绝大多数人都有吃过卤牛腩这道菜,这是一道比较有风味的美食,肉香甘甜,而且有一种甜而不腻的味道,需要准备适量的花椒和桂皮,主要是为了去掉里面的油腻感,主要的糖分是红糖,再加上红枣这样的搭配能够补血补气,又能调理身体。
菜谱简介 色泽红润诱人,浓香入味,甘甜不腻,很是下饭!
材料
材料1:牛腩1斤半、姜3-5片
材料2:花椒少许,桂皮小块,草果1个,八角1个,香叶3片、(干辣椒1根)
材料3:红米酒1杯、酱油1小碗、盐1小勺、鸡精少许、可乐1大碗、冰糖2块、红枣3颗、
做法
1、将洗好的牛腩切两指并拢大小,下锅小火干炒。待到牛腩变色收干变小,下姜片。
2、将材料2用装卤料盒子装好。
3、锅里加米酒,大火继续翻炒直至收干,即可加酱油再煮。
4、待酱油色泽以入牛腩后,把可乐倒进锅中,如果可乐少了可以加水,漫过牛腩便可。
5、大火烧至滚后捞去浮沫,加入卤料、盐、切开的红枣和冰糖改为小火慢炖。
6、大约一小时牛腩肉软烂,将卤汤烧到浓稠即可,大功告成!
小诀窍
红米酒最好用糯米酿制的那种,味香又去肉腥味,用其他米酒加红曲粉调和也可以,主要是让肉看着红嫩嫩的。
卤牛腩做法有很多种,如果我们能够掌握一些基本的方法和技巧,那么就能够按照自己的口味需求动手完成,这样做出来的牛腩,一定会更加的健康营养,下面要为大家具体来介绍一下,卤牛腩的做法,如果你比较爱吃这道食物的话,就可以根据以上所介绍的方法去进行。
健康功效:
酱油:升压、补血、护齿
八角:理气、止痛、温阳
食材用料:
牛腩 干辣子辣酱 酱油 糖 八角[香叶
孜然粉[
菜谱做法:
1.牛腩一斤洗净切成小块。
2.锅内烧开水下牛腩去血水。
3.将牛腩捞出备用。
4.锅内倒油烧至七成热下干辣子煸出味。
5.加牛腩炒匀后加酱油、糖、辣酱、八角、香叶、孜然粉调味加水没过牛腩。
6.大火煮开后将牛腩倒入电炖内。
7.电炖锅调至高火炖至牛腩酥烂。
8.出锅装盘即成。
以上就是卤牛腩的做法介绍,其实通过这些介绍之后我们会发现,它的制作也是比较方便简单的,所以说如果在生活当中大家都能够,花些时间去了解这些食物的制作,一定可以让你享受到不一样的营养美味。
香卤牛腩面很多人都喜欢吃吧,可是对于自己所钟爱的美食,如果能够自己动手完成就更加合适了,所以感兴趣的朋友们,何不来了解一下香卤牛腩面的动手制作方法。
一、材料
原料、面,牛腩
配料、草果,八角,桂皮,花椒,小茴香,香叶,陈皮,辣椒干,甘草,香葱,姜
调料、冰糖,料酒,生抽,老抽,盐,香醋
二、步骤
1准备好所有的香料(草果,八角,桂皮,花椒,小茴香,香叶,这几个不可少,其他没有就简单点也行)
2 香料全部放入砂锅,倒入三大碗水,放入打结的香葱和拍扁的姜块
3 倒入料酒,生抽,老抽,香醋,再放入冰糖,最最后加入盐调味,盐不要放太多,有生抽老抽入味,而且卤水煮制过程水会变少,所以盐不能放太多
4 所有材料放齐后,大火煮开,转小火熬煮20分钟作于出香味
5 牛腱洗干净,切两块
6 牛腱冷水入锅焯水3-4分钟,捞出
7 捞出的牛腱放入卤水汁中,大火烧开,转小火卤煮2个小时,即可捞出放凉,存放在冰箱里冷藏
8 第二天早上起来,再把牛腱放入卤水中煮开,关火浸泡20分钟左右
9 准备好面条,高汤锅烧开,保持飞腾,放入面条,面条浮起继续煮十来秒左右即可捞出(这个要看面条大小而定,我的面条比较大,有的浮起即可捞出!)
10 牛腱捞出切片,摆在汤面上,白灼两条青菜,撒点香葱洒几滴香油即可!
