猪骨头汤的营养介绍
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！养生达人是如何进行饮食养生的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《猪骨头汤的营养介绍》，仅供您在养生参考。
在从前的时候人们只会追求温饱，而到了现在的这个时代上，人们不仅仅是要求温饱了，还要要求美味，更加注重的还是健康。膳食的均衡搭配，食物的营养，都是很讲究的，不然也不会出现美食家这个职业，下面我们就来分析下煮骨头汤的营养价值，与一些注意的地方。
俗话说“骨头的精华在汤里。”据分析，动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、减缓衰老、延年益寿的保健功效。
将猪骨头与鲜猪肉的营养成份加以比较，你会发现，其蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。如蛋白质高于鸡蛋120％，高于猪肉100％，高于牛肉61％，高于奶粉23％。 铁含量为奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、猪肉的2倍半、鸡蛋的1倍多。而钙、磷的含量更是远远高于其他食物。特别可贵的是，骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。
不过也要注意：按中医学来讲，骨折病人需要有助于接骨续筋、益气养血、补益肝肾、促进骨折愈合的食品，骨折后卧床, 胃肠功能减退,胃酸分泌物减少,小肠吸收不良致血钙降低,再加上活动量减少,骨钙盐分解多于合成而引起缺钙。因此,宜采用高钙饮食。选用含钙较多的食物,如奶类,是钙的良好来源,吸收率较高。要少食含草酸多的食物,骨折时,多吃蔬菜和水果,多补充蛋白质，主要是由于蛋白质消化释放出氨基酸与钙形成可溶性钙盐,使骨有机质生成。足量维生素Ｃ可使胶原组织成熟。,特别是葡萄等水果,不但含有普通营养素,更重要的是含有丰富的硼,它既可促进体内激素合成和保护激素不被迅速破坏,又可降低体内钙、磷、镁的排泄率,从而维护骨骼的硬度,促进骨组织的再生。
避免进食刺激性食物,骨折患者常有疼痛烦躁,失眠等症状,因此,要嘱患者忌食带刺激性、兴奋性食物，忌食辛辣之物，尽量减少对消化道及呼吸道的刺激。
随着时代的变迁，社会的发展，生活的丰富，在饮食上的讲究也越来越多。上面我们介绍了关于猪骨头汤的营养，这种美味又有营养的食物实在是让人难以抗拒。特别是在家里有病人或者是孕妇等，还是招待客人都是很好的选择。就算是给家人补充营养也是上品宝贝。
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在我们的生活饮食里面，骨头汤是很常见的一种汤类，因为骨头汤可以帮助人们补充身体的一些钙成分，所以很受老百姓的喜欢。对于骨头汤里面的一些营养，除了补钙之外，还有很多营养成分是我们不了解的。今天和大家说说的关于煮骨头汤的一些营养价值成分是怎样的。
因为骨头汤的制作材料和制作方法比较简单，所以很多家庭都会选择熬制这个骨头汤进行身体的营养补充。骨头汤中含有比较高的蛋白质和铁元素，对于补血和补充营养也是很有效的。
猪骨头的分类，怎么挑选猪骨头，猪骨哪个部分做汤最好喝。
猪骨头的分类：龙骨、大棒骨汤、排骨汤、脚骨，头骨，腰骨，关节骨，尾龙骨，
做猪骨汤都有配料：白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇、海带、酸菜、玉米、黄豆、冬瓜
猪骨汤营养价值: 排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙
最常做的猪骨汤：大骨头汤的做法、冬瓜骨头汤的做法、骨头汤的做法视频、海带骨头汤的做法、萝卜骨头汤的做法、玉米骨头汤的做法 、猪大骨头汤的做法 、黄豆骨头汤的做法
煲汤首先要注意三点：
1、煲汤的器皿
煲汤首选的器皿是沙锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。
2、挑选煲汤的材料
煲骨头汤最好是用猪腿骨，其次是龙骨，再次是猪头骨。
3、掌握煲汤的火候
以猪骨头与鲜猪肉为例，猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。
