水鸭汤的家常做法大全
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”古往今来，人们都普通注意养生！身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“水鸭汤的家常做法大全”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
汤有各种各样，不同的汤含有的营养成分不同，对人体的帮助也是有很大区别，因此对汤的选择，需要根据自身需求进行，常见的汤中鸡蛋汤、豆腐汤、蔬菜汤是很多人喜爱的，它对蛋白质、维生素和其他矿物质不错非常不错，而且适合各类人群选择，那水鸭汤在营养价值上也是很高，水鸭汤的做法大全中都有什么制作方法呢?
水鸭汤的做法大全：
火腿扁尖老鸭汤
主料：光鸭1只、火腿80克、扁尖200克
辅料：枸杞子适量、葱适量、姜适量、料酒适量、鸡精适量
做法：
1. 扁尖浸泡，中途换几次水以去咸味。
2. 将鸭子剁大块(也可不剁整只下锅)焯水，后取出用流水冲尽浮沫。
3. 火腿切大块备用。
4. 将浸泡完并洗净的扁尖焯水(去土腥味)后撕成细长条备用。
5. 汤锅内烧开水，放入鸭子、姜片、葱结，倒入适量料酒，并加入火腿。
6. 加入扁尖、枸杞子，大火烧开后，改小火炖2小时。
7. 撇去一部份浮油，起锅前加入鸡精即可。
小贴士
1、焯鸭子时要冷水下锅，这样可最大程度地去血除腥。
2、因为火腿是咸的，在炖的过程中，咸味自然进入到汤中，故可以不再放盐。
3、请选用瘦型鸭，如果没有，可以在做之前先去掉肥肉部分。
蘑菇老鸭汤
主料：老鸭1只、鲜蘑菇适量
辅料：葱姜蒜适量、花椒适量、料酒适量、盐少许、醋几滴、水适量
做法：
1. 买老鸭的时候最好请卖家帮忙剁成块，做之前洗净焯水。
2. 先将焯过水的老鸭放入锅中加入葱姜蒜、花椒、冰糖、料酒、盐、几滴醋，放入水(水可以多放一些，)，放在火上把鸭子煮熟(也可以用高压锅压一下更快)，捞出三分之二拿去做大盘鸭。
3. 将剩下的三分之一鸭肉和汤放入鲜蘑菇煮熟既可享用美味可口的蘑菇老鸭汤了。
以上就是水鸭汤的几种制作方法，对水鸭汤的做法大全中，每种制作水鸭汤的方法都是不一样的，这也是因为食材的搭配有所区别，因此对这样佳肴制作的时候，完全是可以根据自己的喜爱进行，使得在喝的时候非常喜欢喝。
扩展阅读
生活当中有很多人经常会遇到一些身体方面的问题，比如总是会食欲不振，感觉到昏昏沉沉，想要吃一些肉可是又打不起精神，吃一些比较油腻的食物，觉得特别难受，肠胃消化不了，这个时候大家可以做水鸭粥，有粥有肉，也有蔬菜，而且口感是比较好的，清淡也不用担心影响消化。
做法
1、香菇，干贝浸泡备用，香菇切丝，葱和香菜切末。2、蚬鸭，鸭肫，鸭肝切成小块，放盐，胡椒粉，料酒，生粉拌匀腌20分钟。
3、干贝连水和米一同放锅里，加进两片姜和清水，大火烧开后转中火煮至米开花后，把香菇丝，蚬鸭块和鸭肫一同放进锅里再煮15分钟左右。
4、出锅前把鸭肝入进粥里煮至变色后，加少许盐，一点点麻油，鸡精调味，然后洒上葱花，香菜末即可熄火。
小提示
1、鸭肝快熟，所以要等临出锅前最后放。
2、粥的浓稠程度可根据各人喜好调整，我喜欢米粒分明，所以米开花后就把鸭肉放进同煮。
3、泡香菇和干贝的水不用倒掉，可一同倒进锅里同煮。
营养价值
