做米酒的方法
“活动有方，五脏自和。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。您是否正在关注饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“做米酒的方法”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
米酒在我们生活中的利用价值是比较高的，它不仅可以用来搭配一些食材食用，而且可以用来治疗风寒引起的感冒。对于米酒这种酒类，可能有一些地方是自己去制作的，但是我们从市场购买的米酒有一些是渗水的，营养价值就没有我们自己做的高的，如果你们是要食用的，就没有什么关系。
米酒最为出名的就是绍兴酒吧，相信大家对于这种酒的味道是比较清楚的，因为米酒的味道是很香的，但是它的酒精度比较高，我们应该要注意自己的酒量，不要喝太多米酒，以免出现不好的情况。
传统米酒的做法，也就是绍兴酒的做法。
制作方法：
1、泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。
2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅;出锅后将假打散;再摊盘晾至28℃以下人缸。
3、前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。
4、压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。
5、煎酒(加热杀菌)。把压榨出的酒液放人锅内蒸(各种蒸锅均可)，当锅内温度升到85度 ，即停止加热。
6、过滤。用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。
7、封存。把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用。
根据文章对做米酒的方法的阐述，我们可以知道米酒是利用米饭通过发酵制作出来的。如果我们想要制作米酒，我们要将米饭煮熟后放在缸子里面进行发酵，一段时间后在将它拿出来加热杀菌，滤除掉渣，就可以用来封存制作成米酒了。
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米酒是一种自家都可以做的酒精度不高的酒，南方的大部分人们在过年前都会酿一大壶的米酒用来过年招待老老少少，发酵好的米酒，虽然有点酒味，但更多的是甜味，喝起来不醉，但是却有一种香。现在做米酒的酒曲都是在外面买的，但米酒的手法却是流传很久的传统手法，下文就介绍了一些传统的米酒制作方法。
一、选米淘洗：选上等糯米，反复淘洗几次，淘清白浆，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。
二、上锅蒸熟：，将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，出大汽后10分钟，揭盖，向米层洒入适量清水。再蒸20分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下锅。
三、拌曲装坛：米饭出锅后，用凉开水均匀地浇在饭上，然后把放入的酒曲搅拌均匀。留少量的酒曲待用。（用凉开水处理过的容易搅拌，饭已经吸入了一定的水，头酵期间更容易观察渗出的酒液。拌曲时，要放一层饭，加点酒曲搅拌，层层加，层层搅拌）
四、发酵压榨：将糯米压实，中间捣一个坑深至容器底（这个坑的作用主要是酿制过
程中便于观察酒液的渗出情况），再将剩下的酒曲调一点水，用手粘水拍到整平的糯米饭表面，然后盖上盖子。
五、澄清陈酿：压榨出来的酒会继续发酵，会起泡，如果想稳定甜度和酒度，就要中止发酵，用不锈钢闷锅加热，约70度，自然冷却。抽取上层清酒，清酒放1个月自然澄清，去下层酒渣，装坛。
米酒的酿造工艺美是比较简单的口味的香甜醇美，乙醇含量较少所以能受到非常多的人的喜爱，一些菜肴的制作上也是主要的调味料，让生活中的甜酒的口味的也是比较香甜可口，在日常生活中的制作那你一定也有一定的影响，主要是积分解法自己还和润肤的功效对于面不好以及头晕目眩面色萎黄和胃肠功能不适的人都有非常好的功效。
同时在发酵的过程中能产生一些维生素和矿物质对人体是非常好的，它的主要用途那也是比较广泛的一般适用于应用在其他方面有做什么用途，很多人都关心如何进行米酒的制作的制作美食比较简单和方便的。
配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。
做法：1.选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。
