青菜的热量
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《青菜的热量》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
不管你生在豪门还是只是一个普通人家的女孩子,减肥永远都是不过时的话题.但是随着时代的发展,各类减肥产品也是层出不穷,不管是口服的还是外敷的对于女孩子的身体都是有一定的伤害的,所以选择合理的膳食才是减肥的最好方式.这其中绝对不能忽视的就是青菜,青菜的热量低就是绝对的减肥良品.
那么究竟哪些青菜的热量比较低呢?又有哪些青菜是减肥的良品呢?青菜的热量排名是怎么样的呢?很多想要减肥的妹子们一定不能错过这些有关于青菜热量的知识,因为不节食的减肥方式才是健康的.
苦瓜绝对是减肥食品的首选,它富含维生素C,且脂肪和糖的含量都非常低,非常适合减肥者食用.吃苦瓜之所以能减肥,当然离不开它和低卡和有助抑制食欲的亮点.另外,苦瓜还能促进肠胃的蠕动,有排毒瘦身的功效韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便秘,是非常理想的減肥食品.
另外,每100克隻含26大卡的韭菜也能讓你多吃不發胖哦!韭菜炒豆芽就是一道非场養的健康減肥食譜哦!.每100克隻含15大卡的黃瓜無疑是卡路裡超低的減肥食品,而它所含的大量維生素和纖維素也是能幫助你消除便秘和加快脂肪燃脂的重要物質.從營養學角度來看,黃瓜皮所含營養素豐富,應當保留生吃.
通过上述内容的介绍,可以了解到青菜的热量比较低,非常适合减肥,尤其是在炎热的夏天,想要减肥的妹子们是绝对不能错过各类好吃的青菜的.了解到青菜的热量知识,才能更好的选择热量最低的青菜,选择最快的健康减肥.
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随着人们生活水平的不断提高，现在人们应该会越来越重视自身的保养。那么养生已经成为一种普遍的趋势，饮食是一种非常重要的影响养生的因素，所以还是应该注意食用一些食物。因为有的食物热量比较高的情况下，会影响人体的健康。蔬菜是人们非常熟悉的一种食物，蔬菜的热量每一种都是不同的，所以吃蔬菜也需要考虑热量的。那么青菜热量表是怎样的呢？
芦笋
别名：露笋、石刁柏、芦尖、龙须菜
所含热量：19卡路里
萝卜
别名：莱菔、荠根、萝欠、芦菔、萝白、紫菘、秦菘、萝臼、紫花菜、菜头
所含热量：21卡路里
胡萝卜
别名：胡萝菔、黄萝卜、金笋、丁香萝卜、红芦菔、甘笋、黄根、卜香菜、药萝卜、赤珊瑚
所含热量： 37卡路里
山药
别名：薯蓣、山芋、诸薯、延草、薯药、大薯
所含热量：56卡路里
莲藕
别名：连菜、藕、菡萏、芙蕖
所含热量：70卡路里
荸荠
别名：马蹄、地栗
所含热量：59卡路里
芋头
别名：里芋、香芋、芋艿、毛芋
所含热量：79卡路里
洋葱
别名：洋葱头、玉葱、葱头、圆葱、球葱、葱头
所含热量：39卡路里
芥菜头
别名：大头菜、水芥、芜菁、芥辣、芥菜疙瘩
所含热量：33卡路里
白菜
别名：大白菜
所含热量：17卡路里
小白菜
别名：青菜、油白菜、白菜秧
所含热量： 15卡路里
菠菜
别名：菠棱菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、鼠根菜、角菜
所含热量：24卡路里
油菜 别名：芸薹、胡菜、薹菜
所含热量：23卡路里
芹菜
别名：旱芹、样芹菜、药芹、香芹、蒲芹
所含热量：14卡路里
生菜
别名：叶用莴苣、鹅仔菜、莴仔菜、唛仔菜
所含热量：15卡路里
苤蓝
别名：早白、甘蓝、撇拉、大头菜、芥蓝、茄连、玉蔓青
所含热量：30卡路里 油麦菜 别名：莜麦菜、苦菜、牛俐生菜
所含热量：15卡路里
莴笋
别名：莴苣、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋
所含热量：14卡路里
空心菜
别名：藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜
所含热量：20卡路里
青菜不仅做法比较简单，而且里面含有各种维生素，膳食纤维等等有营养的物质，经常吃青菜还可以解毒消肿，降低血脂，使大便更加顺畅，很多人在减肥的时候都会选择青菜，这是非常正确的，但是炒青菜的时候会放入大量的油，这样热量就会比较高了，所以最好选择水煮青菜。
热量： 43 大卡
炒青菜的功效: 益脾胃、降血糖
原料:精盐5克, 小白菜250克, 姜2克 ,菜籽油10克
炒青菜的做法
1. 将青菜洗净，切成寸段;
2. 油锅烧热后放入姜丝煸炒
3.随即放入青菜，旺火炒至半熟
4.放盐，稍加点温水，略炒即成。
青菜的营养价值
降低血脂
青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，性味寒凉,伤脾胃,务必加少许寒必温缓和寒凉之性。并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为青菜能活血化瘀、散血消肿的作用，可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。
解毒消肿
青菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，
对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，还具有促进血液循环、丹毒菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖。乳痈有治疗作用。
宽肠通便
青菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。主治游风丹毒，手足疖肿，乳痈，习惯性便秘，老年人缺钙等病症。
北方的面食是最养人的，相信很多人都知道。但是，现在的问题都不是填饱肚子的问题，而是人们比较注重自己的身材，吃任何东西的时候都比较讲究热量，像青菜肉丝面也是如此，就算是一碗简单的面，也令人担心。那么，青菜肉丝面的热量是多少?下面咱们就来详细了解一下吧。
此类菜肴通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。热量：150 大卡(100克)
材料：
猪肉、青菜、鸡蛋、干面条
配料：
青椒、葱、姜、蒜、干淀粉、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、料酒、糖
做法：
1、准备材料。
2、猪肉切成肉丝，加干淀粉、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、料酒抓匀腌15分钟。
3、肥肉放入锅中小火翻炒，留适量的油待用(多余的盛出来可炒菜)。
4、加葱姜蒜瓣、腌好的肉丝翻炒。
5、加老抽、盐、糖调味，继续翻炒。
6、加适量清水，大火煮开后关小火。
7、这个时候另起锅下清水面条，面条快熟时加青菜煮熟。
8、最后用肉汤浇在面条里即可。
以上就是有关青菜肉丝面的热量是多少的介绍，希望对大家的认识有帮助。青菜肉丝面的热量相对来说还是比较低，并且青菜、肉丝跟面进行搭配又能为我们的身体提供足够多的营养物质，不至于在我们减肥的过程中，出现营养不良的情况。
包子这种食物对于人们来说是不会感觉到陌生的，因为包子的口味是非常多的，主要还是因为馅料的不同。当然，包子不仅可以作为早餐，也可以作为其他餐的主角，甚至都会有人拿包子当成一种休闲食物。对于很多爱美女孩子来说，选择的食物一般都要考虑其热量如何。那么，一个青菜包子的热量有多高?
