竹笋相信很多朋友都吃过,但是对于干竹笋烧肉这道菜却是很多朋友都没有吃过的,这是因为在我们的生活中是很难吃到干竹笋的,干竹笋一般都是山里面的人们才做的,在市面上是很少有卖的,所以很多人都没有吃过干竹笋,其实这道菜是十分美味的,那么干竹笋烧肉的做法是怎样的呢?
食材明细:五花肉500克、笋干50克、葱姜适量、酱油5ml、冰糖10克、盐3克、料酒10ml、八角2粒、干辣椒1个
笋干烧肉的做法第1步 五花肉切成小块,焯水备用。
笋干烧肉的做法第2步 把锅烧热,下入五花肉小火煸炒。
笋干烧肉的做法第3步 加入八角和干辣椒煸炒至肉色微黄。
笋干烧肉的做法第4步 加入料酒 酱油 冰糖 葱姜煸炒上色。
笋干烧肉的做法第5步 倒入汤锅加入开水,没过肉。
笋干烧肉的做法第6步 提前煮泡好笋干。
笋干烧肉的做法第7步 锅中放油把泡发好的笋干煸炒片刻。
笋干烧肉的做法第8步 笋干加入炖肉的汤锅里。和五花肉一起炖焖1小时。
笋干烧肉的做法第9步 倒回炒锅大火收汤即可。哈哈 我还炖了几个虎皮蛋呢。
笋干烧肉做法小贴士
干笋一定要浸软,否则口感不好。调料、汤汁一次加足,中途不可加水
以上就是关于干竹笋烧肉做法的一个介绍,虽然干竹笋是比较难买到的,但是一些吃货总是有办法能够弄到,这时候就需要掌握干竹笋烧肉的做法了,可以根据上面介绍的步骤来进行制作,相信肯定能够制作出美味可口的干竹笋烧肉。
鲜竹笋烧肉可以说是我们生活中的一道家常菜,很多时候,我们就会在自家或者别人家的餐桌上发现鲜竹笋烧肉的身影,由此可见,鲜竹笋烧肉这道菜还是比较受欢迎的,这应该和鲜竹笋有一定的关系吧。因为鲜竹笋比较嫩,而且吃起来也很脆,味道又是很鲜美的,再加上有肉的相伴,更加衬托出鲜竹笋的味道。
鲜竹笋烧肉这道菜之中,鲜竹笋要比肉好吃。所以,我们经常会发现这样的一种情况和现象,那就是,一般吃到最后,盘子里面剩下了的全是肉,而鲜竹笋都已经不翼而飞了,这就是最好的一个事实依据。那么,下面就来详细地介绍一下关于鲜竹笋烧肉的做法。
鲜竹笋烧肉
材料:猪五花肉2斤,竹笋1根
做法
1、把五花肉切块,用热水焯一下。
2、把竹笋切块,也要用热水焯一下,去涩。
3、锅烧热,倒一点油,油热后,放2大勺糖,炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难,要用慢火把糖融化,而且要不停的用铲子搅拌,如果看到糖结粒,也不要害怕,再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了,不要把颜色给炒太深了,太深就成焦糖了,味道会发苦。如果掌握不好用油炒,可以先选择用水来炒糖色。加一点水,烧开,冒小泡泡后就加入糖,然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈。
4、放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。
5、炒至金黄色时,放竹笋翻炒。
6、倒入2勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,盐少许,葱姜少许,八角1粒,如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉,色泽很亮的哟。然后加入开水覆过肉,注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香,色泽红润,汤汁已经很粘稠,都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦!
小诀窍
食用竹笋前,要先用开水把笋烫5至10分钟,然后再配其他食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。
竹笋无疑是炖肉的最佳拍档。竹笋具有吸附脂肪、排除人体脂肪剩余物。有助消化和排泄作用,所以常食春笋对单纯性肥胖者大有益处。竹笋中富含大量富有活性的粗纤维素,常吃竹笋不仅能促进肠壁的蠕动,增进消化腺的分泌、去积食防便秘,促排泄,而且把胃肠中有毒的物质吸附带走,减少有毒物质的积留和吸收,防止胃肠中形症和胃肠癌症的发生,所以可以让肥胖者能起到减肥作用。
通过上面文章对于鲜竹笋烧肉的做法的相信介绍,我们其实不难发现一点,那就是,鲜竹笋烧肉的做法虽然不难也不复杂,但是要想把鲜竹笋烧肉这道菜做得好吃,却是有一定的难度的。不过大家只要记住,在做鲜竹笋烧肉之前,把鲜竹笋先煮一下,这样做出来的鲜竹笋不仅味道好,而且还不会软。
中国那么多,你想去看看吗?相信绝大多数人的回答是肯定的。出去见识,可以开拓视野,还有益身心健康。而到了一个陌生地,你首先要做的必然是尝下当地的美食,这对于爱吃的你来说,是头等大事。而吃过了,可能就留恋了。而留恋了,就请跟我一起学着做下小竹笋红烧肉这道美食吧。
2.竹笋洗净焯水备用。
3.配料准备好。
4.炒锅烧热,放油,烧热后下五花肉爆炒。
5.待五花肉表面微焦出油,下糯米酒。
6.再放配料炒香。
7.放老抽炒匀。
8.加水没过五花肉约1-2厘米,小火焖煮1小时左右。
9.至汤汁快变浓稠时,下小竹笋,炒匀。
10.继续焖煮至汤汁浓稠大火收汁,出锅前可根据自己的口味加盐和鸡精调味,其实不调味已经很好吃了哈。
常年吃外卖的你,如今掌握了小竹笋红烧肉做法,肯定想自己去厨房做做看。相信自己,做出来的东西绝对别有一番风味。