2.上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。
3.拌曲装坛：米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7%。温度控制在21～22℃左右，即可入坛。按每100千克原料加净水160～170千克的比例，同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化。
4.发酵压榨：装坛后，由于内部发酵，米饭及红曲会涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，装入酒箩内进行压榨，让酒糟分离。
5.澄清陈酿：压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房内，用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红逐渐变为褐红色。再经30天左右，即可开坛提酒。储存时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金黄色，成为酿美酒。每100千克糯米可酿造米酒200千克。
以上就是米酒如何进行制作，在日常生活中的制作那你一定也有一定的影响，主要是积分解法自己还和润肤的功效对于面不好以及头晕目眩面色萎黄和胃肠功能不适的人都有非常好的功效。，在日常生活中的我们可以尝试的制作儿童时的米酒也是比较营养丰富的一种。。
米酒的美味相信让很多人想要自己尝试做一下，尝一下自己亲手酿造的米酒。米酒适合多类人群饮用，而且酒的度数不高，对身体伤害比较的小。但是许多人对于米酒的制作方法不算了解，现在我就给大家介绍一下具体的米酒的酿造方法，让大家可以喝上自己亲手酿造的米酒。
先用水将我们准备好的糯米泡开，漂洗干净以后。在蒸锅里倒入适量的水，蒸屉上面先要垫一层薄薄的白布，烧水欢腾至有蒸汽。将我们准备好沥干的糯米放在布上蒸熟一小时。自个尝一下就知道了。
其次。将一枚酒曲研成粉末待用。将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米洒少 许凉水，用手将糯米弄散。
用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。不要性 急，撒一层，混匀后再撒。留下一点点酒曲。将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压 一压，抹一抹，使表面光滑。 最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方。
以上就是我给大家的介绍的简单酿造米酒的做法，这种方法简单易学，自己在家就能做。让大家可以真正喝上自己酿造的健康绿色的米酒。但是在此也提醒广大酒类爱好者，虽然米酒的度数不高，但是毕竟是酒类，喝多了对身体也是有一定伤害的。
健康的饮食能延长人的寿命，那么，如何利用“吃”来延寿呢？还是得靠自己亲手去实现。而现在，小编就先来介绍一下关于自己做香甜米酒的做法。
2.21米放在锅里蒸15-20分钟，中途可以打开看一下，如果好了，应该是米粒晶莹剔透，尝尝熟了没有，口感也是有弹性的，此时可以把酒曲分一下了，一包酒曲8克是做4-5斤的量，我每次是用干净的4张纸放好，再把所有的酒曲平均分成4份，用密封的容器装好，每次用一包，安琪的酒曲很甜。
3.还有一种是土酒曲，也是正宗的醪糟酒曲，这种酒味很浓，很冲，一般人感觉太浓烈了，喜欢安琪的多些
4.蒸好之后，晾凉，用手试温度，不能比人体的温度高，不然酒曲就会失活，米酒就要失败了，把酒曲倒在干净的容器了，倒上干净的凉开水，差不多100毫升吧，水多的话，酒就会多些 相对味道淡些，而且依个人的喜好可以浓淡自己调节。
5.拌均匀，盛放在干净的容器里，中间用食指戳个洞，方便观察出酒，容器一定要干净，无油无盐，不然会生杂菌的，味道和颜色就不对了
6.放入米酒机，按米酒键就ok啦。米酒一般是24小时-36个小时可以做好，夏天温度高 24小时就出酒了，做这个米酒拍的照片是4月份，温度还低的，用的是米酒机，现在是5月了温度26-36就可以不用米酒机，直接室温发酵就行了。
7.差不多36小时了，看看，有酒了哦
8.尝一口，酒香浓郁，因为我现在经常两种酒曲掺在一起做，所以酒味比较浓。
9.米酒做好一次吃不完可以放在冰箱的冷藏室，但是也最好在一星期之内吃完，不然就会过度发酵变成醋啦!最主要的是每次吃的时候一定要用干净的勺子先盛到碗里，如果直接用发酵的容器吃的话，米酒很快就变味啦。米酒可以煮小圆子，就是一道甜品了，也可以米酒加水煮开，放入枸杞和白糖，打鸡蛋进去，对女人有好处的呢。
