海鲫鱼的做法大全
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。如何在饮食养生方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“海鲫鱼的做法大全”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
海鲫鱼一般体长16-23厘米,牙齿比较细长,鳞片又薄又圆.海鲫鱼的鱼刺比较多,而且鱼刺细小.在我国海鲫鱼主要分布在黄海,在那里有许多渔民在那里打捞,且海鲫鱼很容易打捞.鳍和鲤鱼的形状十分相似,营养价值极高.
海鲫鱼的肉很鲜嫩,味道鲜美,一年四季在海中均有繁殖.海鲫鱼多生活在水草密集的地方,很容易藏身,它的环境适应能力也很强,任何地方海鲫鱼都可以适应下来.那么海鲫鱼的做法又是什么呢?下文将为您详细介绍!
红烧海鲫鱼
材料:
海鲫鱼1条,油,盐,料酒,老抽,糖,葱,姜,蒜,胡椒粉
做法
1、海鲫鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净,在鱼身划几刀.
2、锅里油热,放下海鲫鱼煎,两面煎成金黄色.
3、加姜、蒜、料酒、糖、清水、老抽,大火煮5分钟.
4、加盐,中火煮3分钟.
5、加胡椒粉,大火收汁,加葱段即可.
香辣河鲫鱼
材料:
河鲫鱼,香辣酱,料酒,胡椒粉,鲍鱼汁,糖,醋,味精,葱,姜,蒜
做法
1、首先清理鱼:洗干净,沥干水分,在鱼身上划几刀口子,这样更入味.
2、先用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制一下.
3、然后热油锅,放姜、蒜煸出香味后放鱼,煎至变色,捞起.
4、加入香辣酱煸炒.
5、放水,下鱼、糖、少许醋一起煮开,小火煨一下.
6、最后放味精,大火收汁,撒上葱花即可.
海鲫鱼在市场上并不是很贵,价格只是比普通鱼稍微贵一点而已,但是海鲫鱼要比其它普通鱼营养价值要高得多.常吃海鲫鱼可以增强人的机体免疫能力,蛋白质的含量丰富,有助于正处在青春期的孩子的生长发育,而且还可以很好的开胃.
Ys630.com相关知识
海鲫鱼顾名思义就是在海里面生长的鲫鱼，海鲫鱼的营养更加丰富，吃起来味道更加鲜美。在做海鲫鱼之前首先要将鲫鱼清洗干净。海鲫鱼用来炖汤营养价值非常高，生产之后的产妇身体虚弱，如果能喝上一碗海海鲫鱼汤可以很好的改善自身的身体状况，病人喝一些海鲫鱼汤对身体也有很好的调养作用，下面介绍一下海鲫鱼的做法。
海鲫鱼的简介
1、简介
海鲫鱼体被较小的薄圆鳞。背鳍鳍棘部有发达的鳞鞘,向后延伸至鳍条部;鳍棘折叠时可收藏于沟内。眼亮,鳞亮,鳃亮,谓之三亮,离水不久的鲜鱼,身体挺直,不打弯。在生殖季节雄鱼的臀鳍上有明显的腺状体;鳍条延长。下咽骨愈合,细长,有小齿。冷温性近海鱼类。体长一般160～230毫米。胎生,雌鱼子宫分隔成多室,每胎产小鱼30～50尾。在黄海常可捕到。
2、图片
海鲫鱼的食用处理方法
烹饪前先将海鲫鱼清洗干净。将买来的海鲫鱼去除内脏,清洗干净。注意不要将鱼翅鱼尾和鱼鳞去掉,鱼鳞含丰富的钙质。在鱼腹上切几刀,切几刀的目的是把鱼的味道更充分的烹饪出来,清洗好的鱼,两面都垫上姜片,再放入少许料酒加盐腌制去腥即可。海鲫鱼最常见的做法是红烧,鱼一定得要擦干了再煎,锅一定要烧干烧热再用姜片将锅抹一遍再下油,这样才能保证鱼皮的完整。
海鲫鱼的吃法(做法)大全
1、红烧海鲫鱼
食材：海鲫鱼1条、油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量
1.1、海鲫鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净,在鱼身划几刀。
1.2、锅里油热,放下海鲫鱼煎。
1.3、两面煎成金黄色。
1.4、加姜,蒜,料酒,糖,清水,老抽,大火煮5分钟。
1.5、加盐,中火煮3分钟。
1.6、加胡椒粉,大火收汁,加葱段即可。
2、茄汁海鲫鱼
食材：
海鲫鱼1000克、食用油适量、番茄酱适量、葱姜蒜适量、辣椒粉适量、花椒大料适量、盐适量、糖适量。
2.1、新鲜海鲫鱼1000克。
2.2、海鲫鱼去头去鳞清洗干净打好花刀备用。
2.3、葱姜蒜花椒大料盐糖辣椒粉(干辣椒也可)切片备用。
2.4、海鲫鱼过油。
2.5、炸到这个程度就行,尽量焦点但不要炸糊。
