生煎包子的做法
生煎包子吃过的人应该还是比较多的，特别是上海一带的朋友们最是能够吃到生煎包子的。但是要说生煎包子的做法，大多数人是不知道的。其实在上海有很多家的生煎包子的味道都是很好的，所以生活在上海的人们经常就会看到这一幕，通常是在早市或者晚市的时候，很多家生煎包子的店面被人围得那是水泄不通的。
生煎包子的做法有很多，而且每家生煎包子铺的做法通常都是不一样的，要是都一样的话，基本上也就没有什么抢生意的必要了。了解过生煎包子的做法的人都知道，生煎包子的做法还是很复杂的，比做包子更加复杂。那么，下面就来详细地介绍下生煎包子的做法。
材料
发面部分：面粉、酵母、盐、糖、牛奶
馅儿部分：猪肉(瘦肥)、香葱、盐、白糖、蚝油、生抽、芝麻油、自制山楂粉、肉桂粉、生粉(兑水)、熟黑芝麻
做法
(1)做馅
1、肉用料理机绞碎，也可以自己剁哈
2、葱切葱花
3、猪肉、葱花搁一块儿，放少许盐、一点点白糖，生抽几滴即可，蚝油一点，山楂粉及肉桂粉个少许，最后滴几滴香油，拌匀，朝一个方向搅拌至肉馅儿上劲即可
小贴士~~
1、这次生抽的量我放的比较少，馅儿几乎没啥酱油色，生抽基本上起到提鲜的作用吧
2、白糖还是要放点的，提味儿，但是有蚝油，所以量也别太多。
3、馅儿我喜欢放上自制山楂粉
(2)发面包包子
用到了400克面粉、190ml温牛奶、20ml白糖、3ml盐、7ml酵母(酵母稍稍多一点没关系)
1、 温牛奶和白糖混合均匀，放入酵母化开，静置5分钟以后，酵母活跃起来。
2、 将酵母倒入容器中，加入面粉、盐，先不要揉，先用筷子搅拌成片状。
3、 接着下手揉，说是要达到三光，尽量做到面光、盆光、手光，不过我揉出来的面团，从来没有像网上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光这应该就够了，面团只要不沾手就行，表面是不是很光滑这个应该不影响发酵。
4、 容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-30度处发酵，夏天就正好室温，我一般是发一个小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。
5、 把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑了放着，这时候馅儿也做好了，接下来就准备包包子了。包这个懒人版生煎很简单，不用为了折漂亮的褶子心烦哈，收口即可，收口处朝下
(3)煎包子
1、锅中放一层薄薄的油，包子入锅排好
2、先煎至底部起焦
3、倒入生粉水
4、盖上锅盖大火先煎，这一步一定要立马盖上锅盖，小心烫到哈
5、记得最后转小火煎上3-5分钟，这样就可以吃到焦香的包子底儿喽
6、出锅前撒上芝麻跟葱花即可
所以，通过上面文章关于生煎包子的做法的详细介绍，我们是可以知道了关于生煎包子的做法的详细步骤，但是同时我们也可以发现一点，那就是生煎包子的做法对于一般人来说还是比较苦难的，所以如果一个人想要学习制作生煎包子的话，最好还是找个熟练的朋友来学习一下的比较好。
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自己动手做菜，确实是一件很幸福的事。这个只有自己会做饭的人才能感受到，下面介绍生煎茴香包子的做法，自己动手做起来
2.2剁好的肉泥加入调味料混合搅拌(看图),腌制10钟左右
3.1发酵至原来的二倍大(手指粘少许面粉插入面团中间,指孔不回缩即可)
4.2将水加酵母溶化后与所有材料混合.揉至面团光滑进行发酵.
5.分成大小均等的小挤子,滚圆.
6.取小面团粘上少许干粉,压扁,擀开.
7.包入馅料,捏褶.收口，蘸上少许蛋液，粘上白芝麻。
8.平底锅刷油，放入包子，有白芝麻的那头朝下，煎至包子底部金黄色，翻面再略煎,加入少量的水盖上锅盖煎至包子底部金黄色,水干即可.
