新鲜的莲子怎么吃才美味？
莲子每逢到了成熟的季节，我们就会看到外面经常很多人卖新鲜莲子，新鲜莲子剥快去到莲子心放在嘴巴里面，直接吃是甜甜的，脆脆的口感，平时新鲜的莲子还可以做莲子羹或者是煮莲子，用莲子泡水喝，这些方法都是可以的，新鲜莲子不管怎么吃都很美味。
到了莲子成熟的时节，吃的就是一个新鲜。
新鲜的莲子所含的营养是普通莲子所没有的。
那么如何做新鲜的莲子呢。
食材食谱热量：172(大卡)
主料莲子1份
步骤/方法
生吃莲子；如果有外皮的话要先把外皮剥下，只留里面的果肉，就是白色的部分。
清洗干净，放干净水中浸泡20分左右，会变得微软，如牙口不好的可以多泡一会。
莲子的芯很苦，大家吃的时候记得去芯。莲子芯有去火的功效，可以泡水饮用。
莲子粥；很简单实用的家常粥。
莲子50g,粳米100g。
把莲子与粳米一同清洗干净。
下锅，一起煮。煮到莲子非常烂糊的时候就可以了。
大枣莲子粥；一款可以养颜补血的粥。
莲子30g,大枣适量（5-10）个就可以。粳米60g
把莲子、大枣、粳米、清洗干净，一同下锅煮。
煮到莲子烂糊的时候可以放几粒冰糖，然后关火，晾凉就可以吃。
莲子心泡茶；新鲜的莲子心要先晒干，去火的功效是不错的。
把莲子心直接晒干，不需要煮熟。
莲子心晒干后泡茶喝，有很好的去热解毒功效。
绿豆莲子汤；夏天喝会很凉快解暑的，可以解毒散热。
莲子50g，绿豆150g,冰糖适量、
莲子可以事先泡好，这样容易煮烂。
去芯莲子，绿豆一起清洗干净。
加入适量水，用高压锅大火煮15-20分左右。
等晾凉的时候，开锅，放些冰糖进去就可以了
END
注意事项
莲子心有虫子的，就不要再用那个芯了。
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新鲜莲子吃起来虽然有一些苦味，但是其药用价值非常高，比如具有通经脉的作用，那些出现气血不畅的人，平时就可以吃一些新鲜的莲子，能够让人的欺骗变得顺畅，另外莲子里面还含有莲心碱，莲心碱具有清热泻火的作用，但可能很多人不知道新鲜的莲子应该如何吃，所以下面教大家一些吃法。
新鲜莲子怎么吃最好？
1、对于能够忍受新鲜莲子的味道的人来说，可以直接将莲子的外皮剥下后食用，这样的味道虽然苦涩，但是营养成分丰富，而且最大程度的保留了新鲜莲子的营养成分，对于身体来说是最有益处的，食用起来也十分方便，省去了处理的时间和步骤。
2、可以将莲子熬成粥，这样子可以代替日常生活中的主食，而且可以根据自己的口味加入一些调味品，只需要将莲子以及粳米清洗干净即可。比如说放入大枣，可以起到补血的作用；放入一些绿豆可以起到解暑散热的目的。
3、除了上述的两种方法外，莲子还可以煮成汤，这样既能作为日常的茶饮，又可以作为一道清热解毒的菜肴，可以说是两全其美。而且莲子煮成汤后，莲子本身的腥味会大大的减淡，吃起来就不会那么麻烦，口感也会变得更加爽利，所以是很受人喜爱的夏季菜肴之一，可以推广一下哦。
新鲜莲子可以直接吃吗
新鲜莲子可以直接生吃莲子
小时候家旁边的湖畔很多莲蓬，直接摘下来去皮就吃，，味道不错的。
里面的芯苦，吃不贯的可以把莲子芯去掉，当然，也可以不去芯，看自己了。
莲子芯有去火的功效，可以另泡水饮用。
新鲜的莲子具有补脾益肾，养心安神的功效，还能收敛浮躁的心火，让人宁静且容易入睡，被人奉为滋补元气的珍品。
新鲜莲子一次吃多少合适
建议大家吃一个莲蓬的数量就好。
1、比较嫩的新鲜莲子是可以生吃的，吃起来口感清甜鲜嫩如同水果。稍微有点变老的新鲜莲子就不适合生吃了，口感不好而且比较难于消化。
2、生吃新鲜莲子时最好先去掉莲子芯，因为莲子芯比较苦，而且一次食用过多莲子芯可能会有不舒服的感觉。取下来的莲子芯可以泡茶饮用，每天取2克左右的莲子芯泡茶即可。
3、生吃新鲜莲子最大的好处就是营养成分损失比较小，但也不要一次食用过多的新鲜莲子，一次吃几粒合适了，吃多了也会影响消化和吸收。莲子生吃味道清香，但不可多吃，以免影响脾胃引起腹泻。
莲子不管是晒干还是新鲜的莲子都可以使用的，而在干的莲子主要倾向于拿来入药，因为晒干的莲子更容易保存。新鲜的莲子主要倾向于用来食用，可是在食用莲子之前一定要将莲心去除，否则莲子的味道是十分苦涩的。而且新鲜莲子中也有丰富的营养价值和药效作用，所以新鲜莲子如何做菜吃呢?
