中医认为鸡肉具有活血脉、强筋骨等作用,特别是对营养不良、贫血体虚的人群有着很好的食疗功效。很多人都非常爱吃鸡肉,特别是鸡腿。鸡腿的肉质极其细嫩,而且含有较高含量的蛋白质,能够对人体起到降血压、健脾胃等多种疗效。炖鸡腿是许多家庭餐桌上的一道常菜,特别是清炖鸡腿,不仅做法简单,而且口感鲜嫩无比。
一、清炖鸡腿做法一
食材:鸡腿750克、香菇100克、玉米200克、胡萝卜(红)50克、食盐3茶匙、姜20克、香葱50克、料酒50毫升、水1500毫升。
步骤:
1.选用琵琶腿 洗净备用。香菇去蒂洗净
2.玉米去皮去须 洗净切段,胡萝卜洗净切滚刀块
3.先将香菇平铺在锅底,将鸡腿放在香菇上
4.放入玉米,加姜片、香葱、料酒、足量的水。
5.盖上锅盖炖五十分钟。此时放入胡萝卜、盐,再炖一刻钟即熟。
二、清炖鸡腿做法二
食材:
步骤
1.鸡腿洗净,冷水下锅,水开后抛去浮沫,鸡腿捞出控水葱姜蒜八角备用,炒锅倒油。
2.放入白糖,炒糖色,把糖色炒至酱红色时倒入鸡腿,翻炒均匀,使鸡腿表面全部裹满酱汁。
3.放入葱姜蒜八角继续翻炒片刻,倒入清水,莫过鸡腿,放入食盐。
4.大火烧开后转中小火炖30分钟,把汤汁收干后出锅。
小贴士
焯鸡腿要冷水下锅,焯出血水。
三、清炖鸡腿做法三
食材:鸡腿3只、生姜1片、葱段、淡味酱油2汤匙、老陈醋1汤匙、食盐。
步骤:
1.鸡腿清洗干净放入水中焯至表面变色捞出用冷水冲凉,汤锅内放入适量清水,放入鸡腿。
2.放入生姜片和葱段,倒入2汤匙酱油。加入1汤匙老陈醋,大火烧开,转中小火慢炖。
3.煮至鸡腿变软,肉皮出开裂。加入少量食盐。盖盖再小火慢炖10分钟至鸡腿入味即可。
四、清炖鸡腿做法四
原料:肉鸡1只、葱、姜、香菜、八角、盐、鸡精、料酒各适量。
步骤:
1.将鸡斩块洗净,焯水去血沫。葱切段,姜切片,香菜切段。炒锅上火放清水,加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开。
4.撇去浮沫,放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。待肉烂后,撒入香菜段即可食用。
食材
鸡腿 2个白萝卜 适量食盐 适量八角 一个鸡精 适量花椒 适量蒜苗 适量料酒 适量清水 适量12个鸡腿,用清水洗净备用
2个鸡腿,用清水洗净备用。
锅里加适量的清水,放入洗净的2个鸡腿,开火烧煮。
2准备好一个八角和适量的花椒备用
准备好一个八角和适量的花椒备用。
取适量的白萝卜,洗净,切成如下的片形状备用。
蒜苗洗净,蒜苗杆切成长段,蒜苗叶子切碎备用。
水烧开后,去除末子,放入切好蒜苗杆、食盐、料酒、八角、花椒一起烧煮入味。
放入少许的酱油,增点色,这样到时吃的时候会有食欲哦。
这时,撒入前面切好的蒜苗末,再加入少许的食盐和鸡精,搅均匀。关火。
装盘,一份好吃的清炖鸡腿白萝卜就这样做成功了,味道很棒哦。
鸡肉是我们的主要食用家禽之一,鸡肉具有香的特点,特别适合做成各种菜肴,对于人们的生活来说鸡肉是不可缺少的主食之一,人们对鸡肉的烹饪方法发明了许多,例如辣子鸡等等,而现在清炖鸡腿成了一种流行的做法,使用这种方法的人非常多。下面就来看看清炖鸡腿的家常做法是什么的讲解吧。
鸡腿、葱、姜、蒜、大料、盐、鸡精、干辣椒、啤酒、白糖、酱油、食用油。
1、鸡腿洗净、用烧开的水紧一下。
2、葱、姜、蒜、大料、干辣椒、鸡腿放入锅中,加入热水,啤酒(根据自己口味加入),大火炖,放盐,酱油。
3、另备锅,放入少许油,倒入白糖,炒糖色。糖色炒好后倒入炖鸡腿的锅中。
4、开锅后,用微火炖(大火炖肉会很硬)。
5、用筷子轻扎一下鸡腿,能够穿透鸡腿,就说明炖好了。洋葱香鸡腿
材料:鸡腿两个、小洋葱一个
调料:小红椒两个、姜一块、大葱一颗、油、盐、酱油、鸡精、豆豉、姜丝、辣椒粉、孜然粉、料酒、高汤
做法:
1、将鸡腿洗净、滤水、改花刀,抹上酱油、料酒腌至半小时左右;
2、较多的油,大火热至五成熟,再将腌好的鸡腿加入锅内用中火慢疗三分钟。