当全家人围坐在一起吃着香喷喷的菜肴，看着他们品味美味的笑容，我想主妇们是最高兴的，那么今天主妇们就赶快为家人来做这道营养美味的生煎茴香包子。
不少人是喜欢吃生煎包子的，但是大多数人都是在外面买了吃，自己家里做生煎包子的是很少的。其实生煎包子是非常容易学会的，那么生煎包子怎么做呢?今天正好有面点厨师在这，我们让他们教大家几招，学会了就能自己在家制作生煎包子了。希望通过这篇文章，大家能够有所认识。
“生煎馒头(拼音：shēngjiān mántóu;沪语发音：ssanji mhoedhou)是流行于上海、苏州及其他江南地区的一种传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。”
生煎包的做法
步骤1将肉馅放入大量的葱末，加入鸡蛋，用热水泡入花椒做成花椒水生煎包的做法
步骤2在肉馅中放入花椒水、香油、生抽、绍酒、盐，顺着一边方向将肉馅搅拌均匀生煎包的做法
步骤3自发粉提前15分钟和好放入一边饧一会生煎包的做法
步骤4将饧好的面再和一会儿，让面团充分滋润光滑生煎包的做法
步骤5将面团揪成小剂子，按成面剂，擀成中间厚四周薄的大皮生煎包的做法
步骤6将面皮包入馅儿做成提褶小包子生煎包的做法
步骤7锅一定烧热，倒入油做温生煎包的做法
步骤8放入包好的包子(可以倒着放更正宗)生煎包的做法
步骤9盖上盖子，改小火大约5分钟生煎包的做法
步骤10开盖倒入一碗清水生煎包的做法
步骤11盖上盖子中小火2分钟生煎包的做法
步骤12待到水干有隐隐焦香味儿开盖生煎包的做法
步骤13将包子翻个儿，此时包子一面已经变得焦黄生煎包的做法
步骤14盖盖再闷一小会儿，就可以出锅撒黑芝麻和葱花生煎包的做法
小贴士
水煎包灰常好吃，口感酥脆，馅儿鲜香，一定趁热吃，如果晾凉了，可以用烤箱加热，或者用锅直接再煎一下不影响口感。生煎包就着小米粥咋就那么香呢，这个货真价实，这个一口一酥香!
生煎包子怎么做?上面文章当中面点厨师已经为大家讲解得非常详细了，想做生煎包子的人只要按照上面的步骤一步步地去做的话，还是能够做出美味的生煎包子的。在家做生煎包子既省钱又多了很多的乐趣，一家人可以一起做，这样也比较热闹。
包子是我们常见的一种小吃，平时很受大家的喜欢，那么今天小编要给你讲的是另一种吃法--生煎包子，下面就和小编一起来看看具体的操作方法吧！
主料：速冻包子1袋
辅料 ：香葱3根 水适量 西班牙橄榄油1汤匙（15ml）
生煎包的做法步骤
1. 速冻包子稍稍解冻，来不及解冻的话直接煎也可以，只不过有点溅油，不碍事儿；
2. 锅中倒放少许西班牙橄榄油；
3. 油热后放入解冻的包子，盖上盖子，小火煎2-3分钟至底部金黄；
4. 倒入适量清水，没过包子约1/3处，盖上盖子；
5. 大火烧至水沸，小火继续煎；
6. 煎约6-7分钟至水份将干，撒上香葱碎，加盖继续煎1分钟；
7. 打开盖子，撒上熟芝麻，关火即可。
通过小编上面的分享，你对于生煎包子的具体做法是不是有了一定的了解，如果你在平时的饮食生活当中喜欢这种食材，不妨就参考小编的，亲自尝试一下吧！
包子是一个在中国很有历史的面食了.在中国古代的时候就已经有人开始吃包子了,随着包子流传到了现代,人们出于对它的喜爱,因此也将传统的包子改良成了各种做法的包子.而且现在包子馅料的种类也是越来越多,这也让人们更加喜欢吃包子了.像人们把原本应该用于锅蒸出的包子用来水煎.
水煎包子是包子的一种做法,流行于南方很多地区.水煎过的包子和普通的包子可是口味不同的.水煎包子外面煎的酥酥的,吃起来里面馅料还很多.那么水煎包子是怎么做的呢?今天就跟大家说一下有关于水煎包子的做法.
①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团,再碱水揉匀稍饧上案,揪成40个小块,逐个擀成小圆片.
②把肉剁碎,放入酱油、精盐煨起,再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好,然后再放上剁碎,压出水分的白菜及香油,拌匀成馅.
③用皮包上馅成大圆饺子,俗称扁食,似相公帽摆放在正宗山东麻湾水煎包刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子),摆满为止,淋入食油50克,盖上盖煎5分钟,再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤,再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟,再淋入50克食油,再盖住焖煎5分钟.底部呈焦黄色时,用铲将四周与鏊底分离,大翻鏊,离火即成.底色金黄,焦脆,馅浓香可口,色香味俱佳.食用时用小铲铲人盘内即可.
