蒜泥怎么做
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的蒜泥怎么做，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
大蒜是我们经常用到的一种调味品，我国的大蒜产量是全世界最多的国家，每年，我国的大蒜产量都要占全世界大蒜总产量的70%以上。我国的大蒜行业发展前景非常广阔，越来越多的人开始开发这个市场，种植大蒜的人也越来越多。大蒜不仅可以用来食用，还有一定的药用价值。
大蒜用来入药的话能够起到消炎杀菌的作用，一般多吃大蒜可以预防感冒。另外，大蒜还能预防癌症和肿瘤，在所有抗癌植物中，大蒜荣居榜首。那么，蒜泥怎么制作呢?我们一起去看看蒜泥的制作方法。
方法一：将l公斤脱皮生蒜用95-100℃的热水处理3分钟，然后磨碎。另取脱皮生蒜1公斤，加水l升，柠檬酸18克，磨碎，得pH值4.0的生蒜磨碎物。装入布袋榨汁，得汁液1.4升、残渣600克。将该汁液以离心机分离，得沉淀物120克。向910克热处理蒜中添加上述沉淀物和残渣各17克，再添加食盐26克、谷氨酸钠30克，混合成糊状，得蒜泥1公斤。
将该蒜泥注入塑料瓶中，密封后放入37℃的恒温槽中可保存3个月。
方法二：将脱皮生蒜l公斤磨碎，加水l升混合，装入布袋榨汁，得汁液1.4升和残揸的600克。向汁液中加柠檬酸13克，将pH值调整为4.0，离心分离后得沉淀物135克。将该沉淀物15克添加到按方法一制取的915克热处理蒜中，再添加食盐20克、谷氨酸钠30克、明矾4克和氯化镁16克，混匀成糊状，得蒜泥1公斤。该制品品质稳定，香、辛味适中，可长期保存。
在我们日常生活中制作各种美食的时候常常要用到蒜泥，但是一般的蒜泥时间一长就会出现颜色变黄的现象，不能保存较长的时间，今天介绍的这两种蒜泥的制作方法能够保存较长的时间，方便我们需要用的时候取，就不用麻烦的一直做蒜泥了。
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蒜泥鲤鱼就是用蒜泥以及鲤鱼作为主要食材烹制的一道美味食物，风味独特，可以说是色香味俱全的佳肴，而关于蒜泥鲤鱼的做法，以下有详细的步骤介绍，希望大家可以轻松动手完成。
一、用料
蒜泥鱼主料： 老板鱼（甫鱼也叫老板鱼、琵琶鱼，因为它的双鳍特别发达，看起来好像一只展开双翅的大鹰，因此古称鹞鱼。渔人则称它们为甫鱼，俗称老板鱼。确切地说老板鱼又名劳板鱼、甫鱼、劳子、铧子鱼、锅盖鱼、虎色、夫鱼、鲂鱼、水尺、油虎、孔鳐！英文名称：skate！这种鱼的背部节刺多行，雌鱼为5纵行，雄鱼3纵行！体长300mm--500mm左右。栖息在浅海沙质低海域，常常潜伏于沙中，昼伏夜出！非常容易和美鳐相混淆！）
二、做法
1、将鱼抽去腥筯，鱼大的话肚上划刀，以便快速煮熟。注意鱼不要买的太大！太大的话不好做，够吃就可以了，呵呵。
2、锅中加水，加鱼，以及姜片、葱段、茴香、花椒粒，中火慢煮，开锅后加点料酒或白酒，再煮10分钟差不多了。不要炖时间太长，否则营养全跑汤里了，可惜。时间太短也不中，煮不透。
3、剖皮大蒜去蒜头儿切碎待用。
4、将煮好的鱼捞出放入盘中，稍待两分钟，再沥干水份，用铲子压一下，上面轻撒一小层盐（多少随个人口味）、花椒胡椒面儿，再把切好的大蒜末儿铺上去。
5、锅中鱼汤倒掉（不想倒就加点儿盐啊香菜啊香油啊之类喝掉吧），刷干净，上灶，加花生油2两左右，趁油不热，加几个红辣椒（事先切成两三段），慢慢加热炝出辣味儿（不想吃辣椒的就不要加了），再加入酱油（红烧酱油还是生抽、酱油随个人口味吧），此时若有蚝油稍加点也中，迅速搅拌两下，起锅，均匀地淋到鱼身上。
6、上桌。若为了好看，可以再撒点儿香菜。
蒜泥豇豆，相信是很多人都比较爱吃的一道食物，但是大多数人对于这道食物的制作，就不太了解和考究了，因为不进厨房的人对美味的食物肯定就会束手无策，而下面就让小编介绍一下美味蒜泥豇豆的做法。
一、这道蒜泥豇豆是夏天的时候、很多人最爱吃的一道菜。这样的做法也是妈妈教的：先把蒜泥煸香，再干锅把豇豆煸透后，然后再加水把豇豆煮熟。因为豇豆一定要煮透了才能吃，单是水煮，水气太重、口感就不太好了，干锅煸透豇豆后再加水煮透的做法，豇豆仍会保有豆子特有的清甜香气，又有煸香的蒜泥，特别入味儿。
二、蒜泥豇豆做法
