什么是食粉
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。养生达人是如何进行饮食养生的呢？下面是小编为大家整理的“什么是食粉”，希望对您的养生有所帮助。
随着社会的进步，现在越来越多的人对于各种食材都了解的非常清楚了，但是对于食粉很多人还是了解的不清楚，其实食粉在我们的生活中运用的很广泛，而且在生活中随处可见，那么究竟食粉是什么呢，很多人都想知道，那么下面我们一起来了解一下吧。
食粉是我们生活中都非常熟悉的一种东西，而且在我们的生活中运用的很广泛，所以大家对于食粉究竟是什么都很好奇，那么什么是食粉呢，下面我们一起来了解一下吧。
食粉:
即小苏打，其分子式NaHCO3，是一种碱式盐。因其式中含有碳酸根，如遇到有机酸、无机酸或酸式盐中和后会发生反应产生二氧化碳，二氧化碳是点心制品膨胀疏松的主要动力。例如：制作合桃酥时，就是利用食粉加热分解产生二氧化碳，而二氧化碳又比空气重，所以气体向两边“横”着膨胀。使合桃酥泻身，体积增大。又如油条，就是利用食粉同明矾反应产生大量二氧化碳气体使体积膨胀的。但是，食粉不可以加入过量，因为它是一种酸式盐，过量会使碱性增加，pH值升高，制品内外色泽会发黄，破坏组织，形状不良。故在使用时要适量添加。
用于面包时会带黄色，并破坏小麦中维生素，最好与磷酸氢钙等酸性物质合用。尚可用于食品烫漂、去涩味。因其能使pH值上升，故可提高蛋白质的持水性，促使食品组织细胞软化，促进涩味成分溶出。对羊奶有去膻作用(用量10～20mg/kg)。作酸度调节剂和化学膨松剂，我国规定可用于各类需添加膨松剂的食品，按生产需要适量使用。
痛风不宜常服碳酸氢钠M.yS630.cOm
很多痛风高尿酸患者，认为吃中药降尿酸慢或作用不明显，吃西药担心副作用，不吃又害怕痛风复发，怎么办呢?于是长期服用碳酸氢钠，以期长期抑制高尿酸，控制痛风复发，须知小苏打是不宜常服的，哪怕是食品级的小苏打亦是如此，长期服用碳酸氢钠对身体是不好的，通常有下列表现：
1 对精神系统的影响：长期服用碳酸氢钠会出现精神症状，如肌肉疼痛、抽搐以及持续性头痛。
2 对消化系统的影响：长期服用碳酸氢钠其弱碱性将胃酸中和了，必然影响消化，常常会出现，口内异味、食欲不振以及恶心等现象，痛风的人本来就很多东西不能吃，这样营养就会更少，将会导致身体更加虚弱。
通过上面文章的介绍，相信大家对于什么是食粉都有了很多的了解，通过介绍我们都知道了，食粉就是我们所说的小苏打，小苏打在我们生活中运用的很广泛，而且在很多地方我们都能接触到小苏打，所以大家应该重视起来。
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可能很多人并不知道这个吉士粉是什么东西，如果是懂得制作一些西饼的人就会知道了。吉士粉其实是一种食品的香料粉，在很多西餐中的糕点都会使用它，利用了吉士粉的话，就会使糕点更加的嫩滑，入口更加的香嫩。我们常常食用的蛋挞就是有使用这个吉士粉的，大家不要说不知道了。
吉士粉对于西餐的糕点作用是很大的，有些糕点如果没有这个吉士粉的帮助的话，是很难做出那样的味道的。如果你想要自己制作一些西饼的话，就要更加了解这个吉士粉是什么了。
吉士粉(Custard powder)，又称蛋粉、卡士达粉，是一种食品香料粉，呈淡黄色粉末状，具有浓郁的奶香味和果香味，易溶化，是由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。把吉士粉和水混合，即成卡士达酱。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。
食品简介
吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中(如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中)，主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。有些菜场有卖，尤其是农贸场，在干货店里。
主要分类
常见的吉士粉有奶味吉士粉，普通吉士粉，即溶吉士粉等。其中即溶吉士粉是一种常用香料粉，通常用于面包、西点表面装饰或内部配馅和夹心，可在冷水中直接溶解使用，是一种即用即食型的馅料配料。
传统的吉士粉需要加水后加热到淀粉的糊化温度(60-70℃)，然后冷却方可使用，过程较繁琐。
生产制作
吉士粉21克，鲜牛奶250克，砂糖16克
先将6汤勺牛奶及21克吉士粉混合至溶合。将余下的牛奶加入砂糖放在锅中煮至沸腾，将调好的吉士粉和牛奶浆混入正在沸腾的牛奶中，同时关掉火焰并快速搅拌至充分混合即成。成品用于布丁的制作。
以上就是向大家介绍了关于什么是吉士粉的一些资料，相信大家看完之后对于吉士粉的认识会更多。其实在我们的生活中里面是有很多物质是我们常常会接触到的，只是我们并不知道这样东西是什么而已。只要我们多去学习一些关于食物的知识，对我们也是有帮助的。
食品是生活中很常见的，常见的食品有很多，对一些食品选择的时候，需要注意不能随意的进行，有很多食品的热量高，这样的食品多吃对身体健康没有任何好处的，那制作食品的时候，也是使用了很多食品添加剂，这样对提高食品的色泽、口感有着很好帮助，那什么是塔塔粉呢?
