黄豆芽顾名思义就是采用了黄豆发芽而成的,黄豆芽是蔬菜的一种,我们可以采用黄豆芽来做出各种各样的菜肴来,黄豆芽的味道很好很受人们的欢迎,我们可以用黄豆芽来搭配肉类和其它蔬菜,也可以直接炒黄豆芽就可以,下文我们来介绍素炒黄豆芽。
黄豆芽不但好吃而且还有很好的食疗功效,常吃黄豆芽能够起到预防和治疗癌症的功效,黄豆芽能令我们的头发保持乌黑靓丽。黄豆芽还有促进生长发育和预防贫血的好处。
黄豆芽营养丰富,含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。
食材
原料:
黄豆芽500克,精盐、酱油、白糖、姜片(姜丝与豆芽更相配)、花生油各适量。
制法:
1、将黄豆芽去皮,去根毛,洗净。
2、将锅烧热,加入花生油,将油烧热,倒入黄豆芽,煸炒至半熟,加酱油、精盐、姜片(姜丝)及适量水,继续煸炒,加入白糖再烧段时间即可出锅装盘。
特点:
食之清脆,不腻爽口。
功效
黄豆芽性味甘寒,内含有蛋白质、脂肪和较高的维生素C、胡萝卜素、矿物质等物质。豆芽含有较多的纤维素,有利减肥。
因此,黄豆芽能改善头发组织,使人保持头发乌黑发亮。并可润肤、减肥。女性多吃黄豆芽可以得到乌发、润肤、减肥三个方面的全面美容效果。
上文我们介绍了什么是黄豆芽,我们知道黄豆芽有很好的食用效果,常吃黄豆芽可以起到预防癌症和贫血的好处,黄豆芽还能促进我们的生长发育。黄豆芽有多种做法,最为简单的做法当然是素炒黄豆芽,上文也介绍了具体的做法。
在生活中黄豆芽使我们最常见的一种,但是我们在购买的时候一定要选择好,这样吃起来口味才能更好,所以要多掌握一些常识非常重要,下面一起了解下什么样的黄豆芽好。
1、看芽杆。
自然培育的豆芽菜,芽杆身挺直稍细、芽脚不软,脆嫩、光泽白,而用化肥浸泡过的豆芽菜,芽秆粗壮发水,色泽灰白。
2、看芽根。
自然培育的豆芽菜,根须发育良好,无烂根、烂尖现象,而用化肥浸泡过的豆芽菜,根短、少根或无根。
3、看豆粒。
自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
4、看水分。
折断豆芽秆的断面,看是否有水分冒出,无水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。
5、闻气味。
拿一小把豆芽用开水烫一下,用鼻子闻一闻,如果有臭鸡蛋味则肯定含有大量的硫制剂,不可食用。
民以食为天,对于饮食我们不能马虎,一定要保证质量才可以,通过对什么样的黄豆芽好介绍之后,我们平时在购买黄豆芽的时候可以按照上面的方法试一试,这样能够满买到更好更符合自己口味的食物。
豆芽是我们大家都很喜欢吃的一道菜,它有丰富的营养,维生素并且口感很好,无论是跟肉吃还是和蔬菜吃都是一道美味,也是一道很好的下酒菜。但是大家都知道发芽的豆芽不能吃,豆芽在吃之前还必须要泡, 很多人如果泡的方法不对的话就会造成豆芽发芽,严重的还会出现中毒现象。
豆芽,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也称芽苗菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。目前市场上火爆的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。豆芽的营养价值与功效?这里为您讲一讲!