2.6、葱姜蒜等所有调料放入电压力锅。
2.7、再将炸好的海鲫鱼整齐码放到电压力锅里。
2.8、番茄酱20克加水150克搅匀。
2.9、将搅匀的番茄酱水倒入电压力锅,水不要太多,以刚刚没过炸鱼即可。
2.10、电压力锅高温高压35分钟。
2.11、出锅放凉即可食用。
3、酱烧海鲫鱼
原料：海鲫鱼500克,黄酱50克,酱油10克,花生油150克,干红辣椒2个,料酒10克,花椒水15克,味精3克,葱花20克,姜末15克,蒜末10克,香菜末10克,清汤400克,湿淀粉10克,香油适量。
步骤
3.1、海鲫鱼去鳃、去鳞、去内脏,冲洗干净,控干水。将黄酱涂遍鱼身内外,放置l小时,使鱼肉充分入味。干辣椒切成小段备用。
3.2、勺内放油烧热,将鱼身外面剩余的酱渣去掉,放入勺中,煎至两侧浅红时移入盘中。
3.3、勺内另加油烧热,投入干辣椒炸出香味,再放人黄酱、姜炒出酱香味后放入海鲫鱼,加酱油、花椒水、料酒、味精、清汤,汤量以将鱼身没过为度。
3.4、移旺火烧开,转中火烧制五到六分钟,翻转鱼身再烧至鱼肉断生无血时为止,用淀粉勾薄芡,最后放人葱花、香菜、蒜泥出勺即成。
哪些人不能吃海鲫鱼、海鲫鱼的注意事项
1、哪些人不能吃海鲫鱼
1.1、痛风患者:因为鱼类含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。
1.2、出血性疾病患者:如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,因为鱼肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状。
1.3、肝硬化病人:肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。
1.4、结核病人:服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。
2、海鲫鱼的适用人群
2.1、一般人群均可食用。
2.2、适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用。
2.3、适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用。
2.4、适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用。
2.5、适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用。
2.6、适宜痔疮出血,慢性久痢者食用。
3、海鲫鱼的食用禁忌
3.1、砂糖：因糖含有多种酶类(淀粉酶、蛋白分解酶、脂化酶等),与鲫鱼同煮(烹)食,与鱼肉中的酶及活性物质发生复杂生化反应,对人体健康不利。
3.2、鸡肉：《本草纲目》中记载:“鲫鱼同猪肝、鸡肉、雉肉、鹿肉、猴肉食生痈疽。”一般而言,鱼类与禽类大多不宜共食,主要因其生化反应复杂,机理见前述“鸡肉与鲤鱼”条。
3.3、猪肉：因猪肉性味酸冷微寒,鲫鱼甘温,性味功能两者不同,若合煮或配炒同食,二者发生生化反应,不利于人体健康。
3.4、山药：山药具有补益脾胃、益肺滋肾等功效,可用于治疗脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精、带下、小便频数等症。服用山药时,不宜食用鲫鱼。同食会产生不良反应。
3.5、蜂蜜：蜂蜜是一种天然食品,味道甜蜜,所含的单糖,不需要经消化就可以被人体吸收,对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用,因而被称为“老人的牛奶”。蜂蜜和鲫鱼同食会中毒,可用黑豆、甘草解毒。
3.6、芥菜：鲫鱼的食物药性属甘温,其功能之一是消水肿,解热毒。但与芥菜同食,反而引发水肿。这是因为芥菜的食物药性属辛辣。加上人们一般都是将芥菜腌制后食用,腌菜盐重味咸,水肿患者、肾功能不全者,过食则易加重病情。
飞鱼不仅会存在一些淡水湖泊中，其实在海中也是有黑鱼生长的，而淡水湖泊中的黑鱼和海中的黑鱼，它们的营养物质成分又有所不同。所以在制作黑鱼的时候，要根据黑鱼是淡水湖泊的黑鱼还是海中生长的黑鱼来选择不同的制作方法。那么对于海黑鱼来说，有哪些制作方法呢?
