莲子不管是晒干还是新鲜的莲子都可以使用的,而在干的莲子主要倾向于拿来入药,因为晒干的莲子更容易保存。新鲜的莲子主要倾向于用来食用,可是在食用莲子之前一定要将莲心去除,否则莲子的味道是十分苦涩的。而且新鲜莲子中也有丰富的营养价值和药效作用,所以新鲜莲子如何做菜吃呢?
莲子芦荟
材料
莲子100g,芦荟100g,西兰花1/2棵,盐1茶匙5g,白胡椒粉1/3茶匙2g,水淀粉2汤匙30ml,清水600ml
做法
1、莲子拨去苦心,用清水冲洗干净。
2、芦荟洗净,削去外皮,切成1cm见方、4cm长的小条,再放入碗中用清水浸泡。
3、西兰花洗净,择成小朵。
4、大火烧沸锅中的清水,将莲子放入,转小火慢慢煮制35分钟。
5、将西兰花小朵和芦荟小条放入锅中,继续用小火熬煮3分钟。
6、最后调入盐和白胡椒粉,倒入水淀粉,转大火将汤汁再次烧沸即可。
新鲜莲子煲汤
用新鲜莲子煲汤最适合搭配水鸭、排骨、山龟等清淡滋补类的食材,如果搭配鸡肉煲汤就不太合适了。
莲子水鸭汤的做法
原料:水鸭子半只、新鲜莲子100克、红枣50克、盐5克、烧酒5克、姜1大块、香葱结2根、白胡椒粉少许、食用油少许。
做法步骤:
1、水鸭洗净后斩成大块,入炒锅炒至出油后下拍破的姜块和烧酒,继续翻炒至酒香味出来,倒适量清水煮成奶白色的汤。
2、下入香葱结小火炖1小时左右,如果感觉出油太多可将鸭油撇出来,留着炒青菜之类的很香的。
3、新鲜莲子剥好并去掉莲子芯,和红枣一起放在锅里大火烧开,小火炖30分钟左右放盐和白胡椒粉即可。
莲子粥的做法
1.将鲜莲子从莲蓬中取出
2.银耳泡发、洗净、用手掰成小朵
3.将大米和绿豆洗干净放入砂锅中倒入足量的水用大火煮沸,煮10分钟后将处理好的银耳放入锅中,小火煮40分钟
4.40分钟后绿豆已经“开花了,放入新鲜的莲子煮5分钟
5.快出锅前放入冰糖,冰糖煮化后关火,盖上锅盖焖半小时在开锅盖
烹饪技巧
1、新鲜的莲子不宜煮太久,会破坏口感。
2、冰糖一定要出锅的时候放,如果早放的话银耳不容易煮软,这还是我奶奶教给我的小窍门呢。
3、煮熟后不要马上打开锅盖,盖着盖子焖一会会让粥变得更粘稠,豆子更软烂。
新鲜的莲子,需要把外面的皮剥掉,才能吃到里面鲜嫩的部分。莲子皮的是比较好剥的。尤其是新鲜的莲子,一般它的外壳不是特别的硬,可以用小刀轻轻划一下,然后用力一挤就会把里面的果实挤出来,平时适当的吃一些莲子,对身体有很好的调养作用,它有清心火的作用,有一定的美容养颜的效果,在预防雀斑方面也有一定的作用。
新鲜莲子怎么剥
1.从莲子的尾部剥壳,尾部是最薄弱之处,鲜莲子壳一般都不硬,这是最好方法。
2.用小刀在每个莲子的表皮轻划一个刀口,再顺着刀口稍用力挤一下,即可将整颗莲米剥出。入菜时可先尝尝,鲜嫩的莲米入口甜脆,莲心可不用去除。如莲米入口有点木渣状,则必须将莲心剥除,炒出的菜肴才会鲜嫩甜美。
另外将莲子米从莲蓬里面剥出来后,剩下的空莲蓬呢,也不是没有用处的,你拿起来闻一闻,是不是也有一股特别的香气呢,呵呵,其实将莲蓬在蒸饭快熟的时候放入锅中盖在米饭上面,米饭吃起来会更香别有一番风味呢!
