很多朋友可能会比较好奇,就是蟹子也是可以通过腌制的方式来进行烹煮的,饮食的文化其实是非常博大,加上目前的中外交流,可以让很多新颖的菜式诞生。腌蟹子一般就是通过腌制的方式让食材入味,第二天可以直接食用。
生腌螃蟹
材料
花蟹2只,葱2支,蒜泥2又1/2大匙,姜泥1大匙,芝麻2/3大匙,酱油5大匙,糖1大匙
做法
1.花蟹洗净后去除内脏,身体与螯足分切成数块,以酱油腌拌入味(腌时需翻面)。
2.葱洗净切段备用。
3.腌花蟹的酱油倒入另一盆中,加入葱段、姜泥、蒜泥及所有调味料拌匀,再加入花蟹充分拌匀,放入容器中密封冷藏半天即可食用。
怎样腌小蟹子
食材明细
小蟹子500g
高度白酒100g
干辣椒10g
味极鲜280g
白糖20g
麻椒10g
大料5g
姜10g
咸鲜口味
腌工艺
数小时耗时
普通难度
腌制小蟹子的做法步骤
1食材备好
2小蟹子放入盆中。
3放入白酒,腌一会,用盘子扣住,放止螃蟹爬出来。在加入白糖。
4在放入姜,花椒,干辣椒
5加入适量的味极鲜
6翻拌均匀,盖上保鲜膜腌制2小时,中间翻拌一次
生活中常吃的食物比较多,蔬菜、水果都是很常选择的,而且对一些肉类吃的时候,也都是和蔬菜大棚选择最佳,这样对人体维生素、蛋白质补充效果才好非常不错,使得吃的时候,对人体健康都是没有任何损害,那蟹的做法大全中,螃蟹的制作方法都有什么呢?
在对蟹的做法大全中,螃蟹的制作方法也是比较多,对它的制作,都是可以根据自己喜爱方式进行,下面就详细的介绍下它的制作方法,使得知道如何做最佳。
蟹的做法大全:
海椒蒸螃蟹
材料
主料:螃蟹500克,
辅料:青尖椒100克,
调料:葱油20克,料酒15克,玉米淀粉20克,姜汁3克,葱汁5克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克
做法
1.将螃蟹宰杀洗净剁成块,加姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻;
2.蟹块拍匀淀粉,码入盘内成蟹形,放上海椒(辣椒)上锅蒸5分钟,取出,淋上烧热的葱油即可。
小诀窍
食物相克:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
奶油蟹肉可乐饼
材料:蛋2颗,洋葱100公克,无盐奶油100公克,低筋面粉1/2杯,鲜奶360cc,北海道蟹肉罐1罐,面包粉4大匙,巴西里末1/2大匙,胡椒粉1小匙,盐1/2大匙,蕃茄酱1大匙
做法:
1.蛋打散成蛋液,洋葱洗净切丁备用。
2.热锅,将无盐奶油以小火煮至完全溶化时,爆香洋葱丁,再放入低筋面粉炒均匀,迅速倒入鲜奶搅拌均匀,再以小火煮至浓稠,起锅倒入烤盘中,再放入烤箱以200度的温度烤约15分钟,取出待凉即为白酱。
3.将北海道蟹肉及巴西里末拌入已凉的白酱中,再以手搓成撱圆形(大小依个人喜好),依序在外缘沾上少许面粉(份量外)、蛋液、面包粉。
4.锅中倒入约1/2锅量的油,烧热,放入作法2的可乐饼以小火炸至全部浮起,且表酥脆呈金黄色时,改大火炸约1分钟即可起锅,食用时搭配蕃茄酱一起食用。
通过以上介绍,对蟹的做法大全中,它的一些制作方法,都是有着很好了解,这样食物制作上,都是完全可以按照以上方法进行,不过要注意的是,在对这样食物吃的时候,也是要适量选择,不宜吃的太多,否则会带给身体负担。
众所周知,螃蟹不仅味道鲜美、蟹黄鲜香、肉质滑嫩,另人品尝后意犹未尽,而且蟹肉还含有大量人体所需元素成份,特别是维生素A的含量极高,其维生素B2的含量也是是肉类的好几倍。螃蟹壳含有大量钙元素,特别适合需要补钙的人食用。螃蟹有很多种做法,酱爆蟹子就是其中一种。
一、酱爆螃蟹做法
食材:鲜活螃蟹7只、淀粉或面粉、花生油、葱、姜、蒜、香菜、蚝油、味极鲜酱油、甜面酱各适量。
步骤:
1.新鲜的蟹子洗干净,控干水用刀在中间切开备用。
2.用准备好的淀粉或面粉沾满螃蟹刀切面,锁住蟹肉和蟹黄,然后平底锅烧热放入适量花生油,先煎蟹子沾淀粉一面。
3.用小火或中火煎,蟹子慢慢变红。煎好后取出摆盘控油。
5.换锅烧热放油,按照平常炒菜的步骤依次放入葱姜蒜爆锅,之前准备好的调料依次放入锅中,把螃蟹倒入锅中翻炒,倒入少许开水盖上锅盖大约10分钟左右入味。(不需要再放盐)
6.出锅撒点香菜碎即可,色香味俱全的酱爆螃蟹完成。
二、螃蟹的营养价值及功效
