大白菜在生活中是一种很常见的蔬菜,因为其的广泛性,所以深受老百姓的喜欢。加上大白菜爽脆的口感,淡淡的清甜更是吸引跟多人对它的喜爱。有多北方人喜欢使用大白菜制作成的泡菜,因为味道好,口感爽脆。大白菜的做法真的是千变万化,南北的吃法迥然不同。以下向大家列举了几种。
大白菜在我们的生活里面经常都是加上蒜蓉来炒的,虽然普通,但是还是不能掩盖它的清香味道,也许这个就是大白菜的特点。大白菜的做法有很多,大家了解的又有多少呢。
『素炒大白菜』
原料:净大白菜500克,油20克,酱油50克,精盐5克,姜丝3克。
制法:
1.将白菜洗净,控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段,把姜洗净,切成细丝。
2.将炒锅置于火口,放入油,热后,下入姜丝略炸,随即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入酱油、精盐略炒即可食用。
『香辣白菜』
原料:
大白菜500克,香油10克,精盐4克,白糖40克,醋15克,干辣椒5克,葱8克,姜5克。
制法:
1.将大白菜菜叶部分切下,只留中间白帮部分,洗干净切成两半,顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。
2.把白菜放入盆内,均匀地撒上精盐,腌3~4小时,用手挤出白菜条中的水分,摆入盆内。
3.将香油放入锅内烧热,投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后,把汁浇在盆内的白菜条上,腌5小时,入冰箱存放。吃时改刀,一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上,浇上辣椒汁即成。
『醋溜白菜』
原料:
净白菜300克。植物油30克,香油7.5克,花椒15粒,精盐4克,酱油15克,米醋15克,白糖22克,水淀粉20克。
制法:
1.将白菜切成象眼块。
2.将油放入锅内,下入花椒炸糊,捡出,投入白菜,用油煸炒几遍,烹醋、酱油,下白糖、 精盐,勾芡,淋入香油出锅即成。
上面为大家详细的介绍了几种常见的大白菜的做法,相信很多人看完之后都不相信一个大白菜居然可以做出这样的美味。如果大家有不相信的话,可以在生活中自己动手试一下,你一定会吃到一个爽脆的美味的大白菜,那是你的手艺。
大白菜可谓是中国家庭餐桌上最为常见的蔬菜,如今生活好了,是宁可餐桌上没肉也不可没有这大白菜。那么,大白菜的家常菜中怎么搭配着吃最营养呢?
白菜和豆腐是最好的搭档
白菜和豆腐是最好的搭档,豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪,与白菜相佐,相得益彰。
此外,白菜和肉类搭配更是合理的荤素搭配,既可增加肉的美味,又能使肉类消化后的废弃物,在白菜高纤维的帮助下顺利排出体外。
维生素是怕热、怕煮的物质
炒白菜时可以先用开水焯一下,因为白菜中含有破坏维生素c的氧化酶,这些酶在60—90℃范围内使维生素c受到严重破坏。
而维生素是怕热、怕煮的物质,沸水下锅,一方面缩短了蔬菜加热的时间,另外也使氧化酶无法起作用,维生素c得以保存。
但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调,会造成营养素大量损失。
大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分,有“百菜之王”的美誉。
大白菜含有丰富的维生素c,可增加机体对感染的抵抗力,而且还可以起到很好的护肤养颜效果。
更主要的是白菜中含有微量的钼,可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。
白菜中所含的锌,也高于肉类和蛋类,有促进幼儿生长发育的作用。
白菜富含钾且钠含量少,不会使机体保存多余的水分,可减轻心脏负担。
大白菜大家肯定都不陌生,甚至可以说很熟悉,因为这是我们日常生活中经常出现的一种蔬菜,它在我们的家里上非常容易看见,但大家每次吃的时候知道它的营养价值吗?知道大白菜的功效与作用吗?如果你不知道没关系,下面就由小编为大家收集整理了有关大白菜营养价值与功效相关方面的文章。
目录
1、大白菜的基本介绍2、大白菜的营养价值
3、大白菜的食疗价值与功效4、孕妇吃大白菜的好处
5、怎么用大白菜美容瘦身 6、大白菜的6个治病偏方
7、大白菜的做法大全 8、大白菜的选购与储存方法
大白菜的基本介绍
大白菜是一种原产于中国的蔬菜,又称结球白菜、包心白菜、黄芽白、胶菜等,在粤语里叫绍菜。大白菜与小白菜是近亲,同属芸苔一种,和原产地中海沿岸的圆白菜也较近,同属十字花科芸苔属。
大白菜原产于我国北方,是十字花科芸薹属叶用蔬菜,通常指大白菜。引种南方,南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。大白菜种类很多,北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。
大白菜的营养价值
大白菜的营养分析
据营养学家测定,每百克大大白菜中含水分95.14克、蛋白质0.86克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克(其中含膳食纤维0.94克)、维生素A13毫克、胡萝卜素80毫克、硫胺素0.03微克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、维生素C28毫克、维生素E(T) 0.36毫克、钙35毫克、磷28毫克、钾90毫克、钠48.4毫克、镁9毫克、铁0.6毫克、锌0.61毫克、硒0.39微克、铜0.04毫克、锰0.16毫克,其中含异亮氨酸34毫克、亮氨酸55毫克、赖氨酸46毫克、硫氨基酸(T)28毫克。