平时休息的时候，不要老是吃外卖或者去外面吃饭，毕竟现在视频安全也是一个非常大的问题，自己根据上面的介绍，自己动手做一下自己做香甜米酒
对于自制米酒的方法相信很多人都有或多或少的了解，但是都不太全面，那么今天小编就将这些步骤详细地写下来。希望大家在看完这些步骤之后，能够学会自制米酒的方法。不论在炎热的夏天，还是寒冷的冬天，都能够享受到这样一道美食带给大家带来的快乐。
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产
使用安琪甜酒曲制作米酒
1.将米（以糯米也称酒米为最好）淘洗干净放入清水淹没浸泡6--12小时（冬天略长），将糯米浸泡至用手碾即碎为好备用。当然没有吃完的米饭也可以，就是效果稍差。
2.沥干水后，蒸熟。
3.用冷开水将蒸熟的糯米（或米饭）摊开冲洗降温至温热（30度左右）做到米粒之间不粘为好。
4.将蒸熟的糯米撒曲拌匀装入容器中，容器中间搭窝留一圆孔，容器封口，放在30度左右温度的地方发酵24--36小时有酒香味即熟。
酒酿
1．买到酒曲和糯米。
2．稳定的30℃左右的发酵条件（夏季除了空调房一般的可以了）。
步骤：
1先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器），用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。
当然，自制米酒的方法在这些文字上看起来比较生硬，大家还是要在实际操作中去感受这些步骤。同时也要根据实际情况作适当的调整，这也只是一个参考，希望大家能够从实际操作中真正学习到制作美味米酒的诀窍。然后把它做给你爱的人吃，让他们感受到你的小小心意。
不知道大家喝没喝过米酒，米是比较香醇的，而且制作的一些工序也是比较好的，所以很多人都很爱喝米酒，因为它是用一些米粮大麦进行一个制作的，所以它制作的过程是非常的安全。米酒的额度数比较低，在喝的时候也是比较不容易醉的，所以像一些老人，小孩儿喝这种米酒，对身体都是非常好的，营养价值是极高的，而且老人会制作一些米酒，因为制作的可能工艺更加的香醇。对于年轻人来说，这可能就是一个难题了，那么接下来一起和看一看米酒是怎么制作的?
家庭米酒怎么做
首先先选好一些糯米，尽量可以选一些优质的糯米，这样在制作的时候会更加好喝。弄好以后呢，多清洗几遍，这样的话可以使得米酒更加香醇。随后放入清水进行浸泡，浸泡好以后把水控干。随后将米放入锅中，倒入水进行煮，煮熟以后呢，放到一个盆中，把米放入水和酒曲，一定要把米压实，凉水以后再用水兑酒曲。把剩余的放入米里。尽量可以选择均匀的撒上，这样的话在后面制作的味道会更加好吃。静置几天以后，打开看一下，如果酒过于多的话可以再兑入水，但是不要兑水特别多。随后，将盖子进行封存，封存好以后呢，可以更好地帮助他的味道得到一个发酵，三四天后再打开进行搅拌，搅拌好以后呢，再封存，直至它的水到时候非常的清澈的时候就可以喝了。
自酿米酒如何保存
自家酿制的米酒建议是选用玻璃瓶如果想用一些不锈钢或者是金属的瓶子也是可以的，但是不建议要塑料瓶，虽然说塑料瓶可能会好看，但是它里面可能会有一些有毒物质，长期用可能会对身体造成一定的物质，如果非常想要选择塑料瓶的话也是可以的，但是建议尽量选择一些无毒的，知道的一些产品，这样对身体可以更加好。影响这种酒的口感的原因是容器和空中的一些杂质，所以在这个时候一定要保证是在无菌的情况下，尽量还可以选择在接触的时候进一步的进行处理。尽量不要和空中的一些杂质进行接触，避免会影响到它的口感和口味。不要为了追求味道而放一些水果或者是蔬菜，这样的话也会影响米酒的口感，而且他们里面的水分过于多，可能比例不对。一定要保证它的比例，酒和水过多都会影响它的口味。
怎样去除米酒里的甲醇
如果想要去除掉米酒的债权的话，最建议的方法就是高温杀毒。行，我就放在锅上进行主在热度打造70。有的时候进行长达五至十分钟的一个加热，这样是非常有效的一个方法，但是这样也会导致酒精的度数下降，酒味就会比较淡，但是不会失去的过多。所以这个时候呢，根据自己的一个选择来选择是否要要降低酒的度数。还可以利用蒸汽，蒸汽的方法是可以运用一些高压锅或者是一些其他的器物来进行一个去除甲醛的一个功效，但这个时候一定要注意了一定不可以时间过长，半个小时以内避免会影响酒味散发。第三个是比较简单的一个方法，但这个方法可能效果不是特别的明显。在制作的最初将诺米多进行清洗，这样的话也可以去除掉甲醛的一个胶质，这样也是非常有效的一个方法，但是可能制作的不那么明显。
家庭米酒的营养价值
家庭米酒的营养价值也是比较高的，他还有的营养价值可以很好的帮助身体起到一个活血化瘀的作用。也就是可以很有效的帮助身体帮助活络一些经脉，对身体来说是很重要的，可以调节身体的一些肾脏，就是肾脏的作用也是极高的，所以这个时候也可以选择喝米酒。但是米酒也是含有比较高的度数的，虽然这种度数相对于白酒来说是比较低的，但还是要注意的是，不要过多的喝，不要贪杯，在喝完酒以后完全不能开车，即使是这么低的度数。
