黄泥叫花鸡,第一次听到这个名词夜袭很多人会感到有点陌生,因为在部分地区是没有这样的叫法的,那么在介绍黄泥叫花鸡的做法之前,还是先给大家介绍一下什么事黄泥叫花鸡吧。叫花鸡,通常也称为煨鸡,是江苏地区的传统名菜,就是把加工好的鸡用黄泥土和荷叶包起来,然后经过一系列的烘烤而成的一种美味,下面是黄泥叫花鸡的做法大全:
做法:
主料:嫩母鸡1只(1000克)、以头小体大、肥壮细嫩的三黄(黄嘴、黄脚、黄毛)母鸡为好。
辅料:鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。
调料:绍酒50克,盐5克,、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2颗、玉果末0.5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。
做法:
1.将鸡去毛,去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐,腌制1小时取出,将丁香、八角碾成细末,加入玉果末和匀,擦于鸡身;
2.将锅放在大火上,内加入猪油烧至五成热,放入葱花、姜爆香,然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟,出锅后,放凉备用;
3.鸡的两腋各放一颗丁香夹住,再用猪网油紧包鸡身,用荷叶包一层,再用玻璃纸包上一层,外面再包一层荷叶,然后用细麻绳扎牢;
4.将酒坛泥碾成粉末,加清水调和,平摊在湿布上(约1.5厘米厚),再将捆好的鸡放在泥的中间,将湿布四角拎起将鸡紧包,使泥紧紧粘牢,再去掉湿布,用包装纸包裹;
5.将裹好的鸡放入烤箱,用旺火烤40分钟,如泥出现干裂,可用泥补塞裂缝,再用旺火烤30分钟,然后改用小火烤90分钟,最后改用微火烤90分钟;
6.取出烤好的鸡,敲掉鸡表面的泥,解去绳子,揭去荷叶、玻璃纸,淋上香油即可。
小贴示:另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮,肉质鲜嫩酥软,香味浓郁,原汁原味,营养丰富,风味独特。
鸡肉是人们非常喜爱的食材,在生活中人们会大量应用到鸡肉制品,利用鸡肉来制作各种美味的佳肴,而鸡肉的选择非常多,其中,老母鸡是人们比较青睐的一种,因为老母鸡的肉质厚实有营养,吃起来味道更好。下面就来看看红烧老母鸡怎么烧好吃呢?有兴趣的人士可以了解一下。
准备材料:鸡1只,料酒1大匙,胡椒粉少许,土豆1.5个,红薯1个,洋葱1个,大葱2根,大辣椒2个,红椒2个,食用油3大匙,水1升。
调料:调味酱、蒜末、辣椒粉1.5大匙,葱末、料酒、清酒、酱油、芝麻盐、白糖、辣椒酱1大匙,香油1/2大匙,盐、胡椒粉少许。
做法一:
1、将鸡切块,用流动水洗净,泡水15分钟,去血水和油。
2、鸡肉去水后用料酒、胡椒粉腌制,一只鸡用1大匙料酒抖两次胡椒粉罐的量。
3、把蔬菜去皮洗净,切适当的大小。
4、把所有调料混合好放置10分钟。
5、压力锅中烧油炒鸡肉,鸡肉表面变黄后放入蔬菜炒制,蔬菜开始出水的时候倒入水和调料翻匀。
6、锅盖盖上,用大火煮15~20分钟关火放置10分钟。
做法二:
1、鸡块洗净,鸡油放旁边。
2、锅里放入油放入鸡油,提炼出鸡油放入姜片,爆香。
3、放入鸡炒志断生当入酱油炒均匀。
4、放入开水,加入八角中小火们闷四十分钟。
5、加入蒜子,盐调味既可。
做法三:
1、将石渠干白菌用适量开水泡开。
2、将石渠白菌洗净,切记留下泡白菌的第一道水沉清待用。
3、切鸡块待用。
4、将大蒜生姜切末,葱切葱花待用。
5、锅中放适量油,待烧至九成熟,加入盐,爆香秋霞烧肉宝、豆瓣、及蒜、姜末。
6、放入鸡块及洗净的石渠干白菌猛火烧开后文火炖十五分钟。
7、放入已沉清的泡石渠白菌的第一倒水,不要最后的沉淀。文火炖十五分钟。
8、加入适量味精、葱花起锅。
用母鸡来炖莲藕,这样的美食是生活中一种很家常的美食做法,这个莲藕具有美容的功效,很多人选择吃莲藕还因为莲藕的减肥效果特别的好,而母鸡的营养和功效就不用说了,吃了母鸡之后我们的身体抵抗就会加强,这个母鸡还有补充身体能量的效果,那么这个母鸡炖莲藕的做法有哪些?
