金针肥牛的做法
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。您是否正在关注饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《金针肥牛的做法》，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
说起肥牛，给很多朋友的第一感觉就是火锅，没错，在吃火锅的时候涮肥牛口味确实是非常棒的，而且肥肉本身所含的营养也非常的多，比如说叶酸以及维生素B的含量，都是非常高的，肥肉所含的营养成分是要远远超过鸡肉等一些肉类食物的，所以对于人们而言具有很好的滋补效果。
不过肥牛可不仅仅是在吃火锅的时候可以吃的，如果是将其搭配上金针菇的话，就是人们经常所说的金针肥牛，这道菜对于很多肠胃不好的人而言，都是一种具有食疗效果的美食。而具体金针肥牛的做法如下：
做法一：
肥牛片，金针菇，冬菇，冻豆腐，粉条，郫县豆瓣酱，花椒，干辣椒，姜，油，鸡汤，盐
1.锅中倒油，烧热，加入姜和郫县豆瓣酱，还可加干辣椒以及花椒(我觉得豆瓣酱够辣了，所以没加)，煸炒出香味后，加入洗净的金针菇，炒软。
2.加入适量的盐和鸡汤，没有鸡汤用水也可以，不过用高汤味道更好，烧开。
3.随意放入你想放的东西，我放了冬菇，冻豆腐，和一些粉条，小火炖一会。
4.放入肥牛片，煮至肥牛变色即可装盘盛出。
做法二：
主料：牛肉450克，
辅料：金针菇150克，红尖椒6克，
调料：盐5克，味精2克，鸡精2克，玉米淀粉4克，猪油25克，嫩肉粉10克
做法
1.肥牛肉洗净切薄片，用嫩肉粉、盐码味备用;
2.金针菇洗净去头;
3.辣椒切碎;
4.锅中放入猪油烧至五成热，下辣椒炒香，加入鲜汤、肥牛肉和金针菇，调入盐、味精、鸡精烧熟，然后用湿淀粉勾芡起锅装盘即成。
对于金针肥牛的做法，本文就为您介绍到这里，制作金针肥牛一般是离不开辣椒的，如果说您本身不是特别能吃辣椒的话，建议您可以少放一些辣椒，如果是您肠胃不太好，也建议您不要放太多的辣椒，避免辣椒刺激肠胃，引起肠胃不适的情况出现。
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现在的年头很多人喜欢吃火锅，火锅也作为我们新生代的代表，在处处透露着激动的日子，不知道大家喜不喜欢吃金针菇，这个金针菇可以做很多方面的东西，就像是我们自己的一道长期的配菜一样，我们将金针菇和肥牛放在一起做成一个火锅叫做：金针肥牛锅，不知道大家感觉怎么样呢？
金针肥牛锅的做法
主料
金针菇 (适量) 肥牛 (适量)
调料
西兰花 (适量) 青辣椒 (适量) 洋葱 (适量) 红辣椒 (适量) 粉丝 (适量) 葱 (适量) 醋 (适量) 盐 (适量) 老抽 (适量) 生抽 (适量) 白糖 (适量) 蚝油 (适量) 蒜 (适量) 姜 (适量) 油 (适量)
厨具
无
1.青红辣椒切丝,切葱花,蒜末,姜末。
2.肥牛洗净,粉丝温水泡发。
3.西兰花切小朵,金针菇去老根,洋葱切丝。
4.锅里水烧开,加少许盐,将西兰花煮熟后捞起备用。
5.再将金针菇烫熟后。
6.捞起铺在盘底。
7.锅里放油,爆香葱花,姜末,一部分蒜末。
8.加1碗水,放入蚝油,白糖,生抽,老抽煮开。
9.先放入粉丝,再放入肥牛。
10.等肥牛发白时淋点醋
11.放青红辣椒,洋葱丝。
12.翻炒一下,放盐,洒上剩余蒜末后盛出。
13.盛出后倒在金针菇上面,西兰花装饰一下即可上桌。