海黑鱼的食用处理方法
海黑鱼刮净鱼鳞,去除内脏洗净。
海黑鱼的吃法(做法)大全
酱焖海黑鱼的做法
材料:海黑鱼一尾、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、生抽少许、白糖少许、料酒少许、啤酒或者白酒少许、清水适量、花椒少许、大料少许。
做法:
1、将洗净的鱼切成一扁指厚度,抹上料酒和豆瓣酱腌制30分钟以上。
2、准备好姜片蒜瓣葱段,花椒大料少许。
3、炒锅加热加入适量食用油后加入豆瓣酱爆香后加入葱姜蒜花椒大料。
4、将腌制过的海黑鱼块倒入锅里煎炒会儿,看到两面鱼肉变色即可。
5、加入足量的清水,加入啤酒或者白酒,加入少许生抽,大火烧开中小火慢慢炖10分钟左右即可大火收汁再根据自己的口味儿适量加盐吧。
苹果炖海黑鱼的做法
材料:苹果、海黑鱼、生姜。
做法:
1、海黑鱼收拾干净,切厚片备用。
2、苹果去皮、切块备用。
3、锅中油热,爆香姜片。
4、倒入生鱼块,炒出香味,至鱼肉发白。
5、加入适量冷水,煮开。
6、转入砂锅。
7、炖至汤汁浓白。
8、倒入苹果块,大火煮开,加入适量盐调味。
海黑鱼豆腐汤的做法
材料:海黑鱼、豆腐、葱姜蒜、猪油、胡椒粉、盐、白酒。
做法:
1、将鱼去鳞去腮去内脏,清洗干净。
2、豆腐切块后,放热水里焯一下,捞出后浸泡在清水里。
3、葱姜蒜切片。
4、锅烧热后,在锅里放一勺猪大油,将鱼放进去煎一下,一面煎好翻面再煎。
5、煎好的鱼喷半勺白酒,加入葱姜蒜。
6、倒入大半锅开水,大火烧开转小火炖。
7、将豆腐块放进锅里,和鱼一起炖。
8、等到鱼骨酥肉烂,即可加入适量盐和胡椒粉。
海白菜是属于蔬菜类的一种，我们知道凡事蔬菜都是可以做出各种不一样的品种出来，那么海白菜也不例外。只有是蔬菜都含有丰富的维生素营养成分。只是做法的不同所使用到的食材也就随之发生一定的变化，从而使得做出来的食物含有不同的营养价值，食用这些食物可以有效的补充身体所缺少的营养。
每个人的身体素质都是不一样的，那么所缺少的营养也是不同的，想要拥有一个健康的体质，那么就得去食用各种不同的食物这样吸收到的营养才能与本身所需要的营养成分相平衡。所以掌握做法是唯一的方法，那么海白菜的做法有什么呢?
