肉末酸豆角的家庭做法
肉末酸豆角是我们非常喜欢吃的一道家常菜，肉末酸豆角不但外观好看而且吃起来味道也是一流的，肉末酸豆角里面含有丰富的营养，肉末酸豆角不但含有丰富的蛋白质而且还含有多种我们人体需要的微量元素，肉末酸豆角的做法简单，我们只需要几个步骤就能自制出肉末酸豆角来，一起看看下文关于肉末酸豆角家庭做法的介绍。
酸豆角是指腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
1酸豆角洗净
2切成自己喜欢的大小
3肉末备用
4葱切碎
5锅内放油，放入葱花炒香
6放入肉末炒至变色，加入豆瓣酱翻炒。
7放入酸豆角翻炒均匀，尝尝味道，调入一点点盐和鸡精即可
注意事项
1. 如果感觉酸豆角的味道足够，最后不加盐也是可以的。
2. 我的肉末提前用一点食用油和淀粉拌了一下，这样炒出的肉末特别嫩
在上面的文章里面我们介绍了一道既好看又美味的家常菜，那就是肉末酸豆角，经常吃肉末酸豆角可以起到促进消化等功效，上文为我们详细介绍了肉末酸豆角的做法，相信大家都掌握了吧。
延伸阅读
小的时候在家乡，母亲会做酸豆角炒肉末，至今仍旧回味无穷！酸豆角炒肉末是常见的家常菜，以前每家都会腌制酸豆角，可以吃很长时间，现在市场上也有卖酸豆角的，做酸豆角炒肉末也比较方便，下面我们就来了解一下酸豆角炒肉末的做法。
准备酸豆角半斤，准备适量的油，适量的盐，准备五六个干辣椒，准备二两肉末。首先把酸豆角用开水焯一下，然后清洗干净，再把酸豆角切成小丁。把红辣椒切碎，把葱切成段，把姜切成片。
锅中放入适量的油，油热以后放入肉末，开始翻炒，炒到肉末变色，然后盛出备用，锅中放少量的油，加入红辣椒，炒出辣味以后放入葱姜，最后再放入酸豆角，进行翻炒，然后再把已经炒熟的肉末放到里面，加入少量的糖，放少量的蚝油，再加入一点料酒和酱油。最后再翻炒几下就可以盛出。
酸豆角炒肉末非常的酸爽香甜。酸豆角非常下饭，尤其对于没有食欲的人，适当的吃一些能够促进食欲，促进胃口大开，适当的吃一些酸豆角炒肉末对身体也比较有好处，尤其能够促进肠胃消化，能够预防便秘。
以上简单的了解了酸豆角炒肉末的做法，酸豆角炒肉末做法比较简单，主要的食材就是酸豆角和肉末，如果要是自己腌制的酸豆角，口味会更好。因为酸豆角本身就有些咸了，所以在制作酸豆角炒肉末的时候就不要放盐了，另外酸豆角不能吃的过多，酸豆角盐分比较高，不能食入过量。
很多人喜欢在平时的生活把肉剁成肉末来食用，其实这样吃也有一些好处，这样不仅方便我们咀嚼，还在某种程度上帮助我们的肠道进行消化，减轻肠道的负担，还有些朋友喜欢在炒肉末的时候加上一些酸豆角来提升味道，这是一道很开胃的菜，那么酸豆角肉末粉的做法是怎样的呢？
材料：
酸豆角适量，瘦猪肉或瘦牛肉300克，植物油50克、酱油30克，味精少许，葱、姜末各适量。
做法
1、从市场买来酸豇豆，用凉水泡5分钟，洗净控干水。
2、把豇豆切成半厘米长的小段。肉馅一小碗。小红干辣椒弄成碎沫（小半碗，爱吃辣可多放）。半碗蒜泥。
3、肉馅用香油，盐，鸡精，少许黑胡椒粉，一点酱油淹上。
4、开大火把豇豆段放到炒锅里不放油煸干水分盛出来。
5、锅内放油，稍多点没关系，别等油太热把肉馅放进出划散，放酱油颜色可重点没关系，放盐，可多放咸点没事因为是炒饭或拌面的小料。依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒。最后放入炒干水份的豇豆合炒。放入开水稍没过豇豆即可。
6、盖上锅盖焖着，（中小火）汤汁收的差不多了放几滴香油和味精翻炒一下就可出锅了。
用炒好的酸豆角炒米饭，就粥，拌面，夹烧饼吃都特香！炒肉末的制作要诀：
糖色制法：炒勺放入旺火上，倒入白糖50克，开水50毫升，烧开后，用手勺搅炒一二分钟。等到水分炒干时，再把炒勺移到微火上继续搅炒，直到糖成红黑色并冒青烟时，立即倒入100毫升开水，搅匀后即成糖色；
我们在平时炒肉末的时候经常会遇到肉末粘在锅底的现象，在这个时候我们要调整火候，现在小火上炒，然后再转旺火，这样炒出来的肉末口感特别的好，同时需要提醒大家的是，酸豆角虽然比较好吃，但是毕竟是腌制过的食物，里面会有致癌的物质，所以我们还是不要经常食用。
到了夏季的话每家每户都会用青豆角来制作成为酸豆角，酸豆角开胃的功效很好，经常吃酸豆角的话也比较有食欲，所以说很多人制作成了酸豆角之后都会将酸豆角用做美食中来，酸豆角炒肉，酸豆角还可以炒其他的食物，如果用酸豆角来炒肉末的话，相信对很多人来说这样的美食做法是很受欢迎的，夏季吃点稀粥就可以选择这个酸豆角肉末来下饭，那么这个肉末炒酸豆角的做法有哪些?
