猴头菇鲜虾烧豆腐的营养价值很高,这道佳肴含有的蛋白质、维生素、钾、磷、钙、碳水化合物都是比较多,对这样佳肴在吃的时候,完全是可以放心进行的,不过在对这样佳肴吃的时候,不能吃的太多,否则会使得身体吸收不了解它的营养元素,那猴头菇鲜虾烧豆腐怎么做呢?
很多人对猴头菇鲜虾烧豆腐怎么做并不是很清楚,这样的佳肴在制作上并不是很难,对它在制作的时候,都是能够很轻松的进行,那具体该如何制作好呢?
猴头菇鲜虾烧豆腐怎么做:
猴头菇开水泡发
豆腐切小块
虾剥皮,去虾线
泡发好的猴头菇切片
锅中热油,倒入韭葱炒香
下入虾仁翻炒
把所有调料兑成调味汁倒入锅中
加入豆腐,一碗水,煮开,小火炖5min
猴头菇的生活史从担孢子萌发开始,不断分枝伸长形成单核菌丝体,但不能形成子实体。只有两种性别不同的单核菌丝,通过异宗结合后才能形成有生育力的双核菌丝。此时菌丝组织化,最后形成子实体。
生长发育条件:野生猴头菇多发生于森林不太稠密,空气较流通,湿度较高及20℃左右的环境条件。
1.营养
猴头菇属木材腐生菌,分解木材的能力很强。能广泛利用碳源、氮源、矿质元素及维生素等。人工栽培时,适宜树种的木屑是最经济而优良的碳源。而甘蔗渣、棉籽壳等也是理想的碳源。麸皮和米糠是良好的氮源,其它能利用的氮源还有尿素、蛋白胨、铵盐、硝酸盐等。
生长发育过程还要适宜的C/N比,菌丝生长阶段以25:1为宜;子实体生育阶段以35-45:1最适宜。此外,猴头菌在生长中还要吸收一定数量的磷、钾、镁及钙等矿质离子。
2.温度
猴头菇菌丝生长温度范围为6-34℃,最适温度为25℃左右,低于6℃,菌丝代谢作用停止;高于30℃时菌丝生长缓慢易老化,35℃时停止生长。子实体生长的温度范围为12-24℃,以18-20℃最适宜。当温度高于25℃时,子实体生长缓慢或不形成子实体;温度低于10℃时,子实体开始发红,随着温度的下降,色泽加深,无食用价值。
以上就是对猴头菇鲜虾烧豆腐怎么做详细介绍,在制作这样佳肴的时候,完全是可以根据以上方法进行,不过在制作这类佳肴的时候,要注意时间,它的制作时间不能过长,否则在吃的时候,对身体也是会产生一些影响的。
猴头菇是一种外形酷似猴头的一种食物,这是菌类其中的一种,这种食物具备了味道鲜美,营养价值丰富的优势,所以这种食物成为了很多人都青睐的一种食物,经常食用这种食物对于我们的健康有着极大的帮助,大部分人在食用猴头菇的时候都会选择菜心猴头菇,那么菜心猴头菇怎么做?下面我们一起了解下。
菜心猴头菇是一种制作起来非常简单的食物,这种食物制作出来有着一定的营养价值,深受很多人的心爱,所以制作菜心猴头菇也成为了很多人都想做的事情。
菜心猴头菇的做法
1、猴头菇用温水浸泡回软,反复漂洗几次至水清,继续用温水浸泡4个小时。
2、泡好的猴头菇去根部,放容器中,加鸡腿、五花肉、葱、姜、料酒、高汤,上笼屉中火蒸1个小时,取出,将猴头菇撕成小块。
3、蛋清、淀粉和成浆,将猴头菇挤干水分,上浆。
4、放微沸的水中滑至浆凝固,捞出备用。
5、锅内加清水,水沸后将青菜心焯水,然后清炒一下摆入盘中。另起锅,葱、姜炒出香味,下入猴头菇及蒸猴头菇的汤、盐、料酒,小火烧入味,加鸡精调味,装盘。
在菌类蔬菜里面,猴头菇是比较少见的一种,也是一种名贵的食用菌,被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效,具有营养与药用的结合。
古有“山中猴头,海味 燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头是深山老林中的一 种大型肉质菌,喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色,成熟后则变 成毛茸茸的黄棕色,从形色上看很像毛猴的脑袋,故而得名。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布,夏秋季采收。人工培育的子实体待菌龄到3个月以上,子实体长成时取下,晒干或鲜用。性味:味甘,性平。
功能 :补脾益气,助消化。