以上就是为大家介绍的水煎包子的做法,大家可以自己在家里面自己动手做一下,如果家里没有专用的工具,也是可以用电饼铛代替的.做出来的味道也是很好吃的.
不少人是不喜欢吃蒸笼蒸的包子，而是喜欢吃煎包子，不过自己有比较懒惰，跟别谈知道煎包子的做法了。其实煎包是很好学的，建议每个人都去学习一下，等以后想吃的时候就不用去买了。下面文章为大家介绍的就是简单的煎包做法。希望通过下面的详细介绍，大家都能够学会如何煎包子。
原料：面粉、酵母、猪肉，豆角，葱，姜
调料：五香粉，盐、鸡精、生抽、花椒、油
做法：
1、和面：
用得发面，所以先用温水把酵母化开，搁置10分钟，然用用来和面。一点一点得倒入面粉里，把所有的面粉都成雪花片状，然后再一起揉成光滑得面团，放温暖处。发酵充分。(这个是在海口的时候做得，所以放在阳光下一个半小时就可以了。)
2、调馅：
1)猪肉剁碎后用调水馅得方式调好后备用;
2)将豆角洗净去筋后切碎，葱姜都切碎备用;
3)将猪肉馅、豆角、葱姜放到大碗里，然后加入五香粉、盐和鸡精搅拌均匀后，加入用花椒炸好得油，还有生抽一起搅拌均匀即可。
3、包包子：将发好得面揉光滑了，再搁置半个小时后，分成剂子，然后擀成皮，放入适量得馅，包成包子。(至于过程，一是我一个人包，没办法照，二个我包得真得不好，不献丑了)
4、煎包子
在平底锅里放入少量得油，然后放入包子，待包子地下起了焦花后，加入包子一半得水，盖上盖子，至水干，洒上芝麻即可。(不想二次起锅，所以剩下得包子蒸了，顺带即可没馅得馒头)
大家看完上面文章后是不是觉得煎包子的做法还是比较简单的呢?如果您也想做煎包子的话可以考虑按照上面的方法去操作，自己动手去做会感觉很快乐的，做出来的食物也会多出一份味道。最后还有一点需要提醒大家的是，煎炸的时候火候要控制好。
包子不仅可以蒸着吃，也可以煎了再吃，生煎包子在南方一带比较常见，是早餐店必备茶点之一。用煎的方法做出的包子，包子表皮略酥，肉馅丰足且更有香味。如果平时吃腻了蒸包子或者包子吃不完有多余的，都可以试试做煎包来换换口味。
工艺
生煎
口味
原本味
食用
早餐、中餐、晚餐均可。
口感
此煎包鲜香味美，回味无穷。
材料
主料：小麦面粉600克 猪肉(肥瘦)300克
辅料：酵母20克
调料：大葱15克 姜6克 盐8克 味精3克 碱2克 香油100克 猪油(炼制)60克
做法
1. 将葱姜洗净切成末待用
2. 将猪肉洗净，切成末放入盆里，加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油，调拌均匀，即成馅料
3. 将面粉放入盆内，放入酵母，水，和成较硬面团，饧发
4. 将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的剂子，擀成圆皮
5. 将圆皮放在手中，装入肉馅，捏成雀笼形，即成包子生坯，备用
6. 将平锅底抹上一些猪油，烧热后码入包子生坯，倒入凉水加盖煎焖
7. 两手随时转动平锅，使火候均匀，大约10分钟，见包子底呈金黄色，即可食用.
