有很多人都特别喜欢吃梭子蟹,梭子蟹在我们的超市中就能够买到,而且说这些最好吃的做法就是蒜蓉,如果自己不会调蒜蓉辣酱就可以去超市里买一袋蒜蓉辣酱,这样做解的时候吃起来会比较有味道,而且在清洗梭子蟹的时候一定要清洗干净,不要有沙子,那么蒜蓉梭子蟹的具体做法是什么呢?
材料:梭子蟹,生姜,香醋,糖
做法
1.生姜切末。
2.加香醋糖调成蘸料。
3.把海蟹刷洗干净。
4.蒸锅水烧开以后,把蟹腹部朝上放入大火蒸15分钟。
小诀窍
梭子蟹是北方比较常见的海蟹品种,个头大蟹肉足,虽然没有大闸蟹那么细嫩,但依旧很鲜美。 海蟹性寒,吃的时候搭配姜醋汁可以缓解寒性、去除腥味。
需要食材:
主料: 大闸蟹2只, 姜50克, 蒜2颗,八角5克,花椒5克,桂皮5克,干辣椒10克,香菜10克
调料: 花生油50克,食盐3克, 料酒1茶匙,豆瓣酱1茶匙 ,胡椒粉5克,白糖5克,香油5克,干淀粉50克
烹饪工具: 炒锅
做法步骤:
1 螃蟹刷洗干净,在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子,这样螃蟹就不会再动了。
2 开盖,去蟹腮,蟹心。
3 把蟹剁块,加盐,料酒,胡椒粉稍腌一会。
4 热锅上油,油温六七成热时,把蟹块切口处沾点干淀粉.
5 下锅炸红后起锅沥油。
6 锅中留少许底油,下姜,蒜蓉爆锅。
7 加入花椒,干辣椒,八角,桂皮煸香,加豆瓣酱炒至出红油。
8 倒入炸好的螃蟹,加盐,白糖调味后,淋少许香油,撒上香菜碎起锅即可。
大闸蟹的功效与作用
1 蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用;
2 螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
将螃蟹用牙刷刷洗干净,再打开大壳去除蟹腮、蟹胃等不可食用的部分
2.再将蟹切成大块,放适量盐和料酒腌制十分钟左右
3.生姜、尖椒、洋葱、香葱处理干净切好,蒜子去皮剁成蒜蓉备用(我赚剁蒜麻烦,后来掰了很多蒜子直接用料理盒磨成泥来用)
4.坐锅点火注入适量油并放入蒜蓉稍稍爆香,再放入洋葱、生姜、尖椒继续炒香
5.接着放入腌制好的梭子蟹抖动锅体翻炒均匀
6.再加入适量生抽、1大勺剁椒酱和2勺海鲜酱再次抖动锅体翻炒均匀
7.盖锅盖中小火焖煮至汁水收汁
8.最后放入香葱段微煮一会儿即可装盘享用
制作技巧
爆蒜蓉的油稍微多一点这样不容易糊锅
牛油蛋糕是蛋糕中非常有名的一种,牛油蛋糕的做法简单,我们只需要用到奶油和面粉加上砂糖和鸡蛋就可以做出牛油蛋糕来,牛油蛋糕味道非常的好,是蛋糕中的经典,所以牛油蛋糕也是非常受到人们喜欢的一类蛋糕,我们可以自己做出牛油蛋糕来。
牛油蛋糕里面含有丰富的蛋白质和多种维他命,特别是维他命A的含量非常的多,牛油蛋糕还含有多种的微量元素和人体需要的脂肪酸。
牛油(动物性奶油butter) 奶油俗称牛油,意为从牛奶中提取的油脂,此指butter fat而言。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油。 牛油是饮食中一种最健康的食物。
这类蛋糕原本是用相等分量(各一磅)的奶油、砂糖、面粉、鸡蛋做成,所以也被称做磅蛋糕(pound cake),或者四个四分之一蛋糕,配方非常好记,操作起来也不算复杂,应该算是基本款。也尝试了用打发蛋白代替泡打粉的做法,口感确实更加细腻,值得一试。先说最通常使用的这种吧。
1-2、黄油室温软化,加糖粉打至松发变白。
3、蛋液分次加入,搅打均匀(一定要确定搅打均匀后再加入下次的)。
4-5、筛入粉类,搅拌均匀。
