炸平菇的做法有哪些
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《炸平菇的做法有哪些》，欢迎您参考，希望对您有所助益！
平菇是我们经常吃到的一种食用菌类，也是很受大众所喜爱的食物之一，它不仅好吃，还有很多营养价值，还能够抑制人体内的肿瘤细胞，是有很强大的免疫功效的，而且它还含有多种维生素和矿物质能增加人的体质。平菇的食用方法也有很多，其中炸平菇是越来越受人们喜欢的。炸平菇的做法有哪些呢，下面就告诉大家，以后可以自己炸平菇吃。
平菇（又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。平菇含丰富的营养物质，每百克含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。
平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。
中医认为平菇性温、味甘。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。
那么具体的炸平菇的做法有哪些呢。
炸平菇用料：主料蘑菇300g鸡蛋2个面粉100g
调料：食盐适量调和油适量五香粉适量
炸平菇的具体做法：
1.把新鲜蘑菇掰开用水洗净
2.用手撕成条状
3.把洗净的蘑菇加入少量的五香粉
4.把洗净的蘑菇加入食盐
5.把入好味的蘑菇内，加入两个鸡蛋，搅拌均匀
6.再放入少量的面粉和一大勺玉米淀粉，搅拌均匀
7.像这样把每一条蘑菇均匀的挂上面糊
8.锅烧热，加入色拉油，一定要把油烧开在放蘑菇，这样炸出来的蘑菇特别的脆，（放入蘑菇，高火炸哦）~
9.蘑菇放入一分钟左右，要用筷子把蘑菇散开，要不然就成蘑菇饼了哦
10.炸至两面金黄色，把蘑菇捞出。
炸平菇真的是非常的好吃，酥脆吃着还特别的香，炸平菇的做法有哪些也介绍给大家了，喜欢吃的伙伴可以根据上述介绍的自己买食材动手炸着吃。其实在炸完蘑菇，在放到盘子里出锅后再撒上一些的孜然粉，那样会更加的好吃，或者喜欢吃辣的朋友，还可以选择撒上辣椒粉，都是很不错的。
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平菇的做法是各种各样的、每个人都有每个人的不同口味，在大街小巷的摊子上都有，很多上班的同事们还有小学生们放学之后都会买来吃，油炸平菇的做法具体操作步骤有那些呢？今天就给大家分享一下，它的做法是各种各样的如果等我们学会了之后就可以在家中随时想吃随时都可以做了，接下来就具体的说一说油炸平菇的做法具体操作步骤有那些？
制作过程：
1.先将蘑菇撕成片，撒上盐，卤上5分钟，等刹下水后，然后攒干。(想吃辣的加椒面.花椒面等或根据自己喜好添加拌料)
2.将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。
3.把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。
4.炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。
上面叙述了有关于油炸平菇的做法具体操作步骤，相信这个问题已经解决了很多人们的心中的疑团，大家看到很多大街小巷的摊上都有油炸平菇，家长们都非常担心这些质量是否好坏，那么家长们都可以根据上面的做法做给自己的孩子吃，毕竟有很多的小孩子们都是非常喜欢吃的，有时间的话大家还是多学习一些有关于厨艺方面的知识，每天都可以做出美味的东西吧。
平蘑可以说是生活中最为常见的一种蘑菇，由于平蘑的适应环境能力较强并且平蘑的人工养殖技术也受到了普遍使用，所以在我国不少地区都有平菇的养殖。而制作平菇的方法也是多种多样的，但是其中一种方法让许多小孩子也喜欢吃，那就是油炸平菇。因此油炸平菇的具体做法又是什么呢?
