沙锅鱼头煲的做法
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。养生达人是如何进行饮食养生的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“沙锅鱼头煲的做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
沙锅鱼头煲这种食物是比较受到消费者喜欢的，但是我们一般只有在餐厅才可以食用到，而且它的价格比较高。如果我们能够知道它的制作方法，我们就可以在家里食用到美味的沙锅鱼头煲了。我们想要制作沙锅鱼头煲还是需要我们准备好沙锅跟大鱼头的，所以食材准备好就可以制作了。
砂锅鱼头煲是一道色香味俱全的汉族名肴，属于闽菜系。年夜饭桌上最包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜庆。其色泽素雅，汤味纯正香浓，鱼头肥嫩鲜美，带着浓郁的蒜香味，让人胃口大增。
砂锅鱼头煲--年夜饭桌上最包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜庆。其色泽素雅，汤味纯正香浓，鱼头肥嫩鲜美，带着浓郁的蒜香味，让人胃口大增。砂锅鱼头，选用鲢鱼头(胖头鱼)。鲢鱼肉质丰富，富含蛋白质和人体必需的营养素。既是人们比较喜爱的食用鱼，也是养生保健的食疗佳品。
沙锅鱼头
食材主料：鱼头600g，大葱80g，蒜50g，姜50g，青椒100g，
辅料：油适量，盐适量，酒适量，
步骤
1.把买回来的鱼洗干净切好备用。
2.把所需要的配料切好备用。
3.热油，先把鱼头煎一下，然后盛起备用。
4.接着倒油入沙锅，然后把葱、蒜、姜、青椒倒入爆香。
5.准备好汤汁，用少许盐、酱油、一点点柠檬汁，半碗水做汤汁。
6.把刚才煎过的鱼头放入沙锅内，这个时候注意，刚才的配料要铺底，防止糊肉。
7.把汤汁倒入沙锅内。
8.接着把酒延着锅盖边倒一圈，让酒从锅盖边慢慢渗入。
9.盖上锅盖，小火焖大约五六分钟。
10.沙锅鱼头就做好了，最后洒一些小葱就可以上菜啦。
相信持家的你们看完这篇文章介绍的沙锅鱼头煲的制作方法，你们应该都知道如何去制作美味的沙锅鱼头煲。我们想要在生活中食用这种美味的沙锅鱼头，就需要我们在生活中动手去制作，而且我们要注意一下沙锅鱼头加入的配料。
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我们都知道鱼肉吃起来非常鲜嫩，而且鱼肉富含蛋白质，脂肪非常少，是很多食肉人群的首选。鱼头作为鱼身体中重要的一部分，它的营养价值更是不可估量。鱼头通常的做法就是熬成汤，即我们平时吃的鱼头汤。鱼头汤的滋补效果非常好，一些病患人士也会经常喝鱼头汤。
鱼头煲和鱼头汤一样，应该说是同一个东西，它们都是以鱼头为主要食材，加入了各种调料之后熬成的汤品。那么。鱼头煲怎么做呢?下面我们就看看鱼头煲的具体做法，大家可以学一学。
制作原料：
主料：
草鱼头、蒜苗、芹菜
辅料：
豆瓣酱、姜片蒜头、花椒
做法：
1.草鱼头洗净切块，蒜苗芹菜洗净切2-3cm小段，姜切片，蒜头去皮。
2.砂锅洗净至小火上烧干锅里水份，入油，待油温放入蒜头，姜片和花椒，再放入豆瓣酱爆出味。
3.再把草鱼头放入砂锅中大火爆炒，速度勤翻，等鱼头变色时放入料酒，生抽，蚝油，再翻一遍，加1/3碗水，盖上砂锅盖，小火慢蒸锅盖边冒气出。
4.锅盖冒气就开盖，放入蒜苗，芹菜，放盐和调味品，轻翻，盖上锅盖蒸30秒-1分钟就可食之了。
小贴士：
用砂锅做菜可用一双筷子和一个勺子作为工具，选用砂锅口径要250-300mm大小的，做鱼肉类的菜食，尽量不要翻鱼太多，不然鱼肉很容易被弄烂。
在制作鱼头煲的时候大家可以根据个人口味适当添加各种调料，当然，大家也可以根据个人喜好在鱼头煲里面添加一些蔬菜等，比如海带等蔬菜类。这道兼具美味和营养的汤品做起来其实并不难，大家平时在家里就可以做，不管是男女老少都可以喝，大家快动手试试吧。