1个菜包的热量大约有200卡。
菜包，传统民间节日食品。是用糯米磨成粉和熟烂的鼠曲蓬篙等物，揉合做成栖，做成半月形，里面包笋丝、豆干、菜脯等，是自古以来祭冬的祭物，古人叫做环饼(晋代时叫做寒具)。
冬至节的清早，家庭主妇必须早起“浮圆仔”(用糖水煮汤圆)、“炊菜包”(蒸菜包)并准备祭拜神明、祖先，并且享用“冬至圆”，吃了“冬至圆”，带有象征团圆及添岁之意;在从前，祭拜之后还以“冬至圆”粘在门户、器具上，称为“饷耗”。
制作过程：
1.青菜洗净，用开水烫后捞出，放冷水浸冷后挤去水分，斩成细末待用。金针菜、笋、冬菇用温水浸发洗净,亦斩成细末;
2.炒锅上火，放油烧至七成热时，放金针菜、笋、冬菇，加精盐、白糖、味精和少量鲜汤，炒透后出锅，加青菜末、姜末拌和浇麻油少许，即成素菜馅
3.将鲜酵母加温水拌，调成糊状，倒入面粉，再加湿水拌和揉透，静置2小时左右;
4.将面团搓条，摘8克左右的坯子，再揿成中间厚、周转薄的圆形皮子，将素菜馅心包在皮子内;
5.包子上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右即可。
青菜我们大家在生活中鼻尖常见和常吃的蔬菜，它是对我们身体有着非常大的作用，可以帮助我们补充维生素，叶酸等等，不管是小孩还是老人吃青菜都是非常好的，不过虽然青菜是比较好搭配的蔬菜，它也有不可以搭配的食物，所以我们在食用当中千万要注意，以免吃错影响我们的身体健康，今天小编就给大家讲解一下青菜的知识吧。
目录
1.青菜是什么2.青菜的营养价值
3.青菜的功效 4.青菜的做法大全
5.吃青菜注意事项 6.孕妇吃青菜可以补叶酸吗
7.小孩吃青菜的好处 8.老人吃青菜的好处
青菜是什么
青菜(学名：Brassica chinensis var chinensis)，又名大叶青，宽帮青菜，产地四川，质地坚实，叶大柄厚，口感苦涩，钝厚，耐寒，产量高，每株重量约0.5-5KG重。江浙沪一带把小白菜叫做青菜、小青菜、鸡毛菜，苗小、质地松软，后感滑腻，泡松，略甜。
满州地区称油菜，小青菜，为一年生草本，茎、叶用蔬菜，颜色深绿。性喜冷凉，抗寒力较强，种子发芽的最低温度35℃，在2025℃条件下3天就可以出苗。 根系较发达，主根入土深，支、细根多，要求土层深厚，结构良好，有机质丰富，既保肥保水，又疏松通气的壤质土。在弱酸或中性土壤中，更有利于增加产量，提高菜籽含油率。
青菜中含多种营养素，富含维生素C。青菜种子含油量达35~50%，其菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素，营养价值高，不但是良好的食用植物油，而且在工业上也有着广泛的用途。
青菜的吃法有很重，我们可以吃新鲜的青菜做成美食，我们也可以将青菜晒干做成梅干菜，还可把青菜腌制，做成很多人喜欢吃的酸菜，不同加工方法做出来的味道也是非常不同的。
吃火锅时青菜也人们的首选，因为人们吃火锅刚开始喜欢吃一些特色菜、肉类，往往到了最后更需要一些清淡类的蔬菜，这时候青菜将是人们的不二选择。
青菜的营养价值
青菜每100克含水分94.5克，蛋白质1.3克脂肪0.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，灰分10克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B1 0.03毫克，维生素B20.08毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C 40毫克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克，钾346毫克，钠66毫克，镁23.4毫克，氯120毫克。
1、提供营养，强身健体 青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、 胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
2、保持血管弹性 青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3、润泽皮肤，延缓衰老 青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。
4、防癌抗癌 青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种透明质酸抑制物， 这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
在很熟蔬菜当中，青菜的营养含量可谓是名列前茅，因为它当中含有的问胜诉，蛋白质，叶酸，胡萝卜素都是比一般的蔬菜高出很多，这也是为什么很多钟爱于青菜的原因了。
钙
青菜中的钙是所有绿叶蔬菜中含量最高的，是大白菜的2倍，常吃能够促进骨骼的发育。绿叶菜中还含有丰富的维生素K，能帮助钙沉积入骨骼当中。
粗纤维
