黄豆炒雪里蕻怎么做
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。有效的饮食养生是如何做的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《黄豆炒雪里蕻怎么做》，希望能为您提供更多的参考。
作为正宗的北方人，大多数人的口味都比较重。本人呢也比较喜欢咸味的美食，尽管吃多对身体不太好，但我总是忍不住吃一点。下面，我就来为大家，来介绍一道咸鲜味的家常美食，黄豆炒雪里蕻。雪里蕻又叫做“雪菜、雪里红”，可能你没怎么听说过，会感到很陌生。其实不然，这本是一种常见的食材，一会你就会知道了。
制作材料：
主料：大豆(100克) 芥菜(200克) 猪肉(肥瘦)(560克) 胡萝卜(560克)
调料：酱油(10克) 白砂糖(3克) 植物油(20克)味精(1克) 大葱(1克) 姜(1克)
制作工艺：
将泡发好的黄豆入沸水锅中煮熟后捞出待用；
锅至火上放油烧热，放肥瘦肉丁、葱、姜、酱油、糖煸炒至香；
放入煮熟的黄豆、雪里蕻（芥菜）、胡萝卜丁混合翻炒，加入约10毫升水盖锅盖焖约5分钟；
待汁浓后放入味精翻炒数下即可出锅。
食谱营养：
大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。
芥菜：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。介绍完了这道黄豆炒雪里蕻的制作材料，方法和营养价值，想必大家都已经猜出 “雪里蕻”的本来面目了吧。没错，这么洋气的“雪里蕻”就是我们常吃的芥菜的嫩茎叶！它含有丰富的胡萝卜素、纤维素及维生素C和钙。对人体生长发育，维持生理机能有很大帮助。希望这道美味的黄豆炒雪里蕻 能上你的餐桌。
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黄豆在制作佳肴上有很多不错选择，不过在制作黄豆的时候，也需要注意不能随意的进行，否则制作后，会让黄豆营养元素流失，吃的时候对身体没有任何帮助的，那常见制作方法就是炒，这样的制作选择对保留黄豆营养价值有很好效果，因此黄豆炒雪里蕻的做法是不错之选。
黄豆炒雪里蕻的做法：
材料：黄豆芽、猪瘦肉各150克，雪里蕻100克。调料油2大匙，酱油1大匙，鸡粉1小勺，精盐、味精各1/3小勺，葱、姜丝、花椒面少许，绍酒1/2小勺。
做法
1、将猪瘦肉切成丝;雪里蕻洗净，切成2.5厘米长的段;黄豆芽择洗净，下沸水中焯烫透，捞出沥净水分。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜、花椒面炝锅，放入肉丝煸炒至变色，烹绍酒，添少许鲜汤，再放入雪里蕻段炒透，下入酱油、鸡粉、精盐、味精及黄豆芽，翻炒均匀，见汤汁将干时，淋明油，出锅装盘即可。
材料替换
原料用山鸡肉替换雪里蕻，称炒山鸡黄豆芽。
口味变化
调味料中增加红油、干辣椒粉，称炒红油豆芽雪菜。
通过对黄豆炒雪里蕻的做法认识后，在制作黄豆炒雪里蕻的时候完全可以按照以上方法进行，同时对材料替换，也是可以根据以上方法进行，这样制作出来的黄豆在味道、色泽上也都是会不同，对爱变换做饭人群是很好之选。
现在正进入初秋季节，那么在此时做一些美味的佳肴，给家人来补充营养会有非常好的效果。今天小编就为您介绍一款适合秋季补身体的雪里蕻肉末炒黄豆。
2.121大火煮开后，转小火，五分钟后即可关火，捞出沥干水分
3.212坐锅烧水，水开后加入泡发好的黄豆、葱姜和八角一颗
4.1切碎后继续浸泡抓洗至大部分咸味去除，攥干备用
5.2腌制的雪里蕻用清水反复抓洗，攥干
6.猪肉切成大小均匀的肉丁（肉末），干红辣椒切段、葱姜切末备用
7.切好的猪肉用料酒、生抽、老抽和一点点油抓匀腌制
8.起油锅，把肉末滑炒至变色后盛出
9.用锅内底油爆香葱姜末和干红辣椒段
10.下入雪里蕻大火煸炒出香味
11.添加料酒、生抽和糖调味
12.添加黄豆一起翻炒，加少许热水中火焖一会儿
13.把炒好的肉末加进去，继续大火翻炒至汤汁收干
14.起锅前加点香油拌匀即可
我们都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和时间。当然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我们现在根据上面的介绍，来做一下雪里蕻肉末炒黄豆。
雪里蕻是一个很有营养价值的蔬菜，它是细长型的，很多朋友或许见过它，但却不知道它的名字。和芹菜有点像吧，但是比芹菜要细要软，而且芹菜一般是用来炒肉片，但是雪里蕻可以腌制成咸菜，直接使用，也可以做雪里蕻肉沫很开胃的，作为开胃菜是极好的，配饭能吃几碗饭呢。