牛腩在我们的生活中是一种很常见的食物,因为这种食物独特的味道,让很多人都钟爱这种食物。中国的烹饪方式的是千变万化的,所以对于牛腩的做法也是有很多种的。如果有人问牛腩的怎样做才好吃的话,那么这个就要看个人的口味,牛腩的做法对于每个家庭都有一种自己喜爱的做法。
牛腩的做法有很多,但是并不是每一种方法都适合每一个人,下面由两种比较经典的做法,对于很多家庭上面都可以见到这样的吃法。这样好的食物肯定是让人爱不释手的。
萝卜牛腩煲
白萝卜,牛腩,葱姜蒜,料酒,酱油,鸡精,八角,甜面酱,豆瓣酱,高汤,胡椒粉,干生粉
做法
1、牛腩切块;白萝卜去皮,洗净,切块;葱切段;姜切片;大蒜切末备用。
2、锅中加半锅水烧开,放入牛腩煮滚,捞出浮油,加葱段和姜片,小火煮半小时,捞起沥干。
3、锅中另倒2大匙油烧,爆香姜末和蒜末,加入甜面酱、豆瓣酱炒匀,放入牛腩、白萝卜、八角及料酒、酱油、糖、高汤、胡椒粉拌炒,盛入煲锅中,大火煮沸后改小火煮至肉烂,再加干生粉勾芡,即可端出。
红烧牛腩
材料
牛腩550克,生姜5片,大蒜1根,八角4颗,马铃薯200克,胡萝卜100克,调味料:冰糖30克,海天牌海鲜酱2大匙,生抽1大匙,米酒2大匙,清水1200ml
做法
1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
2.锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用。
3.锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色。
4.加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味。
5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。
6.加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色。
7.注入清水1200ml,生抽,水量高过肉块约30mm,大火烧开后小火炖90分钟。
8.另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
小诀窍
1.马铃薯和胡萝卜不要太早放,否则牛腩没烂,它们都煮化了。
2.炒糖色的时侯看见锅子开始,冒烟时就要开始留意了,很快这时糖就会转成焦糖色了。
烧的太久会有苦味。
3.再炖到汤剩下1/3时,就要用筷子把姜,葱,八角夹出来了。
4.红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃。
上面就是向大家介绍了关于牛腩的做法,以上两种呢是比较经典的做法,就是很多人都比较喜欢的一种做法。看到上面的一些做法,大家是不是都忍不住了呢?其实自己动手烹饪也是一种快乐,在烹饪的过程中也可以得到各种各种的乐趣。
牛腩是生活中常见的肉食,牛腩是取牛腹部位的肉,味道可口,脂肪量低,牛腩富含蛋白质以及营养元素,对身体有很大好处,牛肉中还含有大量的氨基酸,经常食用对身体非常好,牛腩的做法有很多,不仅可以烹饪也可以做汤味道鲜美可口。
贵妃牛腩
食材明细;牛腩350g,土豆1个,胡萝卜半根,葱适量,姜适量,八角1粒,甜面酱1大勺,番茄酱2大勺,郫豆瓣酱2小勺,料酒1小勺,水淀粉适量,冰糖1小勺,盐少许
牛腩切核桃大小的块儿,凉水入锅,大火煮开约5分钟,出净血沫;
捞出,用不烫手的热水冲洗干净,沥干水分备用;
水淀粉、甜面酱、豆瓣酱、番茄酱、冰糖备用;
土豆、胡萝卜去皮洗净切成滚刀块儿,姜切片,葱切段,备用;
起炒锅,热锅入凉油,下入葱姜,小火煸炒至姜片卷曲、香味扑鼻;
下入甜面酱、豆瓣酱和番茄酱,继续小火煸炒至出红油;
下入牛腩,转中大火,煸炒均匀;
加入料酒,翻炒均匀;
加入足量开水,完全没过牛腩还要再多一些;同时加入冰糖和八角;
大火煮开转小火,盖锅盖焖炖40分钟到1小时,至牛肉软烂;
转大火收汁,并视口味加入少许盐调味;
不要收汁太干,留些汤汁,加入少许水淀粉勾芡,出锅即可。
小窍门
1、牛肉炖到软烂需要很长时间,可以用高压锅,也可以在炖牛肉时加入几片山楂干;
