蘑菇属于食用菌类,其营养价值非常高,长期坚持食用能提高人体免疫力,还有防癌的功效。蘑菇的种类有很多种,常见有草菇、金针菇、平菇、香菇、猴头菇等等,口味有所不同,大家可以根据自己的口味来选择。
1、草菇
草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。它具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的上选食品。草菇还能消食祛热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,是优良的食药兼用型的营养保健食品。
2、金针菇
金针菇中赖氨酸的含量特别高,含锌量也比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,被誉为“益智菇”。金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进人体内的新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。经常食用金针菇,可以预防肝病及胃、肠道溃疡,特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇不仅营养丰富,而且味道鲜美,是拌凉菜和火锅配料的上选食品。
3、平菇
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体的免疫力,对肿瘤细胞有很强的抑制作用。常吃平菇还具有降低血压和血液中胆固醇的作用,可预防老年心血管疾病和肥胖症,有利于防止血管硬化。平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。
4、香菇
香菇不但美容养颜,还能起到到降低胆固醇、降血压的作用。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并增强人体抵抗力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。正常人多吃香菇能起到防癌作用,癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。
5、猴头菇
猴头菇所含的不饱和脂肪酸,有利于血液循环,能降低血液中的胆固醇含量,是高血压、心血管疾病患者的理想食品。猴头菇能提高人体免疫功能,对消化道肿瘤患者大有裨益。猴头菌对消化不良、神经虚弱、身体虚弱等均有医疗作用。
以上关于蘑菇的种类有哪些的介绍,主要是针对我们日常生活中经常食用的蘑菇进行总结的。另外,蘑菇非常适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用。
蘑菇是属于菌类的食物,我们知道菌类食物相对其他的食物维生素含量是很高的。一般食物都是拥有着自己独有的营养价值和功效,还有带给我们食用者的作用。只有清楚知道带给我们怎样的作用和功效这样就方便我们有针对性的去食用这些食物。其实我们食用食物的目的就是为了吸收到它们的营养成分和体会作用。
食物的作用是我们食用的目的,不管是什么类型的食物都是单独存在的。这也是我们为什么去食用多种食物的原因之一,摄取食物的营养也是为了满足身体所需要的营养元素。作用是价值的体现。那么蘑菇的作用有哪些?
药用价值
药理作用一:抗菌作用
蘑菇的培养液(28~30℃培养22天)能抑制金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌,此培养液对豚鼠无毒,人口服250毫升亦无副作用。同属植物AgaricusnebularisBatsch.的压榨汁尚能抑制分支杆菌及结核杆菌。
药理作用二:其他作用
其提取物(以乙醇提取24小时,滤液加丙酮混合沉淀,其上清液再用乙醇提,并经真空干燥)有降低血糖的作用。曾从蘑菇中分离出一种非特异性的植物血球凝集素。双孢蘑菇中提取出的植物凝集素有抗肿瘤活性,0.25mg剂量投与荷肉瘤S180的小鼠,3星期后抑瘤率为39%。蘑菇水提取物能明显增加T细胞数量,可作为T淋巴细胞促进剂,刺激抗体形成,提高机体免疫功能,对机体非特异性免疫有促进作用。该提取物含45%多糖及18%蛋白成分。另一提取物A有免疫增强活性,能使小鼠腹腔巨噬细胞聚集并增强空斑形成细胞反应。还有报道,从四孢蘑菇中提取出的一种多糖具较高的抗补体活性。双孢蘑菇的乙醇提取物能引起鼠伤寒沙门菌突变,尤对TA104作用显着。Ames试验表明,双孢蘑菇所含的蘑菇氨酸,对TA1537.TA97有诱变活性,碱性条件能增强它的诱变活性。
食疗作用
1.提高机体免疫力
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。
2.镇痛,镇静
巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act-2,具镇痛、镇静功效,其镇痛效果可代替吗啡。
3.止咳化痰
蘑菇提取液用于动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4.抗癌
日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质,能抑制癌细胞的生长,其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白,能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。
5.通便排毒
蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分,并吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。
上面介绍了蘑菇的作用,食用蘑菇可以去到抗菌的作用。蘑菇的价值体现在两个方面,一种是药用的价值,还有一种是食疗的作用。只有清楚的掌握住这些,才能够在食用之前去有针对性的食用,因为食用蘑菇可以起到抗癌的作用,对于一些便秘的人食用是可以解决排便的问题。
蘑菇真的是非常好的食材,而且它的口感比较细嫩,吃起来特别的好吃,而且营养也比较丰富,相信很多人都非常的喜欢吧!而今天为大家介绍的是,蘑菇鸡块,相信大家都吃过吧!也相信大家对它的美味难以忘怀吧!想要知道蘑菇鸡块的做法有哪些吗?那就赶快来看看吧!