鱼具有极高的营养价值，除了骨头以外身体的各个部分均可食用。尤其是鱼头含有十分丰富的鱼胶蛋白和碳水化合物，易于被人体吸收，对美容和皮肤靓丽是很有作用的。鱼头做法有很多，最经典的除了剁椒鱼头还有鱼头煲，用鱼头煲汤最能将其所有的营养物质都熬出来。那么小编来带你学做这道美味的鱼头煲。
主料：鲢鱼头一个、腐竹
辅料：干香菇、香芹、洋葱头、姜片、蒜、调料汁(醋、老抽、生抽、盐、白糖、鸡精、黄酒)
鱼头煲的做法 ：
1、准备工作：腐竹和香菇分别泡发、香芹切段备用，洋葱头切块铺满砂锅底部，腐竹放在洋葱头上面。
2、将鲢鱼头从中间切开，下油锅煎至金黄，放姜片和蒜，倒入调料汁和水，大火烧开5分钟后连同汤汁移入砂锅中，水少可再加，但也要适量加盐。
3、砂锅中放入香菇，小火煲20分钟，加入香芹段后再煲10分钟即可，关火淋入香油。(注：砂锅煲的时间依据鱼头大小而定)
菜谱小贴士：
1、煎鱼头的锅一定要够热，并且油温一定要高些，否则容易和锅粘在一起了。煎的过程中可以根据情况转中小火
2、鱼头事先煎过，煲的时候鱼肉就不容易散开，而且也能去除腥味
3、大蒜可以多些，去腥且增香，如果有青蒜更好也放些，可是我当时没有买
4、可以根据自己的口味调整调味品，喜欢辣的就放些辣椒也很好吃哦
以上就是鱼头煲的详细做法，相信你已经有了一定的了解了吧。做鱼头煲除了这些食材还可以根据自己的喜好添加，喜欢吃辣的朋友可以放辣椒，或者可以放香菇等滋补的食材。感兴趣的朋友快快尝试一下吧。感谢大家的阅读。
相信很多朋友在生活中都是比较喜欢吃砂锅鱼头煲的吧，因为这种食物是比较香甜的，而且食物含有比较多的营养物质。我们制作砂锅鱼头煲的时候最好是采用鲢鱼，因为鲢鱼的鱼头比较大，腥味不会太重，制作起来比较容易，只要持家的你们跟着文章介绍的方法去制作就可以了。
砂锅鱼头煲是一道色香味俱全的汉族名肴，属于闽菜系。年夜饭桌上最包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜庆。其色泽素雅，汤味纯正香浓，鱼头肥嫩鲜美，带着浓郁的蒜香味，让人胃口大增。 砂锅鱼头，选用鲢鱼头(胖头鱼)。鲢鱼肉质丰富，富含蛋白质和人体必需的营养素。既是人们比较喜爱的食用鱼，也是养生保健的食疗佳品。
原料材料：新鲜鱼头1个 豆腐4块。
辅料：五花肉少许 土豆宽粉100克 大蒜1棵 香葱2根 生姜1块 高汤1碗。
调料：油3茶匙 盐适量 蒸鱼酱油2茶匙 黑胡椒粉2茶匙。
制作方法1、准备好食材。
2、准备好调料。
3、鱼头洗净，搽干水分;用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。
4、五花肉洗净、去皮、切薄片。
5、土豆宽粉用温水浸泡，至软。
6、豆腐用水冲一会，切块;大蒜、生姜洗净切丝;香葱洗净切粒。
7、锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。
8、煎好的豆腐盛入沙煲中备用。
9、锅中油烧热，下鱼头两面煎黄;盛起备用。
10、锅中余油，爆香葱姜。
11、倒入五花肉，煸炒。
12、倒入高汤;加入少许盐、胡椒、酱油煮开。
13、放入煎好的鱼头，煮开。
14、煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内;大火煮开，小火慢炖20分钟。
15、待豆腐入味，下入土豆粉。
16、鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。
做法2沙锅鱼头
食材主料：鱼头600g，大葱80g，蒜50g，姜50g，青椒100g，
辅料：油适量，盐适量，酒适量，
步骤
1.把买回来的鱼洗干净切好备用
2.把所需要的配料切好备用
3.热油，先把鱼头煎一下，然后盛起备用。
4.接着倒油入沙锅，然后把葱、蒜、姜、青椒倒入爆香
5.准备好汤汁，用少许盐、酱油、一点点柠檬汁，半碗水做汤汁