海白菜烧肉
香糯入味,肥而不腻,海白菜性味咸寒, 具有清热解毒, 利水降压的功效,
材料
带皮五花肉 海白菜(海菠菜) 八角 老姜 桂皮 香叶 老抽 陈醋 料酒
做法
1:带皮五花肉用镊子拔去皮上的毛洗净, 锅里放水烧开把肉放进去焯烫出血水捞出, 冲洗干净切块
2:海白菜清水浸泡片刻 开水烫一下捞出冲洗干净切段
3:炒锅烧热放入肉块 姜翻炒出油 倒料酒 少量醋 老抽翻炒上色 放水没过肉大火烧开 放入八角(3颗) 桂皮(小片) 香叶(3片) 上盖改小火煮40分钟后放入海白菜继续小火煮40分钟 放盐 大火收汁即可。
拌海白菜
一、原料：
1. 主料：鲜海白菜500 克。
2. 调料：精盐、味精、酱油、蒜泥、麻油。
二、制法：
将海白菜去杂洗净，入沸水锅内焯透，挤干水切碎放入盘内，加入精盐、味精、酱油、蒜泥、麻油，吃时拌匀即成。按：拌海白菜可为人体提供丰富的营养成分，具有清执解毒，软坚散结、
利水降压的功效。适用于颈淋巴结肿、小便不利、水肿、高血压等病症。脾胃虚寒者忌食。
海白菜食疗作用：海白菜性味咸寒，具有清热解毒、软坚散结、利水降压的功效，用于中暑、颈淋巴结肿、疮疖、小便不利、水肿、高血压等。药理实验表明海白菜有一定降低胆固醇作用。
海白菜的做法上面介绍了两种，一种是海白菜烧肉它不仅含有海白菜的营养还增添了肉的营养，食用肉本身就可以补充人体所需的蛋白质，还可以增加体力。第二种是拌海白菜，它是属于凉菜的类型，主要原料采用的就是海白菜。食用海白菜可以有效的帮助起到降血压的作用。
相信很多做月子的新妈妈都会经常吃鲫鱼汤的吧，因为它具有很好的通乳除湿的效果，因此对于很多奶水不足的新妈妈，饮用鲫鱼汤具有很好的催乳作用。而且不单单是产后妇女，其他的朋友经常吃鲫鱼也有很大的好处，因此在这里咱们就学习一下鲫鱼的做法大全，让你的饭桌上多一道营养美食。
鲫鱼的做法是比较多的，比如说可以清蒸，也可以用来做汤，红烧等，都是不错的鲫鱼的做法，您完全可以根据自己家人的口味来进行烹调，而在这里介绍的是鲫鱼比较常见的做法。
清炖鲫鱼
主料：鲫鱼400克，
辅料：猪里脊肉100克，冬笋20克，鲜香菇15克，
调料：料酒10克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，鸡精2克，花生油20克
做法
1.将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。
2.将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。
3.把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。
4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。
豆瓣烧鲫鱼
鱼头附近是块姜片，口感层次丰富。
材料
主料：鲫鱼一条
辅料：红油豆腐乳1/4块，郫县豆瓣酱1勺，剁椒2勺，泡椒3个，小尖椒2个，姜，葱，蒜，糖，生抽，盐，料酒，鸡精，糯米酒
做法
1、鲫鱼收拾干净用少量盐、料酒腌制半小时入味
2、煎鲫鱼，两面都煎。
3、炒锅留底油，姜片，蒜片爆香将郫县豆瓣、炒出红油，加剁椒和用水调开的豆腐乳，加切碎的泡椒小尖椒，放入煎好得鲫鱼，倒糯米酒，加高汤(汤的位置至少要能淹没一半鲫鱼)，煮开，翻面再煮会。加糖，生抽，鸡精，葱花，晃锅使均匀即可
小诀窍
煎鱼时鱼皮保持完整的小经验：油放多点，油温三成热时就放鱼进去，小火，保持几分钟不要动。
对于鲫鱼的做法大全就先介绍到这里，不过也提醒您一点，虽然鲫鱼的营养价值比较高，但是也并不是所有的人都适合吃，比如说小儿麻疹患者就不适合吃鲫鱼，尤其是痔疮患者，在发病的时候也不适合吃鲫鱼，这些细节希望您可以注意。
