鲐鲅鱼的做法
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。社会的发展，人们对养生越来越看重，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《鲐鲅鱼的做法》，仅供您在养生参考。
鲐鲅鱼我们也叫做是青占鱼或者是青花鱼，鲐鲅鱼属于是经济型的一种鱼，所以我们可以采用鲐鲅鱼来做成很多种家常菜来，鲐鲅鱼虽然价格不贵但是营养价值却一点都不低的，鲐鲅鱼含有丰富的蛋白质和多种人体需要的氨基酸，鲐鲅鱼的矿物质含量也很多。
鲐鲅鱼有很多种的做法，用鲐鲅鱼做出来的菜肴非常多，常见的鲐鲅鱼作为食材做出的菜有：鲐鲅鱼干蒸茄子 鲐鲅鱼青花鱼以及香蒜鲐鲅鱼等等。
鲐鲅鱼干蒸茄子
材料
茄子750克(以长条的茄子为好)，鲐鲅鱼干100克。调料盐3克，糖8克，味精2克，豆豉5克，清汤50克，李锦记蒸鱼豉油50克，色拉油1000克。
做法
1、茄子去皮，去头、去蒂后顺长切成12等份，洗净后备用。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热的时候放入茄子小火浸炸2分钟，取出后控油，将茄子摆放在盘中;李锦记蒸鱼豉油加入盐、味精、糖调匀后放入锅中大火烧开，出锅备用。
3、鲐鲅鱼干洗净后加入清汤、豆豉上笼蒸10分钟后取出，将青鱼干摆放在茄子上，淋上调好的味汁进蒸柜大火蒸5分钟后取出即可。
香蒜鲐鲅鱼
材料
鲐鲅鱼1条，炸好的蒜片50公克，蒜片50公克，柠檬块4块，沙拉油2大匙，盐1/4小匙，鸡精粉1/2小匙，米酒1大匙，水120cc，胡椒1/2小匙
做法
1.鲐鲅鱼去除头尾，剖成4片;将所有的调味料拌匀备用。
2.平底锅烧热，加入沙拉油，放入蒜片以大火煎至呈金黄色时捞出备用。
3.取平底锅，加入沙拉油烧热至锅子略微冒烟时，放入作法1的鲐鲅鱼片以小火煎至两面皆呈金黄色，加入作法1的调味汁、作法2的蒜片与生蒜片，续盖上锅盖以中火焖煮2分钟，开盖，改大火煮至汤汁收干盛盘，放上柠檬块即可。
上文我们介绍了什么是鲐鲅鱼，我们知道鲐鲅鱼的价格便宜，所以我们经常可以采用鲐鲅鱼来做成各种各样的家常菜，鲐鲅鱼有很多做法，上文介绍了鲐鲅鱼的几种做法，相信大家看了教程后也懂得了如何自制鲐鲅鱼了吧。
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一定有很多人不知道鲐鲅鱼这种鱼，这种人其实有很多名称，比如又称为青占鱼，或者称为青花鱼，这种鱼具有很高的经济价值，是大家很喜欢吃的一种鱼，不仅吃起来味道很鲜美，而且营养价值非常高，比如蛋白质含量就很高，需要提醒大家注意，在吃这种鱼的时候要注意解毒，具体解毒方法如下。
鲐鲅鱼怎么解毒？
引起中毒的原因是青皮红肉鱼含有的组胺所致。当鱼体变质或鲜度较差时，细菌大量繁殖，尤其是摩尔根变型杆菌，可使鱼体内组胺酸脱羧基而形成组胺。及时去医院就诊，洗胃等对症治疗。
鲐鲅鱼体内血液、卵巢、内脏和头部等含有大量组氨酸，可以引起中毒，危及生命，有些病人可以出现荨麻疹，全身发痒，四肢麻木，无力、烦躁，少数人可以出现腹胀、腹泻及恶心、呕吐等胃肠道症状。严重的病人可有支气管痉挛哮喘、呼吸困难，血压下降和昏厥等症状，一般不需特殊治疗，轻者在２～６小时内恢复。重者可服用一些抗过敏药物，如扑尔敏、苯海拉明等，并同时服用维生素Ｃ片剂５００毫克，严重者应送医院治疗。