营养与药用:猴头菌的营养成分很高,干品中每百克含蛋白质 263 克,是香菇的二倍。它含有氨基酸多达 17 种,其中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪42 克,是名副其实的高蛋白、低脂肪食品,另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲,增强胃粘膜屏障机能,提高淋巴细胞转化率,提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品,对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中,发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。 所以常吃猴头菇,无病可以增强抗病能力,有病可以其治疗疾病的作用。
有关菜心猴头菇怎么做的问题就讲解到这里,通过以上的介绍我们可以看出,猴头菇是一种非常有营养价值的一种食物,这种食物制作出来可以对我们的健康起到极大的帮助,所以多吃这种食物是非常正确的决定。同时菜心猴头菇在治疗的时候非常的简单,只要我们按照以上的步骤来制作,那么就可以制作出味道鲜美的菜心猴头菇。
猴头菇是属于蘑菇的一种,这种蘑菇多吃能够养胃,对人们的身体是非常有益的。有些人会将猴头菇做成饼干,这种饼干不仅吃起来味道香甜,还能起到养胃助消化的作用。新鲜的猴头菇相比于经过加工之后的猴头菇营养要更多一些,可以被用来做汤。下面就教大家鲜猴头菇汤的具体做法。
材料
草鸡半只,山药,红枣,猴头菇,淘米水,生粉,生姜,葱段,食盐,自制花椒水
做法
1.【猴头菇的洗涤过程之一】
2.准备所要用的猴头菇适量
3.取一个深碗,里面加入适量的淘米水,使用淘米水洗涤,可以祛除猴头菇的涩味,提高猴头菇的香味,泡好的猴头菇口感更柔软
4.加有淘米水的碗放在微波炉中,微波加热1分钟至水温达到约30~40度左右的温水
5.猴头菇放在碗内,加入1匙生粉
6.用一根筷子朝一个方向搅拌水几次,目的是洗掉猴头菇表面残留的浮尘,将猴头菇捞出
7.【猴头菇的浸泡过程】
8.取一个深碗,里面加入适量的淘米水。使用淘米水浸泡,可以祛除猴头菇的涩味,提高猴头菇的香味,泡好的猴头菇口感更柔软
9.加有淘米水的碗放在微波炉中,微波加热1分钟至水温达到约30~40度左右的温水
10.猴头菇的骨朵处朝下根蒂朝上浸入淘米水中,目的是使猴头菇可以全部浸泡在水中,有利于涨发
11.取一个盘子,倒扣盖在碗上,目的是为了水的热度不被散发,保持水恒温在30~40度左右不变
12.放在一边浸泡约2小时,目的是使猴头菇充分吸收水分,有利于涨发
13.2个小时后,泡发好的猴头菇
14.【猴头菇的洗涤过程之二】
15.泡发好的猴头菇根蒂朝上,用剪刀把根蒂和周围发黑的部位剪掉
16.去掉根蒂的猴头菇放入30~40度左右的温淘米水中
17.把手伸进水里,象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇,搓洗的过程水的颜色会慢慢加深
18.把猴头菇捞出
19.碗里重新加入30~40度左右的淘米水,放入猴头菇
20.把手伸进水里,象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇,搓洗的过程水的颜色会慢慢加深
21.如此重复洗几次后,用手轻轻把猴头菇里的水分挤干。重复1~7步反复搓洗挤压的目的是为了把猴头菇里
22.面带颜色的水洗出来,充分祛除猴头菇的涩味
23.洗好并挤干水分的猴头菇
猴头菇是我国的一种名贵的菜肴,因为猴头菇的肉质和味道都非常的鲜美,而且细嫩,引起食客们一致欢迎,那么你知道鲜猴头菇如何吃吗?下面一起来看!
新鲜猴头菇的做法:
砂锅炖菌汤砂锅炖菌汤需要的食材:猴头菇1个,杏孢菇1个,竹荪2条、虫草花适量、枸杞10粒、姜4片。
做法步骤1、虫草花放在水中浸泡,猴头菇清洗干净,切块。
2、杏鲍菇用盐水浸泡片刻,清洗上面的尘土后,切条。
3、准备好砂锅, 放入杏鲍菇、虫草花、猴头菇。
4、竹荪放入水中泡软后拿出,切掉头部跟尾部,然后切2cm左右的条,放在砂锅中。
5、最后加入足量的水,放入枸杞,大火烧开,小火炖大约半个小时到40分钟左右,鲜味出来后,加入适量的盐等佐料即可。
小贴士:
在新鲜猴头菇的做法中,如果做汤的话,用砂锅炖,味道会更香,小火炖,尽量不要打开锅盖,炖好后再开启。
通过小编上面的分享,你对于鲜猴头菇的吃法是不是有了一定的了解,那么在今后的饮食当中,可以多加食用这种美味的食材,如果你想动手做做,那么就参考下小编的做法吧!
