生活中有很多事物都是很常见的,那人们离不开的也是比较多,而且每天都是要进行选择,食物就是其中之一,食物对人体各方面,都是有着很好的帮助作用,食物对人体成长、营养补充都是起到关键作用,所以对食物的制作,也是要掌握一些方式方法,那烤鸡翅怎么腌制呢?
对烤鸡翅怎么腌制呢,也是很多人不太清楚的,对这样食物在制作上,都是有着一些方式方法,所以制作的时候,也是要注意,不能随意的进行,这样不利于身体健康。
烤鸡翅怎么腌制:
主料:鸡翅中。
辅料:葱、姜、蒜。
调料:盐、糖、料酒、酱油、醋、食用油。
制作步骤:
1、鸡翅中洗净后在内侧划开个口子。
2、葱姜蒜切末备用。
3、将鸡翅用盐、糖、料酒、酱油、醋、葱姜蒜腌制2小时。
4、将腌制好的鸡翅控干水分。
5、锅中做油,6成热时将鸡翅逐一下锅。
6、炸至鸡翅表面发白后捞出。
7、用铲子将粘连的鸡翅分开。
8、二次将鸡翅下锅,炸至金黄色捞出鸡翅。
提示:
1、鸡翅一定要腌渍入味。
2、注意控制油温,不要将鸡翅炸糊。
通过以上介绍,对烤鸡翅怎么腌制呢,也是有着很好认识,按照以上的方法进行,对鸡翅的腌制都是有着很好的帮助作用,也是一个放心之选,在对身体各方面上,都是没有任何损害,这点也是可以放心,同时腌制后的口感也是非常不错。
人们常说的鸡尖,其实就是鸡屁股上翘起来的那个部位,人们一般称之为鸡屁股,鸡屁股一般是三角形的,虽然很多人觉得这部分的肉很脏,但只要洗干净了还是可以吃的,而且这部分的肉富含优质蛋白,并且脂肪含量很少,在生活中,人们喜欢用鸡尖做烧烤来吃,但是在做烧烤之前一定要进行腌制,腌制方法如下。
烧烤鸡尖怎么腌制?
烤翅是保留节目,在家庭聚会中最受欢迎,刚开始都去买专业的腌料,很贵的,后来试着自己配料,居然更受欢迎!换了几种口味大家都喜欢,因为是按照家人的口味设计的哈。
这次烤翅试着用蔬菜做腌料,风味特别还更营养,从始至终没添加一滴油,土豆软糯、鸡翅嫩香,菜有肉味,肉更清爽。
材料:10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒(红酒也可)、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。
作法:
引用内容
1.如果是速冻鸡翅,请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。
2.加入少量酱油,放2勺酱油足可。
3.加入料酒或红酒,大约2勺子,主要用于去掉鸡翅的腥味。
4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子,少许五香粉(一般超市都有卖)、少许黑胡椒。
5.将鸡翅和作料搅拌均匀,充分粘取作料。
6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制,电视上讲最好是一宿(所以一定要提前准备,不能现吃现做。如果实在很急,也要腌制2-3个小时,充分进味儿)。
7.将腌制好的鸡翅取出,涂抹上蜂蜜(这样色泽味道才对!)可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。
8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉,中高火加热(一般是3个火苗那档)11分钟即可。补充:用黄酒,酱油,姜末五香粉放盐.味精..腌制一下首先是肉类,肉类烧烤前一般需要腌制。。前段时间出去烧烤,烤了一个奥尔良鸡翅很好吃……做法是,在烧烤前,把速冻鸡翅,解冻。用黄酒,酱油,姜末,五香粉,腌制一下。。分量不宜太多,自己控制,时间最好是一晚上,最短也需要3小时,然后在靠的时候涂上蜂蜜就行了。补充:原料:鸡翅一对,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
制法:将鸡翅一个切成两块,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。
可以前一天晚上腌,第二天烤。
烧烤鸡脆骨是很家常的一道美食,制作方法也非常简单,口感上也是一级棒的,制作过程中需要注意准备好调料,因为鸡脆骨是否好吃,关键决定准备的调料是否好,如果调料达不到想要的效果,那么做出来的口感会比较差,而且没有那么好吃。
用料
泰森鸡脆骨400克
新奥尔良调味料80克
烤鸡脆骨的做法
鸡脆骨洗干净晾干,加入新奥尔良调料腌制一天,冰箱冷藏。烤鸡脆骨的做法 步骤1
烤箱预热,180度烤30分钟。烤鸡脆骨的做法 步骤2
如果喜欢孜然,可以撒一些孜然,随个人喜好。
烹饪食材
鸡脆骨,食用油,盐,鸡精,白胡椒粉,橄榄油,蜂蜜
烹饪步骤
1、在碗中洗净的鸡脆骨上撒入适量盐、鸡精、白胡椒粉,淋入少许橄榄油,拌匀,腌渍30分钟至其入味。
2、将腌好的鸡脆骨用烧烤针穿成串,备用。
3、在烧烤架上刷适量食用油。
4、将鸡脆骨串放在烧烤架上,用中火烤3分钟至变色。
5、刷上适量烧烤汁,略烤一会儿。
6、翻面,再刷上适量烧烤汁,用中火烤3分钟至入味。
7、在鸡脆骨上均匀地刷上适量蜂蜜,用小火烤1分钟至熟。
8、将烤好的鸡脆骨串装入盘中即可。
在生活中很多人都特别喜欢吃鸡头,但是有一个传统的说法就是女孩子如果吃鸡头出嫁,那天会下很大的雨,但这并不能阻挡人们对机头的喜爱,烧烤里面烤鸡头一直是比较受大家欢迎的食物,烤鸡头的营养价值也是受到大家肯定的,那么烧烤的鸡头是怎么腌制的呢?下面让小编来给大家介绍吧!