烹饪方法
平菇去蒂洗净，撕成条;
2. 平菇条用精盐、味精腌入味;
3. 将面粉、淀粉、泡打粉加水调成糊;
4. 勺内加植物油烧六成热，将平菇条逐个挂匀面粉糊;
5. 下入油中炸透，呈金黄色时捞出装盘。
制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。
适合人群
平菇适合人群：
一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。
小麦面粉适合人群：
一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
淀粉(玉米)适合人群：
一般人群均可食用。
动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。
做法指导
小麦面粉做法指导： 平菇做法指导：
平菇可以炒、烩、烧;平菇口感好、营养高、不抢味、但鲜品出水较多，易被炒老、须掌握好火候。
1. 包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。
2. 存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃最好。
淀粉(玉米)做法指导：
在生活中我们主要用它来码味上浆，是将加工成片、条、丝、丁等形状的小件原料，加入精盐、料酒、鸡精、淀粉、姜片、葱段(有的加入葱姜水)和蛋液一起抓匀(有的还需搅拌上劲)，使每块(条)原料均匀粘裹上一层薄薄的浆液，主要用于滑炒、滑熘、糟熘、醋熘、氽、爆等技法成菜的烹制前调味法。这种方法适用于质地细嫩，或者是选择细嫩部位的鸡、鸭、鹅“三禽”和猪、牛、羊“三畜”，以及鱼、虾、蟹等海河鲜原料。码味上浆具有使原料除异增香，菜品有底味，保持口感细嫩鲜脆的作用。
作为菌菇中的一枚黄金姑，并没有给众多的菌菇丢人，它也如其它的食材一样有着点睛之笔的作用。做菜的时候将它放入其中味道就会更加的鲜美，把它作为主菜也是盘光狼藉。因此在人们的心目中黄金姑有着很重要的作用，买菜时总会给它暗送秋波。那么黄金姑的做法有哪些呢？
一、黄金菇炒豆苗的做法
材料：野寨黄金菇120克，豌豆苗40克,黄瓜40克，大葱10克，姜3克，盐3克，料酒5克，植物油5克
做法：
1.先把黄金菇洗净，用清水泡发，然后切片，在开水中过一下用冷水冷却，捞起沥干待用；
2.黄瓜洗净，再切片；姜葱切成末，豆苗洗净待用；
3.在锅内放油烧热，将葱末、姜末仿佛炒出香味；
4.加入高汤、料酒、盐、黄金菇、豌豆苗、黄瓜片快炒；
5.待黄金菇、豌豆苗、黄瓜炒熟后即可。
小提示：
此菜不仅味道滑爽鲜美，而且还有塑身美颜，滋补养气，填精补髓，补虚劳，适用于一切虚症的调养的效果。
干黄金菇浸水泡发后，即可和猪腰、活鱼、乌龟或肉类同煮、煲汤，也可以与肉丝、火腿片、青红椒拼成炒盘或鱿鱼、干贝一起煮成汤料。
二、强体健脑的极品美味——牛尾黄金菇
牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分，具有补气、养血、强筋骨的功效。而黄金菇更是难得的集药食于一身，保健与美味兼得的珍稀菌类，有抗癌、防炎、健脑、强体的功效。
材料：牛尾700克、野寨黄金菇200克、葱段、姜片适量，盐、老抽、花椒、大料、料酒适量。
做法：
1、牛尾放进凉水，烧开后去除血沫，捞出待用；
2、黄金菇用温水泡发，去蒂洗净待用；
