泡豇豆的做法
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《泡豇豆的做法》，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
泡菜，我们平常都会吃到。在古代的时候，制作泡菜的目的就是为了能够存放更长的时间，到现在，泡菜已经发展成为一种可口的开胃菜。我们吃的泡菜种类很多，一般情况下，只要是含有丰富的纤维的水果捉着蔬菜都可以制作成泡菜，比如莲白菜、豇豆、大白菜等等，都可以制作成泡菜。
泡菜主要含有钙质以及维生素，经常吃泡菜，不仅能够为人体补充营养，还能预防一些常见的疾病，比如动脉硬化。世界上的泡菜种类很多，最著名的大概就是韩国泡菜，我国的泡菜也是非常不错的，下面看看泡豇豆的做法。
食材
主料
豇豆2500g、娃娃菜200g、青椒250g、红椒150g
辅料
粗盐120g
步骤
1.豇豆买回来后，把一些较粗的豇豆挑出来。
2.就象这两根，上面较粗的不要，取下面那根较细的。
3.然后用个大竹盘装着放在有阳光照射的地方，晒一下。
4.把娃娃菜和青红椒也晒一下，去去水份。
5.烧一壶开水，把泡菜瓶子用开水烫洗一遍。
6.然后把粗盐放入，要想泡菜咸一点就多放点盐，要想泡菜酸一点，就少放点盐。
7.跟着倒入开水，把粗盐溶化。
8.然后就把瓶子里的水一直放到室温的情况下才使用。
9.把晒软了的豇豆扎成一个个的小把。
10.然后整齐地摆放进泡菜瓶子里。
最后用两根竹筷子在瓶口架个十字，防止里面的蔬菜上浮，然后就把盐水倒入瓶内，直至完全没过所有的蔬菜。
泡好的豇豆吃起来有种特殊的味道，可以用来当做下饭菜或者开胃菜。现代人在空闲之余也会自己动手制作泡菜，泡菜的风味也因为各地具体做法不同出现一定的差异。我们在制作泡菜的时候，切记不能在筷子上面沾油，不然泡菜特别容易坏。
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豇豆是非常普通的蔬菜，在夏季的时候成为人们主要食用的蔬菜之一，豇豆的做法有很多，可以炒着吃，也可以制作咸菜，尤其是做泡豇豆，口感非常的酸爽，泡豇豆在有些地区也叫做酸豆角，泡豇豆的做法也比较简单，下面我们就来了解一下这方面的内容。
首先要准备适量的容器，根据家中适量的容器选择豇豆的数量，然后准备适量的盐和八角，准备花椒、白酒和冰糖，另外准备适量的姜，首先到市场购买新鲜的豇豆，把豇豆清洗干净，去掉首尾，清洗干净以后，要充分的晾干水分。
准备一个稍微大一点的锅，锅中放入清水，然后放入八角、盐、冰糖，放入花椒，大火烧开以后，然后晾凉，这时候，把已经晾干的豇豆捆成小捆儿，然后放入到玻璃容器或者坛子里面，在这之前一定要把容器用开水烫一下，避免导致腌制失败。
然后在容器里面放入姜片，放入之前烧开的水，要注意不能放得太满，只要没过豇豆就可以了，最后再倒入白酒，然后密封好，放到阴凉和干燥的地方，如果是在夏季可以放入冰箱冷藏，这样一般十天左右就能腌制好了，平时可以拿出来当咸菜吃，也可以做泡豇豆炒肉末，口感酸爽，非常的下饭。
简单的了解了泡豇豆的做法，豇豆的做法非常简单，在做的时候一定要把容器消毒，用开水烫一下，然后晾干，避免造成腌制失败，因为泡豇豆的时候里面放了很多的盐，所以平时不要过多的吃，毕竟盐分过高，过多的食用对身体健康不利。
泡豇豆吃起来不仅非常的爽口，而且和一些食物进行一起爆炒的时候，还具有很好的下饭效果，自己没事也可以在家进行制作，这样就可以保证泡豇豆的卫生状况，不过大家一定要掌握正确的方法，否则就容易导致泡豇豆出现失败，这样就对食物产生了很大的浪费，那么泡豇豆的做法大全有哪些呢?