6、装入鹿背模,入预热至180度的烤箱烤焙30分钟。
7-8、烤焙过程中当表面结皮后拿出从中间划一道,再入烤箱继续烤焙至熟
试着用打发蛋白替代泡打粉的方法做了一个。
上文我们介绍了什么是牛油蛋糕,我们知道牛油蛋糕就是采用了奶油,鸡蛋和面粉加上砂糖制作而成的,牛油蛋糕的做法简单,我们都可以在家庭中就自制出牛油蛋糕来,上文介绍了牛油蛋糕的具体做法,相信对大家有用。
相信大家平时都有吃过鸡脚,尤其是很多年轻人更爱吃,关于鸡脚的做法有很多种,比较常见的是卤煮,清蒸,油炒,红烧,但是蒜蓉鸡脚还是非常受欢迎的,因为蒜蓉鸡脚中带有一股大蒜的香味,而且还能掩盖鸡脚中的腥味,两者结合在一起非常的不错,那究竟是怎么做的呢。
蒜泥剁椒凤爪
材料
鸡爪,蒜瓣6-7个,剁椒,油
做法
1.将鸡爪洗净煮熟。
2.取适量剁椒切碎,取六七个蒜瓣,剁成蒜泥。
3.锅中倒少量的油,烧热后,将剁椒和蒜泥一起下锅爆香。
4.将爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的鸡爪中,拌匀,即可。
蒜茸凤爪
材料
脱骨熟鸡爪350克,红辣椒适量,葱、姜、黄酒各少许。调料蒜茸酱4小匙,味精1/2小匙,蒜泥少许,葱油1小匙。
做法
1、将红辣椒用清水冲洗干净,然后用刀切成碎粒,备用。
2、将备好的脱骨鸡爪(可在超市或市场中购买)和碎红辣椒盛入容器中加入蒜茸酱、味精、蒜泥、葱油等调料翻拌均匀入味,即成。
材料替换
凤爪改为鸡腿、凤翅,则成为蒜茸鸡腿、蒜茸凤翅。
口味变化
蒜茸改为咖喱或香糟则成为咖喱凤爪、香糟凤爪。
茼蒿是一种野生的蔬菜,它一般是在春夏天就会开满整个草原,所以很多北方的朋友就会去适当的采摘一些比较鲜嫩的茼蒿来制作美味的食物。茼蒿在北方的制作方法主要有蒜蓉茼蒿、清蒸茼蒿以及茼蒿丸子等,这些方法做出来的茼蒿味道是很鲜甜的,希望你们可以去尝试一下它的做法。
蒜蓉茼蒿的制作方法跟我们平时在家里制作空心菜的方法是比较相似的,都是用来大蒜来提味,我们首先要先将茼蒿进行切段或者根据你们的习惯对它进行处理,然后将大蒜放进去油炸一下就可以加入茼蒿来制作了。
蒜蓉茼蒿的做法步骤
1. 茼蒿切段打水焯备用
2. 瘦肉丝入炒锅炒熟备用(油稍微多一点点)
3. 茼蒿水沥净放入盆内,将炒锅内的肉丝和油放入,再放入蒜蓉、盐、鸡精、糖、醋适量均匀搅拌装盘。
小贴士
吃素或不想用火的话可不放肉丝(放一点料油或不放),直接搅拌。夏天解腻去火,好吃。
健康小常识
1、茼蒿就含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的。
2、大蒜,具有杀菌、杀虫、解毒、防腐等功效,既可调味又能防病健身,常被人们称誉为“天然抗生素”。每天食用新鲜大蒜并长期坚持,可大大增强人体免疫力,起到防病治病之功效。、
温馨小提示:
1、蒜瓣多用一点,蒜香味儿更足。
2、茼蒿可以生吃,所以大火快炒,炒匀即可出锅,保持清脆口感。
3、这道菜,可以不用盐,只用酱油调味,选择一款好的鲜味酱油很重要。
茼蒿,是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食,有蒿之清气、菊之甘香,一般营养成分无所不备,尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。
茼蒿中含有特殊香味的挥发油,可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神、降压补脑,清血化痰,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的;此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压,补脑的作用。