多人对什么是塔塔粉并不是很清楚，塔塔粉的使用也是很广泛的，在选择它的时候也是要正确的使用，这样对身体健康才不会有任何的危害，利于身体健康。
什么是塔塔粉：
塔塔粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂类，蛋糕房在蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较雪白。如果没有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如柠檬汁或橘子汁或者白醋来代替，但是使用的份量要斟酌，因为这些果汁的酸度不一。一般说来，一茶匙塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋代替，但要减少约十公克蛋白用量。使用白醋不需担心醋味，和蛋白的碱性中和及在烘焙后是感觉不太明显的。家庭制作中，较少使用。
以上就是对什么是塔塔粉详细介绍，它也是食品添加剂的一种，对它在使用上，都是有着有些不错的方式方法，不过使用塔塔粉的是，它也是有着一些数量的限制，过多的选择，对身体也是没有好处的，而且制作饮品的时候，也是可以放入它。
爸爸妈妈给宝宝选择辅食的过程中，都会考虑辅食的营养成分以及构成。更重要的是宝宝的肠胃系统正处于一种绝对脆弱的状态，因此选择辅食的时候应当尽量选择容易被宝宝肠胃消化的食物。例如核桃粉米粉就是不错的宝宝辅食，而在核桃粉中含有大量的维生素及矿物质，因此宝宝应该如何吃核桃粉?
宝宝怎么吃核桃粉
做法一
1、将核桃仁在适量沸水中浸泡10分钟，用牙签剔去皮膜。
2、在小锅中加入白糖和清水1/2杯，放入核桃仁，用小火煮至水分将收干、糖汁包在核桃仁上即可。
3、烧热麻油，油热后倒入裹有糖汁的核桃仁，用小火炒至金黄色，滤去油，盛入盘中，撒上盐拌匀，放凉即可食用。
服法：作为零食或点心经常食用。腹泻便溏者不宜食用。
做法二
1、先将核桃仁放进已经预热到350 °F(约175°C)的烤箱里，烤10分钟(表面略黄，有香味冒出即可)。烤好的核桃仁晾凉后，轻轻搓一搓抖一抖，就会掉下不少皮去。放进打果汁机里加适量水，将核桃仁打成比较细的核桃浆。
2、最好提前半天或一天将小枣煮一下，让小枣涨发充分。放入果汁机加适量水打成枣浆。
3、将核桃浆和枣浆放进煮锅里(最好是不粘锅)，放入糯米粉、糖，再加适量水搅匀，中小火慢慢熬制成糊糊(注意要间断搅动以防糊锅底)。
哪些食物不益于大脑发育
少吃在非自然条件下栽培与饲养的动植物，食品添加剂和加工食品。因为加工食品破坏了食物所含的有效成分，降低了营养价值。而食品添加剂中，往往加入不少化学物质，如人造色素、香料等，它们可引起变态反应，直接危害脑细胞，扰乱注意力。
儿童最好不吃腌制的皮蛋，腌制的皮蛋因腌制原料含有少量的铅，而铅是对人体有害的金属之一，儿童对铅毒极为敏感，吸收率可高达50%，加之儿童的脑部和神经系统尚未发育成熟，容易受到铅毒的损害，影响智力的发育。
合理的营养对儿童智力提高的效果较为显著。据报道，科学家们用一些矿物质和维生素治疗一组智力和体力低下的儿童，获得出乎意料的显著效果。研究人员给一组(16名)5-15岁，智商在17-77(正常应大于80)的儿童补充8种矿物质和五种维生素，8个月后，他们的平均智商数增加了6，身高增加了2厘米。有一名患先天弱智的儿童治疗后智商提高了25，效果非常明显。而另一组服用安慰剂的儿童，4个月后，平均智商只增加了1，身高仅增加1厘米。上述事例充分说明，增加营养，多吃健脑食物，也是开发儿童智力的一个重要步骤。
酸辣粉，日常生活当中很常见的一种小吃。酸辣粉可以说是每一个人都吃过的食物。虽然酸辣粉如此出名，但是大家对酸辣粉的制作却不是很了解。有些人还不以为然，说做出一道酸辣粉是非常简单的。那么，在这里小编想要问问大家，大家知道酸辣粉是用什么粉做的吗?