2、炖牛肉是要一次加足水,尽量避免中途加水;
3、豆瓣酱的量可以根据自己的口味调节,喜欢吃辣的就多放,并适当调节盐的用量。豆瓣酱和甜面酱都很咸,要尝尝汤汁,再决定盐的用量。
4、好吃的秘密还有——收汁不要太干,要留一些汤汁,下饭一流。
我们经常说的一句话就是病从口入,确实也是。很多疾病就是这样的,我们平时饮食的不注意,所以我们不能老在外面吃饭,可以自己做饭哦,下面小编就介绍咖喱牛腩
2.将洗净的牛腩放入锅中,倒入干净的净水加满,放入葱和姜,煮沸后转小火慢炖1-2小时左右,炖到筷子插进牛腩,软、酥为止。(一大块牛腩可以分两次烧咖喱牛腩,另一块一起炖好的牛腩,装入保鲜袋放冰箱冷冻。)
3.将炖好的牛腩切成小块备用
4.红椒、黄椒也切成小块备用
5.锅中放入开水、盐,将秋葵放入焯烫一下后捞出,沥干水分。(秋葵先用凉白开洗净)
6.将秋葵切成小块备用。(烧咖喱牛腩用了三根秋葵)
7.牛腩放入锅中,加入MAKNYONYA娘惹咖喱酱,小火翻拌下,将咖喱渗入牛腩中
8.倒入椰浆、淡奶油、清水、盐以大火煮沸后转中小火慢煮至酱汁变浓
9.煮至20分后加入红椒和黄椒翻拌下,继续用中小火煮。煮至35分钟左右加入秋葵稍翻拌下继续煮5分钟左右即可(共计40分钟左右)最后加入椰丝,稍翻拌下即可
男人的压力很大,所以当他劳累了一天,回到家,看到你已经做了他做爱吃的咖喱牛腩,他肯定会很感动,而自身的正能量也会得到提升的。
大部分疾病都与我们的饮食息息相关,所以为了健康,我们务必重视饮食这一方面。为了健康,不要再经常外出吃饭。我们开始学着自己做饭吧,做菜没有那么困难,小编先给大家介绍私房牛腩。
2.12牛腩放入一个盒子里,加入盐适量,鸡精适量,其余的什么都不要加。
3.21放入蒸柜
4.1把牛腩切成小块,记得牛肉汤不能倒掉。
5.2蒸两小时出笼
6.锅烧热下少许油
7.下入耗油和切好的青红椒碎和洋葱碎炒香
8.下入牛腩和汤
9.烧一会依次加入糖少许和一品鲜,
10.不用烧太久,太久肉就没有原来蒸出来的口感了,大概两分钟即可挂少许的二流欠。
11.起锅装盘
为大家介绍的私房牛腩的做法简单又好吃,您一定流口水了吧!其实方法简单易做,那就赶快去尝试制作一下吧,让全家一起享受自己制作的美味食物吧!
牛腩是牛身上牛肋附近和牛腹部上面的肉,牛腩的营养价值很高,牛腩里面含有丰富的蛋白质和全部种类的氨基酸,牛腩含有的脂肪比较少,所以多吃牛腩不容易肥胖,牛腩还含有多种矿物质和维他命,牛腩有很多种的做法,所以牛腩是人们非常喜欢的肉。
牛腩我们不但可以用来用牛腩来红烧,也可以用牛腩来烩饭,牛腩还可以用来做成各种各样的牛腩煲,下文我们将介绍几种牛腩煲的做法。
萝卜牛腩煲
材料
白萝卜,牛腩,葱姜蒜,料酒,酱油,鸡精,八角,甜面酱,豆瓣酱,高汤,胡椒粉,干生粉
做法
1、牛腩切块;白萝卜去皮,洗净,切块;葱切段;姜切片;大蒜切末备用。
2、锅中加半锅水烧开,放入牛腩煮滚,捞出浮油,加葱段和姜片,小火煮半小时,捞起沥干。
3、锅中另倒2大匙油烧,爆香姜末和蒜末,加入甜面酱、豆瓣酱炒匀,放入牛腩、白萝卜、八角及料酒、酱油、糖、高汤、胡椒粉拌炒,盛入煲锅中,大火煮沸后改小火煮至肉烂,再加干生粉勾芡,即可端出。
番茄炖牛腩
材料
牛腩2斤,番茄4个,胡萝卜2根,花椒、大料、葱、姜、八角各适量
做法
1、牛腩切块,以开水烫洗两次,洗净。
2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净,切成块。
3、砂锅中加入适量白开水,放入牛腩,同时放入葱、姜、桂皮、八角,加少量醋,盖上锅盖,大火煮开后转文火炖。
4、炖30分钟后,加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。
5、炖到2小时左右,加入适量盐。
6、再炖30分钟左右即可上桌。
上文我们介绍了什么是牛腩,我们知道牛腩可是牛身上比较好吃的部位,牛腩有很多种做法,我们经常采用牛腩来做成牛腩煲,我们可以用牛腩搭配很多其它的食材做出各种各样的牛腩煲,相信看了牛腩煲的做法后大家肯定也懂得自制。
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