其中，蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍多，铁含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，猪肉的2倍、鸡蛋的1倍。而且钙、磷的含量也很高。”
上述文章就是和各位朋友介绍的骨头汤的营养价值资料，大家看完之后对于骨头汤的认识一定会更加多。其实一些上班一族回到家中也是可以自己动手进行制作的，材料容易购买并且制作简单，不许花费太多的精力就可以喝上一口美味的汤了。
说到猪骨头汤，大家都知道，主要食材是猪骨头的汤饮，非常营养健康的食物。但是，对于很多了解过养生保健的人都知道，吃的对才是吃的好，所以就算是营养丰富的食物，最好是了解了其营养价值后再吃，所以了解猪骨头汤的营养价值非常必要。为此，我们一起来了解下猪骨头汤的营养价值有哪些。
在中国人讲究以形补形的说法里，想要健骨，用骨头汤来滋补最是不错。可骨汤虽然营养好喝，很多人却忽略了喝骨汤必须了解的健康知识。今天我们就来告诉大家如何喝骨汤，以及家常可做的健骨靓汤。
毫无疑问，“骨头汤是个好东西”，除了含有钙质，还含有丰富的铁、磷、类粘元和骨胶原等多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质。只要采用科学的方法熬炖，骨头中的各种营养物质都可以慢慢释放到骨汤中。所谓“浓缩的都是精华”。也正是因为骨头汤里含有如此丰富的营养物质，被联合国教科文组织评为“世界六大健康饮品之一”。
别等缺钙才喝骨头汤
喝骨汤补钙不能一蹴而就，而应该打“持久战”，大骨汤里面的钙含量虽然不高，但是人不能等到自己缺钙了才想到补充钙剂，而应该“未雨绸缪”，在日常饮食中不断地摄取钙质，只有这样钙质营养才能慢慢蓄积在体内，人才可以骨骼强壮，不缺钙。而经常喝大骨汤，就是一种不错的补钙方式。
补钙不能光靠喝骨头汤
不过，骨汤虽好，长期以来人们对骨汤有着过高的期望值，觉得“喝骨汤就可以很好的补钙”。骨头汤里含有许多营养物质，如蛋白质和脂肪等，这些对人体健康是有益的，但由于骨头里的钙是以羟基磷灰石形式存在的，如果不添加足量的食醋，钙在熬炖过程中从骨头中游离出的将很有限，所以单纯靠喝骨头汤很难达到补钙的目的，应该遵循科学、合理的饮食原则，从多样化、均衡的膳食中摄入钙质。
喝骨头汤还能补充骨骼类粘元
骨骼所需的钙、磷、铁、锌、铜等物质均可以方便地从食物中摄取，但骨骼最需要的骨胶原、类粘元，目前摄取的主要途径还是动物骨汤。所以大家平时最好经常饮用猪骨、牛骨熬炖的骨汤，提早补充必需的类粘元和骨胶原等物质，以强健骨骼，增强骨髓制造血细胞的能力，从而达到减缓衰老、延年益寿的目的。
以上就是猪骨头汤的营养价值有哪些的介绍。这里需要指出的是，从营养健康的角度来说，针对营养补充选择猪骨头汤很重要，但是满足食欲也是非常重要的。这也就是说，如果是在健康的状态下，偶尔做猪骨头汤来吃，对于健康其实也是有益的。
随着人们在职场生活中压力的增大，以及生活节奏的不协调，常常导致人体处于亚健康状态，这不仅仅让自己身体遭罪还让家人担心，于是人们开始从饮食上面来改善身体的素质，我们平常都知道海带骨头汤的作用是非常大的，但是却不知道不一样的做法产生的功效也是不同的，下面就是一些常见的海带骨头汤的做法。
方法一：润泽肌肤功效—原料：猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 制法： 1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。 功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。
方法二：促进新陈代谢—用 料 猪排骨300克，海带100克，精盐、料酒、葱段、姜片、麻油各适量。 制 法 将海带温水泡发，洗净后切成菱形。将猪排骨洗净，顺脊骨切开。斩成段，放沸水锅中焯一会，捞出再用温水冲洗干净，锅中放排骨、清水、生姜、葱、料酒、烧沸后撇去浮沫，用小火炖至肉熟，加入海带、精盐烧至入味，拣出姜、葱即可。 用法佐餐服用，用量不限。 注释：猪排骨，具有骨与肉之综合功用。富含蛋白质，能保护肝细胞，维持血浆蛋白水平。海带有乌发秀发的作用。常服此膳可有利于肝功能恢复及蛋白代谢。
小窍门：
1.海带片要多洗几次，切块后用沸水焯一下可以去掉上面的粘液与草腥味。