酸辣粉的粉丝用热水还是凉水泡发
最好的口感是冷水，不过时间比较长。
用开水泡了最好在泡开的时候(一小时内)马上使用,用温水泡的,就是大约一半冷水兑一半开水这样的水,约60--70度左右的水,泡开后最好三四个小时内使用.
如果是冷水,要泡得比较久,但是也可以放得比较久,一两天是没问题的.
上面指的泡开,就是泡软.最好的口感是用冷水泡开,然后放到开水里烫软,这样吃起来会有韧性,有嚼劲.泡了以后都还要用开水烫过!
酸辣粉用的粉条是什么
做酸辣粉用的粉条是红薯粉!
准备材料：红薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末，浓汤宝，熟花生米，酥香黄豆，香菜
步骤：
1.红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉。
2.蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁。
3.做高汤：少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开。
4.粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上步骤2里调好的料汁。
5.撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可。
酸辣粉怎么做好吃
主料：红薯粉(适量)
调料：青菜、油炸花生、白芝麻(适量)、香菜、蒜泥(适量)、盐、食用油、豆瓣酱、美极鲜(适量)、辣椒粉、醋、十三香、花椒粉(适量)、鸡精(适量)
1、准备好红薯粉、青菜
2、用温水将红薯粉浸泡半小时
3、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟
4、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里
5、青菜洗干净后放开水里焯水
6、焯好水的青菜捞出放粉上面
7、锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油
8、加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味
9、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上
10、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可
刚学习面点制作的人都不是很会区分高筋粉与低筋粉，但是这又是面点制作中必须了解的一方面。低筋面粉就是每一粒小麦最外层磨出的面粉，这种面粉没有筋道不适合做面包，而高筋粉比较有活性、有筋道，适合做面包。本文介绍了高筋粉与低筋粉之间的区别，有需要学习的就一起来看看吧。
一粒小麦从外往里分为三层磨，越往里韧性越高。
一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉，适合做不能有劲的蛋糕、曲奇。小麦中心磨出的高筋粉最筋道，适合做面包。 中筋粉就是小麦中层磨的，平时我们的馒头、面条就是中筋粉做的。色泽上低筋粉最白、高筋粉颜色发黄。
高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团;蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。
如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。 低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例调和。如果想更低筋，再加点玉米淀粉也可以。