3、取出鸡腿,用锅内剩下的油放大火爆炒蒜末,炝香后加入姜丝、葱段,炒匀后再加入洋葱片/丝。
4、炒至洋葱片/丝变透明时,加入少许高汤。汤开后再加入鸡腿、两个剪开口的小红辣椒、缀些辣椒粉,焖十五分钟。
5、十五分钟后,加入盐、鸡精调味,再点入孜然粉炒匀后即可盛盘。
主料:鸡腿
做法:鸡腿洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一 杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒,倒入鸡腿中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
鸡肉味道鲜美,但是一定要做好做熟了才会有这样的味道,否则鸡肉吃起来就是非常的腥。影响人的食欲,希望大家能够注意这个问题,鸡肉一定要选用新鲜的,不能用来源不明的鸡肉。这样清炖鸡腿的味道才能够得到最大的保障。
鸡肉的营养价值高,味道鲜美,孩子也很适合吃,鸡肉的做法实在是太多了,滋补身体的效果很好,鸡肉最好吃的做法还是清炖,对于营养不良,贫血的治疗效果都很好。
一、清炖鸡
材料
原料:肉鸡1只
配料:葱,姜,香菜,八角,盐,鸡精,料酒
做法
1:将鸡斩块洗净,焯水去血沫
2:葱切段,姜切片,香菜切段
3:炒锅上火放清水,加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开
4:撇去浮沫,放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时
5:待肉烂后,撒入香菜段即可食用
二、清炖鸡汤
材料
母鸡半只,姜片料酒醋少许,盐,红枣一颗
做法
1,买的草鸡一只,用的一半,在烧开的水里稍稍飞一下水即可
2,将鸡放入锅内,加满水,姜片,少许料酒,醋,红枣一颗,盖上锅盖(本人用的是高压锅,图省事),大火烧开,气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右
3,气下去后用盐调味即可
因为是草鸡,就没放其他东西,味道真是不错,清淡却很是香,但和家乡自家养出来的鸡的味道还是差异不小啊!
三、淮山玉竹清炖鸡
光鸡:一只干淮山:50克玉竹:40克枸杞子:10克红枣:4粒姜:几片水:适量
做法
1. 洗净宰好的光鸡,斩件,汆水捞起冲净;
2. 洗净淮山、玉竹和红枣,红枣拍扁去核;
3. 煮沸清水倒入炖盅,放入所有材料,隔水炖两小时,下盐调味即可食用。
功效:滋阴养颜,生津止渴,益气补脾。
清炖鸡是很多人都比较喜欢吃的,因为清炖的话可以减少油腻感,而且鸡肉的营养价值比较高,富含蛋白质以及人体所需的各种营养物质,所以享受这些美味也更利于健康。
做法一
1、鸡肉切成块,稍微用开水焯一下;
2、然后扔砂锅里,加上几片姜,一小碗水,大火煮开以后改中小火5-8分钟就可以出锅了。
做法二
食材准备
肥嫩母鸡1只1000克 精盐6克 水发香菇15克 姜片2克 绍酒20克
1、鸡宰杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净,在沸水锅中烫过
2、鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内,背上放香菇,加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒,用棉纸或牛皮纸将炖盅封严
3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出,移入汤碗上席。
做法三
1.将生鸡清理干净。
2斩成差不多的块。
3沸水中焯一回,去除血沫。葱切段,姜切片。
5香菜洗净切段。
6炒锅上火放清水,加八角、葱段、姜片。
7再下入鸡块大火煮开。
8撇去浮沫。
9放料洒、盐转小火炖半小时,待肉烂后,撒入香菜段即可食用。
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