大白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、木质素、钙、磷、铁、铜、锌、锰、钼、硒等。大大白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨,所含微量元素亦很突出,其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。可以毫不夸张地说,大大白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜,也是人体所需微量元素的宝库。有百菜不如大大白菜、冬日大大白菜美如笋之说。
如果与肉类同食,既可增添肉的鲜美味,又可减少肉中的亚硝酸盐类物质。正如俗语说:肉中就数猪肉美,菜里唯有大大白菜鲜。
1. 大白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
2. 秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃大白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
3. 美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃大白菜的缘故。大白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
大白菜的营养元素功效
大白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维,用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。特别是大白菜含较多维生素,与肉类同食,既可增添肉的鲜美味,又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质,减少致癌物质亚硝酸胺的产生。正如俗语说的:肉中就数猪肉美,菜里唯有大白菜鲜。
粗纤维
大白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
维生素
秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃大白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
微量元素
美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃大白菜的缘故。大白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。妇女每天吃450克的大白菜就能吸收500毫克的这种化合物,从而使体内一种子重要的酶数量增加,这种酶能帮助分解雌激素。
铜
富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
钙
一杯熟的大大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大大白菜来获得更多的钙。
果胶
大白菜中所含的果胶,可以帮助人体排除多余的胆固醇。
钼
大白菜中还含有微量的钼,可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。
其它物质
大白菜中,铁,钾,维生素A的含量也比较丰富。
大白菜的食疗价值与功效
大白菜的食疗作用
1.利肠通便,帮助消化
大白菜中含有大量的粗纤维,可促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,促进排便,稀释肠道毒素,既能治疗便秘,又有助于营养吸收。
2.消食健胃,补充营养
大白菜味美清爽,开胃健脾,含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质,常食有助于增强机体免疫功能,对减肥健美也具有意义。人们发现1杯熟的大白茶几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙,可保证人体必须的营养成分。
3.防癌抗癌
白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇,实验证明,这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素,如果妇女每天吃500克左右的白菜,可使乳腺癌发生率减少。此外,其所含微量元素钼可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累,故有一定抗癌作用。
4.预防心血管疾病
白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平,增加血管弹性,常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
保健食谱
开水白菜 白菜心500克。将白菜心洗净,放入沸水中焯至断生,立即捞入凉开水中漂凉,再捞出顺放在菜墩上,用刀修整齐,放在汤碗内,加佐料,上笼用旺火蒸2分钟取出,滗去汤;用沸清汤250毫升过一次,沥水,炒锅置旺火,放人高汤,再加入少许胡椒粉,烧沸后,撇去浮沫,倒人盛有菜心的汤碗内,上笼蒸熟即成。本菜汤清如水,菜绿味鲜,具有益胃通便,增强食欲的功效。适用于热病愈后体虚消化力弱,大便不畅等病症。
注意事项
大白菜性偏寒凉,胃寒腹痛,大便清泻及寒痢者不可多食。