酸豆角有促进我们分泌消化液的功效，所以酸豆角是可以促进食欲和帮助消化的，酸豆角肉末这道菜是家常菜，是川菜里面的招牌菜，现在在全国也可以吃到这道菜了，酸豆角做法简单，下文我们一起看看。
酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
材料
酸豆角，猪肉末，油，鸡精，料酒，姜蒜末，生抽，葱花
做法
1.豆角洗净切小段，猪肉末拌入料酒，少许生抽。
2.锅里热油烧至7层熟，爆香姜蒜末，倒入肉末，再烹入少许料酒，翻炒至肉末发白盛出。
3.锅底留油，倒入切好的豆角，翻炒片刻，再倒入炒好的肉末，同时撒上鸡精调味，以及少许葱花装饰即可。
做法二
主料：酸豇豆、猪肉馅
调料：小辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉
做法
1、酸豆角洗净稍微泡泡，不然太咸了，然后切碎。准备好肉末，小辣椒切圈，花椒和葱姜蒜切末。
2、锅中烧茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊)，先炒辣椒、花椒，然后炒香葱、姜、蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味。
3、肉末炒熟后，将酸豇豆下锅翻炒。
4、酸豆角加一点水，盖盖改小火炒熟。
5、加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒香葱末出锅。
上面介绍了关于如何来利用酸豆角炒肉末的做法，酸豆角如果不想太酸了，那么建议不要泡太长时间了，如果太酸了，那么在炒的时候就会根据酸得自己不想吃，吃酸豆角炒肉末还可以放点味精，这样可以改善豆角发酸的味道，不过味精不要放多了，影响酸豆角的味道美食也不好吃。
酸豆角作为我们生活中常吃的一种蔬菜，酸酸辣辣的口感非常的好吃，尤其是对于很多爱吃酸的朋友们来说，帮助大家打开食欲，还促进肠胃消化，豆角是发酵而成的一种食物，平时可以用来炒猪肉或者是炒牛肉，而且这道菜也适合小孩子们使用，那么这一道酸豆角炒肉末的方法，有哪些呢！
折叠做法一
酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
制作过程
折叠做法二
材料:
主料:酸豆角、猪肉馅
辅料:蒜、姜
调料:生抽、胡椒粉酸豆角炒肉末
酸豆角炒肉末
1.猪肉切成末状，加入生抽、油、淀粉、少许白糖搅拌均匀腌制15分钟。
2.蒜、姜分别切碎，辣椒切成小段。
3.炒锅烧热下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末变色后盛出。
4.炒锅重新下油，倒入蒜姜末及辣椒段爆香，将酸豆角倒入，翻炒至出味。
5.将肉末倒入与酸豆角翻炒均匀。
6.调入适量的生抽和胡椒粉翻炒均匀即可。
小贴士
因为腌制豆角的时候已经放了盐，所以炒的时候没有再放
1、酸豆角和泡姜泡椒本来都有咸味儿，所以食盐最后要少放，吃得清淡的可以不用放;
2、肉末炒得越散愈好，酸豆角才能带上肉的鲜味儿;
3、选肉糜要选半肥半瘦的，如果自己打肉糜就选梅花肉或者五花肉，瘦肉里带点肥肉，炒出来更香。
简单方便的酸豆角炒肉末，几分钟的时间就可以出锅了，如果再加上一些干辣椒，入味的效果会更好，豆角在腌制的过程中已经加入了很多的盐，做菜的时候如果是个老人和小孩食用，是不需要放盐的，这道菜需要反复的炒15分钟左右就可以出锅了。
酸豆角就是经过腌制之后的豆角，味道酸酸的十分可口，能够有效的帮助我们开胃，一些怀孕的女性朋友会经常想吃一些酸的食物，所以酸豆角是平时吃的最多的一种食物，其实豆角中的营养是比较丰富的，还可以帮助我们消化，酸豆角的吃法也有很多种，那么酸豆角肉末饼的做法是怎样的呢？
1.豆角肉馅，事先准备好的。
2.面粉加水，搅拌。
3.活成一个面团，醒上十五分钟。
4.擀成面皮。
5.把馅平铺在上面。
6.和包包子一样，包起来，不要露馅，多余的面揪去。
7.翻开另一面，用手压平。
8.电饼铛上抹上一层油，把饼摊上。
9.两面均匀的受热，当都成金黄色时，就可以出锅，吃了。
以上就是酸豆角肉末饼的做法，其实做法非常的简单，对于酸豆角，大家应该都会做吧，夏天是盛产豆角的季节，我们可以多制作一些酸豆角，因为酸豆角的保存时间是很久的，时间越久，酸味就越浓，是一个能够帮助我们开胃的好东西。
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