蓝色龙虾：岂止奢华那么简单
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“蓝色龙虾：岂止奢华那么简单”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
布列塔尼有着一种极为珍稀的海洋生物——蓝色龙虾，平均100万只龙虾中才会出现1只的蓝色龙虾，是媲美活化石的稀有海洋生物。
地处法国西北部的布列塔尼半岛，恐怕是整个欧洲大陆最具魔幻色彩的地区。除了地名，布列塔尼还是一个海产品牌，由于海水温度常年都比较温暖，适合海洋生物的生长，因此这里的海鲜既丰富又鲜美。而这里有着一种极为珍稀的海洋生物——蓝色龙虾，平均100万只龙虾中才会出现1只的蓝色龙虾，是媲美活化石的稀有海洋生物。
如此稀有、惊艳的蓝色龙虾让人不忍心把它端上餐桌，细嚼慢咽。也许只有把美食看得比什么都重要的法国人，才能真正了解蓝色龙虾嫩滑柔腻的滋味，做出一道又一道味道绝佳的佳肴。
以前总是迷恋那种颜色“火红”的龙虾，殊不知蓝色龙虾稀有在何处。相比其他龙虾，蓝色龙虾的成长期较慢，平均要7年时间、蜕壳30至35次，才能长成至12英寸、两磅重的大小，生长速度比波士顿龙虾足足慢了一半。跟其他龙虾不同，蓝色龙虾的年纪对肉质没有多大影响，不论大小，都是肉厚、鲜嫩、味浓、爽甜，一入口就能感受到那股浓郁丰美的龙虾味，还隐隐尝到海洋的咸香。而好吃的波士顿龙虾都只限体型较小的，超过两磅重的肉质就没那么幼嫩，只适宜做冻肉冷盘了。
对于天生爱吃的法国人来说，蓝色龙虾的稀有已经不能阻止他们去品尝这美味的虾宴了，越是稀有的食材越是要把它做成奢华的美食，于是，蓝色龙虾也难逃“厄运”。
因为捕获蓝色龙虾的机会只有百万分之一，在它们很少出现的海域，比如美国和加拿大海域，捕捉到蓝色龙虾的渔夫几乎会被当地人视作“英雄”，成为传媒追访的对象。而为了让更多的人有机会一睹其庐山真面目，渔民们更会把难得捕捉到的蓝色龙虾送到海洋研究所和水族馆。
蓝色龙虾的身价非常高，成本需要50欧元/公斤(运到中国之后800~1000元人民币/公斤)，所以即使在高级的法国餐厅，也不容易吃到鲜品。如果用湿布遮盖，放进冰箱冷藏，最多才可以保存7天。
想要吃到最新鲜的蓝色龙虾大餐，相信只有在法国当地的高级餐厅才能如愿了。
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随着人们科技水平的进步，人们的生活水平是越来越高了，在吃这一方面就有很大的改善，比如龙虾，龙虾这是人们非常喜爱的一种食材了，其既可以煮、也可以油炸、以及用来熬粥等等都是很不错的选择。人们自己会购买一些龙虾，在家里来制作美食，那么怎么煮龙虾好吃又简单呢?下面就来介绍一下。
清洗以及备料:
1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);
2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用;
3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方;
4.两根大葱切葱末(方法同上);
5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎;
6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋);
7.花椒一小袋;
8.色拉油一小碗(约250ml);
9.料酒,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,椒盐,鸡精若干。
开始动火:
1.将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;
2.不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒;
3.出香味后加入白砂糖和盐;
(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)
4.改大火,倒入控水后的虾.由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动.
所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面.