1 事豇豆洗净后用淘米水浸泡一下。
2 冲洗干净，摘成小段。
3 大蒜切碎成蒜泥。
4 坐锅热油，倒入蒜泥。
5 蒜泥煸香。
6 倒入豇豆。
7 干锅煸至豇豆变成绿色，加入适量的水。
8 盖锅盖煮至豇豆熟透，入调味料。
9 翻炒均匀后，起锅装盆。
三、注意事项
豇豆一定要煮透才能食用。
1、豇豆先烫后摘，豇豆煮烫之前先不要摘，也不要切断，整条下锅烫，烫好后再切断，水分和脏东西不会进入到豇豆角中；
2、为了保持豇豆角本身的翠绿，可以再氽烫的时候，水里加一点点食用碱面，或者一点盐和食用油，都行。
蒜泥生菜很多人都喜欢吃，而且做法其实也是比较简单的，再加上生菜当中富含维生素，有助于消化，同时还可以帮助我们美容养颜排毒，而关于蒜泥生菜的做法以及技巧，可以通过下文进行了解。
一、所需食材
生菜1斤；蒜泥少许；食用油少许；盐少许。
制作方法
1.冷锅中依次放入少许食用油，蒜泥，洗干净的生菜，再略淋上食用油，盖上锅盖，调中小火，待锅边有水蒸气冒出，打开锅盖放入食盐调味即可。真是太简单了，仅用一个步骤就搞定。
2.炒出来的生菜，由于内中的水分基本保留，吃起来脆嫩鲜美，色泽鲜绿，不见汤水而只略带菜汁，维生素C破坏最少，所需材料只要新鲜青菜、盐、油而已。
二、注意事项
1.选择应季的青菜，新鲜又便宜，这道菜的成本仅0.8元哦~
2.烹饪过程中无需翻炒，简便快速。整个过程仅用了90秒哦。
3.在烹饪过程中无需加水，只需利用食物本身的水分，通过锅底传热，食物中的水分迅速变成水蒸气在锅内形成循环，食物中天然营养成分不会流失，原汁原味营养健康。4.烹饪过程中只用中小火（高温到达冒烟点，油会变性），同时盖上锅盖，达到省时，少油烟，保营养，省能源的特性。
备注：如果是使用明火加热，在烹饪时也注意要开中小火，火焰不要超出锅具底盘，从而节约能源，也避免锅具外表熏黑发黄。
三、生菜的功效与作用
1.消脂减肥
有消除多余脂肪的作用，对于爱美、希望保持身材的女性来说，是个不错的选择。
2.镇痛催眠
有降低胆固醇的功效，辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。
3.驱寒利尿
能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。
4.抑制病毒
其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。
凉拌蒜泥茄子，平时生活当中都是很容易吃得到的，但是每一个人做出来的味道都会各不相同，其中则关系到各种调味料以及步骤的进行，而下面介绍的就是不同的凉拌蒜泥茄子做法。
做法一、
茄子750克，大蒜1头，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐、味精适量。
制作流程
1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用。
2、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。
3、将调味汁倒在茄子上即可。
做法二
制作流程
1、茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟；2、将熟茄子放入容器中放凉后备用。
3、蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅拌。
4、将蒜泥茄子放入冰箱冷藏1小时，就可以食用了，也可加些香菜。
营养价值
1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；
2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；
3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
很多人平时都喜欢吃烧烤，烧烤的品种也是非常多的，不过经常吃烧烤的人都知道，大多数的烧烤在制作的时候，都是需要用到蒜蓉酱的，像蒜蓉花甲，蒜蓉茄子等，蒜蓉酱的制作方法是非常多的，很多人平时喜欢制作很多的蒜蓉酱，这样不至于每次使用的时候在制作，是非常麻烦的，那烧烤用的蒜泥怎么做呢?
