秋冬季节是吃板栗的季节,板栗在平时有糖炒的,有水煮的,还有五香的等,板栗的吃法是非常多的,但是外面的买的板栗大家都知道,卫生条件通常都是让人担忧的,但是如果自己炒板栗的话,如果掌握不了方法,是很容易导致板栗炒焦的,味道也不好吃,有可能还炒不熟。
炒板栗窍门的有哪些呢?
1·栗子洗净用刀在上面划出十字花刀,可略微深一点。然后把处理过的栗子用清水浸泡10分钟,浸泡过的栗子放入保鲜盒,把上面的微博孔翻开。
2·然后把保鲜盒放入微波炉高火3分钟,取出保鲜盒能够看到栗子现已炸皮,加入蜂蜜。
3·加入白糖,油,和少许清水,盖上盖子用力摇晃保鲜盒,使栗子均匀地灌满调料。
4·再把保鲜盒的微博孔翻开,放入微波炉高火3-5分钟,取出即可食用。
小窍门
栗子必定要把皮划破,保鲜盒上面的微波孔必定要翻开,放入微波炉才不会发生爆炸的风险。
把划好口的栗子用清水浸泡,是为了让栗子汲取一些水分,微波的时候栗子肉才不会发干。
第2次加调料后的栗子,也要加两勺清水,这样栗子肉出来即好去皮栗子肉也不会发干。
正宗糖炒板栗做法小窍门
一、筛选
筛选分为板栗的选择和沙粒的选择,这一步是炒制过程中的重要环节,直接影响糖炒板栗的外观和品质。
板栗选择时要选择外形端正,大小均匀,子实饱满,无病虫害的优质板栗,需要注意的是板栗大小一定要均匀一致,否则影响糖炒时受热和熟化的进度,进而影响成品的外观和口感。
沙粒要选择清水沙,沙粒直径以2-4厘米为宜,过大过小都会为炒制工作产生影响。
二、清洗
将选择好的板栗及沙粒清洗干净,晾干待用。需要注意的是入锅前要把清洗好的板栗晾干半日为宜,去除过多水分便于炒制。
三、预炒
预炒是将沙粒和板栗进行初步加热,待板栗均匀受热后再进一步加工。
方法:将处理好的沙粒倒入锅内,加火使沙粒升温,至手握感觉开始发烫,此时温度大致在50摄氏度左右,然后将晾干的板栗倒入锅内,板栗和沙粒的用量比例按1:2为宜。板栗入锅后要不断翻动,以便受热均匀,避免局部出现生果或焦糊现象。
四、加糖
加糖就是在预炒的板栗中加入糖稀。预炒大致十分钟,待板栗七八成熟后,加入糖稀,糖稀要分2到3次加入。糖稀与板栗的用量比例为1:60.
五、起锅
等到板栗表面形成一层透明的糖膜,焦香四溢,这时板栗肉与内皮分离,并逐渐变软,这样便可以起锅了,起锅将板栗与沙粒分离后,沙粒可倒回锅内重复使用。
到了秋天的时候,正是板栗收获的季节,板栗吃起来口感软糯香甜,营养价值也非常的高,可以在市场买一些板栗回到家中自己来炒生,板栗炒制的方法是比较简单的,首先要把板栗清洗干净,然后要把板栗放到水里面煮一段时间,在煮之前最好用小剪刀剪一个小口,这样有助于在熟了以后吃起来比较方便。也有助于板栗入味。
在家如何炒板栗
材料
主料:栗子,盐,糖。
做法
把栗子洗净,然后用利器把栗子pp割开,深度大概为5mm,长度要超过pp。注意这点很重要哦,千万不要偷懒。然后洗净,放在水里泡10分钟左右。
铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子,千万注意要在盐冷的时候放栗子。
徐徐翻炒之,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会焦。
过了几分钟后,你可以看见栗子慢慢涨开来。
于是加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离,同时盐色渐渐转深。
这个时候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些。
糖加进入以后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢,很有路边糖炒栗子的感觉吧?这个时候,需要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底。
待炒到盐粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可。
贴士:
1、首先声明,栗子是会爆炸的,应该也算是危险品。
2、栗子一定要在尾部皮厚处切开,深度不小于5mm,长度要超过整个厚皮,这样可以有效防止爆炸,并可以使栗子壳更容易剥开。
3、栗子在炒前请用水浸泡一会,这样可以有效防止水分流失,避免肉质干硬。
4、栗子在盐冷的时候下锅,逐渐加热,整个过程请不停翻炒,使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦,并可能引起爆炸。
5、糖可以不放,当然,放了会更香,更有糖炒栗子的感觉。
6、盐炒完冷却后收集保存起来,下次可以再用,若受潮结块,加些新盐并加热即散开。
7、炒制过程中,温度很高,注意烫伤!