青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，从而减少脂类的吸收，以减少动脉粥样硬化的形成，降低血脂，从而保持血管弹性。
胡萝卜素
青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍，是大白菜的74倍)，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。
维生素C
青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种透明质酸抑制物，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。维生素C还能预防牙龈萎缩、出血。还能保护心血管，抑制黑色素生长。
植物激素
油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，青菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
植物纤维素
青菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
叶绿素
青菜含有大量叶绿素，具有健脑益智的作用。美国一项最新研究成果显示，青菜中的叶绿素等物质能有效降低致癌物质黄曲霉毒素的毒性，并减少人体对黄曲霉毒素的吸收。
叶酸
青菜中还有叶酸，有助于骨髓中幼细胞成熟，人类如缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症，对孕妇尤其重要。
维生素B1和B2
青菜还含有丰富的维生素B1和B2，是脑细胞代谢的最佳供给者之一。
铁等微量元素
一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力
青菜的功效
药用功效
降低血脂
青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，性味寒凉,伤脾胃,务必加少许寒必温缓和寒凉之性。并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为青菜能活血化瘀、散血消肿的作用，可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。
解毒消肿
青菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成， 对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，还具有促进血液循环、丹毒菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖。乳痈有治疗作用。
宽肠通便
我们知道很多蔬菜都可以帮助我们宽肠通便，可以促进我们的倡导蠕动，不过在这一作用中青菜是最有效的，因为在青菜当中还有大量的植物纤维，植物纤维就可以帮助人体很好的通便，加快的身体新陈代谢。
美容保健
青菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。青菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克青菜，其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求。另外青菜还有助于增强机体免疫能力。
花蜜功效
青菜花蜜具有清热润燥、舒张血管、行血破气，消肿散结、和血补身功效。常用于肝胆系统病变患者及脾胃虚弱以及疗疮热疖患者。
性味归经
性凉，味甘易伤脾胃，少许寒必温缓和药性。 入肝、脾、肺经。
种子辛、温。可行滞活血、消肿解毒、痈肿丹毒、劳伤吐血、热疮，产后心、腹诸疾及恶露不下、产后泄泻;蛔虫肠梗阻、破气消肿、血痢，胃痛、神经痛、头部充血。
青菜的做法大全
炒青菜
材料：
青菜500克，蘑菇50克，鸡油50克，黄酒10克，湿淀粉5克，细盐10克，味精1克，鲜汤100克。
做法：
(1)青菜剥去老叶，削去菜头，切成6厘米长的段;蘑菇洗净切块。
(2)烧热锅，放鸡油50克，待油用旺火烧至五成热时，将菜心倒入煽炒。再加黄酒、鲜汤，使烧酥后，放细盐、味精、蘑菇。
(3)烧1分钟后，用湿淀粉着腻，浇上鸡油，装盆即成。
青菜豆腐汤
材料：
豆腐200g、青菜200g、盐1茶匙。
做法：
(1)豆腐切小块，放在加入1/2茶匙盐的清水中浸泡15分钟，浸泡过豆腐的盐水留用。
(2)青菜择洗干净后分成一片一片的叶片，放入浸泡过豆腐的盐水中浸泡15分钟后冲洗干净沥干水分。
(3)汤锅内放入水，大火加热至沸腾后加入豆腐块，继续大火煮15分钟后加入青菜。
(4)调入盐，继续煮3分钟左右即可。
金银蛋炒青菜
材料：
龙须菜300公克，咸蛋1个，皮蛋1个，蒜末1大匙。
做法：
(1)先将龙须菜洗净，摘去老叶及粗梗，切段备用。
(2)皮蛋放入水中煮沸，再续煮5分钟后熄火，捞出浸泡冷水，待凉去壳切丁。