烧烤用的蒜泥怎么做
食材准备：洋葱一个切成块，蒜捣成蒜蓉(3斤蒜)
锅内热油，倒入切好的洋葱块。
炸至枯黄，将洋葱捞出，留下爆香的洋葱油备用。
热油(刚刚捞出洋葱剩下的)，将蒜蓉末倒入锅里熬，边熬边添加少量食用油。炸变色，炸酥香。
加入两勺海天海鲜酱，用勺子边熬边搅拌，使蒜蓉和油充分融合。如此反复。直至油刚刚没过蒜蓉即可。快要熬好的时候可以根据自己的口味加些盐和鸡精。
事先将容器(调料罐)洗净擦干水分。把剁好的蒜蓉放入容器中。酱熬好了烧菜拌饭拌面都好吃，打开瓶盖就可以闻到一股浓郁的蒜香味
小贴士：
1、整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!而且材料也不能带有水!
2、做好的蒜蓉酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!
3、当然还有一个前提，每次取食蒜蓉酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
吃大蒜的好处：
1.杀菌消炎
大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌作用，它对脑脊髓膜炎病毒、伤风病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、肺炎双球菌等多种致病微生物都有杀灭作用。
2.防癌
大蒜可以阻断致癌物质———亚硝胺的合成，克制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。大蒜内含的硒，能加快体内过氧化物，克制癌细胞。
3.防脑血管疾病
大蒜能低落血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集
4.促进毛发
大蒜中含有的挥发油能加快血液流向皮脂腺和毛囊的速率，从而促进毛产生长。
5.加强免疫
大蒜中的脂溶性挥发油能明显进步巨噬细胞的吞噬性能，有加强免疫体系的作用。
6.健脑益智
7.大蒜可以消除疲劳，增进体力
8.大蒜可以预防心脏病发生
凉拌蒜泥茄子要怎么做，可能很多人不了解吧，毕竟在生活当中对喜欢的食物，不见得所有人都会自己动手制作，所以爱好这些食物的朋友们，不妨看看下文所介绍的凉拌蒜泥茄子的方便简单做法。
凉拌蒜泥茄子的制作，需要的材料包括茄子、油、盐、白砂、糖、生抽、大蒜等这些，首先茄子要清洗干净，建议放到大火当中去蒸煮15分钟，取出来的茄子，已经变软，再放到盘子里用小刀划成小条，再调一碗酱汁，在碗里面加入盐、糖、生抽、老抽以及高汤等这些，调好酱汁之后，就直接淋在已经切成细条的茄子上面搅拌均匀，然后在锅上浇油，把蒜爆香，浇上热油就可以。
虽然茄子是平常普通的食物，但是它的营养保健价值也是比较高的，含有蛋白质、脂肪、碳水化物等这些营养物质，尤其是维生素p的含量非常高，是许多蔬菜水果无法匹及的，而且维生素p，可以有效的帮助我们保护心血管，抗坏血酸，减少毛细血管的脆性和渗透性。
研究发现茄子还是抗癌的高手，对于防止胃癌有很好的效果，因为茄子当中含有龙葵碱，能够抵制消化系统的肿瘤增殖，对预防胃癌等这些疾病可以发挥很好的功效，特别是平时常吃的紫茄子，保健价值是比较高的。
烤蒜泥茄子怎么做才好吃?非常容易，只要你用心去做，一定能够做好，一定能够做美味的佳肴，首先第一部呢，我们就要先准备好食材需要准备的食材就是茄子了，将茄子切成一段段的，放在盘子备用，之后便是选择配料了，配料非常的重要，我们需要准备酱油，猪油，还有辣椒酱，那辣椒酱的话根据你的口味选择微辣，中辣，特级的辣椒酱都可以，适当地加一点，麻油口感会更加的好哦!