中毒发生于食后５分钟至４小时，多数为食后３０～６０分钟发玻开始时感到唇、喉不适，脸面及上身发红、发热，眼结合膜充血，像喝醉酒一样。心跳及脉率加快，头晕头痛，胸口发闷。有些病人可以出现荨麻疹，全身发痒，四肢麻木，无力、烦躁，少数人可以出现腹胀、腹泻及恶心、呕吐等胃肠道症状。严重的病人可有支气管痉挛哮喘、呼吸困难，血压下降和昏厥等症状，一般不需特殊治疗，轻者在２～６小时内恢复。重者可服用一些抗过敏药物，如扑尔敏、苯海拉明等，并同时服用维生素Ｃ片剂５００毫克，严重者应送医院治疗。
鲐鲅鱼，Scomberjaponicus，其他中文名：青占鱼，鲭，青花鱼，白腹鲭，日本鲭，俗名花辉、青辉、青花，是辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种。经济型食用鱼。鲐鱼与鲅鱼的主要区别在于鲐鱼体形短粗，身上有青绿色的花纹，而鲅鱼则细长，身上青黑色，有不多黑色斑点。
鲐鲅鱼在平常的生活中是不怎么容易食用到的食物，食物都是拥有着自己独有的特点还有性质，即使不常见的食物也是相同的道理例如鲐鲅鱼也是这样的，只要是属于鱼的食物都是有一定的营养价值的，不过每种食物都是有两面性的一面是对身体有益的，一面则是有毒的一面，只要正确了解才可以。
不管是食用什么品种的食物，食用之前都是需要去了解这些食物是否可以食用，适宜与不适宜哪些人食用，会不会有毒等等一系列问题。只有通过正确的途径得到答案才能够更好的去食用它们。那么鲐鲅鱼有毒吗?
鲐鲅鱼的血非常有毒性，很多人吃后会出现过敏反应，所以在食用这种鱼时，一定要将其内脏及鱼血去除干净方可安全使用.
鲐鲅鱼:其他中文名：青占鱼，鲭，青花鱼，白腹鲭，日本鲭，俗名花辉、青辉、青花，是辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种。经济型食用鱼。鲐鱼与鲅鱼的主要区别在于鲐鱼体形短粗，身上有青绿色的花纹，而鲅鱼则细长，身上青黑色，有不多黑色斑点。
横切面呈扁椭圆形，腹部普通为银白色，体侧正中侧无明显斑点，体青绿色，具有细密而明显的波状纹，背鳍硬棘9至13枚;背鳍软条11至12枚;臀鳍硬棘1枚;臀鳍软条12至14枚，脊椎骨31个，体长可达100厘米。体呈纺锤形，稍侧扁。体被细小圆鳞，侧线完全，位偏背方，波状。背鳍2个，第2背鳍较小;臀鳍与第2背鳍同形，其后各具小鳍5个。尾鳍叉形。体背部青绿色，腹部银白色，两侧在胸鳍水平以上有深蓝色的不规则斑纹。分布于我国沿海。另有一种叫羽鳃鲐，鳃耙长而扁，呈羽毛状，从口腔即可看到。体被圆鳞，胸部鳞片较大，仅分布于南海。
鲐鱼和鲅鱼都属于海水鱼类。体型基本相似，所以经常被误认为是同一种鱼，通称为鲐鲅鱼。两者的主要区别是：从体高辨别：鲐鱼鱼体较高，呈椭圆状;鲅鱼鱼体较长，呈圆状。从背鳍辨别：鲐鱼两个背鳍间距较远;鲅鱼两个背鳍紧靠。
鲐鲅鱼是有毒的鱼，有很多人食用用鲐鲅鱼制作出来的食物吃了后都会出现过敏的现象，也许是因为在处理鲐鲅鱼的内脏时没有弄干净造成过敏的现象。所以不管在食用什么样的食物之前都要去了解清楚这些食物的特性还有适宜的对象，最主要就是能不能够食用。
随着社会的快速发展，现象大多数人的生活水平都得到了提高，所以在饮食上的要求也变的高起来了，特别是对水产品，燕鲅鱼和鲐鲅鱼都是海水鱼类，而且他们的体型很相似，所以大家在对其进行购买的时候一定要细心留意，燕鲅鱼和鲐鲅鱼的功效是不同的，那么燕鲅鱼和鲐鲅鱼的区别有哪些?