烧烤鸡头的腌制方法:
原料:
鸡头若干、料酒1勺、辣椒粉2勺、蒜蓉辣椒酱1勺、黑胡椒粉1勺、花椒粉2勺、蚝油半汤匙。
1、首先,将鸡头洗净。用牙签在鸡头两面扎若干小孔方便入味。
2、把料酒、辣椒粉、蒜蓉辣椒酱、黑胡椒粉、花椒粉、蚝油作为腌料,将鸡头揉至入味。
3、其中,辣椒粉、黑胡椒粉、花椒粉没有具体的比例限制,如果喜欢吃麻辣一些的,可以多加。而辣椒酱和蚝油都是咸味的,所以用量要根据鸡头的数量来确定。
4、抓匀的鸡头,放到保鲜盒里在冰箱里冷藏三个小时。腌鸡头的时间越长越好,越长越入味。最好能腌半天到一天。腌制好以后,即可烧烤。
腌制鸡头的时候要根据自己的口味来放料。另外,特别重要的就是烤鸡翅的时候要掌握好腌制的时间,这对于鸡头入味的程度有很大的关系。
一、生烤鸡头
原料:
去毛洗净鸡头、盐、白糖、味精、鸡粉、葱、姜、花椒、八角、料酒、色拉油、甜面酱。
生烤鸡头制作方法:
(1)先用一个容器把鸡头放进去,然后加少量的糖、味精、鸡粉、葱、姜、花椒、八角、料酒拌匀腌制20分钟以上。
(2)把鸡头取出来,从鸡嘴的地方用刀将其切成两半。
(3)把切好的鸡头放到烧烤架上小火慢烤,边烤边刷色拉油。
(4)烤熟透后刷上一些甜面酱,再稍烤一会儿,刷油烤至吐油珠即可。
二、熟烤鸡头
原料:
去毛洗净鸡头、精盐、味精、白糖、十三香、芝麻、孜然、辣椒粉、咖喱粉、白胡椒粉、葱、姜、蒜茸辣椒酱、食用油、料酒。
熟烤鸡头制作方法
(1)葱、姜切碎。将去毛洗净的鸡头从中劈开,一分两半。炒勺内倒入水,加葱、姜、十三香、料酒,先鸡头煮至8分熟后捞出放凉。
(2)放到烧烤架上刷食用油和蒜茸辣椒酱中火慢烤。
(3)鸡头烤透后撒上精盐、味精、芝麻、孜然、辣椒粉、咖喱粉及白胡椒粉,再次刷油烤出香味即可。
要点:
(1)生烤鸡头的时候要注意掌握火候,小火慢烤,不然会外焦心生。
(2)鸡头清洗时一定要把毛拔干净,不然吃到鸡毛是一件很不爽的事情。
(3)不论是生烤还是熟烤,鸡眼睛必须扎漏,因为鸡眼睛在烧烤时温度过高很可能会被烤爆,避免伤人或是眼睛里的黑水溅到衣服上洗不掉。
生活中很多人都特别喜欢吃烤鸡翅,特别是翅尖的部位,如果烧烤师傅的手艺比较好的话,翅尖烤完之后不仅不会糊还会特别香脆,甚至翅尖的骨头都是吃起来酥酥的,而且想要烤鸡翅好吃最主要的就是在腌制的时候调料放的适中,那么烤鸡翅怎么腌制比较好吃呢?下面小编来给大家介绍
鸡翅膀的腌制时间在三小时左右最佳,如果需要隔夜则腌制时味道要偏淡一点。
腌制的方法有很多种,通常烧烤的腌制 :
材料:鸡翅、生姜、葱、料酒(高度白酒或花雕酒)、胡椒粉、洋葱、香菜、香叶、生抽、盐
1、鸡翅洗净,沥干,在鸡翅厚肉的地方划上两刀(易入味,易烤熟)放入一较大容器内。
2、姜拍碎,洋葱切件、葱及香菜扭断两截放进鸡翅里面,加入胡椒粉,香叶,料酒,少量生抽及盐(味道要稍微偏淡点,因为烧烤时还需刷酱油)搅拌揉搓均匀,如果喜欢重点口味还可以加入少许黑胡椒粉或者是辣椒。
3、三小时后即可上架烤制好了。
烤鸡翅食材介绍
鸡翅500g,食盐1茶匙,白砂糖1茶匙,生抽1大勺,香油少许,辣椒酱2勺,白酒适量,胡椒粉适量,