5.环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;
6.倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下。
煸炒过程:
1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;(建议抽油烟机和排风扇开到最大,这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,所以要同时备好湿毛巾一条)
2.可在煸炒5---10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精;
3.若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整;(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)
4.另:请一定不要在全过程中的任何时候加水;(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)。
终于可盛盘上桌了
1.可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面;
2.分数次盛盘;
3.佐以其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳。
夏季，是吃龙虾的好季节，但是，龙虾有大小两种，一般，人们都是用小龙虾来制作酱骨龙虾的，因为小龙虾都能够很好地吸收酱骨的味道，而且更加方便食用。酱骨，是用肉类的骨头熬制而成的，黏黏的，带着肉香的味道，一般的人都会把酱骨龙虾这道菜制作成麻辣味，下面，介绍一下酱骨龙虾的做法：
我们的酱骨龙虾就是把酱烧大骨头和十三香龙虾结合在一起，采用红烧烹饪，我是用甜面酱、沙茶酱等酱料混合做酱与龙虾一起烧制，（酱料配比为：龙虾20***克、甜面酱***克、沙茶酱***克、柱侯酱***克、海鲜酱***克）。
原料：
龙虾120克，筒子骨500克，姜、葱、蒜各20克。
调料：
秘制酱汤1桶，色拉油10克，香油10克，十三香龙虾料15克，葱、姜、蒜各20克，干辣椒8克，花椒5克，盐5克，味精2克。
秘制酱汤的熬制：
甜面酱100克、天车香辣酱8000克、花椒300克、干辣椒600克、香料包(丁香200克。八角50克、桂皮20克、香叶10克、肉桂20克、孜然10克)放在10千克高汤里大火烧开改小火熬12个小时至剩余6千克左右汤卤时加盐***克、老抽***克、料酒***克、白糖***克调味即可。
制作方法：
（1）龙虾洗净备用；筒子骨氽水备用。
（2）把筒子骨放入秘制酱汤中大火烧开改小火煨30分钟至七成熟捞出。
（3）色拉油烧至五成热，下龙虾滑油2分钟捞出。
（4）锅留底油下葱、姜、蒜、十三香调料、干辣椒、花椒煸炒出香，加2000克秘制酱汤原汁，放入龙虾。筒子骨小火烧焖5分钟，加盐、味精调味，淋香油装盘即可。
上文介绍了酱骨龙虾的做法，看起来上面酱骨龙虾的做法并不是非常复杂，大家可以按照上面的做法去尝试制作酱骨龙虾。但是， 在这里要提醒大家，酱骨的熬制不要一次就熬熟，因为酱骨还要进行二次制作，一旦煮老的，肉类的味道就出不来了。
世界上的龙虾分很多种，有的龙虾体型庞大，但是这类龙虾却有着厚厚的、鲜美的肉和虾膏。有的龙虾体型很小，几乎没什么可供食用的肉，因此，这类龙虾一般都是来品尝味道的。但是大龙虾价格较贵，在市面上很少看到有大龙虾买，反而小龙虾会比较多。龙虾的简单做法怎样的呢？
小龙虾2000g 花椒桂皮大茴小茴干辣椒姜片蒜头适量
香葱，新鲜青红辣椒，柠檬片适量 郫县豆瓣酱，料酒，冰糖，老抽，生抽适量
1.