3、高压锅内入水，倒入牛尾，调入花椒、大料、料酒、葱段、姜片，上汽后小火压25分钟，冷却后捞出牛尾；
4、炒锅热油，放入牛尾和黄金菇煸炒，调入老抽加入煮牛尾的汤，焖20分钟，调入盐，大火收汁儿即可。
菌菇家一军的黄金菇，黄金菇的做法有哪些？今天我们只是介绍了这一两种，我相信在生活中用到黄金菇的做法还是有很多种的。黄进菇之所以有很多的做法尤其是作为配菜中它主要的作用就是为了给主菜做一个出味的作用。所以呢爱吃黄金菇的朋友看到这么多关于它的做法是不是很开心呢！
蘑菇在人们的饮食当中是非常重要的一种食材，蘑菇具有非常多的营养成分，而且还能够预防一些疾病的发生，因此，人们都非常的重视蘑菇这种食物，而蘑菇食物的种类非常的多，人们选择起来非常的麻烦，不知道该吃什么，其实每一种蘑菇都差不多，关键是烹饪的方法最重要，下面就以杏仁菇为例给大家讲解一下吧。
【主料】：杏鲍菇300G 青花菜一棵 姜末1/4茶匙
【调料】：盐1/3茶匙 糖1/3茶匙 油一茶匙 红豆腐乳1大匙 绍兴酒1茶匙高汤1杯 糖1大匙淀粉1/3茶匙
【制作】：
1．杏鲍菇切成四厘米X二厘米长段，横切花刀备用。
2．炒锅注入油二杯以中火烧至五成热，入杏鲍菇油炸至软即可捞出沥油。
3．青花菜去外皮，取小朵嫩部花状，洗净入滚水中加调味料（1）氽烫至熟后，捞出沥干摆盘备用。
4．另起炒锅入油一大匙，先爆香姜末后，依序加入调味料（2）及杏鲍菇，以小火烧至汤汁略干，最后加淀粉水勾芡即可。
【提示】：
1．红豆腐乳下锅前，要先用水调匀再用油炒过，可增豆腐乳独特之豆香味。
2．以"豆腐乳"为主要调味时，较不适合再加麻油来提香或增加表面光泽，可改用色拉油或鸡油代替。
杏仁菇也就是我们所称的杏鲍菇，这种蘑菇在我们的生活中比较常见，而且杏鲍菇的味道口感非常的好，许多人都非常的喜欢吃杏仁菇的菜肴，所以，喜欢吃蘑菇的人士可以考虑在生活中多食用这种营养丰富具有抗癌效果的蘑菇。
在我们的日常生活中，只听说过虾，却没有听说过虾菇，其实虾菇也并不陌生，就是我们通常说的皮皮虾，虾的种类很多，在制作工艺上也寻求不同的制作方法，下面就将虾菇的做法带给大家。
一
椒盐虾菇
主料：虾菇(皮皮虾)
配料：蒜 红尖椒 葱 椒盐
做法
1.虾菇入清水反复冲洗至干净,蒜剁成末,红尖椒切碎,葱切末
2.热锅倒入少许油,待6成油温放入沥干水分的虾菇翻炒至虾菇成红色就基本熟了哈,盛出待用
3.另起锅,冷油放入蒜末煸香,加入红尖椒,倒入虾菇,加入椒盐再反复翻炒3分钟左右到入味,撒入葱花即可出锅。
二
双椒虾姑
材料：虾，油，蒜粒，红辣椒粒，花椒粒，盐
做法
1.将虾姑洗净.漓干。
2.锅中坐少许油，，见热，将蒜粒，红辣椒粒，花椒粒，炸香。
3.倒入虾姑，翻炒，加少许盐，壳子全部变红即可。
沙嗲濑尿虾
材料;濑尿虾，香芹，蒜蓉，料酒，盐，黑胡椒粉
做法:
1.锅内放油，油热后，爆香蒜蓉和香芹，
2.然后倒入濑尿虾翻炒，沙茶酱调水入锅，继续翻炒至濑尿虾虾壳微变白色，
3.最后，烹料酒，下黑胡椒粉翻炒两次收干水起锅装盘。
以上就是虾菇的做法。小编我，就比较喜欢椒盐虾蛄，但是一直不知道虾菇的做法。现在学习了之后，原来是这么的简单。以后可以自己制作出美味的椒盐虾蛄了。不用再麻烦别人。您也去尝试一下吧。
鲍鱼菇在我们的生活中比较的常见，鲍鱼菇肉质肥厚，风味独特受到了人们的欢迎。鲍鱼菇富含丰富的蛋白质、脂肪，还含有人体所必须的氨基酸，是理想的菌类食品。鲍鱼菇可以制作多种菜肴，烩、炒或炖汤都是可以的，我们可以根据自己的喜好选择。下面我们来具体的了解一下鲍鱼菇的做法主要有哪些?
