几种不同的醋溜大白菜的做法
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！关于饮食养生，我们该如何去看待呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的几种不同的醋溜大白菜的做法，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
冬天到了，北方地区缺少蔬菜，白菜是很多家庭过冬的主菜，天天吃白菜肯定很腻，所以人们只有变着法儿的做白菜，炒白菜、煮白菜、炖白菜、酸白菜等等。这里我推荐一道菜，醋溜大白菜，酸酸的，口感爽脆，肯定会让你吃出不一样的白菜。下面有几种不同地区的醋溜大白菜的做法。
制作材料：白菜、酱油、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、油
制作步骤:(1)将白菜帮洗干净,切成长约2.5厘米的菱形片，将葱、姜、蒜均切成片。
(2)将葱姜蒜放入小碗中,加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水，搅拌均匀。
(3)炒锅上火，放入底油，烧热后将白菜放入翻炒，炒熟后把调好的汁倒入，再不停地翻炒，使汁均匀挂在白菜表面即可。
本菜特点：口味酸咸鲜，爽口清胃。
还有山东醋溜白菜
原料 净白莱梗500克。
调料 酱油30克，白糖叨克，醋30克、味精3克，湿淀粉30克，精制油桶500克（实耗100克）。
制作方法
1．白菜梗除去菜叶，洗净后切成2．5厘米宽的条状，再用斜刀法逐一切成4厘米长的菱形块，待用。
2．将炒锅置于旺火上，加油烧至三成热时，倒人莱梗，用勺轻轻翻动，待菜梗在油锅中翻滚，即捞出沥油。
3．锅中留热油少许，加人热水300克，再放人糖、酱油，待沸，加人醋和湿淀粉，拌成较为浓稠的糖醋卤汁，随即倒人菜梗，推炒翻拌均匀，就可起锅装盘。
特点与说明
此案为山东风味。色泽红润，脆嫩爽口，酸甜味美。莱梗在油锅中翻动至五成熟起锅，过熟则失去脆嫩、洁爽之口感。大白菜又叫结球白菜、黄芽菜，含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。中医认为，大白菜性味甘温无毒，具有通利肠胃、宽胸除烦、消食下气之功。在此特别提醒，腐烂的白菜绝不能食用，否则易引起中毒，一般中毒症状在3小时内出现，如头晕、恶心呕吐、心跳加速、昏迷等，应及时送医院救治。
这个好像是上海的
醋溜白菜
材料：白菜一斤、红辣椒二支、开阳（虾米）二大匙、葱二支、姜二片。调味料：
盐一大匙、黄酒二大匙、糖三大匙、醋三大匙、麻油少许、太白粉二大匙。
作法：
1.白菜洗净，切成一寸长的菱形块，辣椒也切成小块备用。葱、姜切末备用。
2.起油锅，爆香葱姜末，随即倒入白菜，以大火煸炒至白菜变软、出水，以锅盖略
焖煮一会儿。
3.虾米以温水略泡，除去杂质。
4.白菜焖煮三分钟后，即入虾米与辣椒，加入盐、酒、糖、醋，使之入味，再以太
白粉水勾芡，淋在白菜上，使之变得滑润，再滴些麻油即可。
此菜的重点在于爽口、脆嫩，略带酸辣味，酸辣度更可依个人喜好而增减。此菜
冷热皆宜，如果一次烹煮的量太多，第二天品尝，白菜更入味，别具特色。（
还有个听上去比较简单的
把白菜梆片成薄片,尽量少用菜叶。
起锅倒油，油热后炸一两粒花椒。然后倒入白菜梆。
半软时加一点糖，翻炒片刻后，加醋砰一下，闻到醋香味后，加盐和鸡精。
关火，出锅！
看到这么多种醋溜大白菜是不是感觉酸酸的口水都快下来了呢？这几种做法无论哪一种肯定都可以让你胃口大开，肯定不会让你再讨厌白菜了。其实万变不离其宗，再怎么变化也还是白菜。不过我们人的智慧是无穷的，让它穿上了几件衣服，立马变成了各种各样款式的白菜，怎么样？是不是想尝一尝呢？
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白菜是我们生活中最常见的一种蔬菜了，而且它很好种植，培育方式简单。吃大白菜的方式也有很多种，每个人的口味不一样，喜好的方式也不一样。对于大白菜来说，我们可以清炒，可以做火锅底料。还可以烤着吃。不过我想大家都一定吃过醋溜大白菜，这道菜味道好极了，下面看看具体怎么做。