什么是灵芝孢子粉
灵芝孢子粉，是灵芝在生长成熟期，从灵芝菌褶中弹射出来的极其微小的卵形生殖细胞即灵芝的种子。每个灵芝孢子只有4－6个微米，是活体生物体，双壁结构，外被坚硬的几丁质纤维素所包围，人体很难充分吸收。破壁后更适合人体肠胃直接吸收。它凝聚了是灵芝的精华，具有灵芝的全部遗传物质和保健作用。
那么什么是灵芝呢？相信大家都不会陌生，因为这是一种极其常见的补品。其实，灵芝是一种高等腐生真菌，由孢子繁殖，菌体分菌丝体和子实体两部分。菌丝体呈白色丝状，位于营养基物的下面，一般看不到。子实体就是日常见到的灵芝主要部分。又分为明显的菌盖、菌柄及子实层三部分。灵芝生长在温湿的环境中，生长期几个月～一年，极少有多年生。待灵芝子实体生长成熟，释放出孢子时即停止生长，全株发生木质化。
而古往今来，对灵芝的养生作用一直相当高。灵芝是一种药食兼用的机能性保健食品，素有“仙草”、“茸芝”之美誉。在《神农本草经》中被列为可“养生、无毒、长时间服用无副作用，能使身子轻盈、防老化、益元气、延年益寿的上药“，值得去了解。灵芝孢子粉具有免疫调节、对化学性肝损伤有辅助保护作用。
灵芝孢子粉的功效与作用
灵芝孢子粉的功效与作用很高，是一种老少皆宜的补品，具有免疫调节、对化学性肝损伤有辅助保护作用。其具体功能如下：
1、抑制肿瘤
灵芝破壁孢子粉对多种肿瘤细胞有明显抑制作用。用于配合恶性肿瘤患者的放疗、化疗，能增强病人的耐受性，减轻毒副作用，改善骨髓造血功能，增加白细胞，预防转移和复发，增强免疫力，促进康复。
晚期癌症患者服用后可增强体质和抗癌能力，缓解并发症的发生和发展，延长存活期，提高生存质量。手术切除是治疗早期肿瘤的最主要的方法，但是许多肿瘤患者检查确诊后，已有不同程度的扩散，无法避免手术后癌细胞的复发和转移。
如果手术后配合服用灵芝破壁孢子粉，既可尽快恢复患者体质，又使残存癌细胞的繁殖得到有效抑制或消除，避免或减少手术后复发与转移的机会，使患者获得较长生存期。
2、对心血管的作用
灵芝孢子粉可以排除血液中的有害物质。强心、促进冠状动脉循环。国际医学界对有机锗能帮助机体排除血液中的有害物质这一特异功能而称它为“血管清道夫”。
3、对肝炎有治疗作用
灵芝孢子粉还具有增强肝脏解毒功能，可降低血清谷丙转氨酶，麋香草酚浓度、黄疸指数，对肝功能的好转和肝组织损伤的修复有很好的作用，能促进肝细胞再生，减轻肝小叶炎症细胞的浸润，减轻毒物对肝脏的损害，加强肝脏代谢药物的能力。 ...
灵芝孢子粉怎么吃
灵芝孢子粉作为营养保健品的一种，某种程度上也属于药物，因此灵芝孢子粉怎么吃，也是有一定讲究的。妈网就为大家介绍一下，到底灵芝孢子粉怎么吃。
有人说灵芝孢子粉在饭前吃容易吸收，但也有人觉得灵芝孢子粉作为药物，饭后吃才不伤胃，那么妈网告诉大家，一般药物大都在餐后服用，是因为空腹时有的药(如抗生素、止痛剂等)，往往对胃粘膜有刺激或伤害。但灵芝无毒无副作用，可算是很安全的食品，可空腹(餐前一小时)食用，一则可吸收较完整，二则若肠胃有问题，可直接作用或帮助复原。
但是，有少数胃病、十二指肠溃疡患者，空腹食用后反应若过强，可短期内改至餐后食用，等反应过后再恢复餐前食用。
另外，在服用灵芝孢子粉保健品时，如果是散装灵芝孢子粉保健品则用温开水送服2-3克灵芝孢子粉保健品，如果是灵芝孢子粉保健品胶囊一般按照包装说明服用即可。
灵芝孢子粉怎么吃，你了解了吗？只有遵照科学的服用方法，才能使药物发挥最大的功效，达到理想的效果。
灵芝孢子粉有副作用吗
灵芝孢子粉富含营养物质，具有很高的营养价值和药用价值，能够有效治疗心血管疾病，改善神经衰弱，医治慢性气管炎以及防癌抗癌功效和作用。灵芝是公认的无毒无副作用无公害的食品，是治疗百病的良好辅助药物。那么灵芝孢子粉有副作用吗？妈网为大家介绍一下。
