研究表明全谷物膳食对腰部与心脏都有着显著的好处。一份富含全谷物的食谱能在降低心脏病危险的同时,帮助消灭困扰你已久的小肚子。
一项新的研究发现,参加减肥计划的人多吃全麦面包和谷类,他们能比那些只吃精制谷类(白面包和米饭)减掉更多的腹部脂肪。此外,那些经常食用全谷物的人能减少38%的C反应蛋白(CRp,一种与心脏病相关的炎症指示剂)。
全谷物VS精制谷物
在这项研究中,宾夕法尼亚州立大学的希瑟博士及其同事把患有代谢综合症(又称高血压代谢异常综合症,是包括高血压、肥胖、高胰岛素血症、糖耐量异常、血脂升高等一系列异常代谢的疾病)的50名肥胖成年人分为两组。代谢综合症增加了患上心脏病和糖尿病的风险。这两组都要求在12周内减少卡路里的摄入,其中一组只能吃全谷物,而另外一组不能吃任何的全谷物食品。研究发现,两组都能减肥成功,只吃全谷物的那组平均能减掉8磅,吃精制谷物的那组能减掉11磅。
两组都能减少体内脂肪,但是吃全谷物那组能明显地多减少更多的腹部脂肪。全谷物的好处还不仅如此:食用全谷物那组能减低38%的C反应脂肪、增加摄入膳食纤维与镁元素,而在食用精制谷物那组并没有发现这些结果。
全谷物的来源
你在找全谷物都有哪些吗?下面是一些全谷物的例子:
全粒小麦
全粒燕麦(片)
全粒玉米
爆米花
糙米
黑麦
全粒大麦
荞麦
杂交黑麦
碾碎的干小麦
板栗
高粱
你可以在你的正餐和点心中加入一些全谷物:
快餐店的全麦谷类食品,如烤燕麦麦片。
当做曲奇饼时或烘焙食物时加入全麦面粉或粗米粉。
尝试一下全谷点心,如烤玉米粉圆饼。
爆米花也是一种全谷物,加入一点点盐和黄油(甚至不加!)后就是一种健康小点心。
食品标签上的全谷物
当你在找一些含有全谷物成分的食物时,可以参考下面的成分名称:
糙米
碾碎的干小麦
燕麦制品(燕麦片或燕麦粉)
全燕麦
全黑麦
全小麦
野生水稻
凡是食品上标有一下字眼“细磨”“100%小麦粉”“碾碎小麦”“七谷物”(小麦、黑麦、燕麦、玉米、大麦、小米、亚麻籽或黑小麦)或者糠麸(麦子等谷类植物种子的外壳),都不是粗粮食品。
颜色并不是辨别全谷物的标准。例如面包能变为棕色就是因为糖蜜或其他添加剂的作用。好好读读成分表看它是不是真的全谷物。使用营养成分标签,并选择那些每日纤维素需求量较高的产品,这些在产品上标有的“%DV”(每日需求量)是观察产品上粗粮含量的重要提示。
人们在日常应多吃谷物,包括全麦粉、燕麦、糙米、大麦、玉米、芥麦和小米等。近日专家对全谷物的健康益处进行了总结。
富含纤维,预防肠癌。
吃全谷物的一个重要原因是为了摄取纤维。2片黑面包能获取5.8克纤维,同样重量的白面包只能获取1.9克纤维。摄入足量纤维可以帮助控制血糖,降低低密度脂蛋白以及减少患肠癌的风险。
降低胆固醇,保护心脏。
全谷物不但可以防止身体吸收胆固醇,还可以降低甘油三酯,这两种都是导致心脏病的重要物质。
控制体重。
在超过12年的追踪研究中,吃高纤维营养餐的中年男性和女性比那些吃精制谷物的人普遍要轻3斤。
精力更充沛。
全谷物含有抗性淀粉,不容易被消化,从而燃烧更多的脂肪和激素,让人感觉精力更充沛。燕麦粥和糙米都是抗性淀粉的主要来源。
调节血糖。
与细粮相比,全谷物能够帮助控制血糖骤然升降。一项研究中表明,很少吃全谷物的女性与每天吃两至三份全谷物的女性相比,后者患有糖尿病的风险比前者低30%。