莲子的功效与作用
1、清心、祛斑:带心莲子能清心火,祛除雀斑,然不可久煎。
2、防癌抗癌:莲子善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用,这一切,构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。
3、强心安神:莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用,莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用。
4、慢性胃病患者慎食。莲子食用过多容易引起胃胀,嗳气等胃部症状,对于有慢性胃病的患者,食用莲子后,更容易导致胃部不适,因此建议慢性胃病患者谨慎食用。
5、治疗男子遗精。男子精液不能收敛也能通过食用莲子来治疗。
6、治疗女性不规则子宫出血。莲子能够收敛血液,对于女子经期过长,淋漓不尽,不规则子宫出血都有一定的疗效,安全无副作用。
7、莲子可以养心安神。莲子对心脏是非常好的,经常食用能让人心气足,变得爱笑开朗。莲子芯泡茶喝可以去心火,可以治疗心烦意乱等症状,甚至对失恋等引起的抑郁情绪也有缓解作用,是一种非常有用的补益食物。
在我国的夏季,是收获莲藕的季节,同时具有中药价值的莲子也会在这个时候丰收,为了能保存更长的时间,人们会把莲子晒干后再存放,但是新鲜莲子怎么晒才好呢?晒莲子之前应该先进行简单的处理,把外面绿色的衣去除掉再晒会更容易一些。当然,在选择莲子时一定要大、饱满的为最好。
新鲜莲子怎么处理
1、如果生吃的话,剥了外面那块硬壳,不要剥掉紧贴着包在它上面的那层薄薄的软软的膜也可以吃。
2、如果想晒成莲子干,不要先煮熟,剥了外面那块硬壳就行。
3、晒莲子的那个绿色的心,制成莲子心干,不要煮熟再晒,直接晒,干了就行,不用晒太久。
新鲜莲子怎么晒干
第一步:采摘
如果你可以自己去采摘莲蓬,遇到已经成熟的莲蓬就要及时采摘回来,否则就容易生虫子,遇上连阴天还容易腐烂变质。如果是从市场直接购买莲蓬,最好是购买那种充分成熟、莲子较饱满的新鲜莲蓬。
第二步:处理
采摘或购买回来的新鲜莲蓬,如果天气较好的话可以马上开始晒制,如果天气不好可以先放置几天,但最好不要把莲蓬剥开。也可以剥开外面的部分,只保留莲子外面的一层绿色莲衣。
第三步:挑选
天气晴好的时候就可以把莲蓬剥开准备晒制了。剥莲子的时候就可以进行挑选,比较嫩的莲子就不要晒制了,单独挑出来直接生吃,或用来煲汤、煲粥食用,充分成熟的老莲子则留着晒制。
第四步:去衣
刚刚剥出来的莲子外面是一层绿色的莲衣,在晒制之前需要把这层莲衣去掉。只要用指甲划破一个口子,就可以把莲衣轻松撕掉了。
第五步:晒制
莲子去掉莲衣后就可以开始晒制了,但如果你打算把莲子与莲子芯分开晒制,此时就可以把莲子芯单独取出来。
晒制莲子和莲子芯没有什么需要特别注意的地方,有太阳的时候就拿出去晾晒,晚上或天气不好的时候就收回屋里,直到把莲子和莲子芯晒至完全干透。
第六步:保存
把晒干的莲子和莲子芯装入可密封的透明塑料袋,密封起来在常温下保存就可以了,保存过程中如果发现异常可以再晒一晒。
温馨提示
问题一:莲子尽量不要生吃,南方水乡的百姓通常都是只用锅煮熟再吃,软薄膜蒸煮的时候无需剥掉,等吃的时候要剥掉再吃。
问题二:晒莲子干,不需要煮熟,煮熟以后的莲子再晾晒的过程中会变质腐烂,尽量不要剥掉薄皮,晾晒的时候尽量上边罩上纱网,就是纱窗那种网,或者蚊帐都可以,防止虫叮。
问题三:莲子的全部营养,也许就在中间那个心上,但是心很苦,无法生吃,晒干后泡茶喝,能起到很好很好的清热解毒的作用,晒干的时候,不要煮熟,煮熟后的莲子心,营养全无
莲子每逢到了成熟的季节,我们就会看到外面经常很多人卖新鲜莲子,新鲜莲子剥快去到莲子心放在嘴巴里面,直接吃是甜甜的,脆脆的口感,平时新鲜的莲子还可以做莲子羹或者是煮莲子,用莲子泡水喝,这些方法都是可以的,新鲜莲子不管怎么吃都很美味。
到了莲子成熟的时节,吃的就是一个新鲜。
新鲜的莲子所含的营养是普通莲子所没有的。
那么如何做新鲜的莲子呢。
食材食谱热量:172(大卡)
主料莲子1份
步骤/方法