鲍鱼菇一般生长在棉子壳、玉米芯上面，具有滋养、补脾胃的功效，对于除温邪、驱风、散寒也有一定的作用，是具有食疗价值和药疗价值的菌类，是珍贵的菌种。
鲍鱼菇的做法?配料：盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，酒少许。做法：1、将豆角洗净切条，鲍鱼菇切片待用。2、将豆角、鲍鱼菇同放于沸水中灼一灼，过冷河隔干水分，待用。3、把干葱、蒜头拍扁，待用。锅烧热加油爆香干葱、黑椒、蒜头。4、加上豆角和鲍鱼菇一起炒约一分钟。5、放入调味料和少许酒调味，炒匀上碟即成。
茶扒制作方法：1、鲍鱼菇切块川烫后脱水，拌入香菇精、盐。2、芥蓝菜洗净川烫，切小段备用。3、沙拉油热锅，放入姜、沙茶爆香，添加适量的水滚过，再放入鲍鱼菇拌入味，再放入芥蓝菜拌匀即可。4、上盘时辣椒点缀其上。5、鲍鱼菇脱干水分才会脆脆的，口感一级棒。
以上的内容就是对于鲍鱼菇的做法的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。鲍鱼菇的做法有很多，我们可以根据自己的口味进行自主的选择，鲍鱼菇含有抗肿瘤细胞多糖体，能提高机体的免疫力，对于肝炎和胃炎也有一定的疗效。
蘑菇有很多种类，有香菇，猴头菇，还有各种各样的蘑菇，这些蘑菇都是可以做出美味佳肴， 很多地方都需要用到蘑菇，用蘑菇来煮汤，也可以用蘑菇来炒肉，还可以用蘑菇来做各种美食，而这个蘑菇同时也可以做成什锦菇，什锦菇很多人都不知道是什么，就是各种各样的菇做出的美食，那么这个什锦菇的做法有哪些呢?
1干的姬松茸先用清水泡10分钟，清洗干净后，再加入一小碗清水浸泡过夜。准备好需要的菇类。切成丁。泡好的松茸也切成丁，泡松茸的水留用。
2锅里倒油，油多一些，加入配料，小火炸几分钟。将菇类的丁倒进去，小火炸香。水汽差不多炸干后，倒入姜葱蒜末翻炒，再倒入三种酱，翻炒均匀，再倒入适量的生抽和冰糖，将泡松茸的水倒进去，小火炸20分钟左右。起锅前倒入熟芝麻和花椒粉，搅匀即可。
3小贴士：1、先将菇类倒进去炸，最开始水汽比较多，慢慢水汽变干，油也会清澈起来。2、甜面酱有甜味，冰糖根据自己的口味放一点即可。3、菇类可以根据自己的喜好进行增减。
4一般做的杂酱里，如果不加点肉，总感觉少了点什么，但今天做的这款酱，因为用了多种菌菇，不放肉肉味道一样非常棒。
5我根据自己的喜好选用了一些菇类，这个根据自己的喜好放就可以。
6姬松茸是一种来源于自然生长在巴西圣保罗郊外山间的菌类，属名贵食用菌，具药用价值。
7海鲜菇营养丰富，蛋白质占 14.7%，碳水化合物43.2%，脂肪4.31%，纤维素15.4%;富含 18种氨基酸。海鲜菇味道鲜美，质地脆嫩，营养价值高，是一种低热量、低脂肪的保健食品。
烹饪技巧
1、袋装的蘑菇，我都过了清水，怕袋里含有防腐剂。
2、西兰花焯水时，水中加1克盐，能提亮菜的颜色。
3、袋装的蘑菇都是半熟，西兰花也是焯水的，所以一并放入锅中翻炒。
4、蔬菜粉就是在超市里买的类似鸡粉的调味料，只做提鲜用，没有可不放。
做什锦菇的时候要注意了，我们都知道蘑菇如果不煮熟的话是会有毒素的，所以在煮蘑菇的时候必须要煮熟，不然对身体的伤害是特别大，蘑菇不煮熟还会中毒，制作蘑菇的时候要避免和一些食物相混合，这样也是有可能会中毒的，蘑菇的营养价值是很高的，做什锦蘑菇的时候也要注意添加的量，适量就好。