减少哮喘风险。
多吃全谷物可以防止哮喘和过敏性体质。研究发现,婴儿时期就吃燕麦的儿童比等到5岁才开始吃的儿童更少患有哮喘或者过敏性鼻炎。
降低患癌风险。
数据证实,全谷物消耗能降低患某些癌症的风险,如大肠癌、乳癌及胰脏癌。
保护牙齿和牙龈。
研究显示,消耗大量全谷物的人群比远离全谷物的人患有牙龈疾病的风险低23%。
帮助长寿。
研究发现:每星期吃4到7餐全谷物的妇女比吃很少全谷物的女性早亡风险低31%。
一项新的研究发现,参加减肥计划的人多吃全麦面包和谷类,他们能比那些只吃精制谷类(白面包和米饭)减掉更多的腹部脂肪。此外,那些经常食用全谷物的人能减少38%的C反应蛋白(CRp,一种与心脏病相关的炎症指示剂)。
全谷物VS精制谷物
在这项研究中,宾夕法尼亚州立大学的希瑟博士及其同事把患有代谢综合症(又称高血压代谢异常综合症,是包括高血压、肥胖、高胰岛素血症、糖耐量异常、血脂升高等一系列异常代谢的疾病)的50名肥胖成年人分为两组。代谢综合症增加了患上心脏病和糖尿病的风险。这两组都要求在12周内减少卡路里的摄入,其中一组只能吃全谷物,而另外一组不能吃任何的全谷物食品。研究发现,两组都能减肥成功,只吃全谷物的那组平均能减掉8磅,吃精制谷物的那组能减掉11磅。
两组都能减少体内脂肪,但是吃全谷物那组能明显地多减少更多的腹部脂肪。全谷物的好处还不仅如此:食用全谷物那组能减低38%的C反应脂肪、增加摄入膳食纤维与镁元素,而在食用精制谷物那组并没有发现这些结果。
全谷物的来源
你在找全谷物都有哪些吗?下面是一些全谷物的例子:
全粒小麦
全粒燕麦(片)
全粒玉米
爆米花
糙米
黑麦
全粒大麦
荞麦
杂交黑麦
碾碎的干小麦
板栗
高粱
你可以在你的正餐和点心中加入一些全谷物:
快餐店的全麦谷类食品,如烤燕麦麦片。
当做曲奇饼时或烘焙食物时加入全麦面粉或粗米粉。
尝试一下全谷点心,如烤玉米粉圆饼。
爆米花也是一种全谷物,加入一点点盐和黄油(甚至不加!)后就是一种健康小点心。
食品标签上的全谷物
当你在找一些含有全谷物成分的食物时,可以参考下面的成分名称:
糙米
碾碎的干小麦
燕麦制品(燕麦片或燕麦粉)
全燕麦
全黑麦
全小麦
野生水稻
凡是食品上标有一下字眼细磨100%小麦粉碾碎小麦七谷物(小麦、黑麦、燕麦、玉米、大麦、小米、亚麻籽或黑小麦)或者糠麸(麦子等谷类植物种子的外壳),都不是粗粮食品。
颜色并不是辨别全谷物的标准。例如面包能变为棕色就是因为糖蜜或其他添加剂的作用。好好读读成分表看它是不是真的全谷物。使用营养成分标签,并选择那些每日纤维素需求量较高的产品,这些在产品上标有的%DV(每日需求量)是观察产品上粗粮含量的重要提示。
本文导读:太原的有机食品标签是随便贴,这是一种怎么样的乱象?有机食品已经成为各大超市卖场的坐上宾,但是它的售价远远超过没有标注是有机食品的食品,但是这些有机食品的标志现在是非常的混乱。主要表现是在市场上有机食品上的包装有的是直接印在包装上,有的则是标签的形式印
有机食品 认证、标志、质量达标任重道远图片来源:新华网、