豆芽的功效绿豆芽所含的能量很低,却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质,有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看,绿豆芽的热量很低,每100克绿豆芽仅含8卡路热量,而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动,具有通便的作用,这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。
豆芽的营养价值豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用;它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效;豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。
黄豆芽一直是小编这个懒人的最爱,因为很省时省力,不用像青菜那样洗,而且又有很高的影响价值。工具/原料黄豆盆桌子筛子泡沫箱子方法/步骤将我们用的盆子准备好,放入要泡发的黄豆,具体度友们可因需要选择大小,小编只用家中洗菜盆子的大小泡发了一些。将放入盆中的豆子泡上一上午,这样豆子即得到了水份又有利于我们下一步的工作,就是将盆里的豆子与水同时倒进先准备好的筛子中,这样即能将水沥掉还能去掉一些小的杂质。
我们是非常有必要学习一些居家生活美食烹饪的小技巧的,这样子不仅自己在家能吃到美食又可以丰富自己的生活,多学习一点总是没有坏处的对吧。注意事项温水发芽较快,但是水不能过热或过凉。
豆芽是一种非常美味的食材,豆芽的营养价值较高,富含维生素,而且水分含量高,吃多了也不用担心会长胖的问题。豆芽的种类有好几种,主要有黄豆芽、绿豆芽等等,而黄豆芽是最传统的一种,这种豆芽可以用任何烹饪方法来制作,其味道清新可口,具有清热下火的功效,就算是生的也能够食用。黄豆芽还可以用来炒,清炒是最流行的方法了,能够锁住豆芽本身的原味。下面就来看看黄豆芽炒好吃的方法有哪些吧。
炒黄豆芽是一道简单的家常菜,制作原料有黄豆芽,鲜香菇等,注意豆芽去根须,洗净,香菇去蒂、红甜椒去籽。
做法一:
1.豆芽去根须,洗净;香菇去蒂、红甜椒去籽,皆洗净.切片。
2.炒锅加油,下香菇、豆芽炒匀后加盐.并加3大匙水,覆盖焖约5分钟,最后下甜椒炒匀即成。
做法二:
1.黄豆芽用清水冲洗一下,烧半锅水,开锅后倒入黄豆芽略焯十几秒钟,关火。
2.捞出豆芽,再次用清水漂洗并沥水。
3.炒锅倒油(周六做了一锅的香辣肉酱,油放多了,最后把肉酱盛起来,锅里还剩下了好多的油,我把这些油装进瓶里,可以炒菜用,也可拌菜用。这次炒豆芽用的就是这个油,特别的香,如果用普通的油,可以在油锅里扔进几粒花椒)。
4.扔进一些干辣椒段炸香,放入些许的葱白段后倒入豆芽,大火快炒约1分钟,加盐、鸡精,最后加点葱花大火爆炒1分钟即可。
做法三:
1.将黄豆芽洗净,沥去水;
2.锅内加油烧热,放入葱(切)花、蒜(切)片炝锅,烹入料酒,放入黄豆芽、酱油略炒,再加入白糖、鲜汤、精盐烧开;
3.用小火加盖烧透,至汁浓时,加味精,用湿淀粉15克(淀粉6克加水)勾薄芡,淋入香油,出锅装盘即成。
黄豆芽便宜、营养好,是老百姓餐桌上的一道常见菜,黄豆芽一年四季都可以吃到。豆芽可以从菜市场买,也可以自己在家发豆芽,自己发豆芽放心,没有化学原料,没有化肥,自己发的豆芽口感奇好。可以选用当年的新鲜黄豆做原料,经过挑选、洗、泡以后就可以发豆芽了。
豆芽的营养丰富,在发豆芽的过程中,每天可以让豆芽晒两个小时的太阳,营养更好,不可以晒的时间过常,否则,影响豆芽的口感,豆芽菜的做法很多,可以凉拌吃,也可以炒着吃。
冬笋炝黄豆芽
主料:黄豆芽 辅料:冬笋、猪瘦肉 调料:花椒、水淀粉、盐、鸡精、料酒、香油、葱、姜 烹制方法: 1、将黄豆芽洗净,冬笋切成粗丝,分别用沸水焯一下,捞出沥干水分; 2、将肉切成丝上浆,放沸水中划散捞出,沥干水分放凉,用葱姜、花椒分别炸出葱姜油和花椒油备用; 3、将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝,放入器皿中加入香油、花椒油、葱姜油、盐、鸡精拌匀即可。
黄豆酱炒豆芽