平菇也是人们在生活中经常可以吃到的，但每个家庭吃平菇的方式不一样，今天介绍的美食就离不开评平菇，那就是软炸平菇，想要做好这道美食不容易，下面技巧需要充分掌握。
一、软炸平菇的做法步骤
1、蘑菇摘净，洗净，放入开水中焯一下，控干水分。
2、面粉、淀粉、盐、子盐料，均适量即可。
3、蘑菇放入活好的面糊中，搅拌至都粘满面粉。
4、锅里放油，油温一定要高时才下蘑菇。炸到外表稍微上色后，捞出盛盘。
5、这是后放入锅里的都炸的非常好饱满。先放入锅里的因为油温不够，都没有炸到这么饱满。大家注意了。
二、软炸平菇
主料
200g平菇
适量玉米淀粉
配料
适量油
适量盐
适量花椒粉
制作步骤
1、平菇洗净，撕成条
2、放入适量的盐和花椒粉拌匀，腌5分钟
3、放入适量的玉米淀粉拌匀
4、锅中倒入油，大火烧热
5、一个一个的放入平菇条，炸至定形时用筷子搅动一下
6、炸至金黄即可捞出控油。
小贴士
用的是奶锅炸的，奶锅小而且深，这样不用到太多的油去炸，很省油的。
三、软炸平菇的做法步骤
1.蘑菇洗净，用手撕成小块！放到沸水里，烫三分钟，熟了就可以了！
2.烫好之后用凉水冲一下，把多余的水分挤出去！不用挤的太干，然后放入盐，鸡精，胡椒粉，少许料酒，均匀搅拌，等待半个钟头
3.油温七成热就可以了！
4.想吃软的炸一遍就可以了！要吃酥酥的，就炸两遍！可以沾着椒盐吃！
金针菇是营养价值比较高的一种蔬菜，平时金针菇可以直接炒或者用来煲汤，用金针菇包饺子也是非常不错的，一般在金针菇的做法上，很多人都是喜欢吃简单的，这个时候大家可以用金针菇炒绿豆芽，再加上适当的红萝卜小米椒，增加菜的味道和色相。
做法1
材料
金针菇200克、绿豆芽100克、红萝卜半节、小米椒2个、香菜3根、独蒜3个、生抽、白糖、藤椒油、醋、盐、味精
做法
1、金针菇和绿豆芽洗净，红萝卜切丝，三样菜用开水煮哈，捞出用冷开水浸泡后，捞出挤干水份，放在盆子里。
2、蒜切细颗粒、小米椒切小圈、香菜洗净待用。
3、把香菜、盐、味精、醋、白糖、生抽少许、藤椒油、放在菜上。
4、热油锅放入蒜颗粒爆香倒入盆中和菜一起和均匀即可。装在一个碗里再倒扣在盘中。
做法2
材料
金针菇、鸡蛋3个、盐适量、色拉油
做法
1、 金针菇去根、洗净、把水控干，切成段状。
2、把鸡蛋打入碗内，搅拌均匀。再倒入少许盐。（喜欢吃辣椒的MM也可以放少许辣椒粉）
3、上锅入油，油热时倒入金针菇。
4、炒至3分钟左右 放少许盐。
5、倒入鸡蛋，把金针菇和鸡蛋拌匀 待鸡蛋炒熟即可出锅。
如今海鲜菇已经成不少人出去吃饭必点的菌类了，它是什么菜都能放点，煲汤里面也能放点起鲜，炖鸡、涮火锅里面放点也行。不少人最喜欢的还是海鲜菇，那么大家知道海鲜菇的家长做法怎么弄吗?如果您不清楚的话，跟着我们的权威专家一起往下看。
海鲜菇，属于低温型的草生菌，具有很高的营养价值和药用价值，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。海鲜菇的蛋白质中氨基酸种类齐全，包括8种人体必需氨基酸，还含有数种多糖体，其子实体的热水和有机溶剂提取物有清除人体自由基的作用，所以常食海鲜菇有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效。
海鲜菇的基本介绍