米酒是我们生活中很常见的一种酒类，只不过我们会用它做菜，很少会直接喝，米酒是可以直接喝的，而且对身体的作用效果也是比较高的，也可以做菜用。但是要注意的是米酒的度数竟然低，但是也不可以完全的多喝。
其实米酒丰胸的效果这并不是说非常明显的，但是之所以说它有丰胸的作用主要是米酒在发酵过程当中产生荷尔蒙，而这些荷尔蒙可促进女性胸部细胞发育和生长，但是并不能说将米酒作为丰胸的方法，而只是一种辅助方式。
一、糯米酒可以辅助丰胸，单独使用效果并不明显。
现在可以研究发现在糯米酒中，糯米经过发酵作用，产生了一种荷尔蒙，而这种荷尔蒙能够促进女性胸部细胞的发育和在生长，其中糯米酒还含义微亮的酒精成分，可以加快血液的循环流通。糯米酒、黄酒等都具有改善血液循环的功效。糯米酒最合适冬季饮用，不仅可以补充水份，同时还可以达到暖身的功效。糯米酒是家常饮品，在女生生理期前期饮用，可以达到美容丰胸的神奇效果。
糯米酒虽然有一定的丰胸作用，但是爱美的女性也不能依靠喝糯米酒达到丰胸的效果，丰胸只糯米酒的一个辅助作用罢了，不能寄予太多的期望。
二、夹书丰胸
在两腋下夹书，双手往前抬至平举，坚持到手臂发酸或书掉落为止，每日多次练习。书的厚度因人而异，以不感到难受为宜。
原理分析：腋下夹书，双手前举时迫使人挺腰、挺胸。此姿势有助于锻炼胸肌、挺拔胸部。
三、吹气球丰胸
先准备好一个大气球，每日3次地吹它，每次吹气球前先做深呼吸，再尽力呼气，吹5-10遍，以后逐渐加大吹气量，以不吹破气球为标准。
原理分析：吹气球需要深呼吸，能增加人的肺活量，促进新陈代谢，消耗能量和脂肪，起到瘦身作用。同时，深呼吸也是一种扩胸运动，能锻炼胸肌，让胸部坚挺。
很多朋友都喜欢自己酿米酒喝，对于这些朋友来说，了解酿米酒的方法是很有必要的，那么怎么酿米酒呢？酿米酒方法有哪些呢？接下来本文就为大家介绍两种酿米酒的方法，感兴趣的朋友可以一起来看看哦！下面请看详细的介绍。
做法一
酿米酒的材料：糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤。
酿米酒的做法：
1、三斤糯米洗净，用清水泡一宿。
2、蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。
3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。
4、将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。
5、蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀。
6、米酒曲称出11g。
7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来。
8、待温度降到32度以下（25度以上）即可进行下一步（此时已经成了一锅稠糯米饭了）。 9、倒入酒曲，充分搅拌均匀。
10、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序。
11、发酵头几天要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜，8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了。
12、将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒啦。
做法二
酿米酒的材料：糯米300g，甜酒曲适量，水适量。
酿米酒的做法：
1、把糯米放入大碗中，洗干净，用水泡十二个小时。
2、糯米泡好后倒去上面的水，放到蒸锅上蒸熟。
3、另一碗中倒入开水晾凉。
4、将蒸好的米放入干净的大碗中降温到35度左右。
5、加入甜酒曲再加入凉开水拌匀。
6、用勺子压平，中挖一个小油，盖上保鲜膜，放于35度发酵。
7、36小时后中间的小孔就有酒水出来了。
8、过滤掉酒糟后，剩下的就是米酒了。
以上就是关于酿米酒方法有哪些的相关介绍，上面介绍的两种酿米酒的方法都是比较常见的方法，操作起来都是挺简单的。如果有朋友想要自己动手酿米酒的话，就可以参照上面介绍的方法来制作哦！希望通本文的介绍之后，对想要了解酿米酒方法有哪些的朋友有所帮助。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《做米酒的方法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“私房养生糯米酒”专题。