好了，上面就是我们关于金针肥牛锅的做法了，大家看完之后是不是感觉里面需要很多的调料呢？但是其实最主要的调料就是我们金针菇了，因为在我们的火锅当中，金针菇扮演着重要的角色，所以说这个是非常重要的，以后我们做这个火锅的时候要多放点哦！
当你拖着疲惫的身子还要继续工作时，你是不是向往路边的美食街？其实去路边吃不卫生，你还不如自己学着做。下面，就让小编带大家先来学习一下金针肥牛卷的做法吧。
2.金针菇洗净，不要剪根
3.选一条肉卷且中间空心较大的
4.将金针菇穿过去
5.这个时候剪去金针菇的根部
6.卷好的金针肥牛卷码在平底锅中
7.一起卷好，码好在锅底，不要放油
8.小火煎制，至牛肉变色，拣出
9.锅底剩牛油，炒至洋葱起香味
10.下牛肉卷翻炒
11.加些味极鲜，白葡萄酒
12.加些胡椒粉，大火收汤
13.盛出，很香很好吃的说
每当我们看到别人做的一手好菜的时候，肯定眼馋羡慕。现在不用担心了，自己根据上面的介绍，自己尝试的做一下金针肥牛卷
大家知道我们很多人喜欢吃金针菇，金针菇属于我们很多人都可以接触到的家常菜，也是我们妈妈经常做给我们吃的菜肴，金针菇的做法多样，是餐桌上常见的素材，不知到大家有没有吃过一道叫做：金针酸汤肥牛的。味道绝好，但是很多人吃完不知道它的做法，下面我们就一起来看看吧！
金针酸汤肥牛的做法
做法一
1.肥牛片提前从冰箱取出解冻，金针菇切去根部的一段洗净备用，绿豆粉丝提前用温水浸泡30分钟至[1]
金针酸汤肥牛做法
金针酸汤肥牛做法(1张)
软。
2.红泡椒及酸笋切成细丁状，生姜，大蒜切成碎，香葱切成细段，干红椒用水洗净用剪刀剪成小段。
3.锅内烧开一锅水，放入金针菇氽烫1分钟捞起，再放入绿豆粉丝氽汤1分钟捞起备用。
4.炒锅内放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，花椒转为焦色时捞出花椒，只留下花椒油。 接下来放入姜，蒜，泡椒段及酸笋丁炒出香味。
5.加入高汤或清水，如用清水要多加些鸡精或加浓缩鸡汁代替（这两样都有咸味，生抽量要减少）加入李锦记蒜蓉辣酱 ，陈醋，生抽，白胡椒粉，鸡精大火煮开。
6.煮开后加入烫过的金针菇及粉丝，肥牛片。煮至肥牛片由红转为白色即可。
7.将所有材料装入锅内，表面洒上香葱碎及干红椒。炒锅内放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合烧热，趁热淋在香葱碎及干红椒上即完成。
做法二
材料：
肥牛300克、金针菇200克、香葱少许、野山椒3-5个、豆瓣酱少许
金针菇肥牛
金针菇肥牛
做法：
1、将野山椒和豆瓣酱放进料理汤盒，盖上盖子，微波750W，加热2分钟；
2、取出盒子，倒入热水，3/4满汤盒，盖上微波再加热2分钟；
3、倒入肥牛、金针菇（金针菇开水焯一下），加热3 - 4分钟。中间可取出搅动一下肥牛。取出撒上切好的香葱末，即可。
好了，上面就是我们关于金针酸汤肥牛的做法的两种了，不知道大家是不是想到了这道菜是什么样子的呢？没错，我们在自己做菜之前其实都想到了一种我们自己的做法，估计事前的图都想好了，但是就是缺我们自己去做了，那么大家还等什么呢？我们自己赶快试试吧！
金针菇的做法是各式各样的因为都是根据不同人的需要和口味决定的。金针菇肥牛就是其中的一种做法，它的主要的食材就会金针菇和肥肉，用料主要是采用红油来进行烹调。我们知道金针菇是属于菌类的食物，身体中所需要的营养元素是很多种的，菌类的食物可以很好的给我们提供矿物质，和蛋白质的营养成分。
肥牛是牛肉中的一种，红油不同的就是它一般都是用在最后进行调味的作用，不过如果少了它，那么做菜的味道就不会那么鲜美了。所以做出一道菜，不仅仅需要主材料，那些辅助材料也是非常重要的，那么金针菇肥牛的做法是什么呢?