(3)咸蛋去壳切丁;锅中热少许油，放入咸蛋丁慢慢炒出香味，再加入皮蛋丁炒到干，即可盛出备用。
(4)另热锅，放1大匙油爆香蒜末，再放入龙须菜炒软，然后加入作法3的材料拌匀即完成。
鸡肉青菜粥
材料：
鸡腿，木耳，青菜，大米，盐，料酒，胡椒粉，油各适量。
做法：
(1)鸡腿洗净，去骨，切成小丁。
(2)锅中烧开水，下鸡腿肉丁焯出血沫，倒掉脏水，将鸡腿肉丁清洗干净。
3)木耳泡发洗净后，切碎;青菜叶用手撕碎;大米淘洗干净。
(4)将鸡腿肉丁，木耳和大米一起放入高压锅中，倒入适量水，加入两滴炒菜油，调入盐，少许料酒，盖上锅盖，大火烧至高压上汽后转小火压10分钟。
(5)关火等高压锅排气后，打开锅盖，开火，放入青菜叶，胡椒粉，搅拌均匀，加热30秒钟即可，出锅可点少许香油。
在我们日常生活中，大家经常说，多吃蔬菜和水果对身体是有很多好处的，青菜是众多蔬菜中的一种，而且青菜的营养价值也是非常高的，青菜是一种绿叶蔬菜，多吃可以补充维生素，而且青菜的种类是非常多的，不同种类的青菜，作用以及营养价值也是不同的，那青菜的种类都有哪些呢？
一、蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类，因此按产品器官分类也分成5种。
(1)根菜类。这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。
①肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。
②块根类菜：豆薯和葛等。
(2)茎菜类。这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。
①地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。
②地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。
(3)叶莱类。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。
①普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。
②结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。
③辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。
常用7种青菜的营养价值及功效
1.大白菜
大白菜，又叫黄芽菜、芽菜、落菜、结球白菜。全国各地普遍栽培。华北是主要产区，如山东的胶县、福山、莱阳、济南等地，河北省的唐山、丰润、徐水以及北京、天津皆以产大白菜著名。大白菜菜体较大，叶片多而呈倒卵圆形，边缘波状有齿.叶片皱缩.中肋扁平，叶片互相抱合，内叶呈黄白色或乳白色;大白菜叶片自然抱合后能结成各种形状，主要有结球类型，半结球类I花心类型和不结球的散叶类型。大白菜中的早熟品种一般从9月份就能上市，晚熟品种则于11月份大量上市。
营养保健大白菜营养价值比较高.含有碳水化合物、各种矿物质、有机酸，微量的蛋白质、脂肪和相当多的维生素少量胡萝卜素、维生素Bi.B2等。俗话说“百菜不如白菜常吃白菜能“通利肠胃，除胸中烦，消食下气，清热，利尿”。
烹调应用大白菜水分多，菜质嫩，味道鲜美，多适用于炒、烧、炖、炯等烹调方法。大白菜又是制作腌菜的上等原料，如渍菜、泡菜。高档筵席多取菜心、菜头、菜叶单独烹制，如开水白菜、扒白菜、砂锅白菜等。烹制白菜调味宜清淡，尽量不用酱油，以突出清鲜风味和翠绿色泽。
2.小白菜
小白菜在我国南北各地均有栽培，尤以南方各省生产最多。小白菜，不结球，叶开张。植株较矮小，叶片呈绿色或深绿色，叶柄为白色或淡绿至绿白色。小白‘菜是重要的绿叶蔬菜之一，它生长快，产量高，可周年上市。营养保健小白菜的营养较丰富，含有碳水化合物、维生素、各种矿物质、有机酸及微量的蛋白质和脂肪，维生素C的含量也较高，还含有微量元素钥，可抑制人体对致癌物质亚硝胺的吸收与合成。以炒、余、扒别具风味。如蚝油扒白菜、海米扒白菜、汆羊肉小白菜等.
3.菠菜
菠菜，又叫角菜、赤根菜、鹦鹉菜、菠菱菜、波斯菜。在我国各地均有栽植，主根粗大发达，叶着生短缩茎，在适宜条件下发生较多的分桑。叶柄较长，叶为戟形或卵形，质软口根上部呈紫红色，叶为浓绿色。菠菜耐寒力强，是我国北方的主要蔬菜之一，除夏季外均有上市。营养保健菠菜含维生素C,胡萝卜素、蛋白质和钙、磷、铁等矿物质.中医认为，菠菜味甘性凉，有养血、止血、润燥之功效，对妞血、便血、坏血病、便秘等都有一定疗效。
菠菜中的草酸含量较高，影响人体对钙、镁元素的吸收，如果用沸水略烫一下再行烹调，可除去大部草酸。烹调应用菠菜适于炒、未、拌等烹调方法.可做主料单独烹制，亦可做为动物性原料的配色或垫底。用于永的如菠菜蛋汤、菠菜肉丸汤;用于拌的是用沸水烫熟后切段或末，配以火腿、海米末，加香油、酱油、醋拌成。此外，烹调中常用菠菜挤出的汁掺和在“冻”或鸡、虾茸泥中，制成碧绿的翡翠羹、丸、山水、鸳鸯等.