主料 腌好的雪里蕻 (一棵) 猪后腿肉 (100g) 辅料 豆子 (50g) 红辣椒 (4个)
雪里蕻肉沫做法：1、买来的雪里蕻放水中浸泡，换几次水，把原有的盐味泡掉大部分。2、葱姜蒜切末待用，红辣椒不敢吃辣，就掰断了一下。3、猪后腿肉剁成末。4、提前至少4小时泡好黄豆，放开水煮15分钟，捞出待用。5、雪里蕻挤干水切末。6、热锅放油，下大茴、红辣椒、姜末，炒片刻。7、放入肉末继续煸炒，加适量盐.8、肉变色基本熟后，加黄豆继续煸炒3、4分钟，倒入雪里蕻，翻炒，加料酒、生抽等调料，加入葱花，蒜末，炒5分钟即可。
雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜。雪里红是芥菜类中的一种叶菜，叶片大，淡绿色，是芥菜连茎腌制的。
雪里蕻提醒神脑，而且各位姑娘注意哦，它可以减肥！又好吃还有减肥，简直是我们的福音呀。对于这种好食材自然要多加利用才好，他还可以炒肉丝，可以清炒，还能做汤。真心是良心食材，买回去就可以做出三菜一汤了。
相信大家都没怎么听说过肉沫雪里蕻，但是前不久有朋友新学习了这样菜品，特地跑来教会我，因为他知道我也是一位标准的吃货，绝不放过一种美食。所以，我吃过之后回味无穷，那么，我既然学会了，就一定是要铁了心回来要来教会你们哦，因为大家都向往美食哦。
原料：
雪里蕻300克、水发黄豆150克、猪肉馅100克、干辣椒5根、葱少许、白糖少许、生抽少许。
肉沫雪里蕻
做法：
1、雪里蕻彻底洗净，多用水冲去多余盐分后，挤干水分，切碎;
2、肉馅加入少许酱油和料酒腌一会，葱、干辣椒切碎;
3、用小锅烧水，水开后放入泡发的黄豆，煮15分钟至熟;
4、炒锅中油热后，放入葱花和辣椒碎爆出香味，放入肉馅翻炒2分钟;
5、放入雪里蕻碎，放白糖和生抽，翻炒;
6、最后倒入煮好的黄豆，炒匀即可。
主料
400克雪里蕻
配料
100克肉沫
3制作步骤
编辑
1 雪里蕻洗净晾干水份。
2 煮开水，放点油盐，把雪里蕻焯熟，再次过凉，挤干水份。
3 把雪里蕻挤干水份，切成细细一小段，备用。
4 热油锅，把肉末下锅炒香;
5 肉沫八成熟时下雪里蕻一起炒，加入盐，白糖和辣椒粉调味即可!
不知道大家现在有没有一点了解，还模糊的话也没关系，一定要亲自动手来做一顿，就会知道其中的好与不好了。所以，只有勤劳才可以完成对美食的追求哦，为了美好的食物，以及我们的家人的健康，希望大家都可以学一学。
雪里蕻，也就是雪菜，是一种十分受欢迎的食物，尤其是腌过的雪里蕻，更是饭桌上比较常见的小菜，可以配合粥等食物共同食用。雪里蕻具有开胃、明目、解毒等功效，因此食疗价值也很高。腌雪里蕻的做法并不难，下面就给大家介绍腌雪里蕻的做法以及雪里蕻的主要功效。
一、雪里蕻简介
雪里蕻是十字花科，芸苔属芥菜的栽培变种。中国南北各省栽培。叶盐腌供食用；性温，味甘辛。具有解毒消肿，开胃消食，温中利气的功效。用于治疗疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，牙龈肿烂，便秘等症。可制成雪里蕻炖豆腐，雪里蕻炒肉等菜肴。
二、腌雪里蕻做法
新鲜雪里蕻15千克，粗盐1千克，花椒50克
①将雪里蕻去除根和不可食部分，洗净，控干水分。
②取一小缸，洗干净，抹干水。将雪里蕻平铺在缸内，撒一层花椒盐(将花椒和盐拌和在一起)，再铺一层雪里蕻，再撒一层花椒盐，直至将雪里蕻腌完，最上面要多撒一些花椒盐。
③第二天倒缸一次，以后每两天倒缸一次，腌半个月后，可以食用。倒缸的目的是除去雪里蕻的辣味。这种腌雪里蕻的特点是腌出的雪里蕻颜色碧绿，味咸而不酸，腌半个月后雪里蕻还是鲜绿色的。腌一个月后则变成深绿色。
三、雪里蕻主要功效
清炒雪里蕻：此菜含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃之功效，适宜于消化不良，纳呆食少，习惯性便秘等病症。
雪里蕻炒肉丝：此菜口味鲜美，具有明目除烦，解毒清热之功效，适应于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。
营养成分：9种维生素，7种矿物质，与饮食和蛋白质相关的纤维。雪里蕻的叶子可以抵御身体内的自由基。它们浓缩了β-胡萝卜素和三种抗氧化剂（维生素E，A，C）。维生素C具有平衡身体水溶性环境的功效。
注意事项：雪里蕻含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。
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