小龙虾洗净，用刷子一个个的刷干净。 龙虾洗净沥水尤其是腹部要多刷几遍，这样吃这才干净放心。
2. 准备好各种香料
3. 辣椒葱段柠檬片
4. 起油锅小火煸香2中香料
5. 炒锅倒油烧热倒入小龙虾翻炒至虾身紧缩变色。转大火倒入龙虾翻炒至变色烹入料酒生抽老抽冰糖等调料，加开水大火煮，咸度根据自己口味酌情加盐
6. 汤汁转浓稠龙虾入味时放入3中配料翻匀，关火后可等半小时再起锅则更入味
大家完全可以去买一些小龙虾回来，把它们清洗干净，然后按照上面介绍的龙虾的简单做法来烹饪，尽管小龙虾的肉没有像大龙虾那样肥美，但是小龙虾也是非常好吃的。小龙虾经过细心的烹制，也可以像大龙虾那样子为人们提供美味的享受。
提到澳洲龙虾，大家会想到吃澳洲龙虾营养很好，我们很多时候会去河里钓龙虾，然后自己烧着吃。今天我要介绍的与以往我们吃的河里的龙虾不一样，那就是澳洲龙虾。澳洲龙虾看上去很霸气，那澳洲龙虾是不是和我们平时吃的河里的龙虾制作方法是不是一样呢?下面我要介绍澳洲龙虾的简单制作方法。
原料：澳洲龙虾1只 芝士粉16克 油11克 香菜梗8克 精盐、味精、湿生粉、上汤、色拉油各适量。
1、龙虾除去头尾及外壳，取净肉，切成1。2厘米见方的丁(也可连外壳一起斩成小块)。
2、入盆内加入少许湿生粉抓匀;头尾入笼蒸熟后摆在腰盘的两端待用。
3、净锅上火，注入色拉油烧至四成热，放入龙虾肉滑油至八成熟时，倒出控油。
4、另锅上火下入黄油烧热，投入香菜梗煸香，接着加入适量上汤，调入精盐和味精，倒入龙虾肉。
5、最后撒入芝士粉，转小火，加盖焗至汤汁将干时，拣去香菜梗，勾入少许湿生粉，翻匀后盛在腰盘中间即可。
澳洲龙虾不但好吃，而且营养还很好，从准备材料到制作完成用了很少的时间，想到这道菜口水都要流出来了，很多时候如果我们自己制作那意义又会不一样了，因为自己制作很开心。我们只要照着上面的操作方法，就可以成为会制作澳洲龙虾菜肴的厨师了，原来做厨师也可以很简单!
植物蛋白，蛋白质由20种氨基酸组成，是细胞生长发育的物质基础，是维持生命活动最基本的营养素。人体自身可合成12种氨基酸，还有8种人体必需的氨基酸还能靠自身合成，必须从食物中摄取。蛋白质分为动物蛋白质和植物蛋白质两种，人们往往会偏重于动物蛋白质的价值，而忽略植物蛋白质的摄取，其实这是一个很大的误区。
动物蛋白质在各种必须氨基酸组成的比例上接近人体蛋白质，被称为优质蛋白质，其营养价值高，易被人体吸收。而植物蛋白质的营养价值也不可小觑，例如豆谷类，不仅味道鲜美，而且其蛋白质含量绝不低于任何肉类，并含有人体必须且不能合成的8种氨基酸。双管齐下，动物蛋白和植物蛋白混合食用，以达到更好的营养效果。
缺乏蛋白身体会发生以下变化：消瘦水肿
由于长时间的负氮平衡，导致血浆蛋白减少，胶体渗透压降低，出现全身性水肿关节疼痛
蛋白流失，关节出现节疼痛，易患风湿病，骨关节的灵活度下降，关节僵硬
消化不良
蛋白流失，胃部出现胃酸，胃胀，打嗝。胃痉挛，阵痛，胃痛，胀气便秘，消化吸收能力差，宿便存留
免疫低下
蛋白流失，淋巴循环缓慢而导致免疫下降，易感染流行疾病，肌肉酸疼，减体乏无力等症状
贫血头晕
红细胞最主要的是血红蛋白,而血红蛋白的制造和生成需要蛋白质
易感染
蛋白质是组成人体抗体的主要成分，抗体参与人体的体液免疫，杀灭侵入人体的细菌和病毒，蛋白低了，抗体少了，人体内没有足够的抗体来抵御细菌病毒的入侵，人就容易感染了。
营养保健师推荐一款富含植物蛋白的美食——小麦胚芽
小麦是大自然给予人类健康生存的生命之源，被称为五谷之贵。小麦胚芽是小麦的核心和生命，植物称为胚，相当于动物的胎盘。它虽然仅占麦粒重量的2%，但营养却占整个麦粒的97%，其中蕴藏着50多种人体所需丰富营养及一些还未被当今科学发现的微量生理活性成分，具有极高的营养价值和药用价值，小麦胚芽对人体健康的神奇作用，为世界所公认。
据现代科学研究测定，小麦胚芽的蛋白质含量为31%以上，是一种优质蛋白质。含有人体必需的8种氨基酸，特别是赖氨酸的含量占18.5%，比大米、白面高出6～7倍。
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