板栗是一种营养价值非常高的干货,因为板栗是在秋季成熟,所以这个季节吃板栗是最有营养的,板栗的吃法有很多,比如可以煮熟来吃,而现在在大街小巷的很多地方有糖炒栗子卖,吃炒栗子具有补肾壮阳的功效,如果想要让炒出来的栗子更好去壳的话,要学会下列这些炒板栗的方法。
怎么炒板栗容易剥壳?
要想栗子剥的干净给别人吃的话,那就是靠纯手工啊。
找出栗子比较鼓/圆满的一面,用指甲在栗子那一面扣出一道口子,口子主要是掌握好力度就可以。
然后用两只手的食指和大拇指将栗子沿着这道口子挤开,主要是为了能够方便双手去剥出栗子。
用食指和大拇指将栗子的上边的栗子壳剥开,再剥开下面的栗子壳,完整的栗子就出来咯~
教巧剥栗子的七个秘诀
用高压锅煮
1、把板栗洗干净之后,上面切一个小小的口子。
2、直接放到高压锅里面,不用放水。
3、上气之后,三分钟之后关火、取出之后开始剥壳和皮。
缺点:虽说这样的方法会让皮更好剥,但是使用高压锅的缺点就是不好掌握火候。
用电饭锅煮
1、把板栗洗干净之后,上面切一个小小的口子。
2、放到电饭锅里面,不用放水。
3、按下煮饭键,取出来剥壳和皮。
点评:这个煮好之后就是熟的了,所以比较容易剥开啦!
盐水煮
1、栗子洗干净之后,用刀从中间切个小口。
2、放在盐水中间,在炉子上煮5分钟。
3、趁热去除板栗的壳和皮。
优点:去除的比较完整。
太阳晒
1、用刀从中间切个小口,放到太阳下面去晒。
2、放一天后,可以剥剥试试。
注意:不要放的时间长了,但是和就不好剥开了!
微波炉
1、板栗用小刀切个口子。
2、放到碗里面,盖上盖,然后放到微波炉里面。
3、大概放置5分钟,趁热取出来剥好。
优点:剥出来比较完整,而且颜色也相当漂亮。
切口浸泡
1、把板栗对半切开。
2、去掉外壳。
3、用开水冲泡,盖上盖子,大概泡5分钟,就可以啦!
优点:很容易就去掉了外皮。
盐水浸泡法
1、板栗直接放到盐开水里面泡5分钟。
2、取出来用刀切个口子,然后趁热剥掉皮就可以啦!