大部分人们在生活中的时候购买的都是干猴头菇,这样的猴头菇制作起来相对来说会更加简单一些,没有那么多复杂的工序,而且干猴头菇泡发的过程中也是非常容易的,但一定要记住在制作的时候要先放入调味料的,这样味道会更好一些的,可以做鱼香猴头菇的,这道菜肴的制作工序很简单,而且也不会让猴头菇当中营养物质有任何的减少。
一、鱼香猴头菇
原料:
水发猴头菇250克;青笋150克;泡辣椒25克;姜米5克;蒜米10克;葱花15克;精盐、料酒、白糖、酱油、醋、味精、上汤、水淀粉、化猪油、精炼油各适量。
制法:
1、猴头菇去掉老根,改刀成条状,纳碗,加入料酒、上汤后,入笼蒸约20分钟取出,沥干水分;青笋去皮洗净,切成菱形片;泡辣椒剁细。
2、炒锅置火上,放入精炼油烧热,下入青笋片炒熟,调入精盐、味精,起锅装入盘中垫底。
3、净锅重上火,放入精炼油、化猪油烧热,下入姜米、蒜米、泡辣椒炒香出色,掺入上汤,调入精盐、料酒、白糖、酱油等,放入猴头菇,烧至入味后,调入醋、味精,用水淀粉勾二流芡,撒入葱花,起锅倒在盘中青笋上,即成。
二、红粉猴头菇
原料:
水发猴头菇350克;粉丝150克;番茄酱50克;泡辣椒50克;姜米5克;蒜米10克;葱花15克;精盐、胡椒粉、料酒、味精、白糖、鸡汤、化猪油各适量。
制法:
1、猴头菇去掉老根,改刀成条状,纳碗,加入料酒和鸡汤,入笼蒸透后取出;粉丝用开水泡发好;泡辣椒去蒂去籽剁成茸。
2、炒锅置火上,放入化猪油烧热,下入姜米、蒜米、泡辣椒及番茄酱炒香出色,掺入鸡汤,放入猴头菇、粉丝,调入精盐、胡椒粉、料酒和白糖,烧至入味后,调入味精,撒入葱花,起锅装入汤盆内,即成。
三、肚片炒猴头菇
原料:
干猴头菇30克,熟猪肚260克,韭菜80克,植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量。
制法:
将干猴头菇用温水泡发,洗净,顺刺切片,人沸水锅氽去苦味,捞出控干水;熟猪肚切成片。炒锅上旺火加植物油烧热,下熟猪肚片、猴头菇片煸炒,加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜,淋上香油,炒匀后装盘,撒上胡椒粉即可。
四、肋条肉烧猴头菇
原料:
水发猴头菇250克,猪肋条肉150克,水发黑木耳、水发玉兰片、油菜心各50克,海米、精盐、味精、鸡蛋、醋、葱、姜、干淀粉、清汤、香油、熟猪油各适量。
制法:
1、将水发猴头菇去根蒂,切成片,人沸水锅中略氽后捞出,挤干水;
2、猪肋条肉去皮,洗净,剁成茸,放人碗内,加鸡蛋清、水、精盐搅匀上劲,挤成圆子,放人沸水锅中氽熟捞出;
3、水发玉兰片、油菜心洗净,切成片;葱、姜洗净,分别切成细丝。
4、将油菜心放人沸水锅中氽熟捞出。炒锅上小火,放人熟猪油和用干淀粉调成的鸡蛋黄液,摊成蛋皮取出,切成片。
5、炒锅内加入清汤、玉兰片、海米、黑木耳、油菜心、葱丝、姜丝、蛋皮、猪肉圆子、猴头菇片烧沸,加精盐、味精、醋,撇去浮沫,淋人香油出锅即可。
平时家庭方面我们都吃过鸡肉,鸭子肉,鹌鹑肉,但是很少有人吃过鹅肉,鹅肉的肉质紧实鲜美,用老鹅肉更加的筋道,而且入味,非常香醇,在平时如果烧的不好,可能会有异味,所以在平时要注意配料比例,以及制作的方法,这样不仅很有效,而且也能保证口感,入口也非常香醇的,营养价值也很高。
莲藕烧老鹅
材料
主料:老鹅500克,莲藕200克,冰糖20克,青红椒块适量,豆瓣酱1勺
辅料:盐10克,料酒适量,酱油10克,葱姜适量,八角2个,花椒少许
做法
1、老鹅洗净,斩成小块。
2、准备好葱姜、八角、花椒。
3、莲藕去皮后洗净,切成块。
4、把老鹅放锅里加清水,倒入花椒和料酒焯水后,捞出沥干水分。