做法一：
材料
白菜帮5、6片，木耳，盐，醋，蒜，淀粉
做法
1、白菜帮片成片儿，木耳发好大片改刀，蒜拍散切碎，调水淀粉;
2、炒锅加油烧热，下白菜片和木耳，翻炒;
3、加盐、醋，待质地稍稍变软，下蒜末，勾芡，出锅。
做法二：
材料
白菜，胡萝卜，糖，醋，盐，淀粉
做法
1.白菜胡萝卜切片，糖醋盐鸡粉淀粉调成汁备用。
2.锅内加清水，把白菜和胡萝卜片都焯烫一下过凉去掉水份。
3.炒锅少许油，白菜片和胡萝卜片下锅翻炒两分钟倒入碗汁炒均出锅即可。
做法三：
材料
大白菜500克，胡萝卜50克。调料油2大匙，镇江陈醋1大匙，白糖1/2大匙，精盐1/3小勺，味精1/4小勺，姜丝少许，淀粉适量。
做法
1、大白菜洗净去叶，抹刀切成薄片，下入沸水加焯烫透，捞出投凉，沥净水分;胡萝卜洗净，切成“象眼片”焯水，捞出沥净水分备用。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，用姜丝炝锅，放入白菜片，胡萝卜片煸炒，烹醋，加白糖、精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
材料替换
用豆腐条替换白菜，称醋熘豆腐。
口味变化
调味料中加入红油、麻油、去掉陈醋，称熘麻辣白菜。
好吃又酸爽的醋溜大白菜做好了，是不是看了就想流口水呢？因为它有一种醋的独特的酸味。在生活中如果我们稍稍用心学会一些做菜的技巧，相信大家一定可以在饮食方面吃得更好一些，食欲增加。特别是像这样的家常菜如果在家里经常做，相信你的家人也会多吃一碗饭哦。
大白菜是我们经常吃的一种食材类型，一年四季都有卖的，它的营养价值是比较高的，它可以有促进代谢的作用，而且还可以促进食欲的呢，具有增强免疫力的作用，来看看醋溜大白菜的做法吧
【醋溜大白菜】
【主料】大白菜4片
【辅料】红辣椒2个、花椒20粒、盐适量、糖2g、米醋5ml
【步骤】
1.准备好所有的食材。
2.大白菜洗净，白菜帮切刀切片，白菜叶切丝。
3.锅中水烧开放入白菜稍微焯烫沥干水分备用。
4.炒锅倒油放入花椒炸香，捞出花椒。
5.在爆香红辣椒和葱花。
6.倒入大白菜翻炒。
7.加入盐和少许糖翻炒片刻。
8.最后淋入米醋翻炒。
9.白菜变软关火。
食欲下降，更加想吃些开胃小菜，做道-----醋溜大白菜，酸酸美味，吃起来开胃又下饭的爽口素菜，节后来上这么一盘解油腻又助消化，绝对的美味哦。白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。经常食用大白菜可以有预防便秘的作用，而且还可以有消除疲劳的功效哦，是不错的增强抵抗力和预防感冒的食材哦，同时也可以消除疲劳的，是不错的养生保健的食材、
关于的做法和它的营养价值大家都了解了吧，可以看出的是鲈鱼的营养价值很高，而且还可以促进代谢，帮助生长，具有促进食欲的作用，促进食欲开胃利尿增强免疫力，开胃健脾大家不妨吃一些吧。
每一种食物都是有着一定的营养价值的哦，而且还可以提供不同的营养元素。今天介绍的就是大白菜，大白菜是我们生活中常见的一种食材哦。那么大白菜怎么吃呢，来看看醋溜大白菜的做法吧。可以促进食欲助消化。
【醋溜大白菜】
【主料】大白菜4片
【辅料】红辣椒2个、花椒20粒、盐适量、糖2g、米醋5ml
【步骤】
1.准备好所有的食材。
2.大白菜洗净，白菜帮切刀切片，白菜叶切丝。
3.锅中水烧开放入白菜稍微焯烫沥干水分备用。
4.炒锅倒油放入花椒炸香，捞出花椒。
5.在爆香红辣椒和葱花。
6.倒入大白菜翻炒。
7.加入盐和少许糖翻炒片刻。
8.最后淋入米醋翻炒。
9.白菜变软关火。
人的食欲下降，更加想吃些开胃小菜，做道-----醋溜大白菜，酸酸美味，吃起来开胃又下饭的爽口素菜，来上这么一盘解油腻又助消化，绝对的美味哦。白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，这样的搭配方法可以有促进食欲的作用，而且还可以补充丰富的维生素和矿物质哦，对于提高体质来说效果还是很不错的呢。
