墨鱼炖猪肚是一道非常养生的食物,很多人做墨鱼炖猪肚的时候都会忽视墨鱼的洗发,墨鱼炖猪肚的做法比较简单,味道也不错。主要是清洗墨鱼的工程一定要注意,清洗干净才不会影响口感。
1.做法
将干墨鱼放入凉水中浸泡五分钟左右,取出墨鱼的骨头,看,还挺大的吧,这个就是墨鱼的骨头,不能要,将处理好的猪肚和干墨鱼切成条状,红豆洗净备用,将红豆放入沙锅底部,再放入干墨鱼,最后铺上猪肚、姜片,加入清水,中小火烧至开后,改小火慢慢煨1个半小时即可。
2.营养
墨鱼大家都知道,是一种海鲜,墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,据说还有一定的抑癌作用呢!而人们经常吃的猪肚,不仅含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。猪肚的营养价值和口感也是其他猪肉食材无法替代的。它具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食哦!
3.注意
在盆中水里先用剪刀轻轻剪开墨鱼的身体,剪时剪刀从墨鱼头部与腹部的连接处开始,慢慢剪到尾部,剪开后在水中拉出内脏,取出墨鱼壳,再在水中挖掉乌贼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。墨鱼要尽可能保持干冷,所以在洗净后,最好用纸巾擦干,再放入冰箱冷藏备用,这样做出来的墨鱼会更加爽口。
墨鱼跟猪肚这两种食材是我们在生活中比较常见的,但是我们很少将这两种食材混在一起食用,主要是因为我们觉得猪肚跟墨鱼是比较难以处理的。其实,猪肚这种食材,只要我们采用正确的处理方法,一般是不会有异味的,所以大家不妨来尝试一下文章介绍的墨鱼炖猪肚的方法。
大家都认为猪肚好吃却不好清洗,所以买的人比较少,其实并不难,可是只要用了这个“15分钟窍门”,保证洗得干干净净还无异味,只需7步轻松搞定:
1、将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净,并剪掉多余的油,将猪肚的内部朝外(就是翻一面);装入盆内,加一大勺盐均匀的抓遍猪肚,腌五分钟;加入适量的面粉将面粉抓均匀,并腌至五分钟;将猪肚用流水冲洗干净,放入锅内,加入少许清水、姜片煮五分钟即可;取出煮好的猪肚将其一端的白色的物质清理干净即可。
2、一定要煮哦,这个工序可不能少,不煮的话这个白色的家伙是不会下来的,看,这煮了五分钟后,自动脱离了!这个可是不能吃的哦!
3、处理墨鱼:将干墨鱼放入凉水中浸泡五分钟左右;
4、取出墨鱼的骨头,看,还挺大的吧,这个就是墨鱼的骨头,不能要。
5、做法:将处理好的猪肚和干墨鱼切成条状,红豆洗净备用;将红豆放入沙锅底部,再放入干墨鱼,最后铺上猪肚、姜片,加入清水;中小火烧至开后,改小火慢慢煨1个半小时即可。
6经验分享:
猪肚一定要清洗干净,否则会有异味;红豆也可以先泡泡再炖;此补品就是用小火煨出来的,一开始如果用大火会将沙锅烧裂的;此补品吃的就是特色就是原汁原味,所以别的调料都不放,所以无须加盐,而且墨鱼本身就有咸味,这样正好,不咸不淡,汤味非常鲜美!
7、不少人过年的时候喜欢吃火锅,外面买的火锅底料味道重,且不健康,不妨自己试试用真材实料来做,这道墨鱼炖猪肚味道相当鲜美,浓郁鲜甜。墨鱼炖猪肚饮食特点
乌贼味咸、性平,入肝、肾经;具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”,是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。
相信你们看完这篇文章介绍的墨鱼炖猪肚的方法,你们应该都知道这种食物是怎么制作出来了吧。对于墨鱼炖猪肚这种东西,我们建议大家在生活中应该要多去学习,这样我们才能够制作出美味的食物来,希望大家能够明白墨鱼炖猪肚的营养价值。
猪肚就是猪的胃部,猪肚是可以食用的,而且猪肚还有一定的食疗功效,常吃猪肚能够起到健脾胃和治疗虚弱的好处,所以我们常用猪肚作为食材来搭配其它食材做出各种菜肴来,我们这里采用猪肚来搭配海鲜中的墨鱼,做出一道极为鲜美的汤猪肚墨鱼汤。
猪肚墨鱼汤的做法非常的简单,我们需要用到的食材就是猪肚和墨鱼汤而已,两种食材都非常鲜美,所以我们不需要多厉害的厨艺就能将这道汤做好。
猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。
猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
乌贼的肉可食,它的墨囊里边的墨汁可加工为工业所用,墨囊也是一种药材,内壳可喂笼鸟以补充钙质。乌贼的内脏可以榨制内脏油,是制革的好原料。它的眼珠可制成眼球胶,是上等胶合剂。我国常见的乌贼有枪乌贼(俗称鱿鱼),金乌贼与无针乌贼。乌贼是我国四大海产(大黄鱼,小黄鱼,带鱼,乌贼)之一,渔业捕捞量很大,肉鲜美,富营养。
材料
墨鱼连骨一只,猪肚半个,光杏仁10克。
调料
生姜三片,精盐少许。
做法
①墨鱼原只洗净,猪肚洗净, 杏仁洗净。
②把适量清水高火6分钟至滚,放入全部材料, 中火40分钟,下盐调味即可。
上文我们介绍了一道家常菜猪肚墨鱼汤,猪肚墨鱼汤有着丰富的营养而且还有很好的食疗功效,猪肚墨鱼汤有健脾胃和补虚的好处,常吃猪肚墨鱼汤还能提高我们的免疫功能,所以我们可以根据教程自己也做出猪肚墨鱼汤来。
猪肚墨鱼汤是一种利用猪肚跟墨鱼一起熬制形成的,我们需要清洗干净猪肚,不然熬出来的汤会有一股味道,而且墨鱼还去除胆汁,在熬好之后要加入胡椒粉去腥提味,特别适合我们在平时开胃食用。墨鱼猪肚汤是可以防癌的,还可以补充身体所需的蛋白质以及适合阴虚体质的,大家可以来了解一下。
墨鱼猪肚汤的功效
墨鱼和猪肚的营养价值都是非常丰富的,除了含有各种营养元素之外,墨鱼与猪肚的食疗功效也是杠杠滴!墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,据说还有一定的抑癌作用!