烤鸡翅的做法步骤
1、准备好所有食材
2、鸡翅洗净,斜刀切2~3次,比较好入味
3、加入除了蜂蜜之外的所有调料腌制半小时以上(有时间的话可以多腌一会)
4、把鸡翅放上烤盘,鸡翅表面用蜂蜜刷一层
5、放入蒸烤箱,预热至180摄氏度,烧烤模式180摄氏度,运行15分钟。结束之后再刷一层蜂蜜,烧烤模式180摄氏度,运行20分钟。
6、烤完之后再取出翻面,进行第二次烧烤模式180摄氏度,运行20分钟。烤至金黄即可
小窍门
1、鸡翅需要腌制至少半小时以上,越久越好
2、整理一下:一共要烤3次,第一次刷一层蜂蜜烤15分钟,第二次再刷一次蜂蜜烤20分钟,第三次翻面再烤20分钟
3、鸡翅划开比较好入味
4、胡椒粉可以去腥味
烤鸡翅是很多朋友在吃烧烤时常点的一种食物,可烹饪成各种各样的味道,好吃美味,受到很多朋友的喜爱。由于食材常见,方法简单,也有很多朋友在家尝试制作,还能够根据自己的口味加入不同的调料,吃起来也比较方便。接下来就给大家详细介绍烤鸡翅怎么腌制。
首先,选择鸡翅。选购鸡翅时应注意鸡翅的新鲜程度,以及肉质的肥美,这样吃起来口感和味道都比较好。而且有的鸡翅脂肪较多,你们可以在挑选时根据自己的偏向选择,若是喜欢吃比较香的鸡翅,可以买肉质偏肥的,但可能吃起来会有些油腻感。
然后,处理鸡翅。购买的鸡翅难免会有残余鸡毛没有去除干净,可以用手或者其他工具清理干净。接着准备干净的锅,加入水煮沸后放入鸡翅,过血水,撇浮沫,再捞出来沥干。放在凉水下清洗干净后,用刀在表面划几刀,以便腌制时入味。
最后,腌制鸡翅。准备腌制的调料及食材。把葱、姜洗净后,切成小块,姜可以切成姜丝。将鸡翅放在容器中,加入葱块和姜丝,放盐、味精,以及生抽等调味品,倒入适量的料酒可以去除腥味,均匀涂抹在鸡翅表面,用保鲜膜封住,腌制2个小时左右即可。
所有的准备工作都做好以后,就可以放在烤箱中或者烤炉上进行烤鸡翅了,其中可以根据不同的喜好进行调味,比如,喜欢吃辣的朋友可以在鸡翅表面撒上辣椒面,或者咖喱粉、奥尔良汁都能够涂抹。自己处理的鸡翅干净卫生,吃起来也放心。
在日常生活中,我们吃多了很多炸的,烤的,焖的,熏的食品,当然对于大多数人来说,麦当劳的新奥尔良鸡翅我们还是经常可以吃到的,当然也有不少人说麦当劳的新奥尔良鸡翅其实并不是鸡翅,只是一些粉做成的,毕竟一只鸡只有两个翅膀,哪里来的那么多只鸡给麦当劳用呢。
当然这也是没有经过证实的话,不过如果我们自己会做的话是不是更好呢,当然今天我们要说的是如何腌制碳烤鸡翅,当然我说的只是其中的一种方法,其实还有很多方法可以做的。
流程:选料→清洗→腌制→穿串→贮存→烤制→调味→成品
方法
第一步,将鸡翅清洗干净,控干水分(原材料一定要是经过国家检查合格的产品)。
第二步,将水与所有配料和腌料混匀后倒入鸡翅中,混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉,至汁液被肉吸收)。
第三步,将初腌好的鸡肉放在冰箱冷藏室(0℃-4℃左右)中静腌,建议腌制8小时以上,最好每隔两个小时翻动一次。
第四步,将腌好的鸡翅按照大小比例均匀穿好,注意重心平衡(烤时便于翻滚),外型美观(激发食欲)。