4.空心菜
空心菜，又叫通菜、竹叶菜、藤菜。原产于我国亚热带多雨地区，现在中南、华北、华东和西南各地普遍栽培。茫菜，依其结实与否分为子摧和藤摧两种;依其水和适应性及栽培法分为早戴、水戴两种。落菜，茎中空，叶立生，叶片长卵形或短披针形，长梗，茎叶均绿色.花腋生，白色，一般水雍茎叶较粗大，旱菜茎叶较细小。夔菜在华东、中南地区4一11月份上市，是夏菜主要品种之一。营养保健戴菜的营养价值较高，含有多种维生素、蛋白质、钙、磷、铁等。中医认为其性寒味甘，可清热解毒，止血利尿.据医学报告，紫色范菜含胰岛素样成分，能治疗糖尿病。烹调应用戴菜清香油滑，宜炒食和余汤，尤其是初产的菜菜更是清脆滑嫩，十分可口，民间盛赞“新出戴菜芽，香过猪肉渣”.烹调时加蒜米或腐乳更是侥有风味。
5.韭菜
韭菜，又叫起阳草、草钟乳、徽人菜.在我国南北各地均有栽培.韭菜，叶簇生，扁平，狭线形，绿色.叶鞘合抱成假落。花茎细长，茎绿色，花白色。韭菜的品种，依其叶的宽窄可分为宽叶种和窄叶种。宽叶韭菜，叶宽而柔软，叶色淡绿，纤维少，品质优，北方多见此品种;窄叶韭菜，叶片狭小而长，叶色深绿，富有香味，耐热，多见南方。韭菜一次播种后，可以采收多次，除采收韭青外也可采收韭菜墓，还可以做韭黄软化栽培。韭青叶色青绿，质嫩干爽整洁，枝条粗壮，叶片肥厚。韭黄叶片粗肥厚，坚实干爽，无叶鞘套住，黄白色.韭菜墓花梗粗壮而幼嫩，梗条坚直而脆，花蕾未开，青绿.食用韭菜的最佳季节是春秋季，夏季味差。营养保健韭菜每100g鲜品约含水分90-93g,碳水化合物3.2-4.Og,蛋白质2.1一2.4g，脂肪。，5g,还含有多种维生素和矿物质，具有辛香味，有促进食欲和一定杀菌功效。中医认为，韭菜味辛性温，能温中、行气、散血、解毒，可治胸痹、噎腼、反胃、IN血、尿血、痔漏、虫毒等。.但阴虚内热及疗疮目赤者应忌食。
烹调应用韭菜既可作主料，又可作配料。作主料，宜炒和做馅料。作配料可与很多动物性原料相配，宜炒、爆等，香气四溢.韭菜墓质地脆嫩，单炒、凉拌或与其他物料相配均可。韭黄可作主料，也可做配料或水饺、春卷的馅料，味道极其鲜美。
6.芫姜
芫姜，又叫香菜、胡婪、香婪。我国南北各地均有栽植。芫萎，叶簇生，半直立，叶为羽状复叶，叶柄呈绿色或紫红色，叶具有浓郁香味。主要品种有大叶芫婪和紫柄芫姜。大叶芫萎，叶片长25-30cm，绿色，叶柄青色，小叶圆形，叶绿有锯齿，叶柄浅绿色。芫萎在长江流域一带春秋季均可播种，一般在8^-11月份播种，出苗后30天即可采收上市。芫婪的嫩株和叶是食用部分。营养保健芫萎鲜品每100g可食部分含蛋白质2g,脂肪0.3g，碳水化合物fi.9g，粗纤维1g.钙170mg，磷49mg，此外还有丰富的胡萝卜素。维生素DliBE等。中医认为芫婪味辛温，入肺、胃经，能透发麻疹，有芳香健胃，驱风解毒的功效。适用于小儿麻疹、风疹透发不快或透而复没，以及肉类食物中毒等症。芫婪的香味是由醇类和烯类组成的挥发油发出的，这种挥发油能使胃液分z增加，有增进食欲、调节胃肠蠕动、促进消化的效能。