第一，燕鲅鱼和鲐鲅鱼的区别有哪些? 实际上，通俗地讲，鲐鱼和鲅鱼虽然十分的相似，但我们只能认为它们同族的堂兄弟而已，那是因为在某些方面两者还是有一些不同的。鲐鱼和鲅鱼最大的相似之处就是它们的身体结构、外形、生活习性、分布区域等均有很大的相似性，尤其是它们的生活习性基本上是一样的，它们的生活场合也基本相同，此外，两者的经济价值也基本一样，均属于经济型食用鱼类，都是常规海洋捕捞的对象鱼种。
第二，鲐鱼的血非常有毒性，很多人吃后会出现过敏反应，所以在食用这种鱼时，一定要将其内脏及鱼血去除干净方可安全使用。鲐鱼和鲅鱼都有很好的营养价值和药用价值，在世界上很多国家和地区都有使用鲐鱼和鲅鱼的习惯。
燕鲅鱼和鲐鲅鱼的区别有哪些?鲐鱼和鲅鱼都属于海水鱼类。体型基本相似，所以经常被误认为是同一种鱼，通称为鲐鲅鱼。两者的主要区别是：从体高辨别：鲐鱼鱼体较高，呈椭圆状;鲅鱼鱼体较长，呈圆状。从背鳍辨别：鲐鱼两个背鳍间距较远;鲅鱼两个背鳍紧靠。从尾鳍辨别：鲐鱼尾鳍上下各有5个小脂鳍;鲅鱼尾部上下各有8-9个小脂鳍。从颜色辨别：鲐鱼背部呈青黑色，有不规则的深蓝色斑纹，腹部淡黄色;鲅鱼背侧为黑蓝色，并有许多黑色圆形斑点，腹侧银灰色，腹部为灰白色。
在众多鱼类中，其中一种叫鲐鲅鱼，这是一种营养价值很高的鱼类，平时人们可以多吃，把鲐鲅鱼做成美食的方法与平时做鱼的方法大同小异，下面就介绍几种常见的做法。
一、红烧鲅鱼
材料
主料：鲅鱼，
辅料：蒜苔，干辣椒，葱，姜，老干妈豆豉酱
做法
1、将鲜鲅鱼切成薄片。
2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、盐。
4、水滚后倒入鲅鱼。
5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。
二、豆豉鲅鱼
材料
主料鲅鱼调料盐、糖、酱油、料酒、五香粉、葱、姜、花生油、香油、豆豉、上汤
做法
1．鲅鱼处理干净，切厚片，加葱姜腌制入味。
2．用六七成热油将鱼炸至酱红色。葱姜爆香，加豆鼓，加汤，调味，加鱼块，急火烧开，慢火煨透，急火收汁，加香油即可。
小诀窍
特点
色泽酱红，鲜香味美。
提示
炸鱼要尽量炸干水分，用小火煨透入味。
三、家常烧鲅鱼
材料
主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油
做法
1．鲅鱼处理干净，切块。
2．葱姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀。
3．加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。
小诀窍
特点
家常口味，鲜香味美。
提示
葱姜爆香后煎鱼块，再加汤调味，慢火炖熟为好。
四、熏鲅鱼
材料：