小贴士
煎包子的时候一定小火慢煎，避免煎糊，不放心的话可以勤翻面
生煎包子是一道非常美味的小吃，在江浙地区非常的流行，这种包子不同于普通的包子，因为普通的包子是利用蒸的方法来制作，蒸出来的包子味道鲜，带有浓浓的面粉香味。而煎包子的特点是浓浓的油香加上包子馅的鲜味让人欲罢不能。生煎包也可以在家里制作，其做法比较简单，几乎人人都可以学会制作，因为它的具体操作手法只有简单几步即可，下面就来看看做生煎包子怎么做好吃的讲解吧。
1、首先准备好两碗的面粉。
2、然后准备好5g的酵母粉，酵母粉内加入适量的温水稀释，稀释好的酵母粉倒入面粉。
3、揉成软硬适中的面团。
4、再把揉好的面团放到温暖的地方，醒发一个小时。
5、然后准备肉馅，有猪肉馅、十三香、盐、胡椒粉、姜末、生抽，酱油。再把这些调料往一个方向搅拌均匀。
6、再把醒发好的面团揉几下，排除面里面的气泡。
7、再把面团给揪成一个个的小剂子。
8、再把小剂子给擀成面皮。
9、再把和好的肉馅给放入面皮里面。
10、然后包成包子，如图。
11、再把包好的包子，有褶的那一面放到下面。
12、再锅里倒入少许的油，把包子倒过来放下去，小火煎一分钟定型。
13、再加入清水，水量过到生煎包的三分之二。
14、再盖上锅盖，大火煮，煮到水分蒸发即可，煮的时候千万不要打开锅盖。
15、最后在上面撒一些芝麻和葱末即可出锅。
美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。吃生煎要分三步走：用具是筷和勺，顶部啄一小口，汁水倒入勺内，品！扩大口，夹出肉，嚼！皮就醋，吃!优点是；汁不漏，肉纯味，底香脆特点突出不混，不搅和，区别对待，前二步不能碰醋，原味才好。假如你一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，那绝对是味道一级棒。
只要你活着，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。为了吃得更好，你首先得改掉吃外卖的坏习惯。以后的每一天，最好都自己做饭做菜吃。如果你不会，现在小编就来教你关于生煎花卷的做法。
2.醒发至原面团的两倍体积。
3.面板撒少许薄面，然后将面团从盆中取出，揉至表面光滑后静置十分钟。
4.将面团擀开，然后倒入适量胡麻油，如图所示。
5.将胡麻油刷开后，撒少许盐，干面。
6.将面团由里向外卷成大卷。
7.将大卷切成大小相同的小剂子，然后两个小剂子叠在一起、轻轻拉伸、稍稍卷一下就可以做成一个花卷了。
8.电饼铛抹适量的胡麻油，将花卷一个个放在上面，然后倒入20毫升左右的温水。
9.盖上锅盖，加热十分钟左右，煎制花卷底部金黄即可。
10.成品图
看了上面关于生煎花卷的介绍，你肯定跃跃欲试了吧。那么，就趁现在拥有最新最全的记忆，赶紧去厨房学着做一下。当然，一般人不可能一次成功。但是反复地尝试，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
吃过正宗牛排的人都无法忘记牛排所给口腔带来的味觉感受，因为西餐厅中的牛排都是经过厨师高超的烹饪技巧以及用心的制作态度烹饪出来的，所以西餐厅中的牛排吃起来爽滑多汁，让人有无穷的味觉感受。如果对牛排要求不是那样高的人，也可以购买牛排回家自己制作。所以今天的文章就为大家讲解几个煎牛排的小技巧。
怎样煎牛肉好吃
1、因为盐会吸干肉内的水分，因此调理牛排时不宜加盐以避免肉质变老。但其他调味料如胡椒等，则可在烹调前加入。
2、先将炒锅充分加热后，再将油倒入锅中，待油热后再放入牛肉，刚开始以大火煎至两面均焦黄，再以中火煎至所要的熟度。
3、当肉已煎成您所要的金黄色时，请调低火力灾煎1至1.5分钟(视品项及厚度调整适当之时间)，然后翻面，再以同样的方法来煎。
4、观察牛肉的热度，可利用以下的方法来测知：牛肉的血水自表层渗出后再煎20至30秒，这时的肉大约是五分熟。另外，测试肉的弹性也可估计牛肉的熟度，但是这种方法仅适合观察厚的肉片。
在家煎牛肉的做法
一，香煎牛肉饼
材料：面，牛肉，生抽，盐，葱，花椒面。
做法：
1、将牛肉馅拌入葱碎、生抽、盐、花椒面腌制30min。
2、盆内放入适量面粉，倒入开水，用筷子搅成面疙瘩，稍冷将面疙瘩用手和成尽量软的面团，室温下饧10-20min。
3、将面团掐成小团，用手捏扁，放入适量腌制好的肉馅，然后包成包子，将包子揉圆压扁。
4、锅内放油热至6层熟，放入做好的牛肉饼，中火加热，经常翻，两面金黄时即可出锅喽!