原料:黄豆芽500克 火腿3片 做法: 1、黄豆芽洗净后沥干水分备用。杭椒和小红辣椒去蒂,斜切成片。火腿切丝。 2、锅中倒入油大火加热至4成热时,改成小火,放入黄豆酱炒出香味儿。 3、改成大火,放入杭椒片,小红辣椒片和黄豆芽翻炒2分钟。倒入清水,生抽,加盖煮3分钟。 4、打开盖子,调入盐和糖搅匀,放入切好的火腿丝即可。
香喷喷的两道黄豆芽菜介绍完了,黄豆芽菜维生素c的含量在众多蔬菜中最高,常吃黄豆芽菜可以减少感冒的次数,黄豆芽菜鲜美,可口,在做的过程中可以炖烂乎一点,老人、孩子都可以吃,都喜欢吃。黄豆芽菜是一种大众化的好菜。
我这个人特别喜欢吃黄豆还有黄豆芽,所以我最喜欢吃的一道菜就是黄豆炒黄豆芽,黄豆吃起来口感细腻,而黄豆芽吃起来脆脆的,这两者搭配简直是人间美味,非常非常好吃哦下面就为大家分享一下这道菜的做法,
食材主料 黄豆芽 一斤方法黄:豆芽清净,青椒,红椒分别切丝备用先把黄豆芽倒入锅中炕干,去除黄豆的土腥味,切点干辣椒,倒入烧至七分热的锅中爆香出味,然后倒入黄豆芽,青红椒翻炒,然后加入精盐,鸡精翻炒筠匀起锅。一盘营养美味的黄豆芽就做好啦! 注意放入黄豆芽翻炒片刻即可,炒得过久太软烂会影响口感。
这道菜是不是很简单,很容易做呀,大家都知道黄豆对人体有着很多的保健作用,黄豆营养丰富,含有丰富的蛋白质和维生素,可以帮助人体促进消化,所以有便秘的人可以尝试多吃一些黄豆,长时间的坚持吃黄豆,便秘就会有所缓解,那么就来尝试一下做这道菜,吃货们赶快行动吧
黄豆芽是将黄豆经过一系列加工之后发的芽,黄豆芽的营养很多,富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及人体所需要的氨基酸,我们在生活中可以适当的食用黄豆芽,来增强身体的营养。黄豆芽的发芽程序很简单,我们自己可以在生活中制作。下面我们来看一下如何自发黄豆芽?
黄豆芽具有极高的食用价值,富含丰富的蛋白质和维生素,还能为人体补充钙磷铁等矿物质成分,人们可以在生活中适当的食用。黄豆芽食用的方式有很多,可以炒食还可以涮火锅,都是不错的。
如何自发黄豆芽?自发黄豆芽的做法:1.选豆:将一杯黄豆均匀铺满育苗盘,仔细选豆第一步,关系到豆芽最后的质量。将有虫眼的,黑色的,颗粒不饱满的挑选出来不要2.泡豆:黄豆冲洗一遍,放入干净无油的容器中,水加至黄豆以上8—10公分左右。浸泡10小时3.温度:一起泡了黄豆和绿豆,厨房温度超过30度会影响出芽,于是移入客厅微波炉内,温度降至28度左右,在适宜的温度下豆子才不会腐败4.冲洗:夏天我只泡了10小时左右,豆子已经长大了很多,这时马上用流动水将豆子冲洗干净,杂豆弃之5.育苗:将育苗盘清洗干净,放入一张浸湿水的育苗纸6. 铺豆:将干净的黄豆均匀的铺满7. 浇水:最为重要的环节。豆子要随时保持湿润,但水又不能太多,盘底不能留水,否则可能会烂根。8. 光线:黄豆,绿豆,黑豆等都必须避光育苗,喷好水后,育苗盘上要盖一层厚厚的湿润的纱布。9.发芽:将整个育苗盘放入黑暗的房间,或者干净透气的容器中。夏季必须3个小时浇水一次,我一般摸到上面的棉布干干的就准备浇水了。豆芽要全部浇透,棉布也要继续喷湿润后盖在上面,一般到第二天晚上就能发出细细的嫩芽来了10.第四天:豆芽已经差不多5-6公分了,这个长度的豆芽也是营养价值最高的时候,马上可以吃了
黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析,在每100克黄豆芽中,含蛋白质11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纤维1克,钙68毫克,磷102毫克,铁1.8毫克,胡萝卜素0.03毫克,维生素B10.17毫克,维生素B20.11毫克,烟酸0.8毫克,维生素C20毫克。据研究,黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高,如同时每天日光照射2小时,则含量还可增加一倍。但不宜日照过久,以免豆芽变老而降低口味。
以上的内容就是对于如何自发黄豆芽的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。黄豆芽不仅仅具有极高的食用的价值,还具有一定的药用的价值,具有清热明目、补气养血的作用,对于降低心脑血管疾病的发生率也有很好的作用,我们可以适当的食用。
黄豆芽属豆制品类的蔬菜,富含较高的营养,尤其是蛋白质和维生素,黄豆芽还有一定的药用食疗的功效,能够起到清热名目的作用,对心血管硬化也有一定的功效。
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