2.汤在第一次沸腾时放入一小勺醋，可以起到软化骨头与海带的作用，而且会让骨头里的钙更好的溶解到汤里，使人体容易吸收。
上面是比较常见的海带骨头汤的做法，这两种方法适合的人群也比较广泛，比如爱美的女性在工作忙碌之际可能会对皮肤的关注比较的小，这样就可以在每天的进餐中就对皮肤进行保护，第二种汤更是对人体的好处多多，适合男女老少，是您健康的最佳选择，所以我们的生活可以忙碌，但也可以从餐桌上获得健康！
寒冷的冬天又来临了，但是宝宝到来的脚步却不受天气的影响，因为冬天气温低的原因，许多的家长就会担心家里的宝宝的健康，宝宝在这段时间也是脑发育和成长的关键，所以家长就想尽办法让孩子得到最好的营养，大家都知道骨头汤的营养价值，所以许多的家长都想知道宝宝骨头汤的做法怎么样才能更有价值。
炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
另外，在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
将脊骨剁成适当段放入清水浸泡半小时后，洗掉血水，待沥去水分后，把骨头放入开水锅内烧开，将血沫滗去捞出骨 头，用清水再洗干净放入锅内，一次加足冷水，适量加入葱、姜、料酒，先用旺火烧开，待10-15分钟再滗去污沫，改用小火焖煮约半至1小时，煨烂后，去掉葱、姜及浮油，加适量食盐，少许味精，溶匀就可盛入器皿内，再撒上蒜花、葱花或蒜泥食用。这样煨出来的骨头汤，其肉质软嫩，汤色洁白，味道鲜美。
不少人有爱喝骨头汤的习惯，并觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。
给宝宝做骨头汤只要记住上面的一些注意事项，根据自身的喜爱加入一些食材或者调料不仅可以让宝宝吃的健康而且吃的开心，但是对于刚刚出生不久的宝宝最好什么调料都不要加，因为这段时间的宝宝是吃不出来味道的，还是纯天然的比较好，但是对于年长一点的宝宝就可以适当的加入一些，这样的宝宝骨头汤的做法就非常完美了。
担心孩子长大牙不好？来做份玉米排骨汤，从小锻炼孩子的牙齿，啃啃更健康。话说回来，玉米排骨汤真的是很美味的一种菜系，玉米的香甜，胡萝卜的香甜，加上排骨的味道，清爽可口，营养价值很高，是十分值得推荐的，下面我们就来介绍下关于玉米排骨汤的做法。
做法一：
材料：猪肋排、甜玉米、胡萝卜、生姜、精盐。
2 把猪肋排斩成小段，用开水焯过，冲掉血沫。
3 胡萝卜切小块、玉米劈成小段，喜欢圆圈的可以横着切成小圆段。
4 砂锅内加水，放入焯好的猪肋排、生姜片，大火煮开后，改小火煮30分钟。
5 放入胡萝卜块、玉米段煮20分钟。
6 最后根据个人喜好放入精盐，煮3分钟后即可。
小窍门：
不用放油的汤，清甜糯香
排骨有骨头，玉米也有骨头，棒子骨头嘛。把这两样带骨头的材料一起烧汤，再放点胡萝卜点缀下，甜香有着糯糯玉米清香的排骨汤不信小孩子不喜欢。
做法二 ：
1.锅子烧水，将小排骨放入，焯水去血沫。
2.将排骨捞出，冲洗干净。
3.电紫砂锅内放入足量的清水，将排骨放入，水果玉米切段，放入。
4.放入葱姜八角。
5.开启，盖盖子，焖上午上班的时间。
6.焖煮完成，放入少许盐调味即可。
7.放入香菜段，搅拌均匀，即可。
8.出锅吧！
1、排骨提前焯水，去掉血沫。
2、水果玉米，口感更加香甜。
3、材料一起放入，焖烧时间可根据个人上班时间而定，如果锅子带定时功能那就更好了，大约炖2小时即可。
4、焖煮完成，放入少许盐调味即可，其他均可省略，滋味就鲜美异常！
以上两种做法都是关于玉米排骨汤的做法，不管是排骨还是玉米更或者说是胡萝卜，每一种都有着它独特的营养价值，和味觉上的价值。在玉米的选择上面，不管是甜玉米还是其他的玉米都是可以的，胡萝卜也可以不加。最后一定要记住是小火慢炖，才能保证其中的营养价值哦。
木瓜历来被人们称为是最为丰胸，最为营养的一种植物类的食物。而且也因为它这样的高营养，衍生出了许多和它有关的美食。木瓜骨头汤就是其中的一个，骨头本身也是非常有营养的，它对于人体的骨骼发育和成长非常重要。那么这两类食物合在一起炖出的汤当然是营养价值更高，今天就跟着小编一起来看一看木瓜骨头汤是怎样诞生的吧！
春天，正是健脾养肝的季节，适当多吃一些健脾的食物是大有好处的。 木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，还有平肝和胃的功效，因此有健脾消食之功。花生当中含有丰富的蛋白质和铁元素，不仅可以提高免疫力而且还可以补血，而且木瓜有丰胸的作用哦，嘿嘿，爱美的女孩子，可以经常煲这个汤喝，不但可以丰胸，还让你气色红润呢！