做法一:
主料:蘑菇50g 鸡肉300g
辅料:生姜 1块 香叶 5片 盐 适量 生抽 适量 料酒 适量
步骤
1.蘑菇应用淡盐水浸泡30分钟左右
2.鸡肉剁成小块,备用
3.锅入油,放入鸡块炒,三分钟后加二勺子的料酒,一勺子生抽,小块姜片。再炒至出香味
4.炒一会儿再放入香菇,同炒。
5.炒三到五分钟后,放入水,至淹没鸡块。加入适量盐,香叶。大火烧沸后,改中火炖15分钟。肉熟后,放入味精大火收汁,即可
做法二:
1.鸡腿剔骨切小块,放酱油、料酒、胡椒粉、油腌制一下;香菇洗净
2.香菇大的改刀切块,放开水锅中焯烫一下,捞出备用
3.炒锅中放油,放花椒和八角,再加入姜片和葱花爆香,放鸡块翻炒
4.鸡块炒至变色时,放酱油继续翻炒
5.鸡块熟时放香菇,继续翻炒,最后放盐(如果汁太多,可大火收一下),翻炒均匀即可出锅
看了上文之后,相信你对蘑菇鸡块的做法有哪些也有了一些了解了。用蘑菇和鸡块搭配真的是非常的好,蘑菇可以吸收鸡块的美味,让这道菜更加的美味。如果你感觉还不错,你也想要试着学一下,那就赶快行动吧!到时候你的家人们也一定会很惊讶的。
爱吃,是人类的本性,俗话说,民以食为天,如果我们不吃饭,怎么能够有更好的精力去做更多的事情呢?而蘑菇腿,相信大家都非常的熟悉,对于它的做法,不知道有没有知道呢?蘑菇腿是非常美味、营养的,至于蘑菇腿的做法有哪些呢?感兴趣的朋友们,赶快过来看看吧!
做法一:
红烧蘑菇腿
蘑菇500克,蚝油1勺,李锦记红烧汁1勺,糖1小勺,胡椒粉少许,香葱少许
做法
1、蘑菇洗净切片,放入沸水中焯一下捞出;
2、锅内放少许橄榄油烧热,加入蘑菇片翻炒片刻,加蚝油炒匀;
3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉,大火烧开。
4、转中火烧至收汁,撒入香葱粒即可。
做法二:
1.花椰菜掰成小棵,放入碗中,加适量清水,加少许盐,盖上保鲜膜,放入微波炉3分钟后取出倒掉水备用
2.蘑菇和培根切片,洋葱切丝
3.鸡肉切小块放一点盐和黑胡椒,少许(半匙到一匙的量)面粉拌一下
4.将洋葱丝、白芝麻、蘑菇、培根放入鸡肉中拌匀
5.倒入鲜奶油(量根据自己口味需求),拌匀
6.用保鲜膜封上,放入微波炉10分钟。最后加入花椰菜撒上少许欧芹叶(没有也可以不放)拌匀即可
通过上文的介绍之后,相信你已经知道了蘑菇腿的做法有哪些吧!蘑菇腿的做法真的是非常的多哦!上文只为大家介绍了两种方法,如果你感觉还不错,那就不妨自己试着做一下吧!相信你的家人吃到你做的那么美味的食物,一定会非常的开心的。
很多人都喜欢吃炒饭,我也不例外,炒饭是我最爱的食物之一,尤其是蘑菇炒饭,光是想想都会让我口水直流。你也和我一样爱吃吗,你知道蘑菇饭的做法有哪些吗?下面的内容为我们详细的介绍了两种蘑菇炒饭的做法,我们一起来看看下面的内容学习一下吧。
主料:香菇 金针菇 平菇 卷心...