做法一
配料:莲藕400克,老母鸡1只,黑豆100克,红枣15枚,生姜、精盐皆适量。制法:把黑豆倒入铁锅,干炒到豆衣裂开,拿清水洗净,晒干。老母鸡宰杀后去杂,洗净。莲藕切块,红枣去核,生姜切片。汤锅上火,加水,用旺火烧沸,放入黑豆、莲藕、老母鸡、红枣和生姜,用中火炖3小时,加入精盐。药用:随餐食用,用量自愿。说明:滋阴补虚、止血健胃;对慢性胃炎、消化性溃疡、溃疡性结肠炎、暑热症、厌食症、子宫功能性出血、痔疮出血均有疗效。
原料:黑豆50克、桂圆肉15克、红枣50克。特色:香甜滋润,清爽不腻。黑豆味甘涩,性平,入肝、肾经,具有滋阴补血、安神、明目、益肝等功效。中医认为:色黑者入肾,从外形看黑豆似肾之状,故对肾气不足、肾虚、头发早白者大有好处。桂圆及大枣都具有调补脾胃的作用。黑豆桂圆红枣汤常食可补肾、润发、乌发,补血安神。忌食:小儿忌服。 操作:将黑豆、红枣洗净。将黑豆、桂园肉、红枣一起放入砂锅中,再加入3碗清水,文火煎制。待清水熬至三分之二,去掉汤面浮渣即可。
做法二
1..莲藕一节,洗净,去皮
2.把莲藕随意切成小块
3.煲里放清水,把切好的莲藕放进去,大火烧开,中火慢慢煮熟
4.葱切小段,姜切片,小个头的蒜头洗干净
5.三黄鸡半只切块,洗净沥干水
6.油锅煸香葱姜蒜
7.放一个八角,几粒花椒,然后倒入鸡块快速翻炒
8.把鸡肉里的水分炒干(这时候鸡肉微微的有点巴锅),加入老醋,继续翻炒,
9.这个时候可以稍微加一点水(煮莲藕的水即可)加入盐,少许酱油翻炒上色。
10.把煮莲藕的水用勺子舀到炒锅里,大火烧开 11.烧开后,把炒勺里的鸡块全部倒入煮莲藕的煲里。
12.大火烧开,小火煲30分钟即可。期间调一下味道。
以上的方法就可以让我们轻松的完成这个母鸡炖莲藕,母鸡可以选择一只很老的母鸡,这样的功效和营养才是最高最好的,母鸡来炖莲藕汤可以得到很好的功效和营养,让人们在营养过程中加强自己身体的抵抗,让自己的身体得到足够的蛋白和营养。
在很多人眼中,你是成功的,你更是完美的。但是只有你自己知道,其实自己什么都没有,因为最重要的健康没有了。那么,想要找回健康的你,该怎么办呢?其实完全可以从饮食上找回。那么,现在就让小编来教您如何做好山药母鸡煲这道菜吧。
2.1将鸡块放入烧好的开水中,焯烫一下。
3.2老母鸡洗净,剁成小块。
4.12将焯好的鸡块捞出,控干水分备用。
5.21锅加热,并倒入少量的食用油。
6.木耳泡发后用手撕成小朵。
7.将鸡块倒入锅中翻炒片刻。
8.炒出鸡肉香味后,倒入没过鸡肉的水,大火烧开后,小火慢炖。
9.大概两小时后,放入木耳,继续炖煮。
10.山药去皮,切小块。
11.大概半个小时后,倒入山药,加入适量的盐,山药软烂后即可关火。
看完了关于山药母鸡煲的做法简介,不少人已经口水流满地了吧,快擦擦。要知道掌握具体步骤的你,肯定能够独自做出不一样的美食来。
当你拖着疲惫的身体回到家,如果有人已经做好了可口的饭菜在等你,你肯定感到幸福。但是如果没有,你是不是会自己去做呢?下面,就先让小编来教您如何做好滋补母鸡汤。
2.21提前5小时用冷水浸泡药材,芸豆也是提前5小时左右泡的。
3.1母鸡的油剁碎下锅煎出油
4.2鸡肉冷水下锅加点黄酒,生姜煮开一分钟左右出锅自来水冲洗备用。
5.姜,蒜爆香
6.鸡肉,干椒,香料,黄酒下锅炒1~2分钟加适量的水。
7.煮开10分钟左右
8.倒入砂锅
9.按高火煮开转自动键
10.煮1.5小时左右放党参,沙参,当归,芸豆,红枣,枸杞,胡椒粉炖1.5小时左右。
11.加盐,鸡精出锅
滋补母鸡汤的做法步骤已经介绍完毕了,那么你就可以进厨房准备实践了。而相信你通过几次的实践,就能够完成这道美食的制作,到时候的你肯定是无比激动的。
汤和粥都是养生中最为上等的佳品。一碗好汤,足以令人焕发精气神;一晚好粥,也足以让人身体健康。经常喝汤或喝粥的人,比不爱喝汤和粥的人,看上去要年轻很多。在诸多汤品中,鸡汤也算是养生滋补中最为上等了。鸡汤,不仅有助于身体羸弱的病人尽快康复,也有助于普通人体魄越来越强健。
鸡汤的做法有很多种,这主要是取决于做鸡汤时添加的配料和辅食。有一种鸡汤叫做油饼母鸡汤,可以说是女人滋补的最佳鸡汤,既有饭又有汤,很好的搭配。让我们来学习一下这道汤品的制作工艺。
母鸡汤
工艺:煮 口味:咸鲜味
主料:鸡肉(300克)
辅料:冬笋(30克) 木耳(水发)(30克)
调料:胡椒粉(5克) 大葱(15克) 姜(5克) 黄酒(8克) 盐(5克)
制作工艺
1. 冬笋去皮切薄片备用;
2. 木耳洗净;
3. 葱切短段,姜切片;
4. 将母鸡肉切成方块带骨,先入开水内煮一下,再入油锅爆一下,再加鸡汤500毫升放入锅内炖;
5. 鸡块酥透时,再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片,烧成奶白色即好。
做好的母鸡汤搭配油饼,一起食用简直就是人间美味。
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药,有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
鸡汤的滋补效果是毋庸置疑的,对于体弱多病的人经常喝一些鸡汤,尤其是母鸡汤,可以很好的改善体质。为了健康的生活,不妨试着做一下母鸡汤吧!
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