海鲜菇，隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、离褶菌族、玉蕈属，是北温带一种优良的食用菌，味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说，具有很高的营养价值和药用价值。
其子实体群生至丛生，菌盖表面近白色至灰褐色，中央常有深色的大理石花纹。菌褶近白色，与菌柄圆弯生，密集至稍稀。目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”，深受市场欢迎。多为工厂化栽培。
海鲜菇的营养价值
海鲜菇的蛋白质中氨基酸种类齐全，包括8种人体必需氨基酸，还含有数种多糖体，其子实体的热水和有机溶剂提取物有清除人体自由基的作用，所以常食海鲜菇有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效。
海鲜菇的食用方法
海鲜菇的食用方式多种多样，通常用来煲汤、炖鸡作为补品，亦可用来炖食或涮火锅。常见的海鲜菇食谱有西兰花炒海鲜菇、海鲜菇炒芦笋等。
食材
主料：海鲜菇400g 青椒1个
配料：油 盐 剁椒 蚝油 蒜末 淀粉
方法/步骤
1、海鲜菇、青椒备好
2、剁椒、蚝油、蒜末
3、海鲜菇洗净，切段，青椒切块
4、锅中放油，下剁椒
5、蒜末炒香
6、放入海鲜菇翻炒
7、调入蚝油、盐翻炒
8、最后加入青椒，翻炒均匀，勾芡出锅
其实海鲜菇的家常做法是非常简单的，只要大家按照上面的做法去做就可以了，就能做出比较好吃的海鲜菇了，这是家的味道，肯定是比较鲜美的。不过海鲜菇是不能吃太多的，吃多了容易造成体内的嘌呤过高，会得高尿酸症，对身体不好。
现在很多人都比较喜欢吃菌类含量比较高的食物，比较常见的就是各种杂菇类的，一般有小蘑菇，白蘑菇和香菇，另外也包括了金针菇，这些蘑菇一类的食物都是一些菌类含量比较高的，能够对抵抗力的提高身体的调理是有帮助的，杂菇煲的制作方法也很简单，可以学习一下。
材料
白乳牛肝菌，老人头，小白菇，红乳牛肝菌，滑菇仔，鸡油菌，鸡菇王，珊瑚菌，黑虎掌各50g，盐1/2茶匙（3g），鸡精1/2茶匙（3g），白砂糖1/2茶匙（3g），鸡汤1罐（250ml），荷兰豆3片，红菜椒3片
做法
自备鸡汤做法：
1.将鸡肉、瘦肉和侧骨切成小块，放入汤锅中。
2.加2-3斤水，用中火煲2小时，最后取800-1000g的汤用做煲汤底。
做法：
1.将各种新鲜菌用流动水冲走杂味和沙尘，捞起沥干水分，切片。密封或罐装菌类倒出，沥干水分。
2.用砂锅将做好（或罐装）的鸡汤煮开，随后放入所有洗净的菌和鸡精、糖、盐，大火煮3-5分钟。加入红菜椒和荷兰豆片，改用小火煲至汤滚开即可食用。
各种菌可以自由搭配，喜欢吃的菌种可以多买些，家庭自制来吃，品种也不必太多。
菌类在超市中均有密封的或罐头的包装，要注意看清出产日期，尽量买到色泽新鲜、清亮的菌。
汤底很重要，建议用太太乐原味鸡汁。如果是自行备汤料，则另买200克鸡肉（阉鸡、本地鸡、三黄鸡都行）、150克瘦肉、100克猪侧骨备用。
处理各种菌时，如果发现有苦味或是酸味，应该果断抛弃，免得破坏整道菜的味道。
若是用自己准备的鸡汤，可以不一次用完。杂菌煲味道相当甜美，汤底喝完还可加进新汤再煲一次，味美依旧。