制作步骤：
主料：猪扇骨 青木瓜 花生
调料：姜 盐巴
厨具：瓦煲
制作步骤：
1.准备好所需材料。注：选的是扇骨，因为这个肥油比较少，筒骨、排骨都可以，这个是根据自己喜好。花生要提前用温水泡，一般晚上睡前泡，第二天早上就可以用。
2.烧开水，把骨头剁块（卖肉的一般会剁好）洗干净，放入开水中大火煮三分钟左右，可去除油脂和脏物，最后夹出备用。
3.在烫骨头的期间，把木瓜削皮挖去核，切小块备用，在准备一片姜。如果用瓦煲煲汤的话，感觉比较好，鲜甜。预先把适量水放入瓦煲烧开，把烫好的骨头和花生一起放入瓦煲。大火烧开后转小火开始煲（水最好要没过骨头）当汤煲了半小时左右把木瓜和姜放入一起再煲二十分钟，加入适量盐再煲十分钟就可以了。
相信大家在看了这道木瓜骨头汤的做法以后，非常地心动，对于如此有营养的食物，很想要亲手去做一做。如果你能够参照上面的步骤去做，就一定会做出一道既营养又美味的骨头汤。同时小编也建议大家在生活中，饮食方面一定要注意营养的搭配，各种各样的食物，各种营养都要做到位。
煲骨头汤的做法其实很简单，因为它所需要的原材料是骨头，然后再适当的选择一些香料就可以了。今天小编就带着大家来看一看这道简单的美食，其实骨头汤最主要的作用还是补充人体的营养，主要是有利于骨骼的发育和骨骼的恢复。
骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼发育。
原材料：上好的大棒骨、葱段、胡萝卜、盐巴
制作步骤：
1大棒骨先洗干净。
2用水泡半个小时以上，中间表忘记换水
3大棒骨凉水下锅。
4煮开以后，保持大火沸腾，随时撇干净浮沫，撇干净以后加入葱段和姜一片、胡萝卜。
5整个过程一直保持中火沸腾，直至汤变成奶白色，该小火继续炖1个小时。
一锅浓浓的骨头汤就是这么炼成的，很简单吧。
看完了煲骨头汤的做法，你是否想要在家里亲自动手来做一锅骨头汤呢？人们常说，其实吃肉只喝汤是最明智的选择，因为我们在煮肉的时候，肉里的营养几乎都在汤里面。而且这样的营养人体也比较容易吸收，因此我们说，一碗骨头汤的营养价值并不讶异于一瓶高价的营养品。
猪肉是人们日常生活中比较常见的一种肉食，很多人追到猪身上的很多东西都可以拿，在平时生活中当作一些食物来食用。猪骨头就是一种很多人喜欢的东西，因为通过猪骨都可以熬制猪骨汤，可以补充人们身体的钙元素，对于人们的身体健康来说有极好的效果，但是很多人为了吃猪骨汤更加的鲜美，库房里面放一些调料，那放什么样的调料会使猪骨头汤更好喝呢?
猪骨头中含有丰富的营养物质，但是因为不好食用的原因，多数的情况会利用其来煮汤，这样可以把其中的营养成分融入汤中，让人更好的进行摄入。煮骨头汤想要美味，其实不需要太多的配料进行点缀的，只要做好去腥的工作即可，适量的计入一些生姜或者红枣就可以。
烹饪原料
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。
烹饪步骤
第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
第二步:将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。
第四步:撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒50g左右。
第五步:从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
第六步:炖至2-3小时后出汤，即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
烹饪窍门
1，在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
2，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。 对于老人小孩，骨头汤不宜常喝。因为骨头常常带有肉，而残留在骨头上的肉含脂肪较高，所以熬出来的汤含脂肪量也高。本来喝骨头汤是为了进补，但由于熬出了油，所以老人小孩少喝骨头汤为宜。
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