蒸馒头的技巧方法
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”古往今来，人们都普通注意养生！生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“蒸馒头的技巧方法”，但愿对您的养生带来帮助。
同样是蒸馒头但是每个人蒸出来的效果却不同，这是为什么呢。许多的妈妈们都想为自己的家人做一顿丰盛的早餐，让人烦恼的是馒头做出来的质量实在是差强人意。不用担心，下面我们就来介绍一些蒸馒头时值得注意的一些小技巧，让你做出来的馒头更加的美味。
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手，至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）
10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。
13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。
14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。
15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。
16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火，等待一小会，可以开锅了。
上面这些蒸馒头的技巧掌握好，一定可以让你的馒头质量更加上升一个层次，但是一定要注意蒸馒头的时候锅里是要冷水，这样就能保证一个持续升温以及关于馒头就可以受到持续受热，口感就更好啦。为了自己的家人，为了自己关心的人，动动手亲手做馒头吧。
Ys630.com相关知识
小时候，家里蒸的都是碱面馒头，每次蒸馒头都是用上一次蒸馒头时特意剩下的老面团做引子，等面团发酵好了再留一小块作为下一次蒸馒头的引子。为了让自己馒头变得越来越好吃，好多妈妈都找了各种方法，但是好多方法都不对。下面我们为大家介绍一下蒸馒头的做法和技巧。
材料用量：
面肥：面粉10毫升、水2.5毫升、老面1筷子头。
种子面团：面粉240毫升(即电饭锅量米杯一杯、占面粉总量的三分之一左右)、水约60毫升(四分一杯)。
主面团：新鲜面粉480毫升(两杯)、水约100毫升(半杯)、白砂糖40毫升(如果不喜欢吃甜馒头，糖可不加而水多加点)。
食用碱：少量。
1、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。
2、将静至好的牛奶倒入面粉内。
3、边倒边搅拌，拌至絮状。
4、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。
5、发酵至比原来两倍大。
6、案板撒干面粉，然后将面团揉至光。
7、再擀成大片。
8、然后由上至下卷起搓成长条。
9、用刀切成馒头坯
10、锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟。
11、然后开大火蒸12分钟即可。
烹饪技巧
馒头蒸好后，不要立刻打开盖，闷3分钟再打开锅盖，以防馒头回缩。牛奶可以分两次加入和面，取少部分用来调酵母，剩下的分次加入面粉里，不要一次性的加入。
通过以上文章的介绍，我们了解到了蒸馒头的做法。希望这方法能够让还在蒸馒头道路上徘徊的人们给以希望。馒头是我们的重要主食之一，它的好吃程度很重要。馒头的做法的有很多需要家庭主妇注意的。馒头的做法虽然看起来很简单，但是我们也要跟加注意它的做法，让人们能吃到更美味的馒头。
馒头是很多人最爱，这样的食物含有丰富的营养价值，而且这样的食物在口感上，也是很不错的，馒头中热量很高，所以在饥饿的时候选择它，是一个最佳之选，因此馒头也是生活中常见主食，那蒸馒头的方法都有什么呢，在对这样食物制作上，也是有着一些方式方法，不能随意进行。
那蒸馒头的方法都有什么呢，下面就详细的介绍下，使得对这样食物制作上，都是有着很好了解，在制作的时候，都可以知道如何做最佳，吃的时候可以放心选择。
蒸馒头的方法：
材料
1、普通面粉1斤多(就是平常吃饭的两碗半)
2、酵母8-9克
3、温水一碗(平常吃饭的碗)，水温一定要有一点温温的但不烫手的那种
4、糖适量可以根据自己的喜好
做法
1、取一个大的容器，倒入半碗的温水，另外半碗温水加糖搅拌好备用。
2、加入酵母，静置片刻再搅拌，你会发现如果加入酵母就立刻搅拌的话，很不容易搅拌开，过一会儿后就很好搅拌了。
3、加入一碗的面粉边搅拌边加入面粉，搅拌好后再加入另半碗用温水泡好的糖水，再加入半碗多的面粉接着搅拌。
4、这时的面粉已经成雪花状了，现在可以用手的揉几下，和成面团。这时你会发现，面团虽然没有非常光滑，但也不会非常粗糙，这就是因为开始的时候面粉边加边搅拌。
5、把放面团的容器盖上盖，静置6-7分钟。
6、6-7分钟后取出，你会发现面团已经有一点变大了，在桌上撒上干面粉，把面团放在干面粉上接着揉。你会发现现在揉面很好揉，只要几分钟就可以把面团，揉的很光滑。
7、接下来就是让馒头凉了也好吃的关键了，将剩下的半碗多的干面粉一点一点的揉进面团里。
8、揉好的面团很软，但是很干。这时就可以下剂，揉出形状了。
9、在笼屉上抹点油可以防沾，把揉出形状的面团摆上去，锅里不加水，稍微加热一下，大概有一点温温的就行(这是为了可以加快发酵，适用于天冷的时候)
10、把笼屉放进去发酵，40分钟左右打开锅盖可以看到已经比原来的大很多。
11、这时就可以加冷水上锅蒸了，蒸20分钟就可以了，蒸好后一定要等5分钟才可以开锅。
通过以上介绍，对蒸馒头的方法也是有着很好了解，所以在对馒头制作上，都是可以按照以上方式，馒头中也是可以添加一些自己喜爱的糖类，这样使得馒头的味道也是有着一些改变，在吃的时候，也是会很喜欢。
馒头是日常生活中必不可少的主食，尤其是在北方馒头是必须的，馒头主要原料就是小麦面粉，食用馒头可以补充身体每天所需要的营养，还可以补充身体维生素以及多种微量元素和矿物质，在蒸馒头的同时发面和发酵非常重要，发面不好就会影响到馒头的松软程度，还会影响到口感，平时要多注意发面和发酵的问题。
蒸好馒头有哪些窍门?
蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。
怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?
窍门如下：
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
如何用安琪酵母发面?
1、按说明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。
3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。
4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。
馒头大家都知道，是每餐必不可少的主食之一，很多朋友喜欢自己在家里蒸馒头，那么馒头怎么蒸好吃，而且面团怎么揉劲道，什么方法做出来的馒头好呢，下面这篇文章是给大家讲解了蒸馒头过程的一些知识。
在面里撒些安琪发酵粉，然后倒入温水，刚开始，可以先用筷子和面，差不多的时候再用手和面，面不能和得太软。
2、在面和好后，盖上盖子，在这个季节因为没有太阳，所以，可以在盖子上面覆盖的厚的毛巾，等待发酵，因为没有暖气和太阳，发酵的时间可能很久一些。
3、估计2、3个小时后，你打开盖子，看看面是否已经发酵好，发酵的标准是面膨胀了很多，而且上面有很多的窟窿和气泡。
4、发酵好后，将面倒在案板上，开始揉面，最好是多揉一会儿，揉到感觉不到面里有气泡的时候，面就揉好了。
5、这个时候，可以准备蒸锅，蒸锅里加水（尽量多放，避免干锅），在火上稍微加热，有点热气即可，不需要烧开了，然后盖上锅盖。
6、现在，开始做馒头，揉成馒头形状后，放入锅中，摆好（别忘记在锅屉上铺上屉布，屉布是干的）。
7、将馒头都放入锅中后，盖好盖子，切记，此时不要开火。待15分钟后，再开火，开始蒸馒头。
8、在蒸锅开始冒大气后，开始看时间，25分钟后，可以关火，此时，切记，不要立即打开锅盖，稍微等个3、5分钟后再开锅盖。
9、打开锅盖后，如果发现馒头粘在屉布上，你可以提起屉布，在屉布上拍点凉水，馒头就轻而易举的拿下来了。
以上介绍的蒸馒头过程是不是很简单，而且需要的材料也非常简单，馒头不仅营养价值高，而且劲道好吃，当作主食是非常不错的选择，特别是那刚出锅热气腾腾的馒头，再搭配上蔬菜真是美味啊。
馒头的做法种各样方法技巧，而且不同的制作方法和技巧也会影响到馒头的口感，所以比较喜欢吃馒头的朋友们，当然也可以了解一下他的这些不同制作方法和小窍门了，这样就可以轻松为家人动手完成，下面为大家介绍的是牛奶馒头的做法，以及一些蒸馒头的小窍门介绍。
一、牛奶馒头
牛奶馒头玲珑洁白，质地蓬松，起层、柔软。
原料：精粉250克，白糖25克，活性干燥酵母2.5克，鲜牛奶100克，清水50克。
1.酵母加温水50克搅匀，静置备用;
2.面粉过筛，放在盆内加白糖、鲜牛奶以及酵母和水成面团,揉透后用湿布盖好，放在温度约30度的地方，静置发酵半小时;
3.将起发的面团揉匀，再用擀面棍反复擀压三四次，最后擀成长30厘米、宽20厘米的长方形，卷成直径约3厘米的圆卷，切成微型馒头，摆入蒸笼中，保持30度左右的温度，再静置半小时;
4. 待馒头生坯的体积膨胀至原来的1.5倍,即可用大火蒸熟。
二、蒸馒头小窍门
(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进适量白酒，等10分钟后，面就发开了。
(2)发面时如没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布饧4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可促使发酵，蒸出的馒头又白又松软.
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