通过多种研究表明,螃蟹的壳中含有一种叫做甲壳质的物质,从它里面可以提炼一种物质,叫做ACOS-6,它的性质是低毒免疫激活,这种物质能够起到抑制癌症的作用。螃蟹中的蛋白质含量和微凉元素的含量也十分丰富,对身体有很好的滋补作用。同时,螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹主要能养筋益气、理胃消食,散诸热,通经络,解结散血。全蟹可治胸中邪气,郁结瘀血,筋骨伤折,斜面肿;煮酒食之治产后肚腹痛,恶露不下;蟹壳治漆疮。
三、螃蟹的配伍禁忌
1.螃蟹不宜与甜瓜同食。螃蟹含蛋白质,而香瓜含鞣酸,两者结合,会凝固成不易消化的物质,引起呕吐或腹泻。
2.螃蟹不宜柿子同食。螃蟹与柿子均属寒凉性质,会引起腹泻等不良症状。
3.螃蟹忌与桑葚同食。桑葚含鞣酸较多,会使螃蟹中的钙质沉淀,影响营养的吸收和利用。
4.螃蟹忌与茄子同食。螃蟹肉性味咸寒,茄子甘凉滑利,两者药性同为寒性,同时食用有损肠胃,常食会导致腹泻。
5.吃螃蟹不宜配啤酒。螃蟹和啤酒同属于寒性食物,若搭配着吃,寒上加寒,容易感到肠胃不适,引发腹泻。
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蟹子也就是螃蟹,蟹子的营养非常高,含有多种营养成分,例如蛋白质脂肪还有胆固醇的成分,蟹子适合那些脾胃虚寒的人吃。另外就是关于腐竹腐竹有很多的功效,可以止痰消咳,对于感冒咳嗽有很好的辅助治疗的作用。蟹子炒腐竹非常好吃的,,腐竹还有很好的健脑的作用。
制作原料
主料:腐竹
辅料:丝瓜、玉兰片
调料:花椒油、食用油、葱、姜、盐、鸡精
制作方法
1) 将丝瓜、玉兰片洗净切成片;葱、姜切成丝;
2) 腐竹洗净切成段,用开水焯一下挤干水分;
3) 坐锅点火,油热将蟹籽炒匀放入盘内;
4) 将葱丝、姜丝、丝瓜片、玉兰片、腐竹、盐、鸡精放一起拌均匀,浇上花椒油焖一会拌匀即可。
口味特点
椒香味浓、软韧适口。
腐竹营养价值高 口感好过荤菜
当越来越多的人认识到吃素对身体的好处,吃素对低碳排放的促进,吃素是对其他生命的关爱时,选择素食的人也越来越多。当然,仍有很多人放不下对肉食的欲望,那也不难,比如说腐竹。
腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3-5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。
腐竹是一种大豆制成的食物,和黄豆具有相似的营养,腐竹好吃而且做法简便,成本也不是很贵,腐竹含有多种的矿物质,还有铁元素,容易被消化吸收。蟹子更是一种沿海的特色食物,腐竹炒蟹子这一道菜可以尝试一下。祝您身体健康。
随着人们的生活水平提高,人们的饮食也在进行着改变.海鲜要是放到以前,可是很多人家过年都不会买的奢侈食物、不过现在人们的生活水平提高,而且人工养殖海鲜的人也越来越多,海鲜已经慢慢搬上了平常老百姓的餐桌上.螃蟹是海鲜中比较受欢迎的一种,螃蟹的种类有很多,口感也都不同.
帝王蟹是螃蟹的一种,近些年来被人们熟知并且食用,其肉质鲜美,营养价值也很高、那么像这种帝王蟹的做法应该是怎么用的呢??今天就跟大家分享一下帝王蟹的做法.
川椒蟹
材料:鲜活螃蟹1只 红辣椒丝50克 花椒末20克 葱末 蒜末 各5克 精盐 生抽 料酒 豆瓣酱 各一勺 胡椒粉 面粉 淀粉 香油适量
做法
1、蟹洗干净,剁成大块,放入大碗中加入精盐(少许)、料酒拌匀,腌制15分钟,在撒上面粉和淀粉拌匀.
2、锅中放入植物油烧到6成热放入蟹块炸至熟嫩,捞出.在待锅中油到8成热放入蟹块复炸至酥脆.
3、锅中留底油,现下入葱末和蒜末爆香,再放入辣椒丝和豆瓣酱和料酒.然后加入生抽,精盐,胡椒粉拌匀,放入蟹块边炒边撒入椒盐,淋上香油,出锅即可.
辣炒帝王蟹
材料:冷冻帝王蟹约600克(半只)、小米椒(红、绿)、葱、姜、蒜各适量
调味料:蚝油1大匙、海鲜酱油2大匙
做法
1.帝王蟹解冻后,斩成大小适中的块;小米椒切小段、葱、姜、蒜切片待用;
2.开火,炒锅倒底油,放小米椒、葱、姜、蒜炒香;
3.加蚝油、海鲜酱油提鲜后放入帝王蟹翻炒;
4.待炒出香味即可出锅.
以上就是为大家介绍的帝王蟹的做法,大家在看完之后可以回家自己尝试的做一下,帝王蟹的做法是很多的,上面只是简单的举例了几种,当然如果你想吃螃蟹的鲜味,也是可以清蒸的.
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