第一，泡豇豆的做法大全有哪些?做酸豆角的豆角一般都选择长豆角，其实短的嫩豆角也可以的，在老家的时候常吃，但是短的那种就不能直接拿出来吃，必须炒熟了才能吃否则容易中毒，而且买的豆角一定要嫩，要发绿的，发白的就老了，可以用指甲掐一下看看里面空不空，要是空了就不好吃。
第二，酸豆角制作的方法很简单：凉白开加入盐，花椒，大料，高度白酒，冰糖，红辣椒，大蒜，老姜，豆角适量，装坛一般泡一个星期就能吃了，汤越老越好，以后放什么都行。一开始做时加点老汤更好。新买的豆角一定要晒蔫这样泡出来的才会更脆。
第三，维护：泡菜汤里面不能沾生水，不能沾油，否则容易坏，如果坛子的上层出现白白的一层霜不要倒掉，因为并没有坏，可以尝一下是不是太淡，如果是加一些盐就好了，如果不淡就加点高度白酒过两天汤就变清澈了。坛子边上一定要放水，不要太满，一半就可以，而且隔两天就得加水如果太懒或要出门可以放盐，坛子边上将水换成盐，这样比较省事，防止空气进入，这样也是坛内起白霜的原因。
泡豇豆的做法大全有哪些?豆角洗净晒半天，自然晾凉;得晒到手这样揪都不断;取10根豆角，想着一顿的量，如果吃的多也可以多放点;来加折成长条，留一根不折，长短随个人喜好;将没折的那根将折好的豆角绑住;这样直接放入坛子就可以了，吃的时候也方便拿。切的时候也很方便。小诀窍一个星期后就可以吃了，可以炒菜吃，也可以直接切了加点香油一拌，一碗粥一个鸡蛋一把酸豆角一个酸辣椒就是一顿不错的早餐!省时又开胃!又有营养!
豇豆的做法是非常多的，不同的做法呈现出的口感以及口味都是不同的，比如泡酸豇豆这种做法就非常受到很多人的喜爱，泡酸豇豆可以提高大家的食欲，而且还可以让豇豆中的营养物质得到更好的保留，但是选择这种方法来进行制作的时候，是有很多地方是需要注意的，那么泡酸豇豆的做法有哪些呢?
第一，泡酸豇豆的做法有哪些?豇豆洗净，去首尾，晒干表面水分。水，八角，花椒，盐，冰糖，倒入锅中煮开，晾凉。豇豆卷小捆，放入容器。(容器要开水煮一下，控干水分)。
倒入姜片，放凉的花椒水，不要放太满，不过花椒水要没过豇豆。最后倒入白酒。盖盖，10天就可以吃了，吃的时候切丁炒一下。(现在是7月份，很热，只需要10天就腌好了，是不是很快。)最近看了一档节目～腌制的产品～两周后食用亚硝酸盐会大量减少～更健康噢～,容器消毒很重要，必须无水，无油。如果喜欢可以放些辣椒，萝卜，莴笋，一起腌着吃。要选择瘦豇豆，粗豇豆粒多，切的时候容易掉很多种子。
第二，用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。
泡酸豇豆的做法有哪些?通过以上内容的介绍相信大家都应该知道了吧。豇豆一定要尽量晾干水分，再入坛浸泡，整个制作全过程，所有材料工具不能沾上生水和油，否则容易腐烂变质。泡菜水保存得好还能继续用来泡其他蔬菜。如辣椒、黄瓜、胡萝卜、白萝卜、仔姜等等。但这些蔬菜都可以不用提前汆烫，但要注意的是也是需要提前彻底晾干。
豇豆是一种比较普通的蔬菜，豇豆的吃法也有很多，泡豇豆其实就是酸豆角，把豇豆进行腌制发酵，就变成了泡豇豆，有些地方也叫做酸豆角，泡豇豆口感酸香，非常的下饭，对于促进食欲都有很好的效果，下面我们就来了解一下泡豇豆炒肉的做法。
准备二两猪肉，再准备适量的豆瓣酱，准备味精、花椒粒和一百克的泡豇豆，首先准备泡豇豆，把泡豇豆用清水清洗干净，如果怕咸可以在清水里面多浸泡一会儿，然后把泡豇豆切成小段儿。
把猪肉去皮清洗干净，然后剁成猪肉末，剁好的猪肉末放入花椒粒，放入料酒，腌制一会儿，锅中放油，油烧热以后，把肉末放到锅里面，然后大火翻炒，当猪肉末变白颜色的时候，加入一勺豆瓣酱，继续翻炒。
再把泡豇豆也放到锅里面，继续翻炒，再放入少许的味精调味，继续翻炒数下就可以出锅了，泡豇豆非常的下饭，口感酸香辛辣。要注意的是泡豇豆不能炒得太久，因为泡豇豆的口感就是香脆酸辣，炒的时间太长，口感会变差。