6.把刚才煎过的鱼头放入沙锅内，这个时候注意，刚才的配料要铺底，防止糊肉
7.把汤汁倒入沙锅内
8.接着把酒延着锅盖边倒一圈，让酒从锅盖边慢慢渗入
9.盖上锅盖，小火焖大约五六分钟。
10.沙锅鱼头就做好了，最后洒一些小葱就可以上菜啦。
文章详细的为我们介绍了砂锅鱼头煲的两种做法，希望持家的你们可以选择一种做法去尝试一下。我们都知道鱼头的营养价值比鱼肉的价值高，但是我们想要制作出一份砂锅鱼头煲还是需要我们有耐心去制作才可以成功制作出来的。
天麻是一种名贵的中药材，富含多种天麻独有营养元素和药用成分。比如天麻素和天麻多糖就是其中的主要营养成分。天麻不仅仅可以应用到治疗头晕目眩、肢体麻木等症状上，还是非常适合我们日常食疗调理和滋补养生的佳品。今天小编就来给大家介绍一道有一定食疗效果的天麻煲鱼头。
天麻炖鱼头是一道汉族药膳，属于粤菜系。补脑益智，强身健体。主要食材：花鲢鱼头，天麻，黑枣。将鱼头洗净抹干水，黑枣、姜、天麻放在鱼头内。将鱼头放入器皿内，加入滚水两杯及绍酒，中火40分钟，食用时放精盐和胡椒粉即可。
主要食材花鲢鱼头，天麻，黑枣
1菜品特色
花鲢鱼头一个，天麻20克，黑枣两只。姜一片，绍酒、胡椒粉各少许，滚水两杯，精盐适量。
2做法
①将鱼头洗净抹干水，黑枣、姜、天麻放在鱼头内。
②将鱼头放入器皿内，加入滚水两杯及绍酒，中火40分钟，食用时放精盐和胡椒粉即可。
3营养价值
补脑益智,强身健体。用于神经衰弱,记忆力下降,耳鸣头晕,肢体麻木痹痛。
天麻煲鱼头富有营养又有一定的食疗效果，非常适合有需要的朋友在日常时作为一道食疗的菜肴食用。但是小编建议，没有相应症状的朋友最好还是不要随意尝试服用天麻，因为并不是所有人都适合服用天麻，有些人甚至会出现天麻中毒的症状。
让自己的厨艺不断的提高，让家人能吃到健康的美味，是很多主妇们的愿望，今天小编就为主妇们介绍一款又美味又健康的蒜香鱼头煲做法，感兴趣的赶快来学习一下吧！
2.2鱼头切成2半，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟
3.1热锅热油，放入鱼头小火煎至微黄，先煎有鱼皮的那面
4.2香葱切寸断
5.翻面，加入2/3的蒜片和姜片一起煎至微黄
6.加入甜面酱炒出香味，接着沿锅边淋料酒，生抽，老抽，糖和适量的水（快没到鱼头即可）烧开
7.在砂锅底部放入剩下的蒜片和葱白
8.然后将6倒入，撒入香葱段，小火煲10—15分钟左右
蒜香鱼头煲的步骤固然简单，但是要想做好它，还需要你的认真尝试、实践。方法虽然重要，但是领悟更重要。只有真正理解，才能够做出美食来。
小编相信在你的生活中肯定有一些朋友特别喜欢吃鱼肉，而且大多数对鱼头都非常感兴趣。生活中鱼头的做法有很多，有人清蒸有人做成鱼头煲，但是不论是哪一种做法鱼头都以它的美味征服了大家。今天小编就主要来说说鱼头煲是如何进行烹饪的。有兴趣的可以来学习一下。
做法一
主料
1个大鱼头
50克腐竹
辅料，油，盐，香菜，香葱，姜，蒜，蕃茄，红枣，蚝油，白糖，料酒，生抽
做法
1.准备好食材，鱼头剁成块加料酒，姜片和盐腌制10分钟，腐竹泡发好切段，姜蒜切片，红枣，番茄，香葱，香菜洗干净备用
2.腌好的鱼头放入些生粉
3.把每块鱼头上粘些生粉煎到两面发黄
4.煎鱼的时候，用生抽，蚝油，白糖，料酒，盐和少许开水调半碗调味汁
5.把煎好的鱼头取出，把腐竹也煎到两面变黄，取出备用
6.再把姜和蒜煎出香味
7.放入鱼头，腐竹和红枣，加入步骤4的调味汁，汁差不多收完就可以了
8.沙煲烧热，刷一层油，把番茄切片和香菜一起铺在沙煲底部
9.倒入煮好的腐竹鱼头，大火煮1至2分钟就可以了
做法二
鱼头半个300克，腐竹100克，生姜10克，葱10克，清水500克，盐20克，味精10克，胡椒粉少许，绍酒10克，花生油20克。
1.鱼头洗净，腐竹切块，生姜切片，葱切段。
2.瓦煲放到炉上烧热 ，放入油，把鱼头入煲内煎一下，放绍酒、生姜片。
3.注入清水，用大火烧开，改中火煲30分钟，加入腐竹煲10分钟，再加盐、味精调好品味，加葱段，撒上胡椒粉即成。