第五步,将穿好的鸡翅用红外线无烟烤炉烤制,建议用120~140℃的温度来烤制,以便产生更多的芳香物。
第六步,烤制时要经常翻动,可根据鸡翅大小来灵活掌握烤制时间
经过这六步过后,碳烤鸡翅就腌制好了,当然主要腌料是还是要包括盐,酱油,葱花,糖,花椒,还有其他的辅料也可以根据个人的喜好而下的,不喜欢辣的人可以少放一些花椒哦,是不是很心动呢,香喷喷的碳烤鸡翅正在等着你呢,赶快动手试试吧。
鸡翅如果是想要烧烤就必须要先腌制一段时间,直接将新鲜的鸡翅放入到烧烤架上面烤制就会很难入味,里面的肉质味道会相当单调,这样吃起来肯定是不喜欢,所以还是要在鸡翅上面划上几刀以后放入到盐水里面腌制,大概需要十分钟左右的时间就可以腌制完毕,这个时候再去烧烤鸡翅。
做法一
材料:
鸡翅、葱、生姜、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、盐、李锦记烤肉酱、辣椒粉
以上原料各适量
做法:
1、鸡翅清洗干净,处理掉残留的鸡毛,用刀在上面划几道;
2、用葱、生姜、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒将鸡翅腌制2小时(放入冰箱冷藏室);(盐和老抽的量要稍微控制一下,盐要少一些,因为后面还要加烤肉酱。老抽过多则会使颜色发黑。)
3、腌制好后取出,放在烤肉架上中层200度十分钟,烤箱底层要铺一层锡纸以免油滴在烤箱底部;
4、十分钟后翻面,继续烤五分钟:
5、此时取出,抹上李锦记烤肉酱,因为烤肉酱中有蜂蜜,所以无需另抹蜂蜜;
6、再次放如烤箱中层十分钟后即可。
做法二
用料:
鸡翅中 500g
酱油 1汤匙(15ml)
红酒 1汤匙(15ml)
姜粉 少许
蒜粉 少许
盐 1茶匙(5g)
五香粉 适量
黑胡椒粉 适量
蜂蜜 1汤匙(15ml)
做法
将鸡翅放入容器中,用酱油、盐、红酒、姜粉、蒜粉、五香粉、黑胡椒粉搅拌均匀,腌制半个小时备用。
将腌制好的鸡翅取出,在表面均匀地涂抹上蜂蜜。
烤箱200℃预热5分钟,将涂抹好蜂蜜的鸡翅放入烤箱的中间一层,烤制20〜25分钟即可。
做法三
微波炉
主料: 鸡翅中 芝麻 蜂蜜[1]
盐 老抽 五香粉
制作步骤:
1、鸡翅洗干净,用热水烫洗一下;
2、用糖,老抽,生抽,五香粉腌入味.
3、放到微波炉里高火先转三分钟,取出扎几个眼.再放天烤架上,烧烤十分钟.
4、十分钟后取出刷上蜂蜜,放上孜然粉,芝麻. 烧烤五分钟就可以了.
注:微波炉需要带烧烤功能。
鸡爪是很多人爱吃的一种食物,鸡爪也是一种很休闲的食物,平时可以用来当作零食吃,很多人在看书,或者是看电视的时候都会选择吃鸡爪,而鸡爪的做法也是多种多样的,可以选择做成卤鸡爪,还可以选择做烧烤记住,但是这个烧烤鸡爪很少有人会做,那么下面我们来看看这个烧烤鸡爪到底怎么腌制呢?
食材:鸡爪六个;
调料:烧烤汁;酱油;米酒;蜂蜜;孜然粉;花生油
做法:
1.备好食材。
2.鸡爪剁去指尖,清洗干净。清洗干净的鸡爪放容器里,加进适量酱油,米酒,烧烤汁拌匀,放冰箱里腌制半天.