鲅鱼，葱，姜，蒜，料酒，酱油，盐，辣椒
做法：
1、先将鲅鱼洗好切成一段一段，每段大约3cm左右。
2、放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油（刚好抹过鱼即可）、盐、辣椒（少量），腌制6小时左右即可。
3、再将鲅鱼捞出放入油窝中小火炸8分钟左右即可捞出，凉透以可就可以吃了（热的时候吃口感没有凉的有嚼劲）。
小诀窍：
鱼冰久了难免会变味道，这道菜适合储存或平时当零食来吃，很有嚼劲。也算是地方小吃吧。有一点要注意，就是炸的时候可能掌握不好时间，这只要是因切段时候的大小而定，所以尽量每段都差不多大小。再就是考验耐性了。
鲐鱼是很多沿海城市比较常见的一种海鲜食材，主要分布在北太平洋的西部。鲐鱼对人体的营养是很有帮助的，很多沿海居民都非常喜欢利用这种海鲜作为自己饮食上面的食材。鲐鱼还有其他的名称，叫做青花鱼、花池鱼、鲐鲅鱼等等。鲐鱼的做法也是有很多种的，最主要是要看食用者的口味。
食物上面的做法其实很大关系是和食用者的口味相联系的，鲐鱼的做法有很多种，每一种都会有自己独特的味道，今天要和大家介绍的是两种比较常见的做法。
红烧鲐鱼
材料
主料鲐鱼配料香菇、竹笋调料花椒、葱、姜、花生油、盐、味精、糖、酱油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油
做法
1.鲐鱼处理干净，改刀，加少许酱油腌一下。
2.用六至八成热油将鱼炸至金黄色。
3.葱姜爆香，炒配料，加汤，调味，加鱼，慢火烧至入味。
4.急火收汁，加湿淀粉勾芡，加香油即可。
小诀窍
特点
色泽红亮，清、香、鲜。
提示
鱼要先炸后烧，务必用慢火烧透。
小白菜熬鲐鱼
材料
主料鲐鱼配料小白菜、粉丝、五花肉调料盐、味精、醋、糖、八角、花椒、葱、姜、蒜、花生油
做法
1.鱼处理干净，改刀切成块。
2.葱姜蒜爆锅，炒香五花肉，放鱼块煎一下，加清汤，慢火炖10分钟，调味。
3.加入小白菜、粉丝，炖熟即可。
小诀窍
特点
色泽洁白，鲜香味美。
提示
鱼要先煎一下;炖好后去掉八角、花椒。
本篇文章向大家介绍了关于鲐鱼的做法，相信很多人看完之后都感觉这个歌鲐鱼的味道是很不错的。如果你在沿海城市居住的话，购买这个鲐鱼是很容易的。如果你对这个鲐鱼很感兴趣的话，可以尝试自己动手烹饪一下，肉质很鲜美啊。
我们都知道有些食物生着吃会比熟着吃更好营养价值更高,但是这并不代表所以的东西都是可以生吃的,因为生的食物里面的细菌和其它的有害因素大家忽略不了,有些食物还是熟的吃起来更香对人的身体更好.水果大部分都是可以生吃的,蔬菜有一部分也是可以生吃的,鱼肉在某种情况下也可以这样做.
不过,能不能生吃还不是自己说了算,不要以为在日本有种可以生吃的鱼,也有一些可以生吃的海鲜就觉得什么样的鱼都可以生吃.鲐鱼能生吃的做法就只能把杀好了的鱼撒上盐这个地步而已.