看了小编以上对腐竹鱼头煲做法的描述，不知道各位朋友是否满意呢?其实腐竹鱼头煲的做法还有很多，并不局限于小编给出的方法，这两种方法都是小编在烹饪过程中摸索出来的，有兴趣的朋友可以在周末的时候尝试一下制作过程。
每天下班回家，都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你，你肯定会感到幸福。那么，现在我就给大家传授一下如何做泡菜芋儿鱼头煲这道菜。
2.2锅内倒入少许油，油热后，丢两片姜进去爆香一下，然后把鱼头放进去
3.1大火！记得一定是大火煮开
4.2加入三碗热水
5.1这个时候，可以准备芋儿和酸菜了。芋头刮去外皮，切成滚刀块。酸菜稍微用冷水清洗下，攥干，切成小段
6.2盖上锅盖，继续大火滚煮，怕溢的话，可以将锅盖移开一条小缝
7.揭开盖子，将芋儿放入
8.接着放入酸菜段，一勺盐。转中小火煲煮半个小时至芋儿软糯
9.鱼片提前用白胡椒和盐，少许清油腌制一下。待芋儿煮软后，就可以下汆鱼片了
10.鱼片下锅后，只需数10下就可以关火了，鱼片会非常嫩哦
11.鲜韭菜切成小段，撒在表面，就可以上桌咯
看完小编对泡菜芋儿鱼头煲的详细解析，是不是很想动手做啊。不过你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。
很多人都知道吃鱼，有的人觉得吃鱼头是最没用的，所以在煮鱼的时候会将鱼头给切掉，其实鱼头的用处是很多的，吃了鱼头可以让人更聪明，而用鱼头来煲汤的话也是会很好吃的，营养也高，鱼头煲汤的做法有很多种，每一种做法都会保持鱼头的鲜味，放入不同的食材会有不同的美味，那么下面我们来看看这个鱼头煲汤的做法有哪些：
芋艿鱼头汤的做法
主料：鲢鱼头1个、芋艿100g
调料：油、盐、胡椒粉、白酒、香油、蒜苗1根
制作方法：
1、鲢鱼一条洗净后去掉头，鱼身留别用
2、芋头冲洗干净，芋头洗
3、锅中少倒一些油放入鱼头煎至两面金黄关火。
4、汤锅倒入少许油加热，爆香葱姜，再放入鱼头，冲入滚开水大火烧至，加入少许白酒，加盖大火烧煮。
5、芋头去皮切块，鱼汤煮至10分钟后加入芋头块继续再加盖子继续大火煮至芋头熟软加入盐、胡椒粉调味，最后撒少许蒜苗花淋入香油关火即可。
三鲜鱼头汤的做法
材料：大鱼头1个、鲜香菇300克、香芹100克、香葱2根、姜50克
调料：胡椒粉1/4小匙、酒1大匙、糖2大匙、盐适量
制作方法：
1、将材料收拾干净，大鱼头滴干水对开;香菇对开，放入加了盐的开水中汆水，捞起稍为榨干水分;香芹、香葱切段;姜切片。
2、热锅下油烧至5成热，下姜片爆香，将姜片拨到锅边，下鱼头慢火煎至两边金黄色。
3、烹入1大匙酒，然后加入2500ml开水，大火烧约25分钟。
4、加入适量的盐和鲜香菇煮约2分钟，再加入香芹继续煮约1分钟，加入葱段即成。
大蒜豆腐鱼头汤的做法
主料：鲜鱼头、大蒜
辅料：豆腐
调料：精盐、植物油
做法：
1、大蒜洗净，切片。豆腐洗净，切片。
2、鱼头开边，去鳃洗净。
3、豆腐、鱼头分别下油锅煎香，铲起，放入开水褒内，加入大蒜片，大火煮滚，改小火褒30分钟，加精盐调味即可。
以上就是用鱼头来煲汤的各种做法，这些做法都是比较简单的，为了方便让大家容易学会，鱼头煲汤时候清淡的，所以在里面还可以添加一些比较清淡的食材，这样可以让鱼头汤更加的美味，鱼头汤熬制的时间比较长，一定要将汤熬制呈白色，这样的鱼头汤才会更有营养，如果孩子吃的话还可以在里面放点火腿肠。
砂锅鱼头煲是我们每一个人都知道的，它是现在人们年夜饭桌上最包含祝福的一道菜品，也是十分必要的一个菜肴，寓意年年有余，听起来真是吉祥而又喜庆。在看这个菜可是色泽素雅，汤汁喝起来纯正而且香浓，鱼头吃起来感觉特别的肥嫩还有鲜美，做的好的时候还会带着浓郁的蒜香味，每次吃上一口都会让人胃口大增唉。
砂锅鱼头豆腐的材料： 木棉豆腐2盒、鲜鲢鱼头（带颈部鱼头）600克、熟笋片75克、香茹30克、姜2片、五花肉片40克、蒜苗1根、辣椒1根。调味料： 豆瓣酱2大匙、米酒1茶匙、酱油3大匙、白糖1茶匙、高汤5杯、胡椒粉少许。 适宜食用者：