优点:去皮去的很干净,而且颜色漂亮。
板栗不仅可以当做零食食用,还可以做成各种各样的美味的菜肴,味道都是非常好吃的,板栗在日常生活中做法也是非常多的,有些人喜欢炒着吃,还有些人喜欢直接煮着吃,原汁原味的,味道都是非常美味的,蜂蜜炒板栗是很常见的一种吃法,蜂蜜炒板栗的做法也是非常多的,下面介绍蜂蜜炒板栗的做法。
蜂蜜炒板栗的做法
1.栗子洗干净后。晾干水
2.用刀切一口
3.放入面包机桶里
4.放入蜂蜜和玉米油
5.晃动几下。混合均匀。面包机按翻炒键。时间约40分钟左右
6.40分钟后的栗子烤好啦
7.装出来就可以吃了
板栗的功效
第一:治疗腰腿无力,起到强筋壮骨作用
中医方面认为板栗性温,服用之后能够起到强身壮骨的作用。如果是一些腰膝酸软的情况,服用板栗之后能够有效的令身体恢复健康。
第二:保健脾胃,缓解脾虚
每天早晚的时间段中将风干之后的生板栗直接放入嘴巴之中咀嚼,等到完全变成浆液之后慢慢的咽下,这样能够将板栗的功效发挥到最大,对于保健脾胃具有非常好的效果。
除了直接生吃之外,也可以将板栗和粳米一起熬粥,这样制作而成的板栗粥,能够有效的治疗一些患者由于脾胃虚寒所引起的慢性腹泻情况,一些老年人的消化不良情况也能够得到很好的缓解。
第三:治疗糖尿病
板栗之中含有丰富并且柔软的膳食纤维,这种物质能够有效的帮助糖尿病患者缓解病情。不过需要注意的是,生吃板栗并不容易消化,所以糖尿病患者一次性不能够服用太多,最好能够将板栗在平时当作一种零食服用,在两餐的间隔服用。一些人喜欢在饭后大量的吃板栗,这是非常不正确的,不仅不利于身体健康,反而会令身体摄取过多的热量出现肥胖。
第四:治疗高血压、冠心病以及动脉硬化等疾病
板栗具有干果之王的美誉,这是因为板栗之中含有大量人体所需要的多种营养素,例如淀粉、蛋白质以及脂肪、维生素等等的含量是非常客观的。所以专家告诉我们,经常服用板栗,能够很好的提高身体免疫力,对于高血压、冠心病以及动脉硬化等等疾病也具有很好的防治作用。
第五:治疗口腔溃疡
如果孩子患有小儿口舌生疮、大人患有口腔溃疡等等毛病,那么适量的生吃一些板栗能够很好的缓解病情。
板栗是干果中营养价值比较高的一种,板栗中维生素C的含量比西红柿都高,是苹果的十几倍之多,不仅这些,板栗中的矿物质也是很全面的,而且栗子被称为肾之果,经常吃板栗对肾好。虽然板栗美味又营养但是晚上不要吃太多,吃多了容易胀气。
做法一
1.猪肉放入滚水中煮15分钟,取起洗净,切厚片。
2.起油锅,下栗子爆片刻铲起。
3.起油锅,下猪肉、蒜、姜爆香,加入调料及栗子煮滚,慢火焖熟烂,下糖兜匀,再焖片刻,下葱兜匀上盘。
做法二
1.将猪肉洗净放水中煮15分钟,切块;
2.将炒锅烧热,放入油4汤匙,下栗子、猪肉爆炒片刻;
3.将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜,爆香,放入栗子、猪肉,烹入酒,生抽、老抽、水300克,约40分钟,放入糖兜匀,放入葱段,装盘即可。
做法三
1、现在是新鲜板栗上市的季节,挑选颗粒饱满、颜色发红的上好板栗果实回来。板栗用刀切开放入加盐的水中盖盖子煮5分钟,拿出去除板栗壳和里面的内膜,洗净沥干水分。
2、将买回的猪肋骨用温水清洗干净,瘦肥肉分开切,肥肉切片(便于榨油),瘦肉切片,骨头切小段,备用。
3、将生姜去皮洗净切丝;蒜子去皮洗净切碎;干辣椒洗净切碎;八角掰开洗净待用。
4、将锅烧热,放入切好的肥肉,小火慢炒,炸出猪油,加入干辣椒蒜子姜丝和八角,小火炒出香味。
5、再放入切好的瘦肉和骨头,开大火快速翻炒1分钟,至瘦肉变色加入适量的酱油上色,再加入适量的盐(后面还要放板栗,盐稍微多一点)加入料酒翻炒。
6、再将洗好的板栗倒入肉中,继续翻炒一分钟,加入适量的热水烧开,小火焖15分钟左右。时间火候自己掌握,以板栗熟透入味但不会糊为佳。
7、揭开锅来,香味扑鼻而来,加入少量的鸡精翻匀。关火,装盘,享受这来自树上刺包中的美味吧!肉香而不柴,板栗酥而不烂,味道油而不腻,吃上一口回味无穷喔!