金针菇肥牛
材料:肥牛片250克，金针菇300克，葱花适量，陴县豆瓣酱1汤匙，盐，蒜蓉，油
做法
1.金针菇剪去根部洗净备用。
2.锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右。
3.豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水。
4.大火烧开后放入金针菇。
5.煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上葱花即可。
营养分析
⒈ 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”;
⒉ 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身;
⒊ 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称;
⒋ 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病;
⒌ 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
⒍经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
掌握金针菇肥牛的做法，首先需要去了解金针菇的一些特点，这样使用它时才能够以正确方式进行搭配其他的食材。食用金针菇肥牛可以帮助一些高血压患者起到降压的作用。这道菜一般人都是可以去食用的，对于中老年人来说食用是非常好的。
人从出生的那一刻开始就离不开吃的，我们一辈子要吃的东西有很多，而饮食也和我们的身心健康密切相关。现实中的很多病人，都是“吃”出来的。所以，吃的好，不仅能美容养颜，而且还能够预防疾病。而下面，小编就来介绍一下酸汤金针肥牛这道菜的做法。
2.2金针菇去根，然后放入水中煮，煮到断生，菌菇要多煮一会，煮好后捞出放在盆子里待用。
3.1肥牛。如果喜欢口感稍微肥一点的话，可以选白色部分多一点的。
4.2然后放入冷水煮沸。加入盐。
5.肥牛片放入煮沸的辣椒汤里，变色后捞出放在金针菇上面。
6.把汤过筛后在汤碗里，因为烫过牛肉的汤比较浑浊一点，所以要过滤一下。
7.青红辣椒和葱准备好。
8.青红辣椒和葱切小片
9.黄灯笼辣椒酱很辣，如果不吃辣的话请放小半勺就可以了。
不管干任何事情，都是要经过不断的努力，才能提高技艺，做菜也是一样，今天为您
今天你想好要吃什么了吗？如果没有的话就看这里吧，看看有什么好吃的，可以借你做个参考哦，也不介意大家进行抄袭，哈哈。今天就给大家说一下酸辣金针菇肥牛的做法，是不是听着很过瘾呢，抓紧时间看过来吧，不是每个人都有机会看的哦。想要学习的朋友就过来看看是怎么做的吧。
做法一、酸辣肥牛金针菇的做法
原料：金针菇、肥牛片
配料：青尖椒、小米椒、姜、蒜
调料：高汤；辣椒酱、鱼露、盐、料酒、陈醋、白胡椒粉
* 最好选用海南黄灯笼辣椒酱，口感清爽、酸辣。买不到的话，就用其他辣椒酱代替也可以
方法步骤：
做法：
1、速冻肥牛片需要提前解冻，备用；
2、金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用；
3、锅里热油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜）；
4、加入辣椒酱，翻炒出香辣味；
5、倒入高汤，再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开；
6、将锅里的配料渣取出不用；（这样就方便煮熟后，大口大口地吃肉了^^）
7、锅中留有煮好的酸辣汤，放入肥牛片煮至变色，即可捞出；（千万别煮久了，肉就老了哈）
8、最后，将煮好的肥牛片倒在金针菇上，就完成了！
做法二、酸辣金针菇肥牛
简介：有了泡酸菜就想起金针菇肥牛，泡酸菜烹制出的汤水特开胃，酸辣味特下饭。自己家里做可以用少量的油，带汤吃的，油多了除了有油腻感外，还不健康呢。
主料：肥牛肉卷200g 金针菇300g
辅料：油适量 盐适量 辣椒面适量 泡酸菜适量 鸡精适量 生姜片适量 料酒适量
步骤：
1.准备泡酸菜
2.泡酸菜打开洗净后，切丝（用一点就够了）
3.金针菇切除根部洗净
4.准备肥牛肉卷
5.锅内水烧开后，倒入金针菇绰水1分钟
6.捞起浸在冷水中