生吃莲子;如果有外皮的话要先把外皮剥下,只留里面的果肉,就是白色的部分。
清洗干净,放干净水中浸泡20分左右,会变得微软,如牙口不好的可以多泡一会。
莲子的芯很苦,大家吃的时候记得去芯。莲子芯有去火的功效,可以泡水饮用。
莲子粥;很简单实用的家常粥。
莲子50g,粳米100g。
把莲子与粳米一同清洗干净。
下锅,一起煮。煮到莲子非常烂糊的时候就可以了。
大枣莲子粥;一款可以养颜补血的粥。
莲子30g,大枣适量(5-10)个就可以。粳米60g
把莲子、大枣、粳米、清洗干净,一同下锅煮。
煮到莲子烂糊的时候可以放几粒冰糖,然后关火,晾凉就可以吃。
莲子心泡茶;新鲜的莲子心要先晒干,去火的功效是不错的。
把莲子心直接晒干,不需要煮熟。
莲子心晒干后泡茶喝,有很好的去热解毒功效。
绿豆莲子汤;夏天喝会很凉快解暑的,可以解毒散热。
莲子50g,绿豆150g,冰糖适量、
莲子可以事先泡好,这样容易煮烂。
去芯莲子,绿豆一起清洗干净。
加入适量水,用高压锅大火煮15-20分左右。
等晾凉的时候,开锅,放些冰糖进去就可以了
END
注意事项
莲子心有虫子的,就不要再用那个芯了。
在日常生活中莲子是比较常见的食物,莲子具有清火的功效,经常食用莲子对身体有一定的好处,还可以润肺解暑等效果,而新鲜的莲子也可以用来煮粥,味道清淡可口,而且制作方法简单,可以将莲子和小米或者是薏米搭配在一起,是老少皆宜的食物。
新鲜莲子可以煮粥吗
当然可以,不过干莲子熬的话不容易煮烂的,新鲜莲子开水下锅几分钟后就熟了。
莲子山药粥
食材:莲子50克、淮山30克、粳米50克、薏米30克。白糖30克。
制作方法
1、莲子、淮山、粳米、薏米洗净浸透,莲子不芯。
2、取瓦煲一个,放入莲子、淮山、粳米、薏米煲1.5小时。
3、再加入白糖稍煮片刻即成。
注意事项:莲子、淮山、粳米要先浸透,待水沸后下料,才不易沾底,褒出的粥才香浓。
新鲜莲子孕妇可以吃吗
可以吃的。莲子有利于去火的,孕妇是可以吃的,一般熬粥喝就行了。
红枣莲子南瓜羹
食料:南瓜150g、冰糖30g、玉米淀粉6g
做法:
1、准备好南瓜、干莲子、大红枣、冰糖。
2、锅中水烧开即下入莲子,煮10分钟。
3、红枣冷水泡发、洗净,取出枣核。
4、南瓜刨成片状,用微波袋装好,叮4分钟即可烂熟。
5、煮好的莲子,叮熟的南瓜备用。
6、红枣切小粒,南瓜压成泥状。
7、煮好的莲子放入冷水锅中,煮开,撇去浮沫。
8、下入红枣粒,加入冰糖,煮2分钟。
9、下入南瓜泥,搅匀,煮开。
莲子是很多人夏天比较喜欢吃的一种食物,莲子吃起来比较清甜,但是莲子里面的莲子心确实比较苦涩的,所以说很多人在吃莲子的时候会把莲子心去掉,去掉的方法也是比较简单的,可以直接用手掰开,这样就能把莲子心去掉了,莲子心也最好不要扔,它也有一定的保健的作用,是一位常见的中药。
新鲜莲子怎么去芯
新鲜莲子去芯可以直接用手将莲子掰开,取出莲子心。也可以直接用牙签从莲子的底部将莲子心推出来,这样做能保持莲子的外观完好。
干莲子去芯的方法:
1、干莲子去芯,需要先用水泡软。
2、用小刀或剪刀在莲子中间横划一圈,使莲子壳上出现清晰刀迹即可。(一般小贩会用特制的工具帮你完成这步)
3、掰开壳,取出整颗莲子。
4、用一根牙签从莲子中间穿过,带出莲子心,用手拔出莲子心。
莲子为什么要去芯?
莲子心味苦,用莲子煮汤或熬粥时,不去芯会使汤味苦涩。且莲子心性寒,体质虚寒者、胃寒怕冷者吃莲子都不宜带芯吃。
莲子心能吃吗?
答案是肯定的,超市也是有专门的莲子心售卖。莲子心主要成分:含莲心碱、异莲心碱、甲基莲心碱、荷叶碱、前荷叶碱、牛角花素、甲基紫堇杷灵、去甲基乌药碱。又含木犀草甙、金丝桃甙、芸香甙等黄酮类。
其中前荷叶碱、牛角花,素、甲基紫堇杷灵有带苦性,因而莲子心是苦的,成熟的莲子心会苦一些.
莲子心:莲子心是莲子中央的青绿色胚芽,味苦,有清热、固精、安神、强心的功效。将莲子心2克用开水浸泡后饮用,可治疗高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症。也用于治疗高血压、心悸和失眠。
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