银鱼羹的做法
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”社会的发展，人们对养生越来越看重，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《银鱼羹的做法》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
银鱼羹是很常见的佳肴，这类佳肴含有的蛋白质比较多，对这样佳肴在吃的时候，可以放心进行，它对人体各方面，都是没有损害，不过在吃这样佳肴的时候，也是要注意要适量进行，不宜吃的太多，否则对身体也没有帮助的，按银鱼羹的做法怎么也呢，很多人对它的制作并不是很清楚。
很多人对银鱼羹的做法并不是很了解，这样的佳肴在制作上，也不是很难，不过制作前，需要对它的制作技巧进行了解，使得制作的时候，都是能够顺利的进行。
银鱼羹的做法：
材料
材料：银鱼，竹笋，鸡脯肉，鸡蛋(只用蛋清)
调料：盐，鸡粉，生粉，葱花
做法
1、银鱼洗净沥水，竹笋用清水冲洗后再氽水备用。
2、鸡脯肉切丝，用少许盐，生粉拌匀。竹笋切丝，火腿切丝备用。
3、汤锅放清水或高汤，水沸腾后倒入竹笋、银鱼。
4、再把腌好的鸡丝在汤里划开。
5、倒入火腿丝，下盐、鸡粉调味后，用生粉勾芡成羹状，再把鸡蛋清打散倒入搅成花状。最后啦，装碗撒上葱花即可。
发财银鱼羹
材料
原材料银鱼100克、发菜10克、鸡蛋1个、冬笋肉50克、香菇2朵、鸡肉50克调味料香油10克、胡椒粉5克、盐5克、芡粉少许、鸡精粉5克
做法
1、银鱼、发菜洗净，冬笋、香菇、鸡肉切丝，鸡蛋去蛋黄留蛋清备用;
2、锅中放适量水，加入银鱼、发菜、冬笋、香菇、鸡肉，用文火煮10分钟，调入调味料;
3、芡粉勾芡，加入蛋清即可。
开心贴士
剖鱼时，若不慎碰破苦胆，可在沾有胆汁的鱼肉上涂抹一些酒或小苏打，再用冷水冲洗，苦昧即可消除。
以上就是对银鱼羹的做法详细介绍，制作这样佳肴的是，可以根据雅思方法进行，不过制作前，也是要注意食材的搭配，这样制作后，才会知道它的口感非常不错，同时银鱼羹的营养价值也是非常丰富，利于身体各方面发展。
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盐鱼是软体动物没有什么骨刺，所以比较适合用来做各种各样的汤羹，用来油炸或者给孩子吃都可以，银鱼羹是选择以鱼的肉再加上鸡蛋制作的，银鱼中具有高蛋白低脂肪的特点，最主要的是有助于促进消化和吸收，而且蛋白质，脂肪，碳水化合物的含量也是很高的，所以非常受人欢迎。
做法
主料:天岗湖银鱼400g
配料:蛋清、香菜、盐、味精、葱丝、生粉
做法:将先银鱼焯水，捞出过凉水，冲洗鱼鳞;炒锅上火，加清汤，下银鱼，加葱丝、盐、味精，烧沸后勾薄芡，熘蛋清，撤去浮沫，盛入碗中，放香菜叶，淋清油即可。
功效及营养价值
银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪的特点，且易消化吸收，每百克银鱼中含有蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，钙250毫克，磷102毫克，铁0.5毫克，同时还含有维生素B1、B2、尼克酸等多种营养成分。其味甘、性平，归脾、胃经，有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
银鱼的基本介绍
银鱼是淡水鱼，见于东亚咸水和淡水中，是中国名贵水产品之一，被视为席上珍品，在国内外久负盛名。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，长约七至十厘米，很少长於15公分(6吋)。口大，牙大而尖利，掠食鱼。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。其产于长江口，以太湖银鱼为代表，早在明代时与松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名鱼。