文献选录
《滇南本草》:性微寒,味微酸,走经络,利小便。
《本草拾遗》:食之润肌肤,利五脏,且能降气,清音声。惟性滑泄,患痢人匆服。
《随息居饮食谱》;甘平,养胃。
《中医食疗营养学》:气虚胃寒者不宜多食。
食疗价值
十字花科草本植物白菜及其变种的幼株。又称菘、白菘。主要有大白菜(结球白茶、黄芽白)、普通白菜两大类型,我国河北、山东、江苏、浙江、四川等地均有栽培。常在冬、春季采收,去根洗净用。
性能
味甘,性微寒。能益胃生津,清热除烦,利小便,利肠道。
参考
含维生素B1.B2.C,烟酸、胡萝卜、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、粗纤维等成分。
用途
用于烦热口渴;小便或大便不利;感冒发热或痰热咳嗽。
用法
煮食,煎汤,或绞汁服。
注意
用以清热时,若煎汤,则不宜过久。用以益胃生津和利肠道时,须煮食或作菜食。脾胃虚寒的病人不宜多食。
本品虽有清降之性,但同肉类作菜煮食或炒食,则寒性减弱,味甚美。
附方
1.素白菜汤
白菜250g,切碎,投入沸水中,煮沸去生味,调以香油、食盐、味精即成。
本品能清热除烦利尿。用于烦热口渴,小便不利。
2.白菜肉片汤
白菜500g,除去外周老叶,洗净,切段;猪肉(半肥瘦)250g,洗净切片,拌水豆粉少许。白菜下沸水中煮至半熟时,放入猪肉,一同煮熟,以生姜、食盐、酱油、葱等调味。可分2次食。
此汤中白菜富含纤维素,专以通利大便;猪肉补血润肠。用于血虚肠燥,大便秘结。
3.白菜姜葱汤
白菜(连根茎)120g(切碎),生姜10g,葱白5根。以水煎汤服。
本方对感冒有一定防治作用。用于预防感冒,或感冒初起,发热咳嗽。
大白菜的药用价值与作用
大白菜除作为蔬菜供人们食用之外,还有药用价值。祖国医学认为,大白菜性味甘平,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效,经常吃大白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。
民间还有用大白菜治感冒的验方,其方法是用大白菜干根加红糖、姜片、水煎服,或用大白菜根三个,大葱根七个,煎水加红糖,趁热饮服,盖被出汗,感冒即愈。
大大白菜洗净切碎煎浓汤,每晚睡前洗冻疮患处,连洗数日即可风效。大白菜子则可解酒,对于酒醉不醒者,可用大白菜子研末调井华水(即从水井中刚打上来的井水),服之有效。对于气虚胃冷的人,则不宜多吃大白菜,以免恶心吐沫。
若吃多了,可用生姜解之。大白菜能降低女性乳腺癌发生率。
美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃大白菜的缘故。
大白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。大白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
中医认为大白菜微寒味甘,有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。
民间也常说:鱼生火,肉生痰,大白菜豆腐保平安。
冬季吃大白菜能养颜护肤;冬季空气干燥,寒风对人的皮肤伤害很大。大白菜中含有丰富的维生素C、E,多吃大白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
大白菜营养丰富,除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外,尚含丰富的维生素,其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍;微量元素锌高于肉类,并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。
其中维生素C,可增加机体对感染的抵抗力,用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。大白菜中含有的纤维素,可增强肠胃的蠕动,减少粪便在体内的存留时间,帮助消化和排泄,从而减轻肝、肾的负担,防止多种胃病的发生。
大白菜中所含的果胶,可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的大白菜中还含有微量的钼,可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。
此外,大白菜本身所含热量极少,不至于引起热量储存。大白菜中含钠也很少,不会使机体保存多余水分,可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者,多吃大白菜还可以减肥。
中医认为其性微寒无毒,养胃生津,除烦解渴,利尿通便,清热解毒,为清凉降泄兼补益良品。可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮等。
总之,大白菜是补充营养,净化血液,疏通肠胃,预防疾病,促进新陈代谢,有利于人体健康的佳蔬良药。大众人群均适合食用,每次100克。
大白菜的功效与作用
大白菜微寒、味甘、性平,归肠、胃经。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒;可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
减肥健美
大白菜对于女性朋友而言,大白菜具有很好的瘦身效果。因为大白菜的营养价值证明,大白菜对减肥健美有很好的效果。
提供营养、强身健体
大白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。