烹调应用芫姜宜作生食，尤以嫩株凉拌，清香扑鼻，亦可取其嫩茎配肉丝炒食。芫姜叶片可以用作冷盘和造型菜的装饰点缀。芫萎中所含的挥发性芫姿油有去腥解腻的作用，烹制牛羊肉菜加点芫萎，可以压腥增鲜;烧汤加点芫萎，翠绿香郁;烧鱼加点香菜，可以压腥增味。芫姜还可腌溃或晾干，可供常年食用。
7.油菜
又称青菜、油白菜、小白菜、乌塌菜、黑油菜、太古菜、瓢儿菜。属十字花科二年生草本植物。原产我国，长江流域栽培较多。不结珠，叶张开，植株矮小，多数品种叶片光滑，叶柄明显，无叶冀。油菜的优良品种很多.总的可分为普、塌、菜苔三类。普通油菜有“杭州早油冬儿”、“苏州青”、“上海四月慢”等品种;塌菜类油菜有“上海塌棵菜”、“常州乌塌菜”、“南京瓢儿菜”等品种;苔类有“广东菜心”、“武昌紫营养保健油菜每Ioog鲜品含水9E一93g,碳水化合物1.8一3.8g,蛋白质t.4一3.Og,还含有胡萝卜素，维生素B,,B,，维生素C及矿物质。中医认为油菜味甘性平.有疏、利五脏的功效。烹调应用油菜柔嫩多汁，色泽碧绿，是烹调中常用的蔬菜，可炒、烧、扒及永汤，也可与猪、鸡、鸭、火腿、海米等相配，烧、扒等成菜.色彩艳丽，味极鲜美，调味宜用蚝油、精盐、味精，忌用酱油，以保持清淡的特色。
对于新妈妈来说，如果出现奶水较少，这会比较着急，这会影响哺育孩子。这时候一定要放宽心态，因为不良的情绪会加重奶水变少，这时候可以通过按摩，通过饮食来促进乳汁的分泌，很多青菜也具有一定的促进乳汁分泌的作用，平时应该适当的多吃一些这一类食物，我们来了解一下这方面的内容。
1、茭白
茭白清热解毒，利二便，蛋白质，脂肪，膳食纤维等含量丰富。民间传说武则天产后母乳不足，一位造诣很深的学士就是献上的含茭白食疗处方，才有了很好的效果。产后催乳，新妈妈们餐桌上不妨也尝试下茭白。
不过，茭白性寒，不宜多吃，脾胃虚寒的宝妈要少吃，尿路结石患者要少吃。茭白可素炒，一些偏爱肉食的宝妈还可与肉食同吃。茭白的最佳肉食搭档，鲫鱼、猪蹄、排骨、牛肉。
2、黄花菜
黄花菜有利湿、利尿、止血、催乳等功效。黄花菜里含有大量的卵磷脂，有很好的健脑功能，还具有抑制癌症，保护皮肤的功效。黄花菜的根对腰痛，小便不利，大肠出血，痢疾，及乳痈肿痛都有很好的功效，是新妈妈们产后很好的蔬菜选择。
3、莲藕
李时珍在本草纲目中称莲藕为“灵根”，清热解毒，健脾开胃，养血补虚，补益五脏，老幼皆宜食用。产后宝妈忌食生冷，唯莲藕不用忌，莲藕具有消於功效，而且莲藕还能增加食欲，促进乳汁分泌，产后的新妈妈们可以常吃的。
4、丝瓜
丝瓜清热解毒，利尿，消肿，可以催乳，丝瓜中维生素C含量高，健脑美容，在抗病毒，抗过敏上还有一定的帮助，尤其适合产后乳汁不通的妇女，月经不调，身体疲乏，痰喘咳嗽等人食用。产后的新妈妈们不用再愁产后不知道吃什么蔬菜了，丝瓜是不错的选择哦。
5、香菜
香菜健脾胃，温胃寒，助消化，具有辅助催乳的作用。产后宝妈的饮食中可常搭配上香菜，有助于催乳和调味。比如，熬骨头汤，鱼汤，拌凉菜，炖鱼时都可以搭配香菜。
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