银鱼古称脍残鱼，又名白小。唐代大诗人杜甫曾有《白小》诗说："白小群分命，天然二寸鱼。细微沾水族，风俗当园蔬。人肆银花乱，倾箱雪片虚。生成犹舍卵，尽其义何如。
"这诗写得很概括，很形象。这种鱼小而剔透，洁白晶莹，纤柔圆嫩，浑体透明。主要是品质上乘，体长6厘米左右，农历九月出水，它与其它银鱼品种"面条"和"锈花针"不同。
银鱼肉质细嫩，味道鲜美。而"绣花针"肥度不够，干瘪味淡；"面条"肉老筋硬，入口不适。银鱼是极富钙质的鱼类，营养学家将它列为长寿食品，它的"补肺清金、滋阴补虚"的功效，成为水中珍品。
如果为了图方便经常去餐馆吃饭，结果让自己的肠胃出现了问题或疾病，那是得不偿失的，为了我们的健康着想，我们最好还是自己学会一些家常菜做法，自己在家做，松茸银鱼羹的做法简单，大多数人都能很快学会。
2、大骨汤出锅，盛出一大碗备用
3、准备好食材，银鱼解冻，清洗干净，捞出沥干，放入一个蛋清，适量料酒，少许盐和姜腌制一会。松茸，黑木耳提前用温水浸泡
4、两个鸡蛋打均匀，加适量水。大骨汤盛出。淀粉用水调开
5、黑木耳，松茸，胡萝卜，切丝
6、起油锅，翻炒三丝
7、翻炒10秒后，倒入适量清水
8、汤汁烧开，倒入银鱼
9、等到银鱼泛白，马上倒入大骨头汤，加适量盐
10、汤汁烧开后，倒入鸡蛋液，然后马上打散，用筷子不停搅拌汤汁，使蛋液不凝固
11、等到汤汁再次沸腾，就可以把水淀粉倒入锅中，开小火，倒入后立马搅拌均匀，以免凝固，最后汤汁沸腾黏稠就可以关火，盛出
12、撒上香菜叶，慢慢享用
夏季可以多吃松茸银鱼羹，不过一些人不喜欢过于冰凉的食物，可以加温之后再食用，它的营养价值非常高，能够补充人体所需的各种营养物质。
荠菜是比较常见的一种蔬菜，荠菜的吃法有很多，可以炒着吃，还可以炖煮成汤来喝，荠菜和银鱼搭配在一起来制作食物吃，味道也是相当不错的，而且还可以让营养价值变得更高，可以让身体获取充足的营养物质，下面就给大家介绍一下荠菜银鱼羹怎么做。
荠菜银鱼羹怎么做
制作荠菜银鱼羹需要准备太白粉水，香油，胡椒粉，米酒，鸡粉，糖盐，蒜头，辣椒片，文仔鱼以及荠菜。先把荠菜清洗干净，切成段状，文仔鱼清洗干净水分沥干，蒜头切粒，锅烧热，把沙拉油倒进去，然后再加辣椒片，蒜粒爆出香味，然后加入适量的水拌炒一下，再加一些鸡粉，糖，盐，胡椒粉，米酒拌均匀，加一些文仔鱼，荠菜段拌均匀，加一些钛白粉勾芡，淋上一些香油就可以吃了。
荠菜银鱼羹的营养价值
荠菜银鱼羹里面含有的营养物质非常丰富，是一种脂肪低蛋白高的食物，对于高脂血症的患者来说就非常适合，在中医方面认为，适当的吃一些荠菜银鱼羹能起到补脾胃作用，利水消肺的效果也非常不错，能够解决肺虚咳嗽，脾胃虚弱等疾病。
荠菜银鱼羹里面还含有胡萝卜素以及维生素c，能够让身体免疫力变得更好，达到消肺作用，降低血压，降低血脂作用，对肠炎，痢疾，胃溃疡，胃痉挛，夜盲症，肝炎病等有着很好的改善作用，能够避免便秘，预防冻伤情况出现。
荠菜怎么做好吃
可以做荠菜炒鸡蛋，需要准备油，盐，鸡蛋以及荠菜，先把荠菜清洗干净，水分控干切碎，再放到鸡蛋液里面搅拌均匀，加入适量的盐，再继续搅打，锅烧热加油，把荠菜鸡蛋液放进去翻炒熟以后就可以吃了。
还可以做荠菜豆腐羹，需要准备豌豆淀粉，香油，生姜，味精，盐，胡萝卜，水面筋，竹笋干，香菇，豆腐以及荠菜，先把嫩豆腐切成丁，水发香菇切丁，胡萝卜清洗干净，放到开水里面焯烫熟以后也切丁，荠菜清洗干净杂质去除，切成细碎，竹笋和面筋切成丁状，锅中加一些油烧到七层热，然后再加入香菇丁，豆腐丁，精盐，鸡汤，胡萝卜丁，荠菜，面筋，笋丁，生姜末，味精翻炒均匀烧开，用水淀粉勾芡，出锅之前淋上一些香油就可以吃了。
还可以制作荠菜汤，需要准备葱花，鸡蛋以及荠菜，先把荠菜清洗干净，锅里面加入适量的油，把葱花放进去爆出香味，再加入适量的水烧开，放入荠菜，几分钟以后把鸡蛋液倒进去就可以吃了。