常见的食物有很多，对食物选择上可以根据自己的喜爱进行，那为了让自己吃的健康，选择食物的时候，也是要对食物含有的营养元素进行认识，这样吃的时候，才会知道对自身健康是不有帮助，吃的时候也是可以放心选择它，那海瓜子的做法大全中，都有怎么样的制作方式。
很多人对海瓜子的做法大全中，海瓜子的一些制作方法并不是很清楚，因此在选择这类佳肴前，需要对它的制作方式进行认识，使得制作的时候可以轻松的进行。
海瓜子的做法大全：
白酒海瓜子佐黄柠檬
材料：海瓜子1公斤，蒜片8粒，干辣椒末1小匙，九层塔末10叶，橄榄油30cc，白酒100cc，黄柠檬1粒。
做法：
1.海瓜子以冷水浸泡吐砂约1小时;黄柠檬榨汁备用。
2.将锅子加热注入橄榄油，放入蒜片炒香，再放入干辣椒末翻炒均匀。
3.在作法2中放入海瓜子、白酒后，以大火焖煮至海瓜子张开即可关火，再放入黄柠檬汁、九层塔末翻炒均匀即可。
塔香海瓜子
材料
主料：海瓜子300克，青葱1根，红辣椒1根，蒜2瓣，姜1小块，九层塔1把，辅料：酱油膏3大匙，酒2大匙
做法
1、青葱切段;红辣椒切斜片;蒜拍末;姜切碎备用。
2、先将炒锅烧热，下2大匙油炒香葱、姜、蒜、辣椒，放入海瓜子翻炒几下，盖上锅盖焖约1分钟，开盖后将渗出的汤汁倒掉一部分，再将调味料加入炒匀，熄火前加入九层塔翻炒几下即可盛盘。
以上就是对海瓜子的做法大全中，它的一些制作方法介绍，制作海瓜子的时候，完全可以选择以上的制作方法，但是制作的时候，在食材搭配上也是要合理的进行，这样吃的时候，对身体各方面，才不会有任何的威胁。
对于住在海边的朋友们来说，退潮的时候可以大家一起去赶海，往往可以拾到很多不同种类的小鱼，可以回家里自己做着吃，那么这些海杂鱼应该怎么做才能更美味呢，接下来就为各位朋友们详细介绍几种海杂鱼的具体做法及其步骤情况，既美味又健康，希望可以帮助到大家做出好吃的菜品。
红烧海杂鱼
主料
杂鱼750克
辅料
小葱2棵、花椒5个、精盐适量、料酒1勺、蒜4颗、姜片6片、老抽1勺、黄豆酱油1勺、蚝油1勺、食油适量、白糖1勺、八角1个
红烧海杂鱼步骤1清洗鱼去鳞去内脏洗净，放入盆中，切姜丝，放一勺料酒腌制30分钟
步骤2香葱切段，大蒜拍碎，姜片备用
步骤3锅内加入适量的油，放入所有辅料炒出香味，放入老抽，酱油，蚝油，翻炒，加一碗清水
步骤4一次放入鱼，汤汁最好刚莫过鱼，盖锅盖煮沸，后放入盐和糖
步骤5注意观察，汤汁浓稠即可关火
步骤6注意装盘要轻，为了鱼儿的美观
烹饪技巧
注意事项，鱼入锅后不要用铲子，反转鱼，这样容易弄碎鱼
海杂鱼做法
1、快鱼上划几刀，抹点盐腌会便于入味平鱼也如法炮制，但是不用腌了，因为平鱼小入味快。
2、主要的调料：黄豆酱。其他的酱也可以，我觉得黄豆酱炖出鱼的颜色最好。
3、放底油，下二汤勺黄豆酱、葱段、姜片、大蒜、大料、花椒炒香，加水烧开。再炖一会，收汤汁，找个大盘子连鱼带汤慢慢倒进去。要小心，否则前功尽弃，炖的鱼肉很烂，形状会不好看。
4、再炖一会，收汤汁，找个大盘子连鱼带汤慢慢倒进去。要小心，否则前功尽弃，炖的鱼肉很烂，形状会不好看。
海杂鱼做法
方法/步骤
1/6 将各类鱼收拾干净，沥去水分，备用。
2/6准备好葱姜蒜、辣椒切好备用。
3/6锅上火，烧锅、放油、润锅。放入葱姜蒜、辣椒爆香。
4/6放入主料，小火稍微煎制，使鱼适当定型。
5/6烹入料酒、生抽、老抽、白糖、老醋，加适量开水，大火烧开，改中小火烧制十分钟左右。
6/6接近汤汁收干时，加入韭菜、味精即可出锅。
由于鲫鱼的味道鲜美，而且拿鲫鱼做出来的汤也有不错的下奶和美容作用，因此女性朋友们偏爱喝鲫鱼汤。并且鲫鱼与其他鱼类产品比较起来它的价格比较适中，而在生活中也是一种常见的鱼产品。但是由于鲫鱼的刺比较多，所以小孩子们在吃鲫鱼的时候要注意不要被鲫鱼的刺卡住喉咙。而鲫鱼还有另外一种不错的吃法，那就是即鱼罐头那么自己在家里制作基于观测的方法是什么呢?