5、锅中加入油,爆香八角,下入焯水的老鹅煸炒。
6、煸炒至微黄,加入葱姜继续煸炒均匀。
7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。
8、加入开水,没过老鹅。
9、烧开后,加入莲藕,转小火炖至1小时,收干汤汁,加入青红椒块即可。
黑椒酱焖鹅
材料
做法
材料:光鹅400克、大蒜15克、姜片15克、蒜头(去衣拍碎)15克,黑椒碎20克,?汁、花生酱、麻油各少许,盐、糖、米酒、酱油、蚝油、花生油各适量。
烹制:将鹅斩件备用;开锅下油,爆香姜片、蒜头和黑椒碎,下鹅件爆炒至出油,攒米酒。加入适量水和酱油、蚝油、米酒、?汁、花生酱,以盐、糖调味,慢火焖45分钟至稔,然后加大蒜煮开,最后加入少许麻油便成。
螃蟹是大家都爱吃的海鲜,螃蟹不仅好吃,而且营养价值也是比较高的,能够起到清热解毒的作用,到了吃螃蟹的季节一定不能错过这道美食,螃蟹也是有有很多种做法的,炒螃蟹应该都吃过,那么炒螃蟹怎么做既简单又好吃呢?
炒螃蟹的做法详细步骤
1.把螃蟹的腹部向上,用竹针刺入蟹脐,螃蟹即死。将螃蟹放在水中,用刷子用力刷洗干净。
2.斩下蟹脚,将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛,一破两半,再切成两截。将蟹身片成两半,再斩成2厘米宽的块,一同放入盘里。
3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀,再撒上面粉拌匀备用。
4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。
5.铁锅倒入植物油,上火烧至七成热,将螃蟹放入锅内摊开,勿使粘连,待螃蟹成红黄色时,倒入葱姜翻炒几下,加料酒、白糖、白醋,再炒一会儿,加入味精,翻匀出锅装盘,并将洗好的香菜撒在盘周围即成。
吃蟹一定要充分洗净蒸熟,以免感染肺吸虫病。螃蟹不仅味道鲜,而且营养丰富。中医认为,螃蟹有清热解毒、益肾填髓、补血养筋之功。对于肝虚血亏、肾虚骨软、跌打损伤有食疗的作用。
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
猴头菇是常见的一种食材,这类食材含有的营养元素比较多,吃的时候对身体营养补充有着很好的效果,不过在吃猴头菇的时候,要注意对它在制作上,要选择好的方法,这样使得猴头菇的营养元素得到保留,吃的时候不会威胁到身体,宫保猴头菇是就是不错之选,宫保猴头菇怎么做呢?
很多人对宫保猴头菇怎么做并不是很了解,这样的佳肴在制作上也不是很难,不过制作前,需要对它的一些材料进行准备,这样在制作的时候,才能够顺利的进行。
宫保猴头菇怎么做:
材料:猴头菇3朵,彩椒各半个,辣椒,花椒,蚝油,葱段,酱油,盐,油,黄飞鸿花生
做法
1,辣椒剪开,辣椒籽和辣椒分开,猴头菇洗干净,掰成3-4cm的块,彩椒切块
2,锅里加一点油,中火,放入切好的葱段,微微炒香,加入猴头菇煸炒,出锅时加蚝油一小勺,锅里的汤不要
3,在起锅,小火,加入辣椒籽炒香后加入花椒和辣椒皮炒吃辣味,
4,转大火加入炒好的猴头菇,一点酱油,盐,出锅加入彩椒和黄飞鸿彩椒微微的甜,猴头菇微微苦,加上轻微的麻辣,很适合夏天的一道开胃菜。
以上就是对宫保猴头菇怎么做详细介绍,在制作宫保猴头菇的时候按照以上方法制作最佳,不过制作的过程中,火候也是需要掌握好,这样制作的时候,才会使得它在口感、色泽上非常不错,吃的时候利于人体各方面。
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