辅料:植物油 生抽 酱油 白糖 水 蚝油 花椒粉 芝麻油
做法:1.所有菇类洗净,挤干水分,撕成小条。
2.炒锅烧热后,倒入一些植物油,放入香菇片翻炒。
3.再放入平菇和白玉菇翻炒,加生抽,红烧酱油和一点糖炒入味。
4.加一点水煮开,放入金针菇,煮一分钟左右。
5.加点素蚝油和花椒粉,煮至汤汁粘稠,浇在米饭上。
6.甘蓝洗净后撕小块,放入沸水中焯烫一分钟,捞出沥干,加盐和芝麻油拌匀。
材料:6、7朵蘑菇,半个洋葱,大半个茴香根。
1)锅里放橄榄油,把洋葱丁放入炒软,倒入蘑菇,加盐,黑胡椒粉和一点香草碎炒匀。
2)按照正常煮饭的米和水的比例,在电饭煲放入米和水,倒入炒过的洋葱蘑菇,搅合匀,按下煮饭的按钮,等着闸跳起,拿铲子再拌匀,稍微焖一会儿就好了。
注:喜欢软一点的花样米饭,可按照正常煮饭的比例加的水;如果喜欢硬一点的米饭,可适当减少水量。
上面的内容已经详细的为我们介绍了两种蘑菇炒饭的做法,吃货朋友们你们学会了吗?让我们一起来按照上面的步骤做做看吧,我相信只要你用心,那就一定可以做出美味可口的食物来。
蘑菇常见于我国东北的山区,长白山、大兴安岭、桓仁等地方都盛产品种丰富的蘑菇,种类有榛蘑、红蘑、黄蘑、猴头蘑等等,而且这些蘑菇较之养殖有着不可比拟的营养和味道,因此,不少人对野生蘑菇情有独钟。今天我们来看看榛蘑和猴头蘑的做法和疗效,希望对您和家人养生会有所帮助。
应该用温水泡,大约泡一两个小时就行!至于做什么菜,得看你的蘑菇干是什么蘑菇.蘑菇有很多的种类,东北的蘑菇一般是榛蘑或黄蘑比较多,如果是榛蘑的话,那就炖小鸡,在东北是非常出名的一道菜;要是黄蘑的话,炖鸡也可,但是不比榛蘑好,建议做”黄蘑炒土豆片”。
东北野生蘑菇做肉片炖鸡都很好吃,把干蘑菇泡好后,如果是炖肉片,最好选用里脊肉,这样肉片出来很嫩口感好,肉片稍微上点浆后过水过油都可以,炝锅放料加汤放蘑菇后再放肉开锅就可以了. 炖鸡是先把鸡块用水淖一下,把水沥干备用,炝锅后放鸡块炒,多炒一会,放酒,醋,姜,盐,也可以放点糖和酱油,然后加汤,最好一次加好,汤开后小火炖,肉八分熟时加蘑菇,最后加味精出锅。
榛蘑 。可预防视力减退,夜盲症、皮肤干燥、并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。菌丝体发酵物制成的蜜环菌片对高血压椎基底动脉供血不足、美尼尔氏症、植物神经功能紊乱等疾病引起的眩晕病人治疗效果较好。对改善肢麻、失眠、耳鸣、中风后遗症等也有作用。
猴头蘑,野生以秋季发生较多,多生于栎等阔叶树立木上或腐木上,分布在吉林、延边、通化等长白山区。猴头为我国佳肴名菜,是重要的野生或栽培的食用菌,可深层发酵培养获得菌丝体。据测定,每百克猴头子实体,含蛋白质26.3克、脂肪4.2克、碳水化合物44.9克、粗纤维6.4克、水分10.2克、磷856毫克、铁18毫克、钙2毫克、硫胺素(B1)0.69毫克、核黄素1.89毫克、胡萝卜素0.01毫克。猴头菌子实体所含的多糖体和多肽类物质,能增强人体免疫功能。
除了上面介绍的两种野生蘑菇,其实在我们野生蘑菇的品种比较多、味道也不同。上面的野生蘑菇做法适用于所有的种类。在日常生活中,我们一是根据自己和家人的品味以及菜肴的搭配选择蘑菇品种,二是注重结合自己的养生需求,有选择地进行烹饪。
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