健康功效
豆豉:解毒
鲫鱼:和胃、健脾
食材用料
豆豉 适量相克食物葱姜葱 适量
鲫鱼 一条相克食物辣椒 一根相克食物
盐 少许油 少许
生抽 少许糖 少许相克食物
料酒 少许
鲫鱼罐头的做法
1.材料准备好
2.把鱼切两瓣洗干净，用少许盐抹在鱼的身上里外
3.把油烧至七成热
4.把鱼肉放入，中小火慢炸
5.慢慢炸至金黄 炸干水分
6.捞起备用
7.把所有配料切碎
8.锅放底油，把配料放入爆炒出香味
9.把所有材料放入锅中，用糖，生抽 料酒，水调成酱汁
10.盖上锅盖，按煮肉功能
11.炖煮二十分钟后 装盘
做法二
罐头鲫鱼
主料鲫鱼(小)3斤
辅料白菜5片
调料：酱油5大匙、冰糖12粒、葱2棵、姜7片、八角2个、花椒10粒、干辣椒2个、料酒1大匙、香醋8大匙。
罐头鲫鱼的做法
1.把锅烧热，用姜片擦一擦，放入油，待油温升高放入小鲫鱼炸，炸至金黄出锅
2.把白菜铺在电压力煲锅底，再摆入姜片、葱段、八角、花椒和干辣椒段。把炸好的小鱼码在上面
3.淋入1大匙的料酒，5大匙的酱油，8大匙的香醋，再加入些冰糖。电压力煲加盖，定制时间45分钟。等鱼出锅就开吃吧，热的凉的鱼都很好吃
鲫鱼是我们常吃的一种鱼类。 通常情况下，人们会用鲫鱼来煲汤。鲫鱼汤有着很好的滋补作用，还有益于美容养颜。鲫鱼汤喝起来味道鲜美。一般都会选择肉质鲜美的鲫鱼来煲汤。这样有助于鲫鱼汤更好的发挥作用。除了煲汤，鲫鱼还可以用来做鱼火锅。接下来就让我们一起来学习一下鱼火锅的做法吧。
材料
主料：鲫鱼500克 猪肉(瘦)200克 豆腐(北)150克 粉丝150克 莴笋100克
辅料：黄芪15克 枳实2克
调料：猪油(炼制)75克 姜15克 大葱10克 黄酒30克 白砂糖5克 盐5克 味精2克 胡椒粉2克 醋3克
1.将鲫鱼去鳃、鳞,剖去内脏,切成5厘米见 方、0.3厘米厚的鱼片(鱼刺弃之不用)猪瘦肉去筋膜,洗净沥水切片豆腐切块粉条水发后切段莴笋叶洗净择好.以上各料全部装盘,围于火锅四周.
2.用干净纱布包上黄芪、炒枳壳,入沙罐中,注入清水,熬2次,每次15分钟,收药液待用.
3.锅置火上,下猪油烧至六成热,下姜(切片)煸出香味,放盐、胡椒粉、醋、料酒、白糖等,加入汤烧开,撇去浮沫,再下药液,烧开之后,倒入火锅中,烫食各种原料,饮汤.
用法：直接食用或配餐均宜.
健康提示
效用：补气健胃,美容润颜.用于脾虚所致的食欲不振、消化不良、便溏泄,以及气虚所致的气短乏力,胃下垂、脱肛等症.女人常食可美容润肤.
按语：黄芪益气补阳、摄血行滞、固表止汗,将其同鲫鱼合食,可补气健胃、美容抗衰.