以上简单的了解了泡豇豆炒肉的做法，泡豇豆是用豇豆腌制的，豇豆的营养价值很高，适当的吃一些有提高身体免疫力的作用，泡豇豆因为是用盐和其他的食材腌制的，所以平时也不能吃得过多，毕竟里面含有一定的亚硝酸盐，适当的吃一些有很好的开胃功效，非常的下饭。
泡豇豆是常见的四川家常菜，也是泡菜的一种，很多四川人离开四川之后都会怀念泡菜的味道，那么您可以自己学着做泡菜，今天来学习泡豇豆的做法，开胃，解毒。
一、空心菜炒泡豇豆
材料
空心菜，泡豇豆，烂肉，味精，油
做法
1、把空心菜去掉叶子，只要杆儿。
2、豇豆和空心菜杆儿切成粒。空心菜和泡豇豆的比例5：2。
3、油7成热时倒入烂肉炒熟（油稍微多一点），接着倒入准备好的粒翻炒几下就行了。空心菜很容易熟的，泡菜不能炒久了，久了就会酸。
4、关火，放入味精调味即可。
简单又开胃！
二、泡豇豆炒肉末
材料
泡豇豆（酸豆角），肉末，泡红辣椒，泡姜，泡白菜梗，生姜，少许生粉，料酒，盐，鸡粉，干红辣椒段，花椒粒
做法
1、肉末用料酒、生粉、生姜末、少许盐腌上。生粉不要放太多，比平常做肉丸啥的量要少，也可不放生粉。
2、把泡豇豆（酸豆角）、泡包菜梗、泡姜、泡辣椒切碎备用。
3、炒锅放油，烧热下花椒粒、干辣椒段爆香，下肉末煸炒至肉末微黄，香味出来。
4、倒入泡豇豆等翻炒均匀，下鸡粉调味起锅。
三、泡豇豆酸菜煸鲫鱼
材料
去鳞去内脏鲫鱼4条（约800g），泡豇豆200g，四川酸菜50g，蛋清1只，蒜蓉2茶匙（10g），葱花2茶匙（10g），姜末2茶匙（10g），香菜2根，干辣椒30g，花椒20g，油2碗（500ml）实耗20ml，料酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g），淀粉2茶匙（10g）
做法
鱼洗净后先切去头部，再将鱼身平置于菜板上，切成3cm宽的鱼段。将鱼段用料酒、干淀粉、蛋清和盐拌匀，腌制20分钟。
将泡豇豆切成1cm长小段。酸菜切碎末。香菜切5cm长段。
油入炒锅大火烧热至微微冒烟（九成热），将鱼块一段一段入锅炸至飘起（过程中要翻面）后，改小火慢炸至金黄色捞出沥干油分备用。
锅内留1汤匙（15ml）油，小火丢入花椒、干辣椒炸香。再改大火放入蒜蓉、葱花、姜末、煸炒出香味。接着放入泡豇豆段和酸菜末，加糖继续煸炒2分钟。
将炸好的鲫鱼段入锅同炒5分钟后，调入鸡精，撒上香菜即可。
豇豆是一种普通的蔬菜，在很多地区，人们把豇豆称为豆角，或者称为带豆等等，这种豆在国内比较多见，在大部分地方都有栽培，据介绍，豇豆具有很多食疗作用，比如具有健脾胃的功效，还能够清热解毒，能够调养养生以及润肠通便等等，下面教大家自己做泡椒豇豆来吃的方法。
泡椒豇豆的做法大全：
材料
豇豆
花椒
泡椒（还有泡椒汁）
冰糖
纯净水或者凉白开
做法
1.豇豆洗净切段，锅里烧开水，放入十几颗花椒起味。
2.把豇豆段放进锅里，然后放入少许盐，煮3分钟。
3.把豇豆段放进凉水里反复冲洗4-5遍，这一步是为了让豇豆脆脆的。
4.取一容器，放入豇豆段，泡椒还有泡椒的那些汁。
5.然后放入冰糖2块，然后倒入少许纯净水，以刚没过豇豆的三分之二为宜。如果泡椒汁足够多，那么就不用放纯净水了哈。
6.放入冰箱，冷藏10-12小时即可取出来吃啦！
泡椒豇豆/更多做法
11.豇豆洗净切寸段，开水下锅，焯熟捞出，过凉水，控干
22.野山椒买现成的，里面有好多汤汁。
33.将所有调料与豇豆一起泡上，腌制一夜味道给力，可以一次多制作些，放冰箱密封保存。
泡椒炒豇豆怎么做
1.锅里倒油，烧热。
2.放五香粉，红葱头，姜，蒜，爆香。
3.放泡椒，炒出辣味。
4.放豇豆，炒至变色，有点软。
5.放蚝油，炒匀。
6.豇豆熟了，放盐，炒匀，出锅。
泡椒豆角的做法
1.泡椒和泡生姜切碎
2.豆角切厚片
3.热锅冷油爆香泡辣椒和生姜
4.倒入豆角大火翻炒2分钟，关火前加盐、味精调味即成。
泡椒豇豆的做法
主料
豇豆
250g
辅料
盐
适量
野山椒
1代
清水
适量
大料
2个
花椒
适量
步骤
1.豇豆洗净切寸段，开水下锅，焯熟捞出，过凉水，控干