保持血管弹性
大白菜中含有大量粗纤维,其进入人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。
润泽皮肤、延缓衰老
大白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多,并且还有丰富的维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老。
治疗痤疮
大白菜对痤疮也有很好的治疗作用。
据说,土耳其妇女皮肤白嫩,而且很少出现青春痘等皮肤病,就是她们经常用大大白菜叶来贴脸的缘故。
大白菜面膜的制作方法很简单:把整片的新鲜大大白菜叶取下来洗净,在干净的菜板上摊平,用擀面杖轻轻碾压10分钟左右,直到叶片呈网糊状。将网糊状的菜叶贴在脸上,每10分钟更换一张菜叶,连换三张,每天做一次。
防癌抗癌
大白菜中所含的维生素C,在体内形成一种透明质酸抑制物,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。此外,粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。
促进消化
值得一提的是,大白菜中含有丰富的纤维素。过去曾把它当成废物,实际上它在人体内起的作用很大。因为它能延长食物的咀嚼时问,以清洁口腔,锻炼牙齿,促进消化液分泌,对促进饮食物的消化吸收有直接作用。
清肺
大白菜还具有润肤清肺的功效,所以说肺热引起咳嗽的患者应该多吃大白菜,润肺清肺,这样咳嗽的症状也就会适当的缓解了,冬季可是支气管炎、肺炎等呼吸道疾病高发的季节,无论大人孩子都应该提前预防。
解毒利尿解渴
大白菜还有清热解毒利尿解渴的功效,中医认为大白菜性味甘平,经常吃大白菜的人可以预防坏血病,也可以治疗和预防感冒,大白菜不仅仅可以作为食材来食用,还可以作为药材来服用,大白菜根加姜片、红糖煮水就可以预防感冒,大大白菜还可以治疗冻疮,可谓是一种神奇的食物。
对付便秘
对于患有高血压的老年人来讲,保持大小便通畅非常重要,而大白菜中含有较多的粗纤维,可以解渴利尿、润肠通便。许多人吃大白菜都喜欢吃叶子,而阮老却把大白菜帮子包圆了,因为大白菜帮子中粗纤维含量更多。
孕妇吃大白菜的好处
1、大白菜中含有大量的粗纤维,可促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,促进排便,稀释肠道毒素,既能治疗便秘,又有助于营养吸收。
2、大白菜味美清爽,开胃健脾,含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质,常食有助于增强机体免疫功能,对减肥健美也有帮助。
3、大白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平,增加血管弹性,常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
4、白菜中含有丰富的维生素,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果,防止女性发生乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收。
由于多种原因,孕妇体内的毒素和代谢废物很难排出体外,经常吃些大白菜,可以促进机体新陈代谢,对母体和胎儿都有好处。但是腐烂的大白菜一定不要吃哦。
大白菜炒猪肝是用大白菜和猪肝共同制作而成的食物,也是一种味道比较好且营养价值也特别高的食物。因为无论是大白菜还是猪肝,对于人体健康都是有着一定的促进作用的,可以为人体补充多种营养。那么,大白菜炒猪肝怎么做比较好吃呢?下面就为大家介绍大白菜炒猪肝的做法及营养价值!
一、大白菜炒猪肝的做法
1.猪肝放盐水中浸泡几分钟(可去掉血水),洗净,切成薄片,倒入少许料酒生抽腌着入味,再下油锅前,要放少许淀粉,搅拌匀后备用。
2.大白菜取4-5叶,切成食指般大小。胡萝卜切丝。蒜苗切段。
3.热油里,倒入猪肝片,大火翻炒到猪肝由软转硬成型后,就要马上盛到盘里备用。这过程不到一分钟,不可炒太久,否则猪肝会变老。
4.锅里再加些油,倒入胡萝卜丝,蒜苗头,翻炒片刻后再倒入大白菜。大火炒到7-8分熟时,放适量的盐少许生抽。
5.倒入过了油的猪肝片,再翻炒半分钟左右,撒入少许鸡精,炒匀后,就可出锅。
二、大白菜的营养价值
大白菜中含有丰富的维生素A,它比黄瓜的含量高1.8倍。维生素a是天然的抗癌物质,所以就有吃大白菜抗癌的说法,这个是非常科学的。维生素a可以阻止致癌物质引起的细胞突变,从而达到抑制癌细胞病变的目的,防止癌症的发生。
大白菜的维生素c含量比一般蔬菜的含量要高很多,比番茄高约1.4倍,比黄瓜高约4倍,是比较理想的维生素c来源。维生素c对人体的益处可就大了,它可以美容养颜,还可以增强人体的抵抗力,冬季常吃可以加自身的抗寒能力,防止风寒感冒的发生。
三、猪肝的营养价值
1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;
2、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
豆腐一直是生活中比较养生的食材,富含丰富的蛋白质和矿物质成分,还能为人体补充所需要的氨基酸以及多种的微量元素,是一种具有极高饮食价值的菜品,我们在生活中可以适当的食用。豆腐食用的方式有很多,可以直接炖食或者是做汤,大白菜炖豆腐也是不错的一种选择。
大白菜炖豆腐可以使得白菜更好的添加豆腐的香味,使得豆腐有含有了白菜的营养,滋味十分的嫩滑爽口,受到了人们的喜爱,我们还可以根据自己的喜好适当的添加辅助的材料。
大白菜炖豆腐?