脾调养药膳
鲜鲫鱼火锅的做法详细步骤
⒈活鲫鱼选用体长8厘米左右的，经宰杀后、刮鳞、挖鳃，除去内脏，洗净腹内黑腹，下入沸水锅中氽一下，捞出再用清水冲洗干净，放入火锅里。
2.嫩白菜心、菠菜心分别摘洗干净，均切成段，下入沸水锅中烫一下，捞出沥净水，再放入火锅里。
3.水发粉丝截成长段，清水漂洗后，捞出沥净水放入火锅里。
4.火锅置火炉上烧热，加入清汤2000毫升、精盐、味精、料酒、猪油、香醋、葱段、姜末、胡椒粉，再配上味碟一起上桌即成。
鲜鲫鱼火锅的做法小贴士
食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
对于鲫鱼这两个字，相信我们都不陌生，因为我们已经从餐桌上了解了它的美味，甚至有些朋友还掌握了酱鲫鱼的做法，事实上，虽然我们知道鲫鱼这两个字，但是却对它的具体情况不甚了解。今天，我们就来看一看，什么是鲫鱼。
鲫鱼（学名：Carassius auratus，简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋）在欧亚地区为常见淡水鱼，为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科鲫属的其中一种鱼类。鲫鱼经过人工养殖和选育，可以产生许多新品种，例如金鱼就是由此产生的一种观赏鱼类，和食用的野生鲫鱼学名同为 Carassius auratus 。
生活习性
鲫鱼生活在淡水中的杂食性鱼，体态丰腴，水中穿梭游动的姿态优美。鲫鱼的生活层次属底层鱼类。在一般的情况下，都在水下游动、觅食、栖息。但气温、水温较高时，也要到水的中下层、中上层游动、觅食。
成鱼主要以植物性食料为主。由于植物性饲料在水体中蕴藏丰富，品种每繁多，供采食的面广。维管束水草的茎，叶，芽和果实是鲫鱼爱食之物，在生有菱和藕的高等水生植物的水域，鲫鱼最能获得各种丰
富的营养物质。硅藻和一些状藻类也是鲫鱼的食物，小虾，蚯蚓，幼螺，昆虫等它们也很爱吃。
以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美。除西部高原地区外，广泛分布于全国各地。鲫鱼适应性非常强，不论是深水或浅水、流水或静水、高温水(32℃)或低温水(0℃)均能生存。即使在pH：9的强碱性水域，盐度高达4．5%的达里湖，仍然能生长繁殖。
采食时间依季节不同而不同。春季为采食旺季，昼夜均在不断地采食；夏季采食时间为早，晚和夜间；秋季全天采食；冬季则在中午前后采食。
喜欢群集而行。有时顺水，有时逆水，到水草丰茂的浅滩，河湾，沟汊，芦苇丛中寻食，产卵；遇到水流缓慢或静止不动，具有丰富饵料的场所，它们就暂栖息下来。
生活在湖泊和大型水库中的鲫鱼
也是择食而居。尤其在较浅的水生植物丛生地，更是它们的集中地，即使到了冬季，它们贪恋草根，多数也不游到无草的深水处过冬。
生活在小型河流和池塘中的鲫鱼
它们是遇流即行，无流即止，择食而居。冬季多潜入水底深处越冬。[3]
经过以上的资料介绍，我们对这种鱼类也有了一定的了解，事实上，当我们对这种鱼有了一些了解以后，也可以根据它的习性或具体的种类，针对性的垂钓或者是做出美味的菜肴。顶级的厨师可都是会这样做的哟。提醒朋友们不要错过。
在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃海鲳鱼，因为海鲳鱼的营养价值是特别高的，而且海昌鱼的鱼刺也比较整齐，不会使人出现被鱼刺卡到的现象，特别是对于一些小孩子来说，经常吃海鲳鱼也能够补充他们身体，所需要的碘元素和钙元素，下面给大家介绍一下海鲳鱼的做法大全
食材清单：海鲳鱼4条、葱姜适量、蒜瓣6个、红辣椒1个、老抽10克
生抽10克、米酒汁20毫升、糖5克、盐适量、水淀粉适量、香油适量、鸡蛋1个
烹饪步骤
步骤1 准备好所有的食材。
步骤2 海鲳去内脏洗净，裹上蛋液。
步骤3 不粘锅少到一些油，放入海鲳煎至。
步骤4 煎至两面金黄取出备用。
步骤5 炒锅到油烧热，爆香葱姜蒜和红辣椒。
步骤6 加入适量的清水。
步骤7 加入老抽。
步骤8 在加入生抽。
步骤9 加入米酒汁和白糖。
步骤10 在放入煎好的海鲳大火烧至15-20分钟。
步骤11 汤汁快干，加少许盐，淋入水淀粉。
步骤12 淋入少许香油关火。
小贴士
煎至海鲳，可沾裹一些鸡蛋液，这样鱼肉不容易碎烂，最好用不粘锅。 大火烧至入味，可多留一些汤汁勾薄芡，鱼肉蘸食汤汁更有味。