1、营养吸收不良者。
2、心灰意冷无斗志、心烦气躁易动怒、情绪失调常伤心或焦虑不安者。
3、 经常需动脑、费心的设计创作族群。 健康小语： 砂锅鱼头豆腐融合了多种营养成分，补益效果好，经常三餐无法定时定量者，在季节交迭之际食用，有补充体力，调节身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可适度刺激胃口，对发育中族群、经常进食山珍海味者都适合适量进食；因此清朝乾隆皇帝对之回味无穷。
我们的砂锅鱼头豆腐可真是融合了多种营养成分的美食，补充营养的效果特别的好。而且这个菜肴的口味十分多元，又适度的帮助我们刺激自己的胃口，不管是谁吃了这个美味的食物都会有一种回味无穷的感觉的，所以请试一试这个砂锅鱼头煲的做法吧。
在广东，我们经常会看到广东人喝天麻煲鱼头汤。天麻煲鱼头汤是一种传统名菜，也是粤菜厨师非常擅长的一道美食。天麻煲鱼头汤不仅鱼头细嫩，还有很高的食疗效果。那么，我们如何制作一道天麻煲鱼头汤呢？今天我们给大家介绍一下家常做法，虽然不能达到厨师级别，但是也是非常美味的。
做法
1.用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。
2.烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。
3.注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。
营养价值
鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，使人变得更聪明；鱼头含丰富的不饱和脂肪酸，它对人脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，常吃鱼头不仅可以健脑，还可延缓脑力衰退；鱼鳃下的肉呈透明的胶状，富含胶原蛋白，能增强身体活力,修补人体细胞组织。毛泽东非常喜欢吃鱼头，他曾经讲过：“吃大头鱼一定会使人大脑发达，越来越聪明”。
菜品特色
鱼头汤是广东人很常喝的汤，先把鱼头煎香再煲，出来汤浓味鲜而不腥，非常好喝；还有营养丰富，健脑及延缓衰老。
注意事项
天麻专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝。天麻属兰科植物类，取其茎部生晒制药，主要产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。据中医师指出，由于天麻属名贵中药材，故市面上亦有出现伪品，需小心识别，记紧留意天麻质地是否坚硬而紧密，呈半透明状，表面带黄白或浅黄棕色，通体晶莹丰满，个大结实则为上选。
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定经常和朋友出去吃饭。而尝遍了人间美食的你，是否已经有点厌倦。没关系，如果你能够像小编我这样，学会三文鱼头煲的做法，你肯定会兴奋良久。
2.三文鱼头清净干净，用刀子切开两半（不要切到底)用厨房用纸吸去多余水份后撒入适量盐、黑胡椒粉腌制一刻钟。
3.食材火腿、豆腐
4.火腿洗净切片、大蒜洗净切段、小米椒备用。
5.坐锅点火注入适量油下鱼头煎制，切开面先煎一会儿
6.再翻过来煎并挤入适量柠檬汁。
7.煎好后喷入料酒、加入老抽稍煮一会儿再注入适量开水大火烧开。
8.再依次加入火腿、老豆腐、小米椒，再次大火烧开。
9.最后将锅中的食材倒入砂锅烧开
10.转中火煲煮十多分钟后放入大蒜稍煮一下即可。
当全家人围坐在一起吃着香喷喷的菜肴，看着他们品味美味的笑容，我想主妇们是最高兴的，那么今天主妇们就赶快为家人来做这道营养美味的三文鱼头煲。
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