纯正的灵芝孢子粉跟灵芝一样是天然无公害、无毒无副作用的食品。一些人说灵芝孢子粉有副作用，其实是子虚乌有的事情。如果食用的不是纯正的灵芝孢子粉，那么也许会出现身体不适。灵芝孢子粉虽然没有副作用，但是灵芝孢子粉也是存在相似的食用禁忌。
1、灵芝孢子粉能够能其他食品、药品相兼容，但是最好在服药的半个小时之后才进食灵芝孢子粉。
2、病人手术前、后一周内，或正在大出血的病人慎食。
3、老人、小孩和孕妇都适合吃灵芝孢子粉，但是老人、小孩服用灵芝孢子粉需要酌量，而孕妇服用灵芝孢子粉需要在怀孕四个月之后，胎儿相对稳定方可食用。
4、灵芝孢子粉外被坚硬的纤维素包围，人体难以全面充分吸收。破壁后的灵芝孢子粉更适合人体肠胃吸收。
服用灵芝孢子粉注意事项
灵芝孢子粉的适用以下人群及病症：
1、双向调节人体免疫机能，适合所有人群；
2、体弱多病者，大病初愈者；
3、心血管疾病、糖尿病、慢性肝炎、老年病等慢性疾病患者的辅助调理；
4、中老年人，预防各种疾病，延缓衰老；
5、亚健康、慢性疲劳综合征人群，失眠、神经衰弱人群，内分泌失调、面色发黄或色斑沉积人群，高血压、高血脂人群等。
6、肝炎、脂肪肝、肝损伤、手术前后等人群。
7、预防肿瘤，子宫肌瘤，卵巢囊肿，甲状腺结节等。
而相对的，灵芝孢子粉对于某些人群来说，也需要注意：
1、灵芝孢子粉能够能其他食品、药品相兼容，但是最好在服药的半个小时之后才进食灵芝孢子粉。
2、病人手术前、后一周内，或正在大出血的病人慎食。
3、老人、小孩和孕妇都适合吃灵芝孢子粉，但是老人、小孩服用灵芝孢子粉需要酌量，而孕妇服用灵芝孢子粉需要在怀孕四个月之后，胎儿相对稳定方可食用。
4、灵芝孢子粉外被坚硬的纤维素包围，人体难以全面充分吸收。破壁后的灵芝孢子粉更适合人体肠胃吸收。
在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃肠粉，在我国广东地区，是肠粉的发源地，这个地区的肠粉吃起来口感也是最好的，也是最正宗的，甚至广东地区的肠粉也已经上了舌尖上的中国，这就代表这种物质已经成为我国的非物质文化遗产了，那么肠粉皮是用什么粉做的呢?
1、肠粉是用什么粉做的
肠粉是用大米粉浆做的。肠粉是广东的传统名小吃,正统的做法是用品质上好的大米淘洗干净,用清水泡至涨发,用石磨或机磨磨成鲜米浆,然后用绵布过滤,滤除渣粒,研磨得越细滑越好,滤好后,待米浆稍“醒”,搅成浓稠细滑的米浆即可使用,将浆用勺舀入蒸布上,用赶浆棒把浆均匀的赶涂在蒸布上,放上瘦肉(叉烧、韭黄等)入高温蒸器蒸片刻即熟,然后拉住蒸布的两边角一抖一颤,再一滚一卷,就成为形似猪大肠的布拉肠粉,再浇上用香油、生抽、蚝油调制的味汁,就可得到软糯香滑,米甘馅鲜,汁味香美的广东肠粉。
肠粉是用什么粉做的
用米粉也可以做肠粉,但比之用新鲜大米制作的差之甚远。也可以去市场上买肠粉专用粉来制作。
2、肠粉制作方法一
牛肉肠粉
将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。
将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀。
冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐。
抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉。
特点:软润爽滑,入口弹口,色白甘香,回味无穷。
肠粉是用什么粉做的
3、肠粉制作方法二
材料:绿豆芽、猪肉、粉皮。
将猪肉剁成肉碎,然后拌上盐、鸡粉,少许糖和生葱,喜欢的话还可以加点五香粉;
将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上,粉皮小心的卷起,要卷得均匀。
要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟;蒸熟后,起锅,淋上已调好的酱汁,可口肠粉就大功告成了!