对于文章提到的蒜蓉茼蒿的制作方法,我们希望大家可以好好的学习一下,这样就可以帮助我们的朋友在生活中更好的享受食物的美味。我们制作蒜蓉茼蒿的时候,应该要注意下多一点植物油,这样可以让茼蒿的腥味得以去除。
或许你在外上学,或许你每天忙着工作,但是再忙你也得吃饭,因为这是你活着的基本条件。吃饭的方式有很多,但是我们得健康地吃饭,我们得自己做饭菜来吃,只有这样才健康。为此,小编在这里就先来说说关于蒜蓉牡蛎这道菜的做法。
2.牡蛎用刷子仔细刷洗干净。
3.放入蒸锅,开锅蒸10分钟。
4.蒸好的牡蛎、。
5.蒸好的牡蛎、。
6.摆入盘中。
7.蒜、红椒、香菜切粒。
8.锅预热加入食用油下入蒜炒香,加入香菜、红椒沫。
9.倒入采集的汁水,加入天成一味酱油,翻炒均匀。
10.最后倒入蒸鱼豉油,快速翻炒均匀停火。
11.做好的料汁。
12.用勺子把料汁浇入蒸好的牡蛎上即可。
蒜蓉牡蛎理解起来并不难,但真要做好它,却需要你的耐心和坚持。当然,相信持之以恒的你肯定能够做出不一样的美味来。
蒜蓉鸡脚也被称为蒜蓉鸡爪,是用蒜蓉加上脱骨鸡爪所制作而成,味道麻辣鲜香,口感独特,非常适合用来做下酒菜或者是小吃等,而且做法简单,可以将脱骨鸡爪加上辣椒油蒜蓉进行搅拌入味,也可以加入一些配菜味道更好,也可以添加一些调味料。
蒜蓉鸡爪
材料
脱骨熟鸡爪350克,红辣椒适量,葱、姜、黄酒各少许。调料蒜茸酱4小匙,味精1/2小匙,蒜泥少许,葱油1小匙。
做法
1、将红辣椒用清水冲洗干净,然后用刀切成碎粒,备用。
2、将备好的脱骨鸡爪(可在超市或市场中购买)和碎红辣椒盛入容器中加入蒜茸酱、味精、蒜泥、葱油等调料翻拌均匀入味,即成。
材料替换
凤爪改为鸡腿、凤翅,则成为蒜茸鸡腿、蒜茸凤翅。
口味变化
蒜茸改为咖喱或香糟则成为咖喱凤爪、香糟凤爪。
秘制蒜蓉鸡脚做法
原料
主料
速冻鸡脚或新鲜鸡脚
辅料
白醋、白糖、生抽、蚝油、鸡精、蒜米、辣椒、盐
做法
1、将鸡脚洗净后先放过锅内过第一道水,主要目的可将鸡脚本身的腥味祛除,记得放入两三片生姜,适当放着料酒。水开后,关火,将鸡脚盛出来筛水,第二次鸡脚下锅待水开后煮上个5~7分钟就盛出,放在大碗或盆子里用有冰块的水或者凉白开将鸡脚冲至完全冷却。就可以开始调味了
2、蒜米剁蓉,辣椒同上
3、白米醋
4、半成品的鸡脚
5、加入白醋,白糖,鸡精,盐,蒜蓉,辣椒的鸡脚
鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
鸡爪 : (每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 100 水分(克) 56.4 能量(千卡) 254
能量(千焦) 1063 蛋白质(克) 23.9 脂肪(克) 16.4
碳水化合物(克) 2.7 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 103
灰份(克) 0.6 维生素A(毫克) 37 胡萝卜素(毫克) 0
视黄醇(毫克) 37 硫胺素(微克) 0.01 核黄素(毫克) 0.13
很多人都不会做饭,这个在现代社会很正常。毕竟现代餐饮业的繁荣,我们可以在饭店吃饭。可是很多时候自己亲手做的,味道真的不一样,关于牛油曲奇的做法,你可以自己动手做一下,然后自己品一下,相信味道绝对不一样。
2.2黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀
3.1分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次
4.2黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可
5.黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象,打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地
6.在黄油糊里倒入香草精搅拌均匀
7.低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇,把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛),用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊
8.曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了,挤的形状可以随自己的喜欢
9.烤箱中层,上下火190度,10分钟左右(最后几分钟最好守在边上看着点,看到颜色上到自己满意就可以取出来了)
天天下馆子,不仅浪费金钱时间,而且还“浪费”了健康。所以在掌握牛油曲奇的做法之后,如果你能独自做好它,才能够活得健康一点。
蒜蓉烤鱼是很不错的一道烧烤,因为鱼肉本身很腥,加上蒜蓉是可以去腥的,选择的鱼可以是鲤鱼,鲤鱼的肉质更加鲜嫩,有一股清香的味道在里面,制作方法也非常简单,用大火烤十分钟,再继续用小火烤十分钟左右,平时可以放在烧烤架上烤,这样烤出来的味道会更加美味。
用料
鱼(鲫鱼 草鱼都行)2条
蒜4-5个包头蒜
小米辣4-5颗
花椒适量
葱白2段
红油(豆瓣酱内的红油)小半碗
料酒2勺
醋2勺
白胡椒粉1勺
花椒粉1勺
鲫鱼2条洗净划刀,加2勺料酒 2勺醋腌制15分钟去腥
腌制后再将鱼冲洗干净,用厨房纸吸干水分
将鱼里外抹上少许盐,花椒粉,白胡椒粉
鱼用油纸包裹住放入烤盘,继续腌制入味(烤盘刷上一层油
料汁准备材料:
红油小半碗 姜葱蒜剁碎 小米辣切碎 花椒洗净备用。
锅烧热放入食用油,油温6成放入姜葱蒜末小火炒出味,
再放入剁碎的小米辣 花椒炒香
倒入红油,加入适量的盐调味
料汁浇入包裹住的鱼身上,再将油纸包裹严实
单面大火烤10分钟后翻面继续烤10分钟左右即可
边吃边烤,吃完鱼再烤点素菜
烤鱼
简介 烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法,这种烹调方式实现了“一烤二炖”。是烤鱼界的一次新变革。烤鱼融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,口味奇绝、营养丰富的风味小吃。青鱼肉质细腻,鱼刺较少,适合老人、小孩食用。
材料
青鱼1000克,金针菇300克,青红椒、葱姜蒜少许,油、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、胡椒、酱油、糖、醋适量。
做法
1、金针菇焯水用水冲一下。
2、青鱼去鳞、内脏洗净劈两半,鱼身划几刀用料酒、盐、胡椒粉腌制个把小时。
3、用空气炸锅烤制腌好的青鱼。
4、起锅热油爆香葱姜蒜和郫县豆瓣酱。
5、放酱油、糖、醋、金针菇和烤好的青鱼焖煮10分钟。
6、放盐和鸡精调味。
7、放青红椒后即起装盘食用。
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