关于醋溜大白菜的做法大家都学会了吗，润肠通便促进食欲助消化，不仅可以补充丰富的蛋白质和钙质，而且还可以有调养肠胃减肥促进发育的作用，平时可以经常食用，对身体健康是有好处的哦。
大白菜在生活中是一种很常见的蔬菜，因为其的广泛性，所以深受老百姓的喜欢。加上大白菜爽脆的口感，淡淡的清甜更是吸引跟多人对它的喜爱。有多北方人喜欢使用大白菜制作成的泡菜，因为味道好，口感爽脆。大白菜的做法真的是千变万化，南北的吃法迥然不同。以下向大家列举了几种。
大白菜在我们的生活里面经常都是加上蒜蓉来炒的，虽然普通，但是还是不能掩盖它的清香味道，也许这个就是大白菜的特点。大白菜的做法有很多，大家了解的又有多少呢。
『素炒大白菜』
原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。
制法：
1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。
2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。
『香辣白菜』
原料：
大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克，醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。
制法：
1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。
2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。
3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。
『醋溜白菜』
原料：
净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
制法：
1.将白菜切成象眼块。
2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、 精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
上面为大家详细的介绍了几种常见的大白菜的做法，相信很多人看完之后都不相信一个大白菜居然可以做出这样的美味。如果大家有不相信的话，可以在生活中自己动手试一下，你一定会吃到一个爽脆的美味的大白菜，那是你的手艺。
大部分疾病都与我们的饮食息息相关，所以为了健康，我们务必重视饮食这一方面。为了健康，不要再经常外出吃饭。我们开始学着自己做饭吧，做菜没有那么困难，小编先给大家介绍大白菜圆子。
2.2将生粉，姜末，料酒，盐，胡椒，一个鸡蛋放入肉馅中
3.12锅烧热，放入适量的油，油六，七成热时，用筷子插入油中，有小气泡往上冒时
4.21用勺在油锅中放一下马上拿出
5.左手抓把肉馅，从虎口中挤出肉丸
6.用勺放入油锅中，小火慢炸
7.1再开大火复炸成金黄色捞出
8.2炸至六，七成熟时捞出凉一下
9.在锅中放入娃娃菜垫底
10.加入炸好的肉丸和香菇
11.再加入准备好的高汤，大火煮开，小火煮上五分钟
12.加入盐，胡椒等调味料
13.装入盆中，上面撒上些小葱
节假日期间走亲访友的机会很多，如果你能够独自做好大白菜圆子，那么在亲友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都会好开心吧。
白菜可以说是我们最常见到的蔬菜，而且现在肌肤一年四季都可以在市面上看到大白菜。但其实虽然是作为比较平常普通的白菜，可是却有很高的营养保健价值，可以帮助我们通便润肠，还能够解酒毒。同时大白菜中含有非常多的水分，但是它确实热量非常低的一种蔬菜。
在夏季的时候人们很喜欢凉拌大白菜，因为口感更佳的爽脆，开可以帮助我们健胃消食，所以说在生活中我们也可以自己动手制作凉拌大白菜，在家就可以享受它带来的美味体验。