2.野山椒买现成的，里面有好多汤汁。
3.将所有调料与豇豆一起泡上，腌制一夜味道给力，可以一次多制作些，放冰箱密封保存。
4.装盘
小贴士
利用这个方法可以制作肉皮，圆白菜等好多泡椒凉拌菜。
大家在生活中经常能吃到很多蔬菜，比如青菜、萝卜、茄子、西红柿、香菜、毛豆、豇豆等等。每个人的口味不一样，所以导致了每个人的喜好也不一样。豇豆就有好多人喜欢吃。人们喜欢吃豇豆不仅是因为它的美味，而且还是因为豇豆含有丰富的维生素，这些维生素能补充人体的每日所需。
豇豆的食用价值不仅是在于它本身，还在于豇豆的形式可以使多样性的，换句话说也就是指豇豆的做法有很多种。那么，究竟豇豆的做法都有哪些呢?下面就拿其中的两种比较常见的做法来详细解说一下。
首先的准备工作是：
1、豇豆角洗净、切段(一指长)备用
2、大蒜切末，麻酱用凉白开稀释，将各种调味料一次加入，注意白糖和陈醋要多放些!
3、烧水，开锅后下豇豆角，待变成深绿色后捞出，冷却后淋上调好的麻酱料即可食用
一、凉拌豇豆角
做法：
1、豇豆洗净切成段
2、在开水中焯熟后待凉备用
3、将蒜拍碎备用
4、在豇豆中撒入适当的盐、白糖、生抽酱油、少许醋、加入蒜后搅拌均匀即可。
二、炒豇豆做法如下：
1、把豇豆洗干净后，摘成段状备用。
2、拍扁两个大蒜，下油锅，炒出香味后，下豇豆。煸炒片刻后，加少许清水(或高汤)，最后加味精、盐即可出锅。
蒜泥豇豆:
①把豇豆洗净切段，用开水焯熟过凉。
②大蒜去皮捣成泥状，芝麻酱用水澥开，加入酱油、盐、味精、香油与蒜泥，调兑均匀，浇在豇豆上即可。
当然目前生活中关于豇豆的做法还有很多很多，多的人们都吃不过来。其实豇豆除了好吃之外，还有一定的养生价值。因为豇豆本身就有养胃益气补肾的功效，除此之外，豇豆还有解毒之功效。生活中必要的时候还可以用豇豆来治疗尿路疾病，同时它还具有润肠通便的作用。
酸豇豆这种调料相信对于四川地区的朋友来说是比较熟悉的吧，而且你们家家户户都会知道酸豇豆，并且你们经常会将酸豇豆制作成酸辣粉以及其他的食物。然而，对于酸豇豆这种食物的调料，我们在生活中是如何去制作它的呢，现在就让我们一起来了解一下文章介绍的内容吧，希望你们可以喜欢。
原料：豇豆、盐、凉开水或者是矿泉水。
做法：
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥;
2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分;
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;
4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜;
5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。
为了放置泡菜坛里长出白沫沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头;如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。辣椒是新鲜的，还没有腌制，泡菜坛里只腌制了十几根这样的辣椒;腌制辣椒时用剪刀把辣椒把和辣椒剪掉露出辣椒籽，这样方便入味。
关于文章介绍的酸豇豆的制作方法，希望你们在生活中可以尝试一下，看一下你们能不能制作出美味的酸豇豆。酸豇豆是一种腌制的食物，我们需要注意密封的方法，但是我们不能在生活中食用太多的酸豇豆，避免吸入太多的亚硝酸盐。
其实豇豆在很多地方都称为豆角，长豆，豇豆是在夏天常见的蔬菜，它的口感很好，豇豆炒鸡蛋，炒肉都是最常见的做法，到了夏天如果您没有胃口，不妨凉拌豇豆来吃。
一、西红柿炒豇豆
材料
豇豆250克西红柿1个鸡蛋3个大蒜4瓣调料：料酒1/2茶匙（3ml）酱油1/2茶匙（3ml）盐1/2茶匙（3克）