注意:蒸肠粉的布要用白棉布,布孔不能过大,否则粉就漏下去了。蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁,味道会更加可口。
肠粉是一种小吃，属于粤菜，肠粉主要是用米浆做成的，肠粉的口味很多，制作肠粉不仅需要米浆，也要知道肠粉是用什么粉做的。一般情况下，水磨米粉也能做成肠粉，磨成米浆后就能食用。
1.肠粉是主要是水磨米粉做成的，将老包米水磨成米浆，铺在洁净的布上放在锅中蒸熟，加入肉、时令蔬菜炒后即可食用。
2.虾米肠粉
虾米肠粉是在制作斋肠粉的基础上改进而来的，即是在淋完肠粉浆后，再撒少许虾米细粒和葱花。需要注意的是，在卷裹时，虾米和葱花需露在外面更美观可口。虾米肠粉一般都是煎后食用:将每条虾米肠粉切成三段，放入煎锅中煎至外皮色呈浅黄且发硬时，装碟，随辣酱味碟上桌即可。
3.斋肠粉
将肠粉机放在沸水锅里，随即淋上适量的肠粉浆，迅速用手晃动，使其均匀地分布在抽屉上，放在肠粉机上，蒸20秒左右，拿出来，用刮刀刮出来或者卷成卷。斋肠粉的食法有两种，一种是切成6厘米长的段，装碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和葱花，则更加可口。一种是切成3厘米长的段，装碗，浇上浓浓的牛腩汁，如果里面还有几块牛腩，那就更有滋味了。
3.广州肠粉
将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠;不加馅的则称斋肠;米浆中加入糖的叫甜肠。
肉丸是我们生活中非常常见的一道美食，尤其是在小吃中比较普遍，而且肉丸作为小朋友的辅食也是不错的选择。但是每个人的口味不一样，做出来的感觉也会不同，尤其是有些新手想做一道美味的肉丸子汤，但是比较苦恼该用什么粉制作比较好，虽然肉丸子制作起来比较简单，但是每一道工序还是不可或缺，那么肉丸子用什么粉做的呢？
制作顺序：
1.生姜、葱、切碎备用。
2.将买的肉末加入生姜、葱碎中。
3.再用刀继续剁成泥。
5.加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋（可选）。
7.搅拌均匀。
8.用圆勺子一抹就成一个小肉丸了。
菜品特色
肉汁四溢 口感饱满 回味悠长
做法
做法一
家常肉丸 [1]
肉末 500克、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋 一个、盐、味精、料酒、生粉
1.生姜、葱、切碎备用。
2.将买的肉末加入生姜、葱碎中。
3.再用刀继续剁成泥。
肉丸子
肉丸子
4.把馒头放水里泡下。
5.等馒头把水分都吸收了即可。
6.泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。
7.搅拌均匀。
8.用拇指和食指把肉挤出来，用勺子一抹就成一个小肉圆了。
9.最后将肉圆和野山菌烩下就是下面这碗肉圆。 [2]
做法二
猪肉馅，盐，姜粉，胡椒粉，鸡蛋，白菜，葱花，香油，香菜
猪肉馅（也可以用羊肉、牛肉）放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌，搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止。
2.把白菜切成小块待用（用别的青菜也一样）。
3.放油（少许）用葱花炝锅，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水盖上锅盖。
4.水开后把弄好的丸子一个一个的放进去，然后往汤里放盐和胡椒粉，出锅前放点香油，愿意的可以再放些香菜，那样会更好看
营养价值
在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
蛋糕粉是低筋面粉，人们日常食用的面粉，根据其中含有的蛋白质的多少，被分为高筋粉、中筋粉以及低筋粉。具体比例是，蛋白质含量在10%到13%的叫做高筋粉，一般用来制作面包，蛋白质含量在8%-10%的叫做中筋粉，一般做饺子、面条、点心，蛋白质含量在6.5%-8.5%。
叫做低筋粉，主要是用来制作点心和菜肴的。硬质小麦的蛋白质含量比较高，一般用于生产高筋粉;软质小麦的蛋白质含量相对较低，所以一般用于生产低筋粉。做海绵蛋糕应该选用低筋粉，而制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因为低筋粉没有筋力，制作出来的蛋糕特别松软。
体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构要比海绵蛋糕松散一些，所以最好选用中筋粉，这样可以使蛋糕的结构得到进一步加强，从而变得更加紧密而不容易松散。饺子粉一般都是高筋粉，这样包出来的饺子皮比较筋道，下锅后比较耐煮，不容易煮破皮。其实也可以用中筋粉。
来做饺子皮，不过相比较而言，中筋粉做成的饺子皮就不如用高筋粉做出来的耐煮，相对来说容易煮破。而且各种面粉还会根据用途的不同，而加入不同的成分，比如在饺子分钟往往添加滑石粉，这样可以使饺子皮筋道滑爽，而馒头粉中常添加酵母使得整出来的馒头蓬松。
用高筋粉做的饺子皮不仅耐煮，而且在包饺子擀皮时人不会感到费力，饺子煮好后放在盘子里也不会在短时间内粘在一起，而低筋面粉更适合于做蛋糕等不能起筋道，要求松软、蓬松的面食，各种面粉并无好坏之分，主要是看所制食品的具体要求来加以合理的选择与运用。
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