芡实猪肚汤的营养价值
猪肚的营养价值
猪肚汤是滋补食疗佳品,采用猪肚为主料,如果在普通猪肚汤的基础上加上各种辅料、调味品,可以制作出不同风味的猪肚汤。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪肚的营养价值和食疗效果也主要针对的是脾胃等部位。猪肚性温,尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。
猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
芡实的营养价值
种子含淀粉,供食用、酿酒及制副食品用;供药用,功能补脾益肾、涩精。全草为猪饲料,又可作绿肥。
据科学测定,每100克鸡头米含钙37毫克、核黄素0.09毫克、磷56毫克、尼克酸0.4毫克、钾60毫克、灰分0.4克、钠2804毫克、水分11.4克、镁16毫克、热量351千卡、铁0.5毫克、能量1469千焦、锌1.24、蛋白质8.3克、硒6.03微克、脂肪0.3克、铜0.63毫克、碳水化合物79.6克、锰1 .51毫克、膳食纤维0.9克、硫胺素0.3微克。
鸡头米中央绿色的芯,称鸡头米芯,含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱,味道极苦,有清热泻火之功能,还有显着的强心作用,能扩张外周血管,降低血压。可以治疗口舌生疮,并有助于睡眠。用作补益药,补脾止泻,益肾涩精,养心安神。可治疗脾虚久泻、泻久痢、肾虚遗精、滑泄、小便不禁、妇人崩漏带下、心神不宁、惊悸、不眠。
芡实猪肚汤的热量
猪肚热量不高,矿物质含量较为丰富,与其他内脏一样胆固醇含量不低,减肥期间可以少量食用。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)110.00
碳水化合物(克)0.70
脂肪(克)5.10
蛋白质(克)15.20
维生素A(微克)3.00
芡实猪肚汤的宜忌人群
适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。
芡实猪肚汤什么时候放调料
1、莲子,芡实,枸杞泡发待用。
2、把猪肚和排骨洗净,分别放入锅内,加清水适量,煮沸后捞起。
3、将猪肚和排骨先倒入煲锅中煲半小时,然后再把其余的材料一起倒入煲一个半小时,食用前加入少许盐调味即可。
芡实猪肚汤的一般做法
芡实猪肚汤做法一
原料:熟猪肚一只,芡实30克,莲子30克,红枣、姜片、盐各适量。
准备:芡实、莲子洗净,提前用清水泡软,大约要浸泡1小时左右。红枣洗净,去核备用。
做法:把熟猪肚切成肚丝,放入煲汤的砂锅中,加入准备好的芡实和莲子,再加入适量清水,先用大火烧开,除尽浮沫后,放入红枣、姜片,转小火慢慢煲至芡实开花,加适量盐调味就可以出锅了。
芡实猪肚汤做法二
食材:猪肚1个,芡实30克,莲子30克,红枣10个。
1、把猪肚翻转洗净,放入锅内,加清水适量,煮沸后捞起,去水,用刀轻刮净。
2、芡实、红枣(去核)洗净,莲子(去心)用清水浸1小时,捞起,一齐放入猪肚内。
3、把猪肚放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。
芡实猪肚汤做法三
材料:猪肚1个,芡实50克,莲子50克,红枣20克,食盐适量,淀粉适量。
1、把猪肚翻转过来,用盐、淀粉搓擦,然后用水冲洗,反复几次,至异味去除。
2、红枣洗净,去核:莲子浸泡1小时,洗净去心:芡实洗净。
3、把适量清水煮沸,放入全部材料煮沸后改慢火煲2小时,加盐调味即可。
芡实猪肚汤做法四
1、买回来的猪肚加入白酒,醋,碱面正反面搓洗3遍。
2、猪肚上面的油脂也要去除干净。
3、然后把洗净的猪肚焯烫。
4、一切两半,可把一半猪肚冷冻保存下次食用。
5、准备好所有的食材。
6、芡实温水浸泡20分钟。
7、砂锅水烧开放入葱姜。
8、加入料酒。
9、倒入切条的猪肚。
10、再放入芡实。
11、大火煮开小火慢炖1各半小时。
12、淮山去皮切块清水浸泡。
13、1个半小时后加入淮山。
14、继续炖煮20分钟。
15、加入盐调味。
16、淋入少许香油搅拌均匀即可食用。
芡实猪肚汤的由来
芡实猪肚汤是广东省的汉族传统名肴,属于粤菜系。具有健脾胃,益心肾,补虚损的效果。汤中芡实性味甘涩平,有益肾固精、补脾止泻的作用。这道菜品对胃溃疡、十二指肠溃疡亦有疗效。
芡实猪肚汤简介