7.再把牛肉卷下入绰水变色捞起，沥干水分。
8.准备调料
9.锅内倒油，油温5分热，加入生姜片爆香
10.再把辣椒面和酸菜倒入煸炒
11.加入大碗一碗开水后加盐
12.盖上大火烧开煮2分钟
13.之后倒入牛肉，加适量的料酒
14.倒入金针菇大火烧开
15.加入鸡精，翻炒均匀后熄火
16.盛入碗中，撒上葱花。味道很棒！
小贴士
金针菇绰水后浸在冷水中处理，吃口不会塞牙。
酸辣金针菇肥牛的做法，两种做法大家都可以拿走哦，都可以尝试一下，看看那个是你喜欢的味道，大家也可以根据自己的喜好增减调料，很好学习吧，那就抓紧时间做起来吧，好好的享受一下这酸辣的味道吧。
一道家常金针菇汆肥牛肯定会让你垂涎欲滴，色香味俱全的食物一摆到桌上，就能够打开你的味蕾，金针菇汆肥牛的做法有点复杂，过程有点繁琐，但是味道肯定非常赞，加入了耐心的食物充满着温暖的感觉，可以用水煮、可以慢炖、还可以黄焖，味道都非常棒。
2、葱,泡椒,小米椒切成段，姜切成末。
3、金针菇去掉根部洗干净，用手撕开，放热水锅里烫熟。
4、烫熟的金针菇捞出来放盘子里。
5、开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入葱,姜,蒜,小米椒,泡椒炝锅。
6、放入番茄酱，将其翻炒均匀。
7、往锅中添水一碗，水烧开后放入肥牛。
8、肥牛煮变色后放入盐,鸡精调味，连汤倒入放金针菇的盘中。
9、成品图
做菜是一件很幸福的事，才开始学做菜就学会金针菇汆肥牛的做法，一定非常有成就感，而且又多了一项新技能也是好的。
在平时制作美食的时候，很多人都不会选择做肥牛，因为肥牛稍微做不来的话，就胡觉得制作出来的肥牛会特别的油腻，吃起来脂肪含量特别的高，这样就很影响人们的食欲，但是如果制作成这道金针磨肥牛的话，那么吃起来就不会觉得油腻，反而会觉得很舒服，那么金针磨肥牛的做法有哪些呢?
做法一
主料：
肥牛、金针菇
配料：
油、蒜蓉、豆瓣酱、水、葱花
做法：
1.金针菇剪去根部洗净备用，锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右
2.豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水，大火烧开后放入金针菇
3.煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上葱花即可
备注：如果喜欢辣的可多放些豆瓣酱，就不再需要放盐了，因为豆瓣酱很咸的，如果不太喜欢辣的，放的豆瓣酱少，就得适量再加些盐。
做法二
材料：
金针菇、肥牛片
配料：
青尖椒、小米椒、姜、蒜、高汤、辣椒酱、鱼露、盐、料酒、陈醋、白胡椒粉。
做法：
1、速冻肥牛片需要提前解冻，备用。
2、金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用。
3、锅里热油，爆香切好的配料(青尖椒、小米椒、姜、蒜)。
4、加入辣椒酱，翻炒出香辣味。
5、倒入高汤，再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开。
6、锅中留有煮好的酸辣汤，放入肥牛片煮至变色，即可捞出。
做法三
食材
肥牛卷250g;金针菇200g;绿豆粉丝1团;番茄2个;葱姜蒜末适量;番茄酱适量。
方法/步骤
将番茄撕去表皮后切成小丁。同时把金针菇洗净，粉丝用温水泡软。ps：由于后面需要将番茄熬汁，所以要去皮，避免影响口感。
锅里烧开水，将肥牛片放入焯烫，变色即可捞出沥干备用。ps：灼烫肥牛要把握好，太熟就不好吃了，经常吃火锅肥牛的朋友就知道了。
在锅里放入适量的盐，放入金针菇和粉丝大火煮3分钟左右。然后捞起沥干水份装盘备用。
热锅倒油，放入葱姜蒜末煸香。再放入番茄丁，小火煸炒后加入适量的番茄酱和水。ps：煮出浓稠的番茄汤汁即可。
往番茄汤汁中放入焯过水的肥牛片，煮3分钟左右，加入适量的盐调味即可出锅。然后将肥牛片和汤汁浇在装盘的金针菇粉丝上，撒上香菜末。
上面内容中我们给大家介绍了这个金针磨肥牛的各种做法，大家都学会了吧，其实这样的美食做法是很好掌握的，知道了这个金针磨肥牛的做法之后，那么平时不管自己走到哪里都不会输掉厨艺，走到哪里也不会饿肚子，做肥牛的时候一定要好放油，这样才不会显得过度的油腻。
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