做法四
1、先来处理一下板栗的壳:将买回来的鲜板栗晒了一天后,板栗的坚硬的外壳就很容易的剥下来,但还有一层毛茸茸的皮包着,这层皮就要用水烫了。烧小半锅的水。
2、水开后倒入剥了壳的板栗,煮约5分钟之后捞出,再放入冷水中(利用热涨冷缩的方法)
3、用手搓几下,板栗的皮就自己掉下来了。
4、将胡萝卜切丁,备用。
5、姜切小片,蒜切小粒,装碗备用。
6、猪肉切成板栗大小的丁。
7、菜都切好了,开始开火炒板栗咯!倒入花生油,放猪肉进去翻炒。
8、炒至猪肉变色后,放入姜和蒜,再翻炒。
9、然后加入板栗和胡萝卜丁,翻炒几次后,加适量冰糖、料酒、酱油和盐。
10、炒出香味后,再加入开水,没过板栗和猪肉即可。
11、大概要煮上20分钟,想要板栗软粉,就要煮久一点,不然煮出来的板栗吃起来会有点硬,而且渣渣的。
12、小火慢慢的煮至汁收的差不多,就可以出锅装碟了。
板栗素有千果之王的名誉和我们平时吃的红枣,桃子,杏子,李子,都是差不多的,而且属于很健康的一种食品,虽然不属于蔬菜,也不属于水果,属于坚果类的,但是却对健脾开胃,延年益寿,促进消化,具有很好的功效,关于板栗的吃法也是很多种的。
板栗怎么弄好吃
栗子又称为板栗我们平时吃到的糖炒栗子油光滑亮,不过,长在树上时它可是一个个"大刺球"。通常一个"大刺球"里有1-7个栗子,不过要想看到它们的庐山真面目,就要"冒险"剥开带刺的外衣。
栗子营养价值很高。可以单独食用也可与其他食物一起烹调共同食用。
栗子可以给人体提供很多热能,具有益气健脾的功用。
板栗中的淀粉含量也是很高的,而且有多种维生素,蛋白质含量也高,总之就是特别有营养,素有"干果之王"的美称,可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病,有益于人体健康。
食材食谱热量:925(大卡)
主料板栗一斤
方法/步骤
每到金秋时节,蛰伏了一年的糖炒栗子店纷纷重装上阵,每每路过,都会被扑鼻的甜香味儿吸引,忍不住买上一袋解解馋。
栗子有很多做法,在这里我先说最简单的。
首先清洗栗子,将其中有虫子眼的挑出扔掉。
将板栗用清水加盐清洗,盐有一定的消毒作用,洗干净后沥干水,放到锅中准备煮。水没过栗子即可。
开锅后5分钟关火,俗话说七分煮,三分焖。
其实现在栗子就已经可以食用了。甜甜的!
但是这样栗子不太方便剥皮。
可以捞出后沥干水,放入电饼铛把多余的水分除掉。
这样的栗子不会很干但也不会失掉口感。
如果你很喜欢外面卖的那种,可以将清洗后的板栗划开口后放入微波炉6分钟,之后抹上蜂蜜或刷上糖水后在微博5分钟即可食用。
栗子的食用方法有很多,可以炖肉熬粥做点心。
这些就要靠个人去慢慢摸索了。
下面就只介绍一款:
栗子椰蓉小米糕
材料:小米250克,板栗5颗,白糖1汤匙,椰蓉2汤匙。
做法:
1将小米淘洗干净泡冷水浸泡半天。
2煮熟的板栗打碎
3将小米和栗子碎仁放少许水用小电饭锅煮熟。
4将白糖放进煮熟的栗子小米里充分搅拌均匀成米糕料。
5用调羹将米糕料放进较深的模子中,压实,然后轻轻地磕出来,即成小米糕。
6、将成行的小米糕在椰蓉里滚一下,至小米糕表面均匀地裹上一层椰容即可
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