窗外的太阳一直在炙烤这大地,整个地面都滚烫得吓人。而在这个时候,在室内,吹着空调,喝着啤酒,再吃些辛辣的食物,真正是妙不可言。而今天所推荐的这道菜式--干煸肥肠,虽然外表看上去油腻,但是质地软烂,口味辛辣,色泽亮丽,一定能够吸引人们的食欲,也一定会得到朋友们的喜爱。
干煸肥肠的做法如下:
1.将肥肠去净油,放入盆中用精盐、白醋反复揉搓,直到肥肠上的污物清洗干净为止,炒锅内加水,放入洗净的大肠,加入料酒、姜片煮至沸腾,焯水后捞出;
2.在卤锅中加入葱段、姜片、八角、桂皮、白蔻、草果、花椒、料酒、盐、酱油、味精加水用大火烧沸,下入焯水后的肥肠,用小火加热至熟,捞出晾凉后切成菱形块备用;
3.把新鲜青、红辣椒切成滚刀块,芹菜切成段,蒜籽去蒂备用;
4.炒锅置旺火上,加入花生油至六成热时,放入剩余的姜片、蒜籽炸至金黄,放入切好的肥肠转小火煸炒,待肥肠煸至表皮微卷发黄时出锅备用;
5.炒锅内留底油放入剩余的花椒炒香,再放入新鲜青、红辣椒、芹菜段翻炒,然后倒入先前盛出的肥肠继续翻炒一小会,放入剩余的料酒、精盐和酱油,以及白糖、鸡精粉再翻炒一会,淋上芝麻油盛出装盘,撒上熟芝麻即可。
撒上芝麻的肥肠散发出让人垂涎三尺的味道,而青红辣椒的色泽搭配更是让人欲罢不能。虽然夏季的时候,人们常常没有食欲,但是这一道美味,却实打实的引起了人们的欲望。那么还在等什么呢,快点行动吧,为自己做上一道美食。
现在的人们知道要学会养生了,因为大部分人都由于各种各样的原因处于亚健康的状态,所以总觉得要滋补自己的身体的,清蒸的菜肴对于人们的身体才是最好的,不那么辛辣,下面我们就一起来了解一下清蒸扁鱼的做法。
制作工艺:
主料:
扁鱼一条、盐、葱、姜、酱油、料酒。
做法:
1、鱼洗净,用盐、生姜、料酒腌制15分钟,生姜最好塞些入鱼肚;
2、在盘子下层铺上姜末,放上鱼;
3、蒸锅内放水煮开后放入鱼蒸6分钟,开盖淋上若干酱油及油后大火再蒸2分钟,这时候关火但不要开盖,让鱼焖5分钟左右,OK,撒上葱花即可。
功效:此菜具有健脾开胃之效。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下清蒸扁鱼的做法,相信大家已经有了一个比较初步的认识了,所以在平时的生活中的时候,如果真的有时间在家里面,就可以从海鲜市场买来新鲜的鳊鱼制作的。
记得我小时候总是在正月十五的那一天,能够吃上甜甜的汤圆。现在生活好了,人们对汤圆的做法也有了创新,汤圆的馅料不再仅仅是糖,而是各种各样。有甜味的,有咸味的,素菜的,肉类的。无论哪一种都有他独特的味道,都有人喜欢,现在更是有多种多样的汤圆,满足了更多人的需要。丰富了我们的菜桌今天给大家分享一下肉馅汤圆的做法,不要只吃超市里的,自己试试手艺吧。
1. 主料
糯米粉 (250克) 五花肉 (100克)
辅料
香葱 (3根) 生姜 (1块) 紫菜 (10克) 小虾米 (20个) 水淀粉 (1汤匙)
厨具 煮锅
1将生姜和香葱白切成沫,葱 2五花肉去皮剁成肉馅。
3将肉馅加入姜葱沫、胡椒粉、料酒、盐、1茶匙鸡粉、水淀粉、芝麻油拌匀腌制5分钟。 4在糯米粉里边搅拌边加入温水,揉成软硬适中的糯米面团。
5将面团捏成小剂子。
6将小剂子捏成深窝形,将肉馅包在里面,封好口,小心团成团 7锅内放1汤匙食用油,用小火将半汤匙姜葱沫炒香。 8锅内注入平常烧汤的水量,大火煮开,加入紫菜、小虾米、适量熬香后加入1茶匙鸡粉关火 9在碗底放入葱花,滴几滴芝麻油。