香椿鲐鱼鲐鱼300克辅料:香椿100克,调料:植物油25克,味精2克,酱油5克,料酒10克,大葱5克,姜5克,花椒3克,盐2克,胡麻油5克,香油5克香椿鲐鱼的做法:1. 鱼宰净,在鱼身两侧划上斜直共刀;2. 香椿切段;3. 锅加油烧热,加葱、姜烹锅,放入料酒、酱油、清汤、精盐、花椒;4. 下入鲐鱼、香椿,用旺火烧沸,小火焖熟,加味精,淋花椒油,香油即可出锅装盘.蒸鲐鱼茄子的做法鲐鱼呢,一定要选择新鲜的.从背部剖开,清除内脏,冲洗干净.两面都撒上盐.一层一层码起来..要多放盐呢.我那5斤鲐鱼,放了接近半斤盐.然后把容器密封起来.OK.等待吧.放在阳台温暖处,家里温度也高,一个月之后再打开,上面居然是一层发霉的白色...我很懊恼,喊来我娘看,娘把上层悬浮的白色捞起扔掉.翻开下面鱼肉,哇塞!一阵特殊的香味扑鼻而来!鲐鱼发好了!鱼肉还是红色的.悬在一层黄油之中.鲐鱼可事先用水泡一会儿,如果感觉太咸.然后捞出,晾至半干.然后切大段..或者叫做大片?呵呵,放在碗底.然后撒上手撕茄子.再来一层五花肉片.撒上葱段.花椒,八角,料酒适量.花生油来几勺.喜欢辣椒多放点.然后蒸25分钟左右.开锅,放鸡精,撒香菜段,OK了
比起生吃的做法,煮熟的鲐鱼才有鲐鱼的味道才能体现出鲐鱼的营养价值和口感.除了上述的鲐鱼的做发以外还有很多这些都可以根据自己的喜欢的口味和偏爱来决定,不管用何种的方法来做鲐鱼都一样能感受鲐鱼所带来的美好和营养.
鲅鱼是一种带刺比较少的鱼，非常适合老年人和儿童食用。在沿海地区的人们吃鲅鱼的方法有很多，人们会用新鲜的鲅鱼来包饺子，还会用鲅鱼做鱼罐头，味道非常的好。下面给大家介绍几种家常鲅鱼的做法_鲅鱼的家常做法，喜欢吃鲅鱼的朋友们可以来学习一下，然后做给家人们品尝。
一、酱烧鲅鱼
材料：鲅鱼块儿撒盐腌制半日、葱姜蒜八角、料酒、酱油、白糖
做法：
1、起油锅，葱姜蒜八角爆香;
2、放入白糖、酱油炒熟，放入腌制好的鲅鱼块儿，同时放入料酒;
3、反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁，倒入适量开水，盖盖文火烧5分钟，然后反面再烧5分钟，反复2-3次;
4、待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅。
二、茄汁鲅鱼
材料：鲅鱼3条、西红柿3个、肥肉、葱、姜、酱油、盐
做法：
1、鲅鱼三条，鱼洗净去内脏，还有三个西红柿，这个是做茄汁的主要材料;
2、锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄。细心的读者会看见锅边有一块肥肉，对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的;
3、鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香;
4、鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度;
5、锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去，然后加酱油和盐，小火咕咚到汤汁粘稠为止。
三、蜜汁煎鲅鱼
材料：鲅鱼1条、番茄沙司、葱、蒜、老抽、盐、糖、料酒
做法：
1、将鲅鱼洗净切成大块，用毛巾或厨房纸去掉鱼表面的水份。加入盐，老抽，料酒腌制30分钟;
2、锅中底油烧热后，放如鲅鱼块，一面煎透后再翻另一面煎制两面金黄。加入番茄沙司，少许糖，小火焖15分种左右即可。
四、炖鲅鱼
材料：鲅鱼一条、干辣椒5只、胡椒粒少许、葱姜蒜、香菜、酱油、料酒、糖、陈醋、盐
做法：
1、鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段;
