也终于知道,为什么我每次做的咸菜都不如在饭店好吃的原因了,因为我是随性做的。
咸菜是很常见的菜了, 不论是在南方还是在北方,大家都是很喜欢吃咸菜的,它的吃法很简单,很多不喜欢做菜的人,平时就会吃一些咸菜,很多的蔬菜都能够做成咸菜,特别是萝卜干咸菜,应该是我们在平时经常会吃到的吧,在冬至前后可以制作,下面我们看看它的做法。
萝卜干咸菜是很多人都喜欢吃的,特别是在南方,一些家庭每年都会腌制一些萝卜干,在吃的时候放一些香油会有特别好的味道,而且它的维生素B的含量很高,也是特别风味独特的蔬菜了。
主料
3个萝卜
配料
适量油
适量盐
适量老抽
适量五香粉
适量辣椒油
制作步骤
1 萝卜切条晾晒,天气好的话晒两天就可以了。
2 晒了两天的萝卜干。
3 用开水泡一会洗干净。
4 沥干水分,晾凉。
5 加入老抽、五香粉、盐。
6 将作料拌匀。
7 放入保鲜盒,腌制两天。
8 吃的时候拌点辣椒油,味道更好。
长期吃咸菜的危害
现在的早餐,早已不是以往豆浆、油条、咸菜的老三样,从广式早餐到上海馄饨,少说也有上百种。但有人却一直怀念“吃糠咽菜”的日子,一碗粥加点咸菜腐乳,一样有滋有味。不过,虽说咸菜和腐乳都是用来“提味”的,但它们的营养差的还真是十万八千里。
吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维,但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时,所含的维生素C几乎会“全军覆灭”,因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是,咸菜中含有较多亚硝酸盐,进入人体后会生成致癌物亚硝胺,让人吃时总有后顾之忧。
比起咸菜来,腐乳的营养价值则高了许多。腐乳的原料———豆腐干,是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%—20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。腐乳在制作过程中经过了发酵,从而生成大量的低聚肽类,具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能,对身体健康十分有利。发酵也使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富。在发酵过程中,因为微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。
虽然从营养的角度讲,腐乳的价值要高于咸菜,但两者同属于高盐食品,不宜多吃和长期食用,否则会易引起心脑血管疾病和骨质疏松。在日常生活中,最好控制每天最多吃20克咸菜或一块腐乳。如果有条件的话,最好选择那些低盐的产品。
萝卜干咸菜的做法大家应该了解了吧,一般我们在吃咸菜的时候,在短时间内腌制的咸菜比较好,如果是长时间腌制的咸菜就不要吃太多了,虽然咸菜的味道是很好的,但是大家在平时也不要吃太多的咸菜了,吃多了也不好。
小的时候,妈妈在身边,我们觉得做菜很简单。长大后,我们独自在外闯荡,发现做菜真的好难。但是长期在外面就餐,真的很不健康。所以,为自己也为家人,你应该get做菜技能。下面就让小编先来教您如何做蒸萝卜干咸菜吧。
2.12萝卜干泡水10至15分钟
3.21萝卜干泡软后清洗干净,挤干水分放入容器内
4.1葱花放入萝卜干内
5.2葱切葱花
6.倒入适量酱油拌匀
7.放入适量十三香拌匀
8.再倒入适量油拌匀
9.蒸锅内坐水,放入容器隔水蒸
10.盖盖大火烧开转中火蒸15至20分即可
11.蒸好的萝卜干拌匀后就可以吃了
看完上文关于蒸萝卜干咸菜做法的介绍,你还想吃泡面吗?对自己好点,多学习一些技能,照顾好自己。这样才能真正地享受美食,享受人生。
咸菜是很常见的,很多家庭都是会准备一些咸菜,咸菜对开胃有着很好的帮助,有很多人在胃口不好的时候,都是可以选择一些咸菜,这样对提高食欲都是有着很好的帮助,那咸菜的种类比较多,在吃咸菜的时候,可以根据自己的喜爱进行选择,那辣萝卜干咸菜是不错之选,辣萝卜干咸菜的做法如何呢?
很多人对辣萝卜干咸菜的做法并不是很清楚,这类咸菜在制作上,并不是很复杂,但是制作前,也是需要对它的制作步骤,进行很好的了解,使得制作的时候,能够轻松进行。
辣萝卜干咸菜的做法:
材料
主料:白萝卜2根
辅料:盐15克,干辣椒20克
做法
1、白萝卜洗净连皮切成小条,放筲箕中晒2-3天至晒干。
2、晒干的萝卜条洗净浮尘,用清水浸泡30分钟左右。
3、泡好的萝卜干用纱布包好,挤干水分,放入大碗。
4、放入盐,与萝卜干揉匀,放入冰箱7-8小时至入味。
5、将干辣椒用食品粉碎机打成粉,和萝卜干拌匀,在真空保鲜碗里压紧,盖紧盖子,放入冰箱。
6、腌制15天左右即可。
小诀窍
1、做萝卜干除选用这种白萝卜外,选择那种粉红色的小长条萝卜口感更好。
2、这个萝卜干盐的分量并不需要太重,尝到有咸味即可。
3、腌制调料只需要盐和辣椒粉,不需要花椒粉,据老人讲,加了花椒萝卜干没有那么脆,没有实践过,要不哪天试试?萝卜干腌制好以后直接吃也行,也可以根据口味拌入醋、糖、香油等调料,吃多少拌多少。
4、萝卜干腌制过程中,亚硝酸盐会有一个上升再下降的过程,十五天后逐渐下降,所以腌制时间最好在十几天以上。
5、辣椒的分量可以根据自己口味酌情放入,我这个辣椒的分量是嗜辣一族喜欢的版本。
6、萝卜晒干时除了切成小条直接晾晒之外,也可切成薄片,再切成不断的小条,用棉线或衣架晾晒,我做了两种晾晒方法的效果对比,晾晒一天后,用衣架晾的萝卜干干燥速度比直接晾晒明显。
以上就是对辣萝卜干咸菜的做法详细介绍,在制作的时候,完全都是可以按照以上方式进行,而且在食材搭配上,也都是可以加入一些自己喜爱的蔬菜,那长期吃辣萝卜干咸菜,对人体健康是没有任何损害的,这点也是要进行注意。
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