10将刚刚烧好的汤舀入碗内。
11另起锅烧水,水开后加入包好的汤圆,中火煮制。待汤圆浮起后,加入少许冷水煮开,反复3次即可。
12将煮好的汤圆盛入汤碗即可。
小窍门:
包汤圆时,肉馅不能过多,以免爆开。团的时候动作轻柔。
主料
糯米粉200克地瓜粉30克
猪肉末红萝卜刨丝少 猪肉末、红萝卜丝加入酱油、盐、料酒搅拌,用筷子顺时针方向一个方向一直搅拌至肉. 糯米粉、地瓜粉加水揉成不黏手不黏盆的面团,搓成条状后掰成小团。. 把小面团用手搓圆后压平,放入肉馅后收口再搓圆成团子。
将包好的肉团子一粒一粒分开放防粘。
. 大锅水加入半勺盐煮沸(煮饺子煮汤团加盐少许煮会防粘锅,且不易煮破),将汤团投入沸水中煮至汤团全部浮起即可出锅。
. 碗中加一点葱花,或者枸杞。
咬开软糯的外皮,鲜美的肉汁就流到口中,肉香四溢啊~吃惯了甜的汤圆,来点咸的换换口味吧~
难度:切墩(初级)时间:10-30分钟
主料
糯米粉适量猪绞肉适量
辅料
盐少许胡椒粉少许
料酒少许白糖少许
香油少许
鲜肉汤圆的做法步骤
1. 猪绞肉加盐、胡椒粉、白糖、少许料酒、香油顺时针搅匀打至上劲
2. 把肉馅分成合适的大小搓圆,放在盘子中然后放入冰箱中冷冻至硬
3. 取一块汤圆皮捏成漏斗状,放上冻硬的肉馅,包好滚圆
小贴士
1、猪肉馅中加少许白糖能使肉馅更加鲜美~
2、肉馅一定要冻硬了,否则不好操作。
鲜肉汤圆的做法
主料: 汤圆粉(糯米粉)、猪肉馅
配料: 葱姜末、酱油、料酒、香油、盐、花椒粉、五香粉
做法:
1、在猪肉馅中加入所有配料搅拌均匀,然后一点一点地往馅里加入清水,用筷子顺一个方向用力搅拌至肉馅上劲;
2、汤圆粉中分次加入沸水,用筷子搅拌成絮状,不烫手后再加入适量清水揉成偏软的面团(以不粘手为宜);
3、将面团分割成大小均匀的小面剂子,取一个小面剂搓圆后按扁,包入肉馅,收口捏紧后轻轻搓圆,然后捏出一个小尖,这样一个鲜肉汤团就做好了。如此反复,将所有面剂和肉馅用完;
4、煮一锅水,水开后下汤团,再次开锅转为中火保持锅内翻滚,待汤团浮起后再煮三分钟,以确保内馅煮透就可以关火出锅。
以上就是给大家介绍的汤圆的做法,爱吃肉的朋友注意了,肉还可以这样吃。大家都知道传统汤圆的内馅都是芝麻、花生或是豆沙什么的,香甜可口。池田汤圆的,换肉味的汤圆试试,新的体验,有惊喜哦。也许你会爱上他的,以后就有好吃的美味了
馅料是一种很大众化的食材,可以用来做包子馅、饺子馅、馄饨馅等,关于馅料的做法是有很多的,不同的食材搭配出来的馅料在口味上是有很大区别的。本文就为大家介绍一种好的馅料,就是羊肉馅,那么羊肉馅的做法有哪些呢?下面请看具体介绍。
做法一
材料:羊肉500g,胡萝卜50g,油适量,盐适量,香菜适量,花椒水适量,香油适量,蚝油适量。
做法:
1、准备食材,羊肉剁碎,葱剁碎。
2、油烧热放凉,将剁好的羊肉和葱放入,加老抽、蚝油、香油、花椒水和盐搅拌均匀煨着。
3、胡萝卜刨丝,剁碎,香菜切细段,将胡萝卜、香菜放入肉馅中,搅拌均匀,羊肉馅就和好了。
做法二
材料:净羊肉500克,韭黄250克,姜末50克,葱末50克,花椒5克,鸡蛋2个,精盐5克,胡椒粉3克,料酒15克,酱油20克,香油25克,花生油25克。
做法:
1、羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。
做法三
材料:萝卜150g,羊肉馅 250g ,大葱 50g,生姜20g ,花椒水5大勺,生抽2茶匙,料酒1茶匙,香油1茶匙,盐1/2茶匙。