材料
1. 大白菜400克
2. 豆腐500克
3. 葱姜共30克4.植物油50克5. 盐3克,味精5克,大葱5克,姜5克,鸡精2克。
制作工艺1、白菜、豆腐都适当切块,姜切末,葱切丝。将豆腐切成小块,放入沸水锅中煮熟。2、大白菜洗净后切成段,放入豆腐块锅内煮熟后倒出;3、锅烧热,放油适量,放入葱姜炒香后加入白菜稍炒;
4、将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱末和姜末炸出香味,加入高汤(400克)、盐、豆腐块和白菜;
5、炖至白菜和豆腐块融为一体时,撒入味精和鸡精即可。
白菜炖豆腐是我国的一种饮食,在我国各地随处可见。制作工艺简单,材料易得,是一种常见的食物。但各地的制作也不尽相同,且具有一定的减肥功效,对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。此外,白菜炖豆腐也可以加入一定量的猪肉,成为荤食。其基本工艺为炖。制作材料主料:豆腐(北)500克,大白菜(小白口)400克。白菜炖豆腐调料:植物油50克,盐3克,味精5克,大葱5克,姜5克,鸡精2克。制作流程将豆腐切成小块,放入沸水锅中煮熟;大白菜洗净后切成段,放入豆腐块锅内煮熟后倒出;葱、姜切末;将锅置于旺火上,炖至白菜和豆腐块融为一体时,撒入味精和鸡精即可。
以上的内容就是对于大白菜炖豆腐的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。我们在做菜的时候需要选择细嫩的豆腐,更加的入味,以为内白菜在烹饪的时候会出水,所以可以少添加水,使得菜品更加的美味。豆腐不适合于菠菜、香葱一起食用,以免对身体不利。
大白菜是北方地区比较常见的一种蔬菜,尤其是在物资匮乏的年代,到了冬天的时候,北方的人们都喜欢在冬天储存大白菜,这样能够保证在冬天的时候吃到新鲜的蔬菜,大白菜的储存保鲜方法是比较多的,首先要买大白菜晾晒一下,然后再储存,我们来看一下这方面的内容。
大白菜储存保鲜
一、晾晒。
新鲜的白菜水分很高,特别容易坏。买来后将它们放在阴凉通风处晾上三五天,等表面的叶片都变软了,就可以把它放到储存室内,可以较好的保护里面的叶片不受损。
二、防热冻。
白菜还挺挑剔的,太热的天气容易变烂,太冷的环境又容易冻坏。最适合的温度是在0-5度左右。所以如果家里有开暖气的是不适合把它们放在室内的。可以放到通风的地方,温度比较适宜。到了冬天有些地方的温度会低于0度,尤其是到了晚上。很容易被霜冻弄坏,这时候要给它们铺上些厚的棉絮布料等。
三、存放地窖。
这个在南方可能不多见,北方不少人家里都有自己的地窖,专门用来存储食物的。这个地方的温度和外面不一样,温度比较恒定,也比较干燥,非常适合存放蔬菜。
四、土埋。
家里有自己的院子的人可以用这种方法。在院内挖一些土坑,晾晒上几天,让坑内的泥土里的水分都蒸发得差不多了,就可以把菜的根部朝下,埋入土里。如果天气越发的冷,可以在它们上面加些干燥泥土。可以很好的保鲜蔬菜。
五、腌制。
城市里的人可能会说没有那么大的空间又埋又藏的,还有一个方法很好用,那就是煮沸的盐水放凉后,用于浸泡白菜。还可以加些辣椒和花椒等调料,制成咸菜,同样酸辣爽脆。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《大白菜的热量》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生的吃的”专题。
饮食养生
运动养生