据中国之声《央广新闻》报道,由于在食品生产过程中,为了提高产量,往往要用到农药、化肥、生长调节剂等化学物质,这也就威胁到了食品安全,无污染天然的有机食品就很受消费者欢迎。但是有机食品的生产条件和成本较高,在市场上,只要是经过认证的有机食品,都比一般的食品要卖个好价钱,然而,在山西太原,有机食品的认证却异乎寻常的容易,给钱就能认证。
据记者了解,太原的有机食品标签是随便贴,这是一种怎么样的乱象?有机食品已经成为各大超市卖场的坐上宾,但是它的售价远远超过没有标注是有机食品的食品,但是这些有机食品的标志现在是非常的混乱。主要表现是在市场上有机食品上的包装有的是直接印在包装上,有的则是标签的形式印在包装上,有的在包装上直接印刷了有机食品的字样,还有的有机食品是在包装上还注明了认证注册标号,部分的商品都是一签了之,没有正式的编号。
在市场附近,记者问到一家复印店,复印店的老板说只要拿来钱,拿来同样的标志就可以印,不需要什么证书。而有的在网上还有写印制标签的商家表示,只要把图发过来和内容发过来就可以负责印刷有机食品的标签,价钱及其便宜每个只有几分钱,比如说现在在有机食品市场上标签,并不是判断是不是有机食品的唯一标志,更多的还要关注资格笔钱的认证单位还有认证的标志。
那么,有机食品的正规认证需要经过哪几道关口?如何做到把关严格、认真严肃?按照国际相关规定,有机食品应该是天然生产没有污染加工,有关完整的生产和销售记录并且经过专业机构的有机认证。杜绝使用化学物质非天然转基因物种、辐射激素等非自然生产的方式,避免了农药残留、人工添加剂、抗生素等安全隐患,可以说有机认证现在是食品里边最高级的食品质量按照的认证。
我国获得国家认监委批准的有机食品认证机构现在有 20多家,他们规模不等,背景不一,而且认证机构的标识图案颜色都有差异,这是一方面;第二方面,认证机构现在把关不严也是一个很相当严重的问题。记者在采访中也一家有机食品的认证规模他们就表示说,只要交二三万来两三个人,看两三天,吃两三顿饭这样有机食品的认证这个事情就可以完全办的妥,当记者表示硬件可能达不了标的时候,这家机构节表示,有机认证就是有钱认证,这点不用担心。
因此山西省法学会的秘书长表示,有机食品中出现了种种问题与当前的相关立法不完善,违法成本小,打击力度不够有关系,我们国家应该尽快参照国际的条例调整现行的法规,通过立法的手段有效保障有机食品的健康发展,为老百姓的饮食安全健康提供进一步的保障。
作者:岳旭辉
本文导读:现在有一种能让你的客人觉得餐点是美味的方法,那就是告诉他们食物这是有机的。根据一项研究,我们发现人们会觉得带有嘘头标签的食物更美味。
是不是觉得自己不擅长做饭呢?现在有一种能让你的客人觉得餐点是美味的方法,那就是告诉他们食物这是有机的。根据一项研究,我们发现人们会觉得带有嘘头标签的食物更美味。
研究人员让一组人品尝两杯普通咖啡,但告诉他们其中有一杯是有机咖啡。然后他们问参与者哪杯味道更好。尽管两杯饮料是完全一样的,参与者表示,所谓的 有机咖啡 味道更好的。这项来自瑞典的研究得出的结论是,食品标签似乎足以改变人们的期望。
据说: 越来越大量的产品标注 承载道德 的标签,如平价商品和有机食品,这些标签与社会和环境的责任相关联,与我们的良心对话。我们发下,生态食品标签不仅促使人们愿意为产品支付更高的价钱,似乎也能增强人们对产品的的味道的感性体验。当食品标示这生态标签的时候,谁会在乎里面是不是有奶油和糖呢?