银鱼怎么做好吃
可以制作银鱼炒蛋，需要准备一些银鱼，鸡蛋，料酒，鸡精，盐，葱姜，料酒，首先把水放进锅中，加生姜片，料酒烧开，然后再把银鱼倒进去关火捞出，鸡蛋打进碗中加一些凉水，盐，鸡精搅拌均匀，银鱼倒进去搅拌一下，锅烧热，色拉油倒进去，再加蛋液，让蛋液凝固翻炒，撒上一些水加一些盐，撒上葱花就可以装盘吃了。
还可以制作银鱼鸡蛋羹，需要准备葱，温水，盐，鸡蛋以及银鱼，先把干的银鱼泡发一下，葱切碎，鸡蛋打进碗里面，然后再用打蛋器把它打散，鸡蛋液过筛，盖上盖子，水烧开以后放入蒸锅中小火蒸一分钟左右，银鱼放进去，然后再蒸三分钟，把火关掉焖两分钟，盖子打开，撒上一些葱花就可以吃了。
还可以做银鱼芹菜粥，需要准备核桃，银鱼，芹菜，胡萝卜，宝宝粥米以及小米，首先把芹菜放到开水当中焯烫一下，这样可以把农药残留以及亚硝酸盐给去除，芹菜焯烫好以后放凉切碎，然后再把胡萝卜清洗干净，皮去除切碎，银鱼切碎，核桃仁放到烤箱当中，用150度烤10分钟，然后就可以把外皮搓掉切碎，把宝宝粥米放到清水里面洗一下，小米清洗干净，然后再把小米，粥米的水分沥干放到锅中，加入适量的清水煮15分钟，一直煮到粥微微浓稠，银鱼碎放进去，再加一些胡萝卜碎，小火煮一会儿，加入一些芹菜，芹菜煮的时间不宜太长，所以最后加入，再煮2~3分钟左右就可以出锅了，出锅以后可以再滴上一些亚麻籽油，撒上一些核桃水来吃，味道可以更香。
上面介绍的就是荠菜银鱼羹的制作方法，荠菜银鱼羹的制作方法简单，味道又非常不错，不管是荠菜还是银鱼，都可以用各种不一样的方法来制作，可以让食物的味道变得更好，喜欢吃这两种食材的人就可以按照以上的方法来制作一下。
莼菜是一种营养非常丰富的食物，它含有较多的脂肪蛋白质，碳水化合物和维生素，对于预防肝炎，恶性贫血，肝硬化等都有一定的功效，下面我们就来介绍一种纯菜银耳羹的做法.
莼菜银鱼羹既美味，营养价值又高，功效又多，那莼菜银鱼羹怎么做的呢？想学的读者们，一起来看看以下的步骤吧。
用料: 鲜银鱼 新鲜莼菜 鲜汤 料酒 精盐 味精 水淀粉 白胡椒粉 麻油
做法: 鲜银鱼100克、新鲜莼菜200克、鲜汤750克、料酒10克、精盐5克、味精1克、水淀粉50克、白胡椒粉1克、麻油10克。
1、莼菜洗净后，在沸水锅内汆一下捞出。沥净水分;银鱼洗净，沥水待用
2、锅洗净置旺火上，加入鲜汤烧沸，然后放入银鱼、料酒、精盐烧沸后，撇去浮沫，再放入莼菜、味精，沸后用水淀粉勾芡，成羹状，淋入麻油，放入白胡椒粉即出锅，盛入汤盆内即成。
此菜系将银鱼和莼菜加鲜汤烧开，调味后勾芡而成。成菜(羹)后，莼菜碧绿，羹糊油润不腻，此乃宴席上之佳品也。适宜：脾胃虚弱、肺虚咳嗽等患者食用。
银鱼可以进行多种制作，这样的鱼制作的时候，食材搭配也不能随意，否则会破坏它的营养元素，那在吃银鱼的时候，需要适量的进行，不宜吃的太多，否则会使得身体吸收不太它太多的营养，那银鱼的做法具体怎么呢，常见制作方法就是西湖银鱼羹，这样制作方式是不错之选。
很多人对银鱼的做法并不是很清楚，银鱼的制作不是很难，但是制作的时候需要掌握一些技巧，这样制作出来的银鱼口感才会非常不错，下面就详细的介绍下。
银鱼的做法：
西湖银鱼羹
材料
主料：银鱼70克，鸡胸脯肉300克，
辅料：鸡蛋清40克，
调料：料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，鸡油5克，香菜10克
做法
1.将银鱼洗净。
2.鸡脯肉切成5厘米长的细丝。
3.将蛋清、干淀粉、精盐调匀，放入鸡丝上浆。
4.锅内加高汤烧沸，将银鱼沥干水分后放入锅内。鸡丝氽水，捞出，放入锅内，加入精盐、味精，用干淀粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上鸡油，倒入汤盘即成。
健康提示：
此汤羹具有养阴补肾的作用。适用于治疗精亏血少、头晕目眩、虚劳羸瘦、产后体虚、乳少。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