莲子芦荟
材料
莲子100g，芦荟100g，西兰花1/2棵，盐1茶匙5g，白胡椒粉1/3茶匙2g，水淀粉2汤匙30ml，清水600ml
做法
1、莲子拨去苦心，用清水冲洗干净。
2、芦荟洗净，削去外皮，切成1cm见方、4cm长的小条，再放入碗中用清水浸泡。
3、西兰花洗净，择成小朵。
4、大火烧沸锅中的清水，将莲子放入，转小火慢慢煮制35分钟。
5、将西兰花小朵和芦荟小条放入锅中，继续用小火熬煮3分钟。
6、最后调入盐和白胡椒粉，倒入水淀粉，转大火将汤汁再次烧沸即可。
新鲜莲子煲汤
用新鲜莲子煲汤最适合搭配水鸭、排骨、山龟等清淡滋补类的食材，如果搭配鸡肉煲汤就不太合适了。
莲子水鸭汤的做法
原料：水鸭子半只、新鲜莲子100克、红枣50克、盐5克、烧酒5克、姜1大块、香葱结2根、白胡椒粉少许、食用油少许。
做法步骤：
1、水鸭洗净后斩成大块，入炒锅炒至出油后下拍破的姜块和烧酒，继续翻炒至酒香味出来，倒适量清水煮成奶白色的汤。
2、下入香葱结小火炖1小时左右，如果感觉出油太多可将鸭油撇出来，留着炒青菜之类的很香的。
3、新鲜莲子剥好并去掉莲子芯，和红枣一起放在锅里大火烧开，小火炖30分钟左右放盐和白胡椒粉即可。
莲子粥的做法
1.将鲜莲子从莲蓬中取出
2.银耳泡发、洗净、用手掰成小朵
3.将大米和绿豆洗干净放入砂锅中倒入足量的水用大火煮沸，煮10分钟后将处理好的银耳放入锅中，小火煮40分钟
4.40分钟后绿豆已经“开花了，放入新鲜的莲子煮5分钟
5.快出锅前放入冰糖，冰糖煮化后关火，盖上锅盖焖半小时在开锅盖
烹饪技巧
1、新鲜的莲子不宜煮太久，会破坏口感。
2、冰糖一定要出锅的时候放，如果早放的话银耳不容易煮软，这还是我奶奶教给我的小窍门呢。
3、煮熟后不要马上打开锅盖，盖着盖子焖一会会让粥变得更粘稠，豆子更软烂。
新鲜的莲子，需要把外面的皮剥掉，才能吃到里面鲜嫩的部分。莲子皮的是比较好剥的。尤其是新鲜的莲子，一般它的外壳不是特别的硬，可以用小刀轻轻划一下，然后用力一挤就会把里面的果实挤出来，平时适当的吃一些莲子，对身体有很好的调养作用，它有清心火的作用，有一定的美容养颜的效果，在预防雀斑方面也有一定的作用。
新鲜莲子怎么剥
1.从莲子的尾部剥壳，尾部是最薄弱之处，鲜莲子壳一般都不硬，这是最好方法。
2.用小刀在每个莲子的表皮轻划一个刀口，再顺着刀口稍用力挤一下，即可将整颗莲米剥出。入菜时可先尝尝，鲜嫩的莲米入口甜脆，莲心可不用去除。如莲米入口有点木渣状，则必须将莲心剥除，炒出的菜肴才会鲜嫩甜美。
另外将莲子米从莲蓬里面剥出来后，剩下的空莲蓬呢，也不是没有用处的，你拿起来闻一闻，是不是也有一股特别的香气呢，呵呵，其实将莲蓬在蒸饭快熟的时候放入锅中盖在米饭上面，米饭吃起来会更香别有一番风味呢!