芡实猪肚汤是广东省的汉族传统名肴,属于粤菜系。具有健脾胃,益心肾,补虚损的效果。汤中芡实性味甘涩平,有益肾固精、补脾止泻的作用。这道菜品对胃溃疡、十二指肠溃疡亦有疗效。“本品含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素。莲子健脾养心,与芡实合用,能协调心肾功能。猪肚即猪胃,性味甘温,有补虚损、健脾胃的作用《本草经流》说”猪肚,为补脾胃之要品“。
芡实猪肚汤怎么做最有营养
芡实猪肚汤的做法
原料:猪肚1个,芡实30克,莲子30克,红枣10个。
做法:
1、把猪肚翻转洗净,放入锅内,加清水适量,煮沸后捞起,去水,用刀轻刮净。
2、芡实、红枣(去核)洗净,莲子(去心)用清水浸1小时,捞起,一齐放入猪肚内。
3、把猪肚放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。
芡实猪肚汤怎么做营养会流失
巧洗、巧做猪肚:将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就把猪肚子取出来,再把猪肚子两面的污物除掉就行了。猪肚烧熟后,切成长条或长块,放在碗里,加点汤水,放进锅里蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃,但注意不能先放盐,否则猪肚就会紧缩。莲子皮薄如纸,剥除很费时间。若将莲子先洗一下,然后放入开水中,加入适量老碱,搅拌均匀后稍闷片刻,在倒入淘米箩内,用力揉搓,即可很快去除莲子皮。
芡实猪肚汤各食材的处理方法
新鲜的猪肚不宜长存,最好尽快食完。如需长期保存猪肚,需要把猪肚刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,切成条块,用保鲜袋包裹成小包装,放入冰箱内冷冻保存即可。新鲜的猪肚富有弹性和光泽,白色中略带浅黄色,粘液多;质地坚而厚实;不新鲜的猪肚白种带青,无弹性和光泽,粘液少,肉质松软,如将肚翻开,内部有硬的小疙瘩,不宜选购。莲子的质量以湘莲品质最好。其皮色淡红,皮纹细致,粒大饱满,生吃微甜,一煮就酥,食之软糯清香。红莲质量较差,其粒形瘦长,皮色暗花,脐部下陷,中心空间较大,生吃味淡,久煮不酥。
汤类是比较受欢迎的食物,有养胃滋养的功能,白果猪肚汤是汤类的一种,顾名思义,汤的主要成分是白果和猪肚这两种营养价值极高食材。因此白果猪肚汤也有很高的营养。最适合冬季脾胃调养来食用,而且还可以预防心脑血管疾病,是冬季不可多得的一款营养食补食物。
白果猪肚汤尤其适合中老年人,是特别适合他们的药膳,有食补的功效,长期使用效果更明显。汤的做法也很简单,是家常必备的营养食物。下面我们来学习一下白果猪肚汤的科学做法。
材料:猪肚、一只红枣、100克芡实薏米、10-20粒白果、一碗水、 白胡椒粒
做法:
1. 翻转猪肚除去脂肪,用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓,用清水冲洗,如此重复3次,再汆水3分钟,捞起用刀除去残留的白色肥油,最后用冷水清洗干净;
2. 白果(鲜)用热水浸泡后去皮;如果是带壳的干果,先拍碎去壳再泡热水去皮;
3. 芡实薏米洗净;红枣洗净拍扁去核;胡椒粒用刀面稍拍碎;
4. 煮沸清水,放入猪肚、芡实薏米和红枣,武火煮20分钟,转文火煲40分钟,放入白果,再煲大半小时,下盐调味喝汤。猪肚则捞起,放凉切片,可放回汤里煮开食用,也可用热油爆些姜葱丝,加酱油,淋在肚片上面,即成一道美味白果猪肚汤。
白果猪肚汤物美价廉,制作简单是越来越受欢迎的主要原因。在制作过程中白果、猪肚两者营养价值相辅相成,得到了极大的升华。白果猪肚汤含高蛋白低脂肪,符合中医以形补形的理论,是得到大众认可的药膳主食。
常见的佳肴有很多,不同的佳肴在制作方法上,都是有着很大不同,因此在对佳肴选择的时候,需要对它的各方面进行了解,汤是对人体营养补充很好的选择,汤含有的营养元素较多,根据身体需要的营养元素,在汤的选择也是有着不同,砂仁猪肚汤是不错之选。
砂仁猪肚汤含有的蛋白质、维生素和其他微量元素都是比较多的,所以对这样汤选择的时候,可以放心进行,它对人体健康没有任何的损害,喝的时候利于身体健康发展。
砂仁猪肚汤:
做法一
用料
猪肚150克,党参15克,高良姜20克,砂仁5克,生姜20克,油盐适量。
砂仁猪肚汤
制法
将猪肚去掉油脂后,洗净切块备用;砂仁、党参分别洗净,高良姜和生姜磨成茸,与猪肚一起放进炖盅,加清水适量,炖盅加盖,用文火隔水炖2个小时,调味后即可饮用。
功效
理气温脾。
做法二
配料
砂仁10克、田七9克、猪肚100克[1] 。
做法
将猪肚用沸水洗净,刮去内膜,去除气味,与砂仁、田七一起放入锅中,加水适量,烧沸后文火煮约2小时。调味后饮汤吃肉。