2、放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅;
3、将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水;
4、水滚后，加盐、糖，小火炖鱼;
5、鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅;
6、盖上锅盖，收味儿;
7、装盘后，散上少许香菜有助于提味。
美食的享受是享受生活的重要表现，很多朋友喜欢吃鲅鱼，但是却不知道鲅鱼要怎样做才好吃，这里针对大家关注的问题我们专门为大家讲讲鲅鱼的做法，希望接下来的文章内容能有效解决大家的疑惑，尽早解决尽早享受美食带来的乐趣，体验乐趣生活，那就从接下来的学做鲅鱼做起吧。鲅鱼要怎样做才好吃呢?这里针对大家关注的问题我们为大家讲讲，希望大家能学会，希望接下来的文章内容能有效解决大家的疑惑，免受美食的诱惑，体验做美食的乐趣，不再受美食的折磨! 鲅鱼体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍相距甚小，背、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深。鲅鱼肉厚坚实，呈蒜瓣状，肉色发红，味美，刺少。
1. 把鱼去内脏清理干净，对剖开，剔去所有刺。
2. 放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷藏4小时。
3. 面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状。
4. 锅内加油，烧8成热。
5. 腌好的把鱼剔去姜丝，放面糊均匀挂糊。
6. 放入热油中煎炸。注意油一定要热。
7. 两面煎炸至金黄。
8. 出锅控油，切开趁热吃。
鲅鱼的做法是怎样的呢?相信大家读完上面的文章内容后已经有所了解了，享受生活最直接的表现就是享受美食，体验美食带来的乐趣，这篇文章已经解决了大家对鲅鱼做法的困扰，我们希望大家能尝试下自己的厨艺，展现自己对生活的热爱，希望大家能做出美味鲅鱼，享受做饭的乐趣。
很多人分不清鲅鱼和青鱼，这两种鱼都属于鱼刺比较少的鱼类，非常适合不会吐刺的人和老年人、儿童食用。市面上人们经常能够看到茄汁鲅鱼，这是人们把鲅鱼做成鱼罐头的一种做法，味道是很好的。有些人会用鲅鱼包饺子，其实清蒸鲅鱼味道也不错，一起来了解下清蒸鲅鱼的做法吧。
一、鲅鱼怎么清蒸
1、鲅鱼洗净，去除内脏、头尾及“鱼鳍”
2、配料葱、姜、蒜、朝天椒花椒、大料。
3、调味品：盐、酱油、料酒、白醋;
4、高压锅添上足够的水，然后将饭盒放到高压锅的帘子上;
5、盖好锅盖，大火蒸到上汽改为中火，一共蒸20分钟即可。
6、刚出锅的清蒸鲅鱼，不油不腻，酸辣适口，由于是清蒸，保持了鱼的鲜美原味。
二、酱烧鲅鱼
材料：鲅鱼块儿撒盐腌制半日、葱姜蒜八角、料酒、酱油、白糖
做法：
1、起油锅，葱姜蒜八角爆香;
2、放入白糖、酱油炒熟，放入腌制好的鲅鱼块儿，同时放入料酒;
3、反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁，倒入适量开水，盖盖文火烧5分钟，然后反面再烧5分钟，反复2-3次;
4、待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅。
三、茄汁鲅鱼
材料：鲅鱼3条、西红柿3个、肥肉、葱、姜、酱油、盐
做法：
1、鲅鱼三条，鱼洗净去内脏，还有三个西红柿，这个是做茄汁的主要材料;