而猪肚不仅含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。猪肚的营养价值和口感也是其他猪肉食材无法替代的。它具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效!
墨鱼的食用禁忌
墨鱼适合那些阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用。但是对于那些脾胃虚寒的人、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人最好不要吃。
猪肚的食用禁忌
因为猪肚胆固醇含量较高,故凡高血压及心脑血管病患者,均应少吃,否则会加重病情,反而有碍身体康复。不过,猪肚中含蛋白质、脂肪、糖类、胃激素、胃壁素、钙、磷、铁、消化酶及维生素B1与B2等。这些营养成分对于人体来说是非常有益的,对于那些虚劳瘦弱者、脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者、中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者、体虚之人小便颇多者、小儿疳积者食用。
墨鱼猪肚汤的做法
材料:猪肚一个;干墨鱼一个;红豆200克;清水3大碗;姜片四块
步骤:
A. 处理猪肚
1、将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净,并剪掉多余的油,将猪肚的内部朝外(就是翻一面);
2、装入盆内,加一大勺盐均匀的抓遍猪肚,腌五分钟;
3、加入适量的面粉;
4、将面粉抓均匀,并腌至五分钟;
5、将猪肚用流水冲洗干净,放入锅内,加入少许清水、姜片煮五分钟即可;
6、取出煮好的猪肚将其一端的白色的物质清理干净即可。
B. 处理墨鱼
1、将干墨鱼放入凉水中浸泡五分钟左右;
2、取出墨鱼的骨头(不留)。
C. 墨鱼炖猪肚做法
1、将处理好的猪肚和干墨鱼切成条状,红豆洗净备用;
2、将红豆放入沙锅底部,再放入干墨鱼,最后铺上猪肚、姜片,加入清水;
3、中小火烧至开后,改小火慢慢煨1个半小时即可。
以上就是关于墨鱼猪肚汤的功效,对此方面的知识的相关介绍了。墨鱼和猪肚的营养价值非常高,对于那些阴虚体质,贫血的人来说,非常适合吃墨鱼的。而猪肚可以治疗虚劳羸弱,泄泻等等想疾病,对人体的作用也是极好的。
炖猪肚的做法对于很多人来说是再熟悉不过的了,因为在大家的平日生活里,猪肚还是经常可以吃到的。环宇猪肚的做法一般就是两大种,一种就是炖,另一种就是爆炒。而对于很多追求养生的人来说,爆炒猪肚显然是不适合的,他们一般会选择吃炖猪肚,因为这样才能更好地利用到猪肚的营养价值。
炖猪肚的方法有很多,一般人会用猪肺和猪肚一起炖,因为猪肺炖出来的汤水一般是非常白的,所以把猪肚和猪肺一起炖的话是比较有卖相的,更能刺激人的味觉细胞。当然关于猪肚的炖法还有好多的。下面,就来详细谈谈炖猪肚的做法。
主料:猪肚半个
辅料:酸菜150克、白果(干)20个
调料:食盐适量、鸡精适量、姜适量、料酒适量、小麦面粉适量、白糖少许、白胡椒少许
炖猪肚的做法
1.猪肚把里面翻出来,去掉表面的脂肪,两面都用面粉和盐反复搓洗去表面粘液,洗到没有异味就可以了,最后用水冲洗干净待用
2.锅里放水煮开,投入姜片和料酒,把半个猪肚放进去煮几分钟捞出
3.绰过水的猪肚,放凉水洗干净,用刀刮去内壁多余的脂肪,切成片;酸菜洗干净,切块,白果剥壳去衣
4.锅里放冷水,把切好的猪肚,酸菜和白果都放进去,加几片姜片,少许料酒,开大火煮开,撇去浮末,转小火
5.小火慢煲2个小时左右。最后出锅前放盐,鸡精,一点点白糖,撒点白胡椒粉即可
烹饪技巧
1、猪肚一定要用盐和面粉多次搓洗至表面无粘液,无异味,猪肚里的脂肪要清除干净。这样煮出来的汤才鲜,猪肚不洗干净的话,汤会有股怪味哦。处了用盐和面粉洗猪肚的方法,还可以用盐和陈醋来洗猪肚。
2、酸菜是咸的,所以最后放盐的时候要注意用量。加一点白糖是为了调节酸菜太直白的咸味,不喜欢也可以不加。
炖猪肚的做法很多,而上面介绍的关于炖猪肚的一种做法,也是在大家现实生活里面普遍存在的,而且因为酸菜和白果的提味,很多人更是喜欢吃了。猪肚的嚼劲还是相当不错的,另外,猪肚还有不少的功效和作用,所以一般人正常地多食用猪肚是对身体有好处的。
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