做法:
1、萝卜和葱姜清洗干净备用,花椒冲干净后用开水泡30分钟左右。
2、洗好的萝卜用擦丝器擦丝后剁碎,葱和生姜剁碎备用。
3、泡好的花椒水(用来去羊肉的膻味)逐次加入羊肉馅中,搅打至羊肉上劲。
4、加入葱末和姜末搅拌均匀。
5、加入剁好的萝卜碎,加入上述各种调料搅拌均匀。
6、充分搅拌,让萝卜和羊肉拌匀即可。
做法四
材料:盐1/2小勺,羊肉末200克,酸菜100克,胡萝卜半根,干香菇4朵,鸡蛋1个,葱,姜,盐,酱油,料酒,香油,胡椒粉。
做法:
1、将羊肉末中加入鸡蛋、盐、料酒、酱油、香油、姜末、葱花、胡椒粉拌匀。
2、再加入酸菜末、胡萝卜碎、香菇末搅拌均匀制成馅即可。(干香菇提前泡发,胡萝卜擦细丝撒少许盐把多余水分挤掉再拌入馅中)
以上就是关于羊肉馅的做法有哪些的相关介绍,相信大家在看了本文的介绍之后,对羊肉馅的相关做法已经有所了解了,大家在做羊肉馅的时候,可以参考下上文介绍的羊肉馅调配方法哦!当然啦,!羊肉馅好不好吃,关键在于食材和调味料的搭配,因此,大家可以按照自己的口味来调制羊肉馅哦!
包子是一种传统美食,深受大众的喜爱。关于包子馅料的种类是非常多的,因此对于想学做包子的人来说,了解包子馅料的做法是很有必要的。本文就为大家介绍三种包子肉馅的做法,仅供大家参考。那么包子肉馅的做法有哪些呢?接着往下看吧!
做法一
材料:猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎),葱、姜、盐、香油适量,料酒少量。
做法:将葱姜香菇加水三分之一杯,料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐,再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀即可。
做法二
材料:草鱼肉500g,肥猪肉150g,韭菜200g ,盐适量,鸡精少许,香油适量,胡椒粉1小勺,白酒1/2小勺,糖少许,姜1块,小葱1根,香菜1棵。
做法:
1、准备所需材料。
2、韭菜摘去老的部分,清洗干净,然后凉干水分。
3、凉干后切成细沫,加入适量香油拌匀备用。
4、将鱼肉洗净切片,肥猪肉洗净切片,放入料理机内,打搅成沫。
5、将肉沫倒入,加入半小碗清水,打搅上劲。
6、净姜、小葱切成沫加入到鱼肉内,加入盐、鸡精、胡椒粉、白酒和糖拌匀。
7、打搅均匀后加入香油,再次的拌匀。
8、然后加入韭菜和香菜沫,最后把它们拌匀即可。
做法三
材料:猪肉末320g,金针菇350g,蚝油适量,盐适量,胡椒粉适量,姜粉适量,小葱六根,香油适量,鸡精适量。
做法:
1、买来的肉馅,再剁剁,增加黏性。
2、肉馅放入碗中,加蚝油、胡椒粉、姜粉、盐、鸡精 顺着一个方向搅拌均匀。
3、适量加一些高汤或水,搅拌。
4、金针菇去根部,洗净。
5、水中放油、盐烧开。放入金针菇焯熟。
6、过凉水冲凉,抓出水分。
7、金针菇剁、碎小葱切碎。
8、放入肉馅中,搅拌均匀。
9、最后加入香油提香。
以上就是关于包子肉馅的做法有哪些的相关介绍,上面介绍的三种包子肉馅的做法都是比较简单的,相信大家看了本文的介绍之后,对包子肉馅的做法有了一定的了解,那么大家在做包子肉馅的时候,就可以适当参考下上文介绍的方法啦!当然喽,包子肉馅的做法还有很多很多,在此就不多加介绍了。
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