莲子的功效与作用
1、清心、祛斑：带心莲子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。
2、防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。
3、强心安神：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用。
4、慢性胃病患者慎食。莲子食用过多容易引起胃胀，嗳气等胃部症状，对于有慢性胃病的患者，食用莲子后，更容易导致胃部不适，因此建议慢性胃病患者谨慎食用。
5、治疗男子遗精。男子精液不能收敛也能通过食用莲子来治疗。
6、治疗女性不规则子宫出血。莲子能够收敛血液，对于女子经期过长，淋漓不尽，不规则子宫出血都有一定的疗效，安全无副作用。
7、莲子可以养心安神。莲子对心脏是非常好的，经常食用能让人心气足，变得爱笑开朗。莲子芯泡茶喝可以去心火，可以治疗心烦意乱等症状，甚至对失恋等引起的抑郁情绪也有缓解作用，是一种非常有用的补益食物。
在我国的夏季，是收获莲藕的季节，同时具有中药价值的莲子也会在这个时候丰收，为了能保存更长的时间，人们会把莲子晒干后再存放，但是新鲜莲子怎么晒才好呢？晒莲子之前应该先进行简单的处理，把外面绿色的衣去除掉再晒会更容易一些。当然，在选择莲子时一定要大、饱满的为最好。
新鲜莲子怎么处理
1、如果生吃的话，剥了外面那块硬壳，不要剥掉紧贴着包在它上面的那层薄薄的软软的膜也可以吃。
2、如果想晒成莲子干，不要先煮熟，剥了外面那块硬壳就行。
3、晒莲子的那个绿色的心，制成莲子心干，不要煮熟再晒，直接晒，干了就行，不用晒太久。
新鲜莲子怎么晒干
第一步：采摘
如果你可以自己去采摘莲蓬，遇到已经成熟的莲蓬就要及时采摘回来，否则就容易生虫子，遇上连阴天还容易腐烂变质。如果是从市场直接购买莲蓬，最好是购买那种充分成熟、莲子较饱满的新鲜莲蓬。
第二步：处理
采摘或购买回来的新鲜莲蓬，如果天气较好的话可以马上开始晒制，如果天气不好可以先放置几天，但最好不要把莲蓬剥开。也可以剥开外面的部分，只保留莲子外面的一层绿色莲衣。
第三步：挑选
天气晴好的时候就可以把莲蓬剥开准备晒制了。剥莲子的时候就可以进行挑选，比较嫩的莲子就不要晒制了，单独挑出来直接生吃，或用来煲汤、煲粥食用，充分成熟的老莲子则留着晒制。
第四步：去衣
刚刚剥出来的莲子外面是一层绿色的莲衣，在晒制之前需要把这层莲衣去掉。只要用指甲划破一个口子，就可以把莲衣轻松撕掉了。
第五步：晒制
莲子去掉莲衣后就可以开始晒制了，但如果你打算把莲子与莲子芯分开晒制，此时就可以把莲子芯单独取出来。
晒制莲子和莲子芯没有什么需要特别注意的地方，有太阳的时候就拿出去晾晒，晚上或天气不好的时候就收回屋里，直到把莲子和莲子芯晒至完全干透。
第六步：保存
把晒干的莲子和莲子芯装入可密封的透明塑料袋，密封起来在常温下保存就可以了，保存过程中如果发现异常可以再晒一晒。
温馨提示
问题一：莲子尽量不要生吃，南方水乡的百姓通常都是只用锅煮熟再吃，软薄膜蒸煮的时候无需剥掉，等吃的时候要剥掉再吃。
问题二：晒莲子干，不需要煮熟，煮熟以后的莲子再晾晒的过程中会变质腐烂，尽量不要剥掉薄皮，晾晒的时候尽量上边罩上纱网，就是纱窗那种网，或者蚊帐都可以，防止虫叮。
问题三：莲子的全部营养，也许就在中间那个心上，但是心很苦，无法生吃，晒干后泡茶喝，能起到很好很好的清热解毒的作用，晒干的时候，不要煮熟，煮熟后的莲子心，营养全无
可能许多朋友并不认识灰灰菜是什么蔬菜，其实灰灰菜是一种常见的野菜，营养价值是非常高的。一般灰灰菜的做法和其他蔬菜的做法类似，简单的做法就可以凸显它的美味。
灰灰菜的学名: Chenopodium album Linn.是为藜科 ( Chenopodiaceae ) 藜属 (Chenopodium )植物。本科植物的菠菜属(Spinacia)是各地多有栽培的蔬菜，甜菜属(Beta)是为北方制糖的主要原料。 灰灰菜，又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。十堰山区普遍分布，喜生于田间、地边、路旁、房前屋后等。
虾皮炒灰灰菜
原料：
灰灰菜、油、蒜末、剁椒煸香、水、虾皮、鱼露、香油。
做法：
用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏
1、干灰灰菜用清水泡一个小时;
反复用清水冲洗干净，再用盐水泡15分钟，再清洗一遍;
2、洗净的灰灰菜挤干水份;
3、切成碎段;
4、锅中放油，下蒜末、剁椒煸香;
5、倒入虾皮翻炒一会;
6、放入灰灰菜炒熟，加少许鱼露、香油再翻炒几下即可关火。(没有鱼露可用生抽)
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