3.把腌制好的鸡爪放进烤网上(先铺锡纸),放进烤箱(烤箱预热10分钟),200度上下火15分钟.
4.原来腌制的容器里,加进适量蜂蜜和油拌匀,15分钟后再次拿出鸡爪放容器里抹上蜂蜜汁.
5.再放回烤箱上下火5分钟,烤好后散上孜然粉即可.
做法二
凤爪里丰富的胶原蛋白对俺滴诱惑,远远超过俺想要搂钱的愿望。
注意:
黄酱本身有咸味儿,最后放盐的时候一定要适量。
酱凤爪
原料:凤爪
调料:黄酱、花椒、大料、姜、老抽、料酒、盐
做法:
1、凤爪洗净去指甲;2、准备黄酱、花椒、大料、老抽、料酒、盐和姜切片;
3、凤爪冷水入锅焯水;4、炒锅入油和适量白糖,白糖溶化后放入凤爪炒糖色;
5、凤爪炒到金黄后倒入3大勺黄酱;6、凤爪与黄酱翻炒均匀;
7、倒入开水,没过凤爪;8、放入花椒、大料、姜;
9、倒入适量料酒;10、倒入适量老抽;
11、转小火慢炖,炖到用筷子很容易扎透凤爪即可;12、收汤出锅前根据个人口味撒入适量盐即可。
做法三
鸡爪之前用剪刀把指甲剪掉,用清水泡上,越泡越白越大一些,蒸锅多放清水,放盐,味精,花椒,桂皮,香叶,肉扣,罗汉果,炒果,白胡椒粉,冰糖,酱油,大火烧开,把鸡爪放进去,盖上盖子中小火十分钟,中途撇血沫。鸡爪嫩而不破,将鸡爪捞出来晾凉,用三根签子鸡爪一个方向两门中间分别串上,放碳火上烤,边烤边刷油后将天津蒜蓉酱或烧烤酱加水稀释用扁刷蘸酱刷在鸡爪上,烤透两面撒上孜然辣椒面(可将生花生米去烤瓜子的地方烤,然后粉碎成沫,芝麻,孜然都 分别粉碎成粖最后混拌一起放放一点味精)刷油再烤即可。不要加色素哦。这鸡爪吃起来是香嫩脱骨,因为鸡爪本来已经酱熟,所以烤起来时间很短,而且入味,并嫩,生烤费时又不好吃。
以上就是这个烧烤鸡爪的各种做法,如果知道了烧烤鸡爪到底是怎么制作的,那么平时就该及时给自己选择这样的美食方法来给自己制作,如果孩子喜欢吃,老人喜欢吃的话还可以煮耙一点,也可以在腌制的时候不方一点点辣椒,这样孩子老人都可以吃了。
鸡腿是日常生活中常见的一种肉食,鸡腿的肉质鲜美细嫩,可以制作多种美食,鸡腿的营养价值也很丰富,也可以做成比较清淡的口味,烧烤鸡腿是多种做法中的一种,烧烤鸡腿首先要把鸡腿肉腌制好,经过不同的加工和调味使鸡腿肉更加入味。
原料:
老抽、生抽、料酒、糖、八角、花椒、桂皮、香叶、茴香、草果、胡椒粉、四川辣油、姜末、蒜瓣、葱末、一个大鸡腿。
做法:
1、先将新鲜鸡腿洗净,沥干,身上抹盐,放置20分钟;
2、取一个大碗,将主要食材1.中的所有调料放入,搅拌均匀;(喜欢辣的可以洒一些辣椒粉)
3、为了让大鸡腿更加入味,可将调料放入碗中,鸡腿浸泡一个晚上,或者包入保鲜袋入冰箱;
4、第二天将鸡腿取出备用。烤盘上面要放一层锡纸,一面烤的时候有油脂滴下来污染烤盘;
5、烤箱这时候,需要预热。再将烤架放入烤箱;
6、大家可根据鸡腿大小决定时间,温度。因为这只鸡腿将近500克,我选择180度,正面先烤20分钟
7、取出鸡腿,周身刷一层蜂蜜;(刷蜂蜜是为了鸡腿烤制后色泽更好,在蜂蜜中滴入一些白醋,烤出来后的皮会有些脆脆的,口感更好,
8、取出后,继续重复刷蜂蜜,最后再放入烤箱烤大概10分钟左右,即可出炉;
9、配的中式沙拉:蘑菇(焯水),洋葱(焯水),樱桃番茄,黄瓜,醮上沙拉酱拌均即可。
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