先将白菜洗干净，然后切丝，不能切得太细，避免刀切过程中的营养流失。然后把油烧开，可以使用一些橄榄油或者亚麻籽油这样含不饱和脂肪酸的油，不但口味好，也很健康。
随后在烧开的油里放上花椒炸出香味，再放入辣椒油。同时准备一个小碗，在碗里面调好糖醋汁，一般情况下糖和醋为1∶2或者1∶1.5的比例，少许的盐和味精。这醋里面还有讲究，必须得用山西的老陈醋，这个味儿才正。
随后，把这些汁浇到切好的白菜丝上，再 把先前炸好的材料油也淋上。试着尝上一口，滋味酸酸甜甜，很适合夏天食用。
上面就是制作凉拌大白菜的方法，其实是非常简单的，主要还是食材挑选好就可以，但是要注意大白菜在切丝的时候不要太细，因为这样不利于营养的保存，大小适中就可以，这样做出来的凉拌大白菜口感更好、
大白菜是很多人最爱，白菜的种类比较多，在对白菜吃的时候，也是不能随意的选择，对它的制作方法，都是要有一些方式方法，这对制作的时候，才会知道如何做最佳，那白菜含有的维生素、水分较多，因此它对促进人体消化上，都是有着很好帮助，那大白菜的做法大全中，都有着怎么样的制作方法呢?
很多人对大白菜的做法大全中，它的一些制作方法并不是很了解，因此对它制作前，也是需要对它的制作方式，进行很好的认识，使得知道如何制作最佳。
大白菜的做法大全：
醋溜大白菜
材料：大白菜300克，姜、醋、干红辣椒各适量
做法：
1.大白菜洗净，从中一分为二，去除外部没有水分的老叶子。
2.取白菜下部的菜帮子，用刀切成斜片。生姜洗净切丝。干辣椒洗净去籽，切段。
3.锅中放油，开大火烧热，放入姜丝、干辣椒，爆香。
4.放入白菜片，加入适量醋，快速翻炒。
5.炒上2分钟左右，加入盐和适量味精，再略翻炒一下即可出锅。
呛炒大白菜
材料：大白菜，干辣椒，大蒜，醋，糖，盐
做法：
1.大白菜洗净切成大段，大蒜剥皮，不必切(其实是我懒惰了，但事实证明不切更有感觉啊)
2.热锅放入完整大蒜两粒，然后倒油，放少许干辣椒煸炒一下，这时锅子已经很热了差不多冒烟，然后放入大白菜，随即依次放入醋，糖，盐，炒到菜叶发蔫就好了，别太老。
通过以上介绍，对大白菜的做法大全中，它的一些制作方法，都是有着很好的了解，因此对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，但是要注意的是，制作大白菜的时候，食材搭配都是很关键，这样使得吃的时候，利于人体健康。
大白菜可谓是中国家庭餐桌上最为常见的蔬菜，如今生活好了，是宁可餐桌上没肉也不可没有这大白菜。那么，大白菜的家常菜中怎么搭配着吃最营养呢？
白菜和豆腐是最好的搭档
白菜和豆腐是最好的搭档，豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪，与白菜相佐，相得益彰。
此外，白菜和肉类搭配更是合理的荤素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉类消化后的废弃物，在白菜高纤维的帮助下顺利排出体外。
维生素是怕热、怕煮的物质
炒白菜时可以先用开水焯一下，因为白菜中含有破坏维生素c的氧化酶，这些酶在60—90℃范围内使维生素c受到严重破坏。
而维生素是怕热、怕煮的物质，沸水下锅，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，维生素c得以保存。
但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调，会造成营养素大量损失。
大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有“百菜之王”的美誉。
大白菜含有丰富的维生素c，可增加机体对感染的抵抗力，而且还可以起到很好的护肤养颜效果。
更主要的是白菜中含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
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