研究员帕特里克 索尔奎斯特补充道: 对于农作物产品,例如咖啡,消费者很容易就会对食品产生想象差异,这可能会影响味道,例如喷洒过农药作物等。他们的研究建立在之前的研究的基础上,早前的研究发现,人们更倾向于假设有机产品更健康,并且含有的热量更少。
五分之四的英国家庭会购买有机产品,尽管它们的价格较高。现在英国没有有机食品销售量最高达到15亿英镑(约合149.25亿人民币)。典型的有机食品包括水果、蔬菜、鸡蛋和肉类,这些食品生产过程,通常没有喷洒农药、施加人工化肥,并且都使用了精密的农业加工技术。是2009年对针对食物的一项里程碑式的研究。
食品标准局宣称,有机食品不会比普通食品更健康或更营养。耶夫勒大学研究人员将他们的研究发表在《公共科学图书馆 综合》杂志上。(实习编译:叶秀金 审校:邱天华)
减肥的人士都知道在日常饮食中不可以吃糖分高、热量高的食品,但是全麦食品是减肥的一个最佳选择,全麦食品的原料选用的都是粗粮,吃到人体内容易消化,而且不会造成过多的脂肪聚集,全麦食品中的纤维素对人体的健康也是有一定益处的。但是要适量食用,只有控制自己的饮食才可以减肥成功。
全麦食品只是用全麦为原料制成的食品之一,常见的全麦产品有全麦面包、全麦饼干、燕麦片、玉米花、糙米和粗磨的谷类食物等。进食全麦食品有利于减肥,其原因是:
1.全麦食品含有普通面粉所没有的麸皮,而麸皮的主要成分是纤维素。每100克精白粉约产生350千卡(1千卡=4.10千焦)热量,而等量全麦粉产热317千卡,所以吃全麦粉产生热量比一般面粉少10%左右。
2.全麦粉富合的膳食纤维,人体不仅不能被吸收,还会吸收比自己大5~25倍重量的水,在胃中停留时间较长,可增加饱腹感而减少进食。又由于全麦食品比较“粗”,所需咀嚼的时间长,因此一般不会连着吃很多。
但是,不要以为吃全麦食品肯定不会发胖,因为,对于减肥而言,营养专家都认为“不在于你吃什么,在于你吃多少”。对于全麦饼干来说,虽然产生的热量比一般饼干要少,但是吃多了同样会因摄入热量过多而致肥胖。且大多数面包、饼干制作时都会添加一些黄油、植物油、人造奶油、起酥油等,全麦食品也不例外。又因为全麦食品的口感不好,有些商家为了让其变得好吃,就会加入更多的黄油、糖等。如果全麦面包闻起来很香,估计是没有少放上述辅料,而它们会提供很高的热量,所以不要以为吃全麦食品摄入的热量一定是低的——太甜的全麦食品吃多了对减肥没有好处。如果吃纯全麦馒头,或是购买全麦面粉自己加工后蒸了吃,以及吃红薯、荞麦面等,同样会有好处。
能吃是福,这话一点儿也不假,因为吃和我们的健康直接相连。吃得好,自然身体就好。而常年在外吃饭的你,肯定吃得不好,自然也就不健康。所以为了改变这一切,你现在需要跟我一起学一下低成分全麦面包的做法。
2.1第二天,面团已经发了一倍多了
3.2在大容器中混合酵母、盐和温水,酵母不需要完全溶解。然后加入全麦粉和高筋面粉,用木勺搅拌至干湿均匀、没有干粉即可。这个步骤几分钟就能完成。盖上盖子(不需要密封),室温发酵两小时后放入冰箱冷藏过夜。我一般都是弄完就丢进冰箱,等到第二天再继续做
4.1为了不粘手,先在面团上面撒一层薄薄的高粉,然后迅速抓起面团,用剪刀剪断。把表面筋度网拉紧,迅速整形完毕。放在撒有全麦粉的披萨铲上,放松2小时(书上说放松40分钟,但我觉得不够,尤其现在是大冬天)
5.2开始做面包前取出来
6.在面团表面撒足干粉,用刀在表面划出十字、扇贝形或井字割痕。烘烤时保留表面残留的干粉,将面包切片食用时可以拍去
7.在烘焙前20分钟,把烘焙石板放在烤箱倒数第二层,最下面一层放一个空烤盘。230度预热20分钟后,把披萨铲上的面团滑到烘焙石板上,迅速在烤盘上浇一杯沸水,关上烤箱门留住蒸汽。大约35分钟或至面包表面变硬就行。取出面包放在架子上放凉之后,切片即可
看了以上小编为您介绍的这道低成分全麦面包的具体做法,你是否已经学会了呢?如果感兴趣的话,赶快进厨房尝试一下,一定会有新的收获哦!