以上就是对银鱼的做法详细介绍，制作这样鱼的时候，可以选择以上方法进行，不过制作银鱼的过程中，在火候上也是要掌握好，这样制作后，才会使得它的口感非常不错，吃的时候，对身体也不会有任何的损害。
银鱼大家都吃过，因为它是整体食用的一种鱼类，营养丰富，而且收拾起来比较简单，做菜的方法也是多种多样的，可以做汤，也可以直接炒着吃或者是炸着吃都是不错的选择哦，今天小编就来介绍干小银鱼羹的做法哦。
干小银鱼羹
材料
材料：银鱼，竹笋，鸡脯肉，鸡蛋(只用蛋清)
调料：盐，鸡粉，生粉，葱花
做法
1、银鱼洗净沥水，竹笋用清水冲洗后再氽水备用。
2、鸡脯肉切丝，用少许盐，生粉拌匀。竹笋切丝，火腿切丝备用。
3、汤锅放清水或高汤，水沸腾后倒入竹笋、银鱼。
4、再把腌好的鸡丝在汤里划开。
5、然后放入准备好的火腿丝和食盐，然后放入鸡粉调味，放入生粉勾芡成为羹状。再把鸡蛋清撒在上面，成为花状，放入葱花就完成了。
干小银鱼羹营养丰富，而且适合人群有很多。从西医的角度出发，小银鱼里面的含有我们人体需要的优质蛋白，而且小银鱼里面还含有不饱和脂肪酸，能保护我们的血管，从中医角度出发，小银鱼能起到滋补的功效，对于脾胃虚脱很有帮助。每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍;其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。这道菜适合身体虚弱的人群食用，比如说营养不良啊，或者是消化不好，还有就是高脂血症的人群，具有很好的滋补调理的作用，同时对于肠胃不好，或者是有虚弱的人群来说是很适合食用的哦。
关于干小银鱼羹的具体的做法和它的营养的价值上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，银鱼的营养丰富而且没有太多的胆固醇和脂肪，适合各类的人群食用，而且从中医上面来说的话还很滋补的哦，大家不妨平时经常食用。
银鱼是属于一种高蛋白质低脂肪的食品，所以这对于现在的很多人群食用是非常的有不错的效果的，而且莼菜也是一种药食同源的食物，对身体也是有补益的作用的，所以小编今天就是为大家介绍这道莼菜银鱼羹，营养价值高，功效多，吃起来还很美味。
莼菜银鱼羹的做法
用料:鲜银鱼、新鲜莼菜、鲜汤、料酒、精盐、味精、水淀粉、白胡椒粉、麻油。
做法:鲜银鱼100克、新鲜莼菜200克、鲜汤750克、料酒10克、精盐5克、味精1克、水淀粉50克、白胡椒粉1克、麻油10克。
1、莼菜洗净后，在沸水锅内汆一下捞出。沥净水分；银鱼洗净，沥水待用
2、锅洗净置旺火上，加入鲜汤烧沸，然后放入银鱼、料酒、精盐烧沸后，撇去浮沫，再放入莼菜、味精，沸后用水淀粉勾芡，成羹状，淋入麻油，放入白胡椒粉即出锅，盛入汤盆内即成。
这道菜是很适合脾胃虚弱、肺虚咳嗽等患者食用。莼菜中是含有丰富的蛋白质、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质。莼菜中含有丰富的锌，是小儿最佳的益智健体食品之一，也是可以用来防治小儿多动症。银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，也是具有高蛋白、低脂肪的特点，是可以治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。但是要注意银鱼不能与枣食用，否则是会令人腰腹作痛。
这道菜可以说是油润不腻， 是我们宴席的佳品，而且是很适合胃虚弱、肺虚咳嗽等人群进行食用的，大家也是可以参考上面的方法进行制作的，银鱼和莼菜都是不错的滋补食物，而且做法也是非常的多的，我们是可以结合自己的口味进行制作的。
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