水鸭(蚬鸭)微寒，有补中益气、消食和胃，利水消肿及解毒之功，对于食欲不振有很好的食疗功效。水鸭的肉味鲜甜且含脂肪少，补而不燥，所以很适合在夏天用来煲粥，炖汤。
卤水鸭肫一种具有地方特色的美食，其味道非常好，可以用来做平时闲暇时吃的小吃，也可以用来做下酒的下酒菜，鸭肫中含有极其丰富的蛋白质、孩子成长所需的钙铁磷等营养元素。卤水鸭肫做法简单，所需要的材料简单。下面为大家具体介绍一下详细的步骤。
卤水一肫的做法
主料：鸭胗适量
调料：葱4根、姜1块、花雕酒适量、卤水适量
卤水鸭肫的做法
1.事先准备：鸭肫清洗干净；葱打结；姜切片
2.鸭肫加入冷水，加入葱和姜，大火煮开
3.加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出冲净
4.鸭肫重新入锅，加入适量卤水汁(做法请点击：卤凤爪)，大火煮开转中小火，煮软（软烂程度请按喜好调节）；稍凉后切片即可
烹饪技巧
1、购得的鸭肫如果表层有黄色的皮，需要清除干净后再卤制。
2、我家大厨使用的是现成潮式卤水汁，按说明比例稀释后使用；自制卤汁也可，可以参考这里。
3、卤制的时间请根据实际的量和喜好调节，软硬皆有不同风味。
4、切开后怕中间不入味，可将卤水汁浇在表面即可。
菜品特色
1、平日在家虽不沾滴酒，磨牙小食却也情有独钟。没有美酒，配些清茶，倒也有几分滋味。卤水鸭肫是此类食物中较为青睐的。鸭肫本不肥腻，在卤水中煮透，切了小片慢慢细嚼，既不腻人，又不至于食后太过饱胀，用作闲时打发时间的磨牙小食，十分适合。倘若家里来了宾客，上热菜前当作下酒小菜，宾主间把酒言欢，一道卤水鸭肫可为稍后的大菜暖暖场，热热身。
2、卤水鸭肫制作省力，只需将鸭肫放入现成的卤水汁中卤煮便可，制作一次可磨牙许久。餐前食开胃，餐后食消遣，两相宜。
卤鸭肫的做法二
食材明细
主料
鸭肫适量
辅料：姜适量、葱适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、小茴香适量、花椒适量
配料：盐适量、冰糖适量、老抽适量
1、鸭肫洗净。
2、锅里放水、料酒、葱姜，把鸭肫用水焯烫。
3、焯烫好的鸭肫用水再冲洗干净，切成两半。
4、锅里放水、盐、冰糖、老抽、姜、葱、蒜、八角、香叶、桂皮、小茴香、花椒，煮开。
5、把鸭肫放进去，煮开，小火焖20分钟，关火，让鸭肫浸泡卤水中入味，30分钟后再煮开反复2次，主要是让鸭肫充分入味。
6、卤好的鸭肫捞起，晾凉，切成薄片，加入辣油、麻油调味。
卤水鸭头是很多人都喜欢的一种食物，平时可以当作零食来吃，鸭头的做法不是很麻烦，有许多不同的口味，但是大多数的人还是喜欢辣味，卤水鸭头最重要的就是蘸料的制作了，大家可以选择自己喜欢的一些调料，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于卤水鸭头的做法吧。
做法一
材料：鸭头6只
配料：香菜
调料：花生油、料酒、酱油、蚝油、豆豉(临时代理黄豆酱油)、盐，八角、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒，姜、蒜
做法：
1．鸭头拨尽细毛，洗干净。香菜洗好备用。姜、蒜拍爆。
2．放少许花生油，爆香花椒、干辣椒和豆豉，加水，放入姜、蒜、八角、桂皮、陈皮、酱油、蚝油、盐，稍煮出味。
3．将鸭头放入，淋入料酒，小火煮15-20分钟。装盘，放入香菜，淋入卤汁即可。?