做法
1)豇豆洗净后切成3厘米长的段。西红柿洗净切成块。大蒜拍散。
2)鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀。
3)锅烧热倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈搅拌着炒，炒好后从锅中盛出备用。
4)锅中再倒入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟，再放入西红柿炒1分钟，淋入少许清水，放入拍撒的大蒜，盖上盖子，用中火焖4分钟左右。
5)打开盖子后，淋入酱油，调入盐，把炒好的鸡蛋倒入，改大火翻炒1分钟，待汤汁略干即可关火。
二、姜汁豇豆
菜谱简介 咸鲜适口，姜汁味浓。
材料
主料：豇豆300克，
调料：姜15克，醋15克，盐2克，味精5克，酱油8克，香油10克
做法
1.豇豆洗净、去两端、切成6厘米长的段，放入沸水汤锅烫至刚熟时捞起，晾冷。
2.老姜去皮、剁成姜末，和醋调成姜汁，加盐、味精、麻油、酱油、豇豆，拌匀后装盘即成。
三、肉碎豉椒炒豇豆
菜谱简介 香辣开胃。
材料
主料：豇豆肉馅，黑豆豉，鲜红辣椒酱油，料酒，鸡精，盐，糖，葱，姜，香油，水淀粉
做法
1、葱、姜切末，豇豆、辣椒切碎。肉馅用料酒调稀；
2、炒锅上火，葱姜末黑豆豉下锅爆香，加入肉馅煸熟，加入豇豆碎和辣椒碎，鸡精、料酒、盐、酱油、糖，最后用水淀粉勾芡，淋上少许香油即可。
我们经常吃到酸豇豆，但是对于这种做法确实比较陌生的。首先做之前一定要清楚要准备的食材都有哪些，比如豆角，辣椒，这些都是最基础的东西。这种做的要把握好做的时间还有容器都很重要的。很多人没有把握好这些最基本的东西所以导致了问题的出现和味道的偏差。在做的时候一定要用心，这样才能把泡菜的味道给做出来，下面我们详细的给大家介绍一下这种才的做法：
原料:新鲜豆角、长辣椒、盐、水
数量：豆角一把、长辣椒两个、盐三勺、水以可以淹过豆角为准
做法：第一天晚上把水烧开，把洗净的豆角和长辣椒放进开水里烫，直到水冷，捞出豆角和辣椒，空干明水，然后把豆角切成小段，把辣椒切成丝，放在容器里，根据量的多少，放些盐，拌均匀后如果天气很热就放进冰箱保鲜区里。第二天早晨放些油在锅里翻炒几下，就可以吃到酸酸脆脆的豆角了。
说明：这种方法是在立秋前用，可以快速的腌制成，立秋后再腌方法就不一样了，那时再腌可以放很长时间。
川菜里菜式很多，其中泡菜也算一个特色了。通常去川菜馆，在开饭前总会有两碟小菜在桌上的。通常一盘是泡菜，一盘是花生。花生呢也有两种，一种是煎得脆脆香香的花生，一种是卤花生。而泡菜就有很多讲究了。在四川，家家户户都有大大小小的泡菜坛子。以前一位北京MM觉得四川泡菜实在好吃，就问了邻居四川人怎么做，自己依葫芦画瓢，结果做出来总是坏的。所以这泡菜会做的人就觉得太简单了，不会做的人就会觉得太奇怪了。为什么自己做出来的总是会坏呢？
工具：陶做的专门的泡菜坛子，外面没上釉的叫瓦坛，上釉的就比较好看一些。坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子，可防止空气进入。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。小时候跟妈妈一起去买泡菜坛子，她总会仔细看坛子外面有没有砂眼和裂纹，这关系到做泡菜的时候会不会坏。现在流行一种玻璃坛子，这种坛子比较好看，从外面可以看到里面各种颜色的菜。这也作为餐厅里攫取顾客眼球的一种手段。
以上我们都详细的介绍了如何制作酸豇豆，以及在制作过程中最重要的细节问题是什么。还有就是在制作的过程中我们要注意容器的运用，很多人在做泡菜的时候忽略了容器，以至于出现了透气，所以才导致了这些问题的出现。希望我们的介绍能够帮助到大家。
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