二，茄汁煎牛肉
材料：牛脊肉500克，茄汁50克，鸡蛋2个，生粉20克，白砂糖3茶匙，生抽1茶匙，姜、酒汁各2茶匙，胡椒粉1/3茶匙。
做法：
1、牛肉片成0.4cm厚的大片，捶松，腌渍，再入鸡蛋液、干生粉拌匀。
2、在锅内排入肉片，用中火煎至定型，翻转煎另一面至两面呈金黄色且熟透。
3、改刀成小片，茄汁勾芡浇牛排上即成。
三，煎牛肉饼
材料：主料：牛肉(肥瘦)200克，鸡蛋300克，面包100克，植物油120克，酱油30克，味精2克，淀粉(豌豆)30克，盐1克，姜5克。
做法：
1、牛肉剁(或绞)成末，面包用水泡上，泡透后交水将攥出备用。姜去皮切成极细的细末，淀粉用水泡上。
2、牛肉末放入一个碗内，加面包、姜末、淀粉10克、精盐0.5克、酱油10克，搅拌均匀，做成4个直径为1寸5分的饼儿。
3、把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油烧至六成热时，将牛肉饼放入，炸六成熟捞出，另取一炒勺放在火上加高汤、酱油、味精，移至微火焖透，然后用铲子将牛肉饼铲在盘内。原汁用水淀粉(20淀粉，20克水)勾芡，分别浇在4个肉饼上。
4、把炒勺放在旺火上，入少许油，鸡蛋磕了，逐个放在勺内，每个鸡蛋上洒少许精盐，煎成荷包蛋，放在牛肉饼上即成。
四，香煎牛肉扒
材料：牛里脊嫩肉，胡萝卜，西芹，野山椒，精盐，红葡萄酒，沙茶酱，花生酱，辣酱油，水淀粉，白胡椒粉，咖喱油，高汤，蒜末，葱末，鸡精。
做法：
1、将牛里脊肉洗净拍松切成剞十字花刀，用盐、葡萄油腌制，胡萝卜、西芹、野山椒、洗净切成黄豆大小丁。
2、制香汁：坐锅点火放入油点火，油温4成热时，放入蒜末、葱末炒香，倒入胡萝卜丁、西芹丁、野山椒丁、炒出香味，加入沙茶酱、花生酱、炒匀倒入高汤、盐、辣酱油，淋入咖喱油倒入碗中待用。
3、坐煎锅倒入油，油至5成时，放入腌制好的牛肉扒煎至两面上色，烹入酒、香汁烧至入味略勾薄芡即可。
大家都听说过生煎包，它非常的好吃，基本成为了大家早餐的一个选择。而且很多人都愿意吃，味道很香，口感又好，很受大家的欢迎。那么今天就为大家介绍一下生煎包的做法，这样我们自己在家就可以做出来了。下面一起来看一下吧。
生煎包做法
据考，菏泽水煎包的制作始于清光绪年间，断为百年老包。水煎包发面，泡松柔软，亦具弹性，水煎包的底部一半是绵软，一半是焦脆，透了油的。底便是焦香的，它在满足食者的品味之后，再度提供焦脆柔甜及素常喜欢的爽心的咀嚼齿感。
做法不太繁琐，先发其面，再剁其馅，捏成圆柱状的包子，置平锅一口，燃猛火一炉，水煎包口朝下搁置，灌入面糊水淹至水煎包顶端，盖上锅盖，此乃为水煎是也。翻个。至水渐干，锅底始有炸响，便改文火细烤，汤汁收尽之后，揭起锅盖，以细嘴油壶绕水煎包根底注入豆油、麻油，以油煎至起焦壳止。全程制作约十五分钟，起锅，搁置于圆盘之内。 具体做法：
【主料】精粉500克
【辅料】猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，香油50克，食油100克，白菜或西葫芦700克，精盐、碱面、 调料面、姜末、清水适量。
制作：
(1)将葱、姜切茉备用，肉馅加入花椒粉及葱姜茉，向一个方向搅拌。依个人口味轻重加入盐、鸡精、味精、花生油、以及第一部制出的调味水(只要水，不要里边的东西)，随拌馅随加这水，切不可一次加入，应分几次加。其它调料可一次加足，也可分步。拌好后再最后加入香油调匀。和在一起，向一个方向搅拌。依个人口味轻重加入盐、鸡精、味精、花生油。拌好后再最后加入香油调匀待用。
(2)将自发粉加水和面，要和软一点。和好后盖上盖子，在温暖处放10-15分钟。取面切成小块，擀成皮，皮子要中间厚，边上薄些，包成小包子。
(3)铛加油烧热(或选平底煎锅)将小包子倒放在上面，煎1-2分钟，加入适当上的温水(半小碗水)，盖上盖子改小火，慢惭地煎。
(4)3-5分钟后将煎包翻一下，加点很少的油，水如果太少可适当也可些，约再煎3、4分钟即可。出锅前将香葱茉撒在水煎包上面。
以上就是为大家介绍的生煎包的做法，掌握了上文所介绍的技巧，我们就可以自己在家做出香浓可口的生煎包了。其实没有什么难的，材料都是我们平时常见的，重要的就是火候的掌握。按照上述的做法，相信大家都可以做出美味。
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