做法二
材料：鸭1只（大概3磅）洗干净
卤水料：水5公升，盐1.5磅，糖1磅，卤水包
蘸料：白米醋适量，蒜蓉适量，朝天椒1只剁碎
做法：
1.将水烧开，用褒鱼袋将卤水料放好，跟卤水料其他材料一块放进锅里；
2.先用大火煮15分钟，然后转小火煮大概两、三小时好让卤水出味；
3.将蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一会儿；
4.鸭子放进煮好的卤水里，用大火烧至刚开，转小火煮大概一小时（视乎鸭的大小）
5.用牙签能戳穿鸭腿就代表熟了，可以拿出来切片食用；
6.也可以放冰水里泡凉鸭身才切片，比较没有那么油；
7.用蘸料的话，风味就更佳了。
上面的这些内容就是关于卤水鸭头的做法的介绍了，如果大家喜欢吃鸭头的话可以一次性多做一些，当然啦，如果喜欢鸭脖子或是其他的种类的话也可以按照这些方法进行制作，当然啦，鸭头也不要吃太多，这些食物都要适量的吃。
随着天气的逐渐转热，人们更加需要一种能够在气温升高时给人清热解毒的汤品来食用，冬瓜水鸭汤就是一种非常适合天气转热的解毒滋补汤品，并且做法十分的简单，在家庭厨房也比较容易做好。那么，冬瓜水鸭的做法是什么呢？有没有简单的做法呢？下面就一起来看一看吧。
首先准备材料：老冬瓜1块(约800克，最好是冬瓜蒂那部分的)，水鸭1只，扁豆、干莲蓬、灯心草各适量。
具体做法：
1、将冬瓜连皮切大块，瘦肉切块，鸭洗净。
2、将瘦肉和鸭子焯水。
3、将所有材料加入到免煮锅的内胆，加水，将内胆置于炉上烧开。
4、烧开5分钟后，将内胆离火，连盖子一起放入到免煮锅的外胆里面。
5、再盖上外胆的盖子，扣上锁扣。
6、打开锅盖，颜色变了，汤非常清澈，就如隔水炖汤一样。这个时候加点盐下锅调味。。
做法二：
1、冬瓜连皮切成两只普通麻将大小的方块，其它材料洗干净；
2、上述材料放到锅里加水，大火把水烧开后收小火，煲两小时，加盐，即成。
注意：1、煲的时候冬瓜不要去皮；
2、吃的时候建议不要吃冬瓜皮，因为不好吃；
3、扁豆、干莲蓬、灯心草、水鸭的骨头，都不建议吃。
冬瓜水鸭汤的滋补效果是十分明显的，上班族或者家庭主妇们都可以用这种汤来对自己的身体进行滋补，可以补阴虚，药用价值比较高，水鸭肉质比较细嫩，经过堡制的水鸭肉吃起来非常好吃，没有鸭子的腥味，加入冬瓜的汤品是解暑的最佳食品。
杜仲，估计大家都甚少听说，更不可能知道太多它的作用。其实在中药的使用方面，它其实占据着很大的作用，比如可以降血压、清除体内未排出垃圾、增强人体免疫力，甚至可以安胎等显著功效。在平时的生活中，也已经有人做杜仲水鸭汤来提炼他的效果。下面带大家了解一下杜仲水鸭汤的做法。
方法一
1. 鲍鱼1只，壳和肉分开。
2. 鲍鱼壳用水擦洗净。
3. 鲍鱼肉去污秽部分，用水洗净，切片。
4. 水鸭刮洗净，去毛及内脏，切件。
5. 杜仲，陈皮分别用水洗净。
6. 将材料全部放入炖盅内。
7. 加适量水，盖上盅盖，放入锅。
8. 隔水炖4小时。
9. 加入细盐调味，即可食用。
方法二
1. 先将鸭肉加适量水炖30分钟；
2. 后加入银耳、杜仲再煮15分钟；
3. 饮汤并食银耳和鸭肉。
以上便是杜仲水鸭烫的做法。虽然在方法与步骤上有一些麻烦，但是做出来味道鲜美，口感不错。其对比于杜仲用于中药方面的效果还是相差无几的，所以，相比较中药和美汤，小伙伴们，你们更喜欢哪个呢。不过需要注意的是，有些朋友需要了解才能食用啊！
动物肝脏对我们的身体有很大的好处，尤其是对我们的肾脏，多吃这些食物可以有效的保护我们的身体，盐水鸭肝是一道非常美味的食物，虽然做法简单，但是吃起来绝对让人无法忘记，所以深受人们的喜爱，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于盐水鸭肝的制作步骤吧。
做法一
材料：鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱
做法：
1.鸭肝去除筋膜和苦胆后，先用清水泡几个小时，在泡的清水中加适量的料酒，浸泡的过程中换几次水，再将浸泡好的鸭肝捞出。
2.在锅中放入切好的干辣椒、青蒜段、小葱段、姜片以及花椒、八角、桂皮和甘草，再加入适量的盐和几颗冰糖。
3.加入适量的水，大火煮开，然后转小火煮大概十五分钟左右，让香料的味道充分煮出来。
4.在将浸泡好的鸭肝放入锅中，并加入适量的料酒，大火煮一小会，到鸭肝八分熟左右关火，利用余热将鸭肝完全焖熟，不要捞出鸭肝，让鸭肝浸泡在香料水中放凉后放进冰箱过夜，吃时取出切片即可。
做法二
食材：鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
做法：
1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐差不多有点黄了就好了）；
2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
5、取一砂锅，放姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精，加适量水（能没过鸭腿）；
6、水开了，下鸭腿，加料酒，再烧开后，转小火（小到几乎不冒泡泡），10分钟，关火，焖20分钟（不用怀疑这半小时的功效，足够让鸭腿变熟了，还很嫩）；
7、立即捞出，用保鲜袋包裹好，进冰箱冷冻（急冻是为了让鸭肉有弹性，不易切碎）；
8、凉透了，就可以切片装盘（别冻过头了）
上面的这些内容就是关于盐水鸭肝的做法的介绍了，盐水鸭肝在制作之前一定要注意鸭肝的处理，鸭肝上的一些筋膜和苦胆会影响这道菜的口感，而在烹饪的过程中也需要把握火候，鸭肝太老的话吃起来也不好，所以任何一道菜都需要用心去做。
广东人素有喝汤的习惯，从健康养生的角度上说，适当喝汤有助于身体健康。各种汤品营养丰富，而且下饭。当然了由于每个人的口味、经济情况等都存在差异性，所以对汤品的要求也不同。嘎啦汤是一款老少皆宜的汤品，其清热解毒，非常适宜夏季常喝。那么如何做出家常味的嘎啦汤呢?