吃杂菌煲要的是清甜和新鲜，不要放入葱、姜等刺激性调味料，以免弄巧成拙搅混味道。
白玉菇可以搭配很多的食材，制作出各种各样美味的食物，再加上它的营养价值比较高，所以很多人都比较喜欢吃，能够提高免疫力，而且还可以起到镇痛镇静的效果。
1、制作方法
白玉菇做汤的话可以掰开用水先浸20分钟，然后洗干净，水分沥干备用，锅里面稍微的放入一点点油烧热，加入姜片和白玉菇稍微炒一下就可以了，然后放水煮汤了，出锅的时候在撒点葱花滴一滴香油，可以的话最好用高汤口味会更加，这样的话就不会苦了。
2、提高机体免疫力
白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；
3、镇痛、镇静
巴西某研究从白玉菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；
4、止咳化痰
白玉菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；
5、通便排毒
白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；
在家庭常见的食物种类中，食用菌的类型也是多种多样的，鲍鱼菇就是一种营养价值极高的食用菌，一般来讲，鲍鱼菇这种食材是比较珍惜且贵重的，因此，常吃鲍鱼菇的人，是需要学会做鲍鱼菇的几种家常做法的，以便让人们更好的吸收到鲍鱼菇的营养成分。
鲍鱼菇又名“台湾平菇”，是一种在夏季高温季节生长的珍稀食用菌品种，该菌种肉质肥厚，脆嫩爽口，具有较高的食用价值和营养价值。由于传统的食用菌品种大部分不能夏季出菇，而鲍鱼菇却可有效改变夏季鲜菇淡季的状况。
一、鲍鱼菇
材料
鲍鱼菇3-4两，猪肉馅3两，马蹄4个
做法
1.鲜鲍鱼菇1个(大约150-200克)切成稍厚点的片
2.肉馅里加上盐 鸡精 胡椒粉 料酒搅匀 加上葱姜末 香油继续搅匀 搅至粘性
3.将肉馅抹在鲍鱼菇一面 稍压一下(事实上肉馅很粘的) 逐个做好平锅倒油 将做好的鲍鱼菇放在平锅里 肉馅面朝下盖上锅盖小火煎6-7分钟 翻个 在稍煎一下 添点水 将切成片的马蹄加入稍加点盐 鸡精 最后勾点淀粉出锅
4.这个菜吃着口感非常好 而且成本也不高 是春节家庭餐桌上的可选佳肴。
二、蚝油鲍鱼菇牛肉
材料
牛肉片300公克，鲍鱼菇40公克，豌豆40公克，葱1支，姜片2片，辣椒1条，A.蚝油1大匙，糖1/2小匙，盐1/4小匙，水3大匙，太白粉1/2小匙，B.香油1/2小匙，糖1小匙，小苏打粉1公克，水1大匙，酱油1大匙，蛋白1大匙
做法
1.牛肉片用腌料腌约20分钟;鲍鱼菇切片后，放入沸水中汆烫;豌豆放入沸水中汆烫去豆涩味;葱切段;姜、辣椒切片，备用。
2.热一锅，放入适量的油，将作法1的牛肉片入锅中过油至变色后，立即捞出备用。
3.作法2的锅中留下少许的油，将作法1的葱段、姜片入锅爆香后，加入作法1的鲍鱼菇片、辣椒片、作法2的牛肉片及调味料A炒匀后，起锅前淋上调味料B即可。
鲍鱼菇的家常做法有哪些?如上所述，在对鲍鱼菇进行制作的时候，除了要注意在材料的选择上多加注意，人们还需要注意按照文中所述的步骤来进行烹制，除此之外，大家也可根据自己的口味来增减调料，制作出自己喜欢吃的合口的鲍鱼菇。
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