美国农业部推荐人们在日常应多吃谷物,包括全麦粉、燕麦、糙米、大麦、玉米、芥麦和小米等。美国《赫芬顿邮报》近日对全谷物的健康益处进行了总结。
富含纤维,预防肠癌
吃全谷物的一个重要原因是为了摄取纤维。2片黑面包能获取5.8克纤维,同样重量的白面包只能获取1.9克纤维。摄入足量纤维可以帮助控制血糖,降低低密度脂蛋白以及减少患肠癌的风险。
降低胆固醇,保护心脏
全谷物不但可以防止身体吸收胆固醇,还可以降低甘油三酯,这两种都是导致心脏病的重要物质。
控制体重
在超过12年的追踪研究中,吃高纤维营养餐的中年男性和女性比那些吃精制谷物的人普遍要轻3斤。
精力更充沛
全谷物含有抗性淀粉,不容易被消化,从而燃烧更多的脂肪和激素,让人感觉精力更充沛。燕麦粥和糙米都是抗性淀粉的主要来源。
调节血糖
与细粮相比,全谷物能够帮助控制血糖骤然升降。一项研究中表明,很少吃全谷物的女性与每天吃两至三份全谷物的女性相比,后者患有糖尿病的风险比前者低30%。
减少哮喘风险
多吃全谷物可以防止哮喘和过敏性体质。研究发现,婴儿时期就吃燕麦的儿童比等到5岁才开始吃的儿童更少患有哮喘或者过敏性鼻炎。
降低患癌风险
数据证实,全谷物消耗能降低患某些癌症的风险,如大肠癌、乳癌及胰脏癌。
保护牙齿和牙龈
研究显示,消耗大量全谷物的人群比远离全谷物的人患有牙龈疾病的风险低23%。
帮助长寿
研究发现:每星期吃4到7餐全谷物的妇女比吃很少全谷物的女性早亡风险低31%。
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这项研究由哈佛大学的研究者主持,共有七万五千五百二十一名受试者,发表在2000年9月份的美国医学会期刊上。
在1984年至1996年间,共有三百五十二名受试者罹患中风,且大部分罹患的是缺血性中风,是由于脑部动脉血管塞导致的中风。全美每年有大约六十万人罹患这种型态的中风。
中风是美国民众高居第三位的死亡原因,女性和男性的罹患机率相当,但女性患者致命的概率较高。
研究中发现,食用愈多全麦食物的女性,罹患中风的机会愈小。
研究者建议,人们应该多服用全麦食品,取代精致过的麦类食品,即使只是每天多服用一份全麦食品来取代精致的麦类食品,对于降低罹患缺血性中风的风险,都会有明显的好处。
实验中受试者食用的全麦食品包括全麦面包、全麦即食麦、全麦制的爆火花等等,而精制麦类食品包括白面包、奶油捲手蛋白糕、白米饭、英国马芬饼等等。
研究者表示,目前并不清楚究竟全麦食物为什么具有预防中风的作用,但可能和其含有较低的坏胆固醇有关,坏胆固醇即低脂密度胆固醇,会阻塞动脉血管。
这项研究曾假设全麦食品中含有的维他命E和纤维素是减少中风机率的原因,但研究发现中风的风险降低和这些因子互为独立,并无因果关系,因此下结论道,全麦食品减少中风机率因是其它机制的作用。
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