冬瓜花蛤汤
材料
主料：冬瓜、花蛤
调料：食盐、姜3片、细香葱2根、盐、白胡椒适量
做法
1、花蛤吐沙洗净、冬瓜切小块，姜切片，葱切断。
2、花蛤、香葱、切片，加入水按下养生壶烧开按钮。
3、十分钟后将煮至开口的花蛤拣出待用。
4、养生壶里的汤汁倒入大碗静置澄清后重新的倒回壶中，容器底部带有泥沙的汤汁不要倒入。
5、加入切块的冬瓜。
6、按下养生汤按钮，继续煲煮。
7、养生汤模式下，时间为一小时。
8、煮至55分钟时，重新将花蛤肉放入汤中。
9、调入盐。
10、调入白胡椒提味。
11、煮开即可。
12、盛在汤碗中，撒一些香葱末就可以了。
花蛤萝卜汤
材料
花蛤200克，萝卜200克，油、料酒、葱姜、盐适量。
做法
1、花蛤用淡盐水浸泡2小时吐沙后，用冷水煮至开口取肉。
2、萝卜洗净切片。
3、起锅放入煮花蛤水和姜片烧开，放萝卜、文蛤焖煮5分钟。
4、放料酒、盐调味，出锅撒上香葱末即可。
花蛤苦瓜汤
材料
1.花蛤400克，苦瓜半个
2.姜，盐，味精，花生油
做法
1.花蛤加淡盐水让其吐净沙土，并洗净备用。
2.苦瓜去仔，切簿片，均匀洒下少许盐.
3.热锅加点花生油，将花蛤，苦瓜倒入翻炒几下，加入适量开水，花蛤壳打开就煮熟了，加入适量味精，少许盐，就OK了。
很多人一说到北瓜可能是不是特别的了解，北瓜也叫做番瓜，也叫做西葫芦，是比较常见的一种蔬菜，北瓜的做法是比较多的，可以熬汤，可以炒菜，可以包馅，营养价值非常的不错，平时生活当中适当的吃一些，有很好的清热解毒去火的作用，同时还有很好的预防泌尿系统炎症的功效。
北瓜汤的做法大全首先准备材料，切葱姜备用、北瓜一个、把北瓜削皮切小块备用，然后把面粉搅稠面糊饧二十分钟。开始起炒锅,放少许花生油,放葱姜花椒爆香,花椒不要捞出， 放入北瓜放少许盐煸炒， 北瓜炒香一会放入热水。开锅后放入虾皮，把稠面糊搅成稀面糊。 用筷子一小块一小块拨入锅中。 拨完以后煮五分钟左右。放入青菜关火,关火以后放少许鸡精,然后再放入小香葱,淋入香油即可。营养美味的北瓜疙瘩汤就做好了。北瓜汤小贴士这款疙瘩汤操作简单,几乎人人都会,需要注意的就是炝锅时要放几粒花椒提香,疙瘩不要做的太大,太大不好熟而且口感不好,一定关火以后放小香葱和香油,这样才喷香喷香的。
吃北瓜对身体有好处吗1、北瓜它不仅可以用来食用同时还有着一定的观赏价值的,同时北瓜它也是有着品种之分的,不同的品种它的颜色跟形状上都是有着一定的区别的,它主要有白笋瓜、黄皮笋瓜跟花皮笋瓜等。2、 北瓜它除了可以食用外它还有着一定的药用价值,而它药用价值也是非常的高的不仅可以用来补中益气,同时如果脾胃虚弱的话也是可以用北瓜治疗的,天气太热食欲不振的时候北瓜治愈的效果也是非常的好的。3、 平时的时候吃北瓜它还可以起到补充人体所需要的维生素,因为北瓜中它含有的营养价值也是非常的高的,而最主要的就是它含有蛋白质、碳水化合物跟胡萝卜素等,所以在平时的时候食用会给身体带来很多的好处的。
海带汤是很常见的，这样的汤对身体碘补充有很好帮助，常喝海带汤对预防粗脖根有很好效果，不过在对这样汤喝的时候，需要适量进行，每次喝海带汤都不能过量进行，否则会让身体有负担，那海带汤的做法大全家常中，对海带汤制作也是有一些说明，下面就详细介绍下。
(海带汤的做法大全家常：
排骨海带汤
材料
主料：猪排骨(大排)500克，
辅料：海带(鲜)300克，