干竹笋红烧肉也是很多人比较喜欢吃的一道菜,里面的红烧肉放入干竹笋,味道会更好,营养价值也是非常不错的,做法跟普通的红烧肉做法差不多,我们知道竹笋是一种营养价值比较高的食物,它有着很好的健胃消食的作用。还具有一定的美容养颜的功效,所以说平时可以多吃一点竹笋。
干竹笋红烧肉的做法
材料
五花肉,笋干,冰糖适量,红烧酱油2勺或老抽,生抽2勺,盐适量,葱段,姜片,八角2个
做法
1、将五花肉洗净,切大块。
2、笋干提前3小时用温水浸泡。
3、五花肉放入凉水,大火煮开后撇去浮沫,煮5分钟。
4、洗净后刮去皮上的残毛,切成大小合适的小块。
5、笋干泡发后从中间剪开,切成大小合适的小段。
6、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油,将肥油倒出,可以炒菜用。
7、改中火,放入一小把冰糖。翻炒肉块,至冰糖逐渐融化。
8、倒入红烧酱油翻炒均匀上色,倒入生抽。
9、放入八角。喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果。
10、放入葱段(葱白部分)和姜片,翻炒均匀后倒入开水,浸过肉块。
11、此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时。也可以将笋干和五花肉一起煮。如果在炒锅中做,就将肉烧至七成熟,倒入笋干,再烧半小时以上。
12、放入适量盐调味,大火收汁。收汁时不要翻炒,可以拿着锅柄转动,使每一块肉都裹上料汁即可。
竹笋的功效与作用
1、健脾开胃
竹笋中含有一种白色的含氮物质,因而构成了竹笋特有的清香,和各类食材一起烹煮,鲜味更为突出,它能溶于汤汁中,从而使菜肴更具美味更诱人,有利于食品的摄入,开胃、促消化,对人体起到特殊营养的作用。
2、美容养颜
竹笋中富含人体所需要的蛋白质、氨基酸、维生素和钙、磷、铁,对维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养,保持面部皮肤的细嫩也十分有益。而且,竹笋中有较多的纤维,在食用过程中能增强人面部肌肉功能,能使微循环血脉流畅,保持黏膜和皮肤的正常生理状态。
3、减肥瘦身
竹笋热量低,100克竹笋热量为27卡路里,适合减肥者食用。另外,竹笋富含纤维成分,食物中的油脂会不断地被竹笋纤维吸附,随着废物排出体外,从而降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和蓄积,能帮助抑制饥饿感。因此,吃竹笋是可以减肥的。
4、排除毒素
竹笋中富含膳食纤维,可以促进肠道蠕动,减少致癌毒素在肠道内的停留时间。
5、润肠通便
竹笋性寒通利,含有的植物纤维可以增加肠道水分的储存量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,有利于粪便排出,能用于治疗便秘,和预防结肠癌。
竹笋可以说是当之无愧的绿色蔬菜,经常吃竹笋的人可以延年益寿。吃竹笋可以延年益寿绝对不是信口雌黄,也不是夸大竹笋的功效。经常吃竹笋可以预防多种疾病,还有抗癌的作用。并且竹笋当中的纤维质可以帮助清除肠道的残留物,使肠道更加干净。新鲜竹笋烧肉的做法有很多种,今天就推荐在其中的一种——竹笋香菇炒肉的做法。
竹笋香菇炒肉
【原料/调料】:竹笋300克﹐火鸡(猪肉﹐牛肉)50克﹐香菇5个﹐石耳3个﹐青椒1个﹐盐﹐面粉 1大勺﹐肉佐料﹕葱﹐蒜﹐盐﹐酱油﹐胡椒面﹐芝麻
【制作流程】:
(1)把竹笋分半切成片﹐并以盐调味炒出来。
(2)把肉用调好的佐料炒出来。
(3)把泡的香菇和石耳切成丝。
(4)把青椒分半并切成细丝。
(5)在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在冲白面的水里煮熟﹐并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。
以上就是竹笋香菇炒肉的做法了。一定要注意竹笋不能跟红糖放在一起,红糖与竹笋相结合会生出对人体有害的物质。竹笋可以跟猪腰子一起煮,具有补肾利尿的作用;竹笋与猪肉一起翻炒可以降低血糖,使血糖稳定在一个比较好的状态;竹笋跟牡蛎一起烹饪可以帮助伤口早日愈合;不仅如此,竹笋跟蛋一起翻炒能够保护皮肤保护消化系统。
竹笋在我们的生活中是一种比较常见的食材,大家在吃竹笋的时候,一般都会选择挖掘新鲜的竹笋直接吃,也有一些人会把竹笋晒成竹笋干,竹笋干的做法也是比较简单的,而且吃起来口感也比较好,还有一些人会去山上挖野生的竹笋,这样营养价值更高,那么山竹笋怎么做好吃呢?
用料:竹笋,猪肉 (300g),花生油 30g,耗油 20g,盐 15g
方法/步骤
1/6 首先,将山竹笋清洗干净,山竹笋很嫩,非常容易切,将其切成斜片即可。
2/6其次,将购买的猪肉清洗干净,并且将肥肉和瘦肉分开切放入盘子中。
3/6接着,在油锅中放入切好的肥肉,出了一部分油之后,将瘦肉放入锅里一起炒,至7成熟先拿出来放入盘子中。
4/6然后,在锅里加入花生油,放入切好的笋片,可以加入适量的水以防止炒焦,七成熟了之后加入上一步的肉片一起炒。
5/6跟着,炒到火候差不多,香味四溢的时候,加入盐和耗油;耗油可以使得其色泽更好且更美味。
6/6最后,就可以出锅了,将其倒入盘子中。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《竹笋烧肉的做法大全》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“女性养生汤的做法大全”专题。
饮食养生
运动养生