2、锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄。细心的读者会看见锅边有一块肥肉，对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的;
3、鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香;
4、鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度;
5、锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去，然后加酱油和盐，小火咕咚到汤汁粘稠为止。
四、蜜汁煎鲅鱼
材料：鲅鱼1条、番茄沙司、葱、蒜、老抽、盐、糖、料酒
做法：
1、将鲅鱼洗净切成大块，用毛巾或厨房纸去掉鱼表面的水份。加入盐，老抽，料酒腌制30分钟;
2、锅中底油烧热后，放如鲅鱼块，一面煎透后再翻另一面煎制两面金黄。加入番茄沙司，少许糖，小火焖15分种左右即可。
煎鲅鱼,很明显这也是关于鲅鱼的一种做法而已。鲅鱼是我们现实生活中经常可以见到以及吃到的一种鱼类，而且这种鱼类的肉质非常的鲜嫩，所以喜欢吃鲅鱼的人也是非常的多。另外，关于这种鲅鱼的做法还有很多，这对于很多吃过鲅鱼的人来说一般都是知道的。而这里说到的煎鲅鱼也只是最常见的一种做法而已。
鲅鱼和其他很多的鱼类一样，既可以用来烧着吃，又可以用来蒸着吃，还可以烤着吃、煎着吃等等，可见这所谓鲅鱼的吃法之多啊。其实，这里说到的煎鲅鱼相对于其他的做法而言还是比较复杂的，所以做的时候一定要注意。下面就来说说煎鲅鱼的做法。
家常煎鲅鱼
材料
主料鲅鱼 配料鸡蛋 调料盐、味精、料酒、淀粉、面粉、花生油、葱姜片
做法
1.鲅鱼处理干净，切厚片，加葱姜片及调味品，腌制入味。
2.将鸡蛋、面粉、淀粉调匀成糊。
3.鲅鱼块挂糊入锅，煎至两面金黄色即可出锅。
小诀窍
特点
色泽金黄，外焦里嫩。
提示
挂糊不宜太厚，煎时注意火候。
蜜汁煎鲅鱼
材料
鲅鱼1条，番茄沙司，葱，蒜，老抽，盐，糖，料酒
做法
1、将鲅鱼洗净切成大块，用毛巾或厨房纸去掉鱼表面的水份。加入盐，老抽，料酒腌制30分钟。
2、锅中底油烧热后，放如鲅鱼块，一面煎透后再翻另一面煎制两面金黄。加入番茄沙司，少许糖，小火焖15分种左右即可。
小诀窍
1、这道菜一定要小火，不加水来焖制。
2、可按此方法做带鱼、鲫鱼、平鱼、扁口鱼。
软煎鲅鱼
材料
主料：鲅鱼500克，土豆(黄皮)350克，
辅料：鸡蛋200克，小麦面粉20克，
调料：盐4克，味精2克，胡椒粉3克，黄油8克，花生油40克
做法
1.鲅鱼宰杀干净，将肉洗净，斜刀切片，用胡椒粉、味精、精盐拌匀，腌渍10分钟左右，裹上一层面粉。
2.鸡蛋磕入碗内搅匀。土豆洗净入锅煮熟，晾凉后去皮，切片。
3.锅置火上，放入花生油烧热，鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内，煎至两面呈金黄色，滗去余油，加黄油烹熟，起锅装盘，煮土豆切片放在盘内。
煎封马鲛鱼
材料
马鲛鱼，喼汁，老抽，生抽，糖，盐，清水
做法
1、马鲛鱼洗好用酒和盐将鱼腌一腌，然后放锅里两面煎一下盛起待用。
2、用喼汁、老抽、生抽、糖、盐、清水调好煎封汁。
3、起油镬放姜和蒜头爆香后，放入煎过的马鲛鱼略煎后溅酒。
4、再倒入煎封汁加盖将鱼煮熟后，勾芡便可。
有了家常煎鲅鱼、蜜汁煎鲅鱼以及软煎鲅鱼的做法的详细介绍，想必大多数人对于煎鲅鱼的做法已经有了很大程度上的了解了吧。这对于大家以后的生活也是有所帮助的，至少大家可以按照自己的口味选择一种自己喜欢的吃法回去学着做煎鲅鱼来吃，但是由于鲅鱼的脂肪含量比较高的原因，所以不建议大家经常食用。
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