调料：料酒10克，大葱10克，姜10克，盐4克，味精3克，鸡精3克，白砂糖4克，香油10克
做法
1.排骨剁成3厘米长的段;
2.海带切菱形片;
3.排骨入沸水锅中略焯捞出;
4.锅内加鲜汤、料酒、葱姜片、鸡精，下入排骨，用中火烧开。
5.下入海带、精盐、白糖，用小火炖至排骨熟烂;
6.然后加味精、香油，出锅装汤碗即成。
绿豆棒子骨海带汤
材料：棒子骨2斤、绿豆50克、海带(干海带要好吃些)半匹、老姜1个、料酒、大葱白、醋
做法
1、棒子骨用开水把血水煮了，捞出洗干净，海带泡涨洗净，切小方形、姜拍破。2、从新起锅水，放入棒子骨，绿豆、老姜。少放点醋(醋是帮助棒子骨吸收钙的)、料酒，两节大葱白。
3、汤熬白的时候，再放海带煮粑放点盐即可。
三文鱼圆海带汤
材料：挪威三文鱼200克，海带50克，千张50克，蛋青一个，葱白5克，淀粉少许，水少许，油1茶匙(5ml)，盐1/2茶匙(3克)
做法
1.三文鱼鱼皮去掉
2.将鱼肉放在搅拌机中，加入蛋青，淀粉，水，油，盐，葱丝
3.用搅拌机搅拌成糊
4.倒入小碗中
5.再用打蛋器打至浓稠
6.锅中放温水，下入鱼圆
7.海带打结，千张打结
8.水开后，倒入海带和千张，稍煮调入少许盐即可
在对海带汤的做法大全家常中，对海带汤制作认识后，制作海带汤的时候，需要适量的进行，这样的汤制作不能过多进行，否则隔夜后在喝，对身体没有任何好处，而且这样的海带汤味道也是有很大变化的，这点也是要注意的。
半汤又叫疙瘩汤是在以前的时候经常会喝的一种疙瘩汤，其实疙瘩汤主要的原理就是先把面粉调成面团状，而这些小的颗粒状面团再放到锅里面煮开，加入自己喜欢吃的蔬菜，就可以制作成疙瘩汤，但是在制作的过程中，需要注意配料的选用也是非常重要的。
制作过程
先将白面半碗倒入面盆，置于案板上，右手拿筷、左手端凉水杯，缓慢倒水逐渐搅拌至半干状，然后弃筷拿洗净的五指在盆中将面打成均匀的碎末状。然后将切成小丁的西红柿用油炒成酱状，放入同样切成丁的土豆拌炒一会儿，加半锅水，锅开后将碎末状的面撒入锅内，水开过一滚后，再将鸡蛋打碎搅拌入锅内。待水再开，关火，将葱花、盐、酱油少许、味精少许放入，点入香油，盖锅片刻即成。
伴汤营养
做好的西红柿拌汤滑润可口，汤鲜味美，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质等，面疙瘩煮得很软，像大米粒大小，味道酸中带香，细腻柔和，有滋有味。
做法要点
做拌汤时，这加水的学问还挺大。想吃稠的呢，和面的时候可以把水调成连续滴的小细流，滴入盆中的时候用筷子不断搅拌，到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末时停止，这样拌出的疙瘩小而散，且带有粉末，入水后迅速散开，使汤变浓稠。
如果要想吃清亮些的，和面时就可以一次多加些水，搅拌过程中形成一些大块的面团，用筷子将其打烂呈不规则的块头，保留些许小块头和极少量的粉末，这样的成品会比较有嚼头，汤也更清亮、更爽口。如果块太大不好用筷子打也没关系，直接用干净的手在下锅时撕捏成长条或片状即可。
此外，拌汤可以做荤也可以做素，选材极广，如果你愿意甚至可以将鲍鱼海参加进去一起煮。拌汤由于营养丰富，面疙瘩细腻爽滑，就算是没长牙齿的小宝宝也都能吃，所以别看是农家寻常饭，到了城里一样受欢迎。
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