1将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀
将洋葱和蒜切碎
2锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香
爆香后加入老抽酱油和老酒
3汤汁烧至半开后放入鲳鱼
4加入茴香加盖大火煮
5中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓
6出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香
海爬子是我们日常生活中比较经常食用的一种海鲜，海爬子，营养也是比较丰富，富含蛋白质，肉质也比较鲜嫩，海爬子的制作方法也是有很多，可以清蒸可以水煮，可以红烧，还可以用来烤，下面小编就为大家详细介绍几种关于海爬子的烹饪方法，下面随小编一起来看看吧。
煮或蒸虾爬子
虾爬子洗干净直接煮就可以。水开后，放入锅内，加入少许盐（海鲜提鲜盐主要作用）大火蒸5分钟，颜色转红了就可以出锅了。也可以提前用料酒、盐、姜片略微腌制几分钟。注意虾爬子在蒸或者煮的过程中，只有掌握好时间和火候，虾爬子才好吃，时间长短一般在10分钟左右。
虾爬丸子
鲜活虾爬去壳剁碎，加入葱、姜末、鸡蛋清以及剁好的肉进行搅拌（注意向一个方向搅拌），搅拌均匀后开始加淀粉。
锅内添水加热，水中有小气泡了开始下丸子，注意不要等水开，不然丸子容易碎（虾爬子丸子很容易熟的）。汤里加香菜，少许香油，盐，胡椒粉！
椒盐虾爬子
将虾爬子用清水洗净，淋入料酒和少许盐拌匀， 蒜头去皮切碎末，干红椒切成圈。 锅中倒入油，大火加热至6成热，将虾爬子放入中火炸至红色，捞出沥油。倒出锅中多余的油留少许底油，放入蒜末和红椒圈，小火慢慢煸香。然后将虾爬子倒入锅中，撒入椒盐翻炒几下盛出撒葱花即可。
微波虾爬子
将虾爬子切成小段放入碗中，加入适量的拌饭酱，再加入适量的黄豆酱和芹菜、香菜末、鲜红辣椒圈，用筷子搅拌均匀后放入料理盒中，腌渍10分钟左右。料理盒密封后放入微波炉里丁4-5分钟，取出即可
虾爬饺子
剔出虾肉剁碎（可用擀面杖擀出来，也可以用剪刀剪出来）韭菜少许，洗净沥干，用刀切碎。虾爬子肉掺兑花生油、葱花、姜末、一并拌均，置放，包时，再拌入韭菜。因馅料的特性，下锅不宜煮老。
海螃蟹在我们的生活中具有超高的人气，在一般的海鲜店都有海螃蟹出售，而且海螃蟹大多数时候处于供不应求的状态，这使得海螃蟹非常的珍贵，而海螃蟹的味道也是非常的独特的，可以说是海鲜中的佼佼者，人们爱吃海螃蟹胜过了爱吃海鲜鱼，下面就针对海螃蟹的烹饪来给大家介绍一下海螃蟹的做法大全有哪些吧。
清蒸海蟹的做法一：
1.将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。
2.蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。
3.大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。
4.螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。
清蒸海蟹的做法二：
1.把螃蟹用水冲！用刷子耍去表面脏东西
2.在盘子里放料酒和盐！料酒大概有一百克
3.把螃蟹一只只的放料酒盐里全身沾一下！这样可以去腥
4.然后放入蒸锅里肚皮朝上！当上葱！姜！花椒和盐在上面！
5.盖上锅盖大火十分钟！
“一盘蟹，顶桌菜”真是不假，不过螃蟹寒凉，吃的时候还是要加些黄酒、姜末来祛寒杀菌的，如果不喜欢那么复杂，一点醋汁配姜末也足够了，鲜蟹鲜吃，还是蒸出来的最鲜美。
从以上的讲解来看，海螃蟹的做法大全比较简单易学，海鲜产品本来就是一种鲜味比较浓厚的食材，在烹饪的时候不用加入过多的材料就能够将海鲜的味道完全的发挥出来，因此，在制作海螃蟹的时候尽量不要加入过多的食材，以保持原味。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《海鲫鱼的做法大全》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生”专题。
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