蒜泥烤茄子是茄子的一种食用方法。是将茄子置于炭火或 烤箱中将其烹饪，蒜泥作为调味品涂盖与茄肉上和茄子一起炙烤。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的。茄子中含有龙葵素，对癌症有一定的抑制作用。中医认为茄子有清热适血、消肿止痛之效，对内痔便血有很好的疗效。此外，常吃茄子对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定治疗作用。蒜泥烤茄子需要的主料有茄子，蒜，以及用到辅料： 青椒，香芹，花椒油，生抽，黑胡椒，辣椒粉。那么蒜泥烤茄子应该怎么做呢，下面为大家介绍两种方法。
蒜泥烤茄子的方法一：
1.茄子纵向对半剖开，每隔一两厘米左右切一刀，但不切断
2.茄子剖面刷几层生抽和花椒油，烤箱预热。200度左右放进茄子烤十五分钟。
3.蒜、青椒、香芹切碎，越碎越好，放入一点儿生抽、辣椒粉、黑胡椒拌匀。
4.取出茄子，在剖面均匀放上混合物。
5.放回烤箱，200度左右，十分钟。按照茄子大小吧，我茄子比较大，烤了十五分钟。
蒜泥烤茄子的方法二：
1. 茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟，如果不知道加热多长时间可每次2分钟，鱼鱼的加热了3次才把茄子弄熟，然后将茄子放入容器中放凉后备用。
2. 蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅拌，放入冰箱冷藏1小时，就可以食用了，如果喜欢吃香菜可以加些进去色彩会比较丰富。
准备好配料后将这些配料放入锅里翻炒，翻炒至五成熟，放到碗里备用，然后便是准备蒜，生姜还有猪肉，将这些材料都各自切成碎末，在放进锅里翻炒至5成熟，依旧放在碗里备用，拿起一个大盘子，先将炒好的酱汁倒三分之一在盘子里，再将切好的茄子铺平整在盘子里，将切好的蒜末，生姜末还有猪肉末铺在茄子的上面，最后再将剩余的酱汁全部淋在茄子上，放在微波炉里卡，烤蒜泥茄子就这么做好了!
平时在饮食上，我们就会建议大家多吃一些新鲜的蔬菜，因为蔬菜当中含有比较多的维生素，以及人体所需的其他营养物质，而炒青菜的时候，大多数人都会搭配蒜泥，而蒜又具有一定的杀菌消毒效果，所以蒜泥炒青菜可以说是绝配。
一做法、
材料
主料：芥蓝1把
辅料：食盐、大蒜、植物油（适量）
做法
1.芥菜摘洗干净
2.锅内放水烧开，放少许油、盐
3.放入青菜稍煮焯水
4.捞起青菜，即放入冷水中过冷河
5.锅烧热，放入少量植物油
6.放入蒜蓉炒香
7.放入青菜同炒
8.最后加盐，并加入少量油作尾油
9.炒匀起锅
二、烹饪小技巧
1、用自己熬制的猪油炒青菜很好吃，不怕胖不怕胆固醇的话，可以偶尔尝试。
2、青菜洗干净以后不要把水滤得太干，保留一点水份炒出来的青菜更润。
3、开始起锅的油不要放太多（本次炒菜油量的六成就好），因为最后要放尾油，同时青菜带水下锅时避免溅油。
4、起锅前放一点尾油，炒出来的青菜更爽口湿润，这是我婆婆教我的方法。
5、比较不易断生的青菜才需要事先焯水，通常都可以直接下锅炒的，下面这道上海青就是直接炒的。
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