功效
行气醒胃,祛瘀止痛。
以上就是对砂仁猪肚汤做法一些介绍,制作砂仁猪肚汤的时候,选择以上的制作方法最佳,不过制作这类汤的时候,它也是需要一段时间,所以以上的两种制作方法,在制作上,都是需要慢慢进行,这样使得砂仁猪肚汤在口感上,才会非常的独特。
莲子含有丰富的淀粉,以及蛋白质,脂肪,铁,钙,这都是我们身体很需要的,大家在平时应该都吃过莲子吧,特别是莲子粥,是很多人都喜欢喝的,它有养心安神的功效,那么大家喝过莲子猪肚汤吗,猪肚也应该是很多人都爱吃的吧,它能够很好的利于消化。
莲子猪肚汤是很有营养的,把莲子和猪肚很好的结合起来,就是一道很完美,很有营养的汤了,猪肚是特别适合产妇食用,有利于产妇的健康,而且莲子的营养大家应该都是知道的吧。
做法一
材料
莲子、猪肚、花生、地瓜粉、鸡精、生盐、醋
做法
1.先将买回来的猪肚用地瓜粉和醋清洗干净;
2.将猪肚和姜片加水一起入锅里煮;
3.中途翻次身;
4.将煮开的猪肚捞出,过下凉水;
5.然后用刀子将白苔刮去;
6.接着将猪肚切成细长条;
7.莲子掰开切中间的籽,洗净;
8.往锅里加水,倒入洗净的的莲子;
9.放入猪肚条;
10.再倒入一杯洗净的花生;
11.加入适量生盐和鸡精,按下20分钟的键即可;
2做法二
原料
材料:猪肚1具、去心莲子40颗
调料:花生油适量,盐、姜丝、鸡精各少许
烹饪过程
1.将姜去除外皮,用清水洗净,切成丝。
2.将莲子煮熟,装入洗净的猪肚内,用线缝合开口,放入锅中隔水蒸至肚熟,取出晾凉。
3.将猪肚切块,用花生油加姜丝煸炒,最后加盐和鸡精调味即可。
说明
猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质,具有补虚损、健脾胃的功效;莲子具有健脾益气的功效。此菜可健脾益胃、补虚益气,易于消化,准妈妈在孕晚期常食此汤有益脾胃的功效。
做莲子猪肚汤的时候一定要把猪肚清洗干净,莲子也是有很多营养的,而且莲子的很贵的,我们在平时都应该去多吃一些莲子,今天我们给大家介绍的这道汤的营养价值是很高的,特别是很适合女性朋友在怀孕期间食用。
由于很多的因素影响,很多的宝妈在生完小宝宝之后,会出现奶少或者是没有奶的现象,大家都知道对小宝宝来说,母乳是最好的食物,所以当宝妈奶水或者没有奶的时候,就要想办法让宝妈有奶水的,一般都会采取食疗的方法。猪肚是一种比较常见的食材,只要把猪肚做好,下奶的效果还是明显的。
猪肚下奶吗
猪肚属于是很平和的食物,吃了不仅不伤脾还有下奶的功效。建议猪肚和猪脚一起炖着吃,这样营养可以达到双倍效果,下奶也会更有效的。
猪肚下奶做法
猪肚砂仁汤
材料:猪肚750g、砂仁适量、盐适量、枸杞适量、白莲适量、党参适量、水适量。
做法:
准备白莲、砂仁、枸杞、党参猪肚洗净,开水氽去异味备用。把砂仁和白莲塞到猪肚里在去。砂锅内水烧热后加入猪肚。 加党参和枸杞。中间要不时翻动,这样才煮得透。二个小时后加入适量盐。 捞起猪肚,汤装碗即可享用。
莲子猪肚汤
材料:猪肚1个、莲子50g、盐适量、姜适量、葱适量、米酒适量。
做法:
准备好食材。猪肚用面粉抓打后清洗,反复三次。冷水下锅煮开5分钟。捞出,去杂质,漂净。 切成条。取烧锅,加清水,放入肚子。 放入洗净的莲子。加葱、姜、米酒。 大火煮开10分钟,小火炖100--120分钟,至汤奶白色。加适量盐即可。
猪肚鸡
材料:猪肚600g、鲜鸡1000g、胡椒适量、冬菇4个、姜片5片。
做法:
1.准备好的材料。猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后,反出来用生粉清洗猪肚内部。 再加入盐搓洗干净。再用刀刮掉滑滑的粘液,冲洗后,再重复以上的步骤。 用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用。
2.鲜鸡洗干净沥干水分,往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒。 再把整只鸡塞入猪肚里。 整只鸡已经塞入猪肚里。 用绳子把猪肚两个口扎实(绳子我是用旧汤渣袋剪出来的)。 猪肚整个放入砂锅里,加入3片姜片和适量的胡椒,再加入清水。大火煮开。
3.转小火2个小时。 2个小时后即可关火。捞起猪肚。去掉汤里的油沫。 下少量调味。 捞出的猪肚稍放温再切开。 猪肚